Khéo tay làm mỳ gà xứ Quảng
Đây là một món ăn có nguồn gốc từ Quảng Nam nhưng vì sự hấp dẫn của nó mà đần dần mỳ Quảng trở thành một món ăn được yêu thích ở nhiều nơi.
Nguyên liệu làm mỳ Quảng: (cho 3-4 bát mì)
500g thịt đùi gà
1 muỗng canh hành tím băm
1 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng canh sả băm
Vài củ nén (hành tăm) đậ.p dập
1 muỗng canh nước mắm
2/3 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh dầu ăn
1 cục đường phèn nhỏ
Video đang HOT
1/2 củ hành tây
1 muỗng cà phê bột điều
1 muỗng cà phê bột nghệ
800 ml nước lạnh hoặc nước luộc gà.
Gia vị nêm nước dùng: 1 muỗng canh bột nêm từ gà, 3 muỗng canh nước mắm.
Mì tươi tráng sẵn hoặc mì khô luộc theo hướng dẫn trên bao bì (nếu dùng mì khô thì khi luộc mì, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ và 1 muỗng cà phê dầu ăn vào để mì có màu vàng và sợi mì bóng đẹp hơn nhé)
Xà lách, giá, húng lủi, cải non và hoa chuối bào.
Hành ngò xắt nhỏ, rau thơm, tiêu xay, đậu phộng rang vàng và bánh tráng nướng.
- Rửa sạch gà rồi dùng giấy thấm khô gà. Ướp gà với nước mắm, đường, tiêu, 1/2 muỗng canh hành hương, 1/2 muỗng canh tỏi và 1/2 muỗng canh xả băm. Ướp gà ít nhất 30 phút cho gà thấm gia vị.
- Đun dầu ăn trong nồi lớn với lửa vừa. Khi dầu vừa nóng thì cho củ nén, tỏi, hành hương và xả băm còn lại vào đảo đều. Nhanh tay cho bột điều màu và bột nghệ vào nồi rồi đảo tiếp thêm 30 giây nữa. Củ nén là gia vị đặc trưng để nấu các món ăn xứ Quảng nhưng ở nước ngoài khá khó tìm gia vị này, nếu không có thì các bạn bỏ qua nhé)
- Trút gà đã ướp vào nồi. Xào khoảng 1-2 phút cho gà săn lại.
- Cho nước lạnh (hoặc nước luộc gà), đường phèn, hành tây và phần gia vị nêm nước dùng vào nồi gà. Đun đến khi nồi gà sôi thì giảm lửa nhỏ, thỉnh thoảng vớt bọt, đậy nắp nồi và đun khoảng 20 – 30 phút cho gà mềm và thấm gia vị. Bạn có thể nêm nếm lại để điều chỉnh độ mặn/nhạt vừa ý. Tắt bếp.
- Xếp rau sống vào bát, cho mì lên trên, gắp thịt gà và chan nước dùng xâm xấp mì. Rắc hành ngò, rau thơm, tiêu và đậu phộng. Dọn kèm chanh, ớt, bánh tráng và thêm một dĩa rau sống.
Sinh ra và lớn lên ở Quảng Nam nên những món ăn đặc trưng của xứ Quảng đã trở nên quá đỗi thân thương và gắn bó với mình. Cho dù những năm tháng sau này mình đi học ở Sài Gòn và bây giờ đã định cư tại Mỹ, nhưng căn bếp nhà mình vẫn luôn nồng nàn với những món ăn mang đậm hương vị quê hương. Có khi là bún bò tái, có khi cơm gà tam kỳ, có lúc mì quảng tôm thịt và có những ngày, bữa ăn của hai vợ chồng mình là mì gà.
Sườn xào chua ngọt biến tấu cực ngon
Chỉ với một chút sáng tạo nho nhỏ bạn sẽ có một đĩa sườn xào chua ngọt cực ngon theo cách của riêng bạn.
Nguyên Liệu làm sườn xào chua ngọt:
Sườn heo - 400gr
dứa ( thơm) - 300gr
dấm - 2 thìa cà phê
Hành, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt trái, bột điều, dầu ăn
Dưa leo ăn kèm và trang trí: - 01 quả
Chế Biến sườn xào chua ngọt:
Sơ chế nguyên liệu
Sườn heo chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm trong vòng 30 phút, lưu ý khi ướp sườn bạn nên cho thêm một chút xíu dầu ăn để gia vị nhanh thấm hết vào thịt.
Thơm: Băm nhỏ, đun lên với dầu ăn và hành khô cho nhuyễn.
Pha nước sốt: Hành, tỏi, ớt trái băm nhuyễn trộn thêm 2 thìa dấm táo, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, bột ngọt. Sau đó hòa lẫn với thơm đã làm nhuyễn ở trên, trộn đều tất cả với nhau thành một hôn hợp sền sệt vị vừa ăn.
Thực hiện:
Rán sườn cho đến khi chín vàng.
Phi hành tỏi với một ít bột điều, xếp sườn đã rán chín vàng vào chảo, đổ hỗn hợp nước sốt đã pha sẵn vào, trộn đều trên bếp đến khi miếng sườn bọc đều nước sốt, trong chảo đã sít nước là được.
Cắt dưa leo thành từng lát nhỏ để ăn kèm, đổ sườn ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu, rau mùi là có thể dùng ngay.
2 cách làm cá nục kho tỏi ớt đậm đà hấp dẫn, dễ làm tại nhà Cá nục kho tỏi ớt đậm đà bắt cơm sẽ là gợi ý rất hay cho bữa ăn hôm nay của bạn. Nhưng điều đặc biệt hơn là sẽ có hẳn 2 cách làm món kho này để bạn có thể có thêm lựa chọn. Vào bếp thực hiện cùng thôi nào! 1. Cá nục kho tỏi ớt Nguyên liệu làm Cá nục...