Thịt heo giả bò khô nguyên miếng

Miếng thịt heo ăn đúng vị bò khô, dai và ngọt, lại thơm như thịt trâu gác bếp, là món nhấm nháp tuyệt vời cho những ngày lạnh.

Nguyên liệu:

- 1000 gr thịt heo (chọn phần thịt mông để ngọt thịt và không bị khô xác sau khi nướng).

- 6 muỗng canh sả băm nhỏ;

1 muỗng riềng băm;

1 muỗng tép tỏi băm;

2 muỗng bột ngũ vị hương ;

1 muỗng canh ớt khô;

1 muỗng bột nêm ;

1 muỗng dầu hào ;

1 muỗng nước mắm;

1 muỗng đường;

1 muỗng cà phê bột nghệ,

1 muỗng cà phê bột điều ,

1 chút hạt tiêu .

Ảnh minh họa: internet.

Thực hiện:

- Thịt heo rửa sạch, lau khô cho hết vào tô cùng với các gia vị sả, tiêu… phía trên, mang bao tay trộn đều. Lấy màng thực phẩm bọc tô thịt để ít nhất 1 tiếng cho thịt thấm hay cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.

- Xếp từng miếng thịt bò lên chảo rim với lửa nhỏ 5 phút cho nước trong thịt tứa ra, sau đó tăng lửa hơi cao một chút tiếp tục rim cho nước rút hết vào thịt nhìn khô là tắt bếp.

- Chờ thịt nguội, bạn dùng cây cán bột cán bột hoặc cây đập tỏi đè nhẹ cho miếng thịt hơi mềm.

- Cho thịt vào khay có lót giấy bạc, làm nóng lò nướng 15 phút trước ở nhiệt độ 120 độ C. Sau đó cho khay thịt vào sấy cứ 10-12 phút là trở thịt 1 lần. Cứ sấy như thế cho đến khi miếng thịt bò khô ráo là được.

Miếng thịt heo khi ăn có đúng vị bò khô, thịt dai và ngọt, lại thơm thơm như thịt trâu gác bếp, thích hợp là món nhấm nháp cho những ngày se lạnh này. Bạn nên cho vào túi nilon hoặc lọ kín rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn.

Tự làm thịt ba chỉ một nắng thơm ngon ngay tại nhà

Thịt ba chỉ một nắng là món ngon đang "hot" thời gian gần đây. Chỉ bằng vài bước đơn giản, bạn đã có ngay xâu thịt thơm ngon, bổ dưỡng.

Để làm ba chỉ một nắng ngon bạn cần tiến hành các bước sau:

Ướp thịt. Ảnh minh họa.

Nguyên liệu

- 500g thịt ba chỉ ngon.

- 1 củ tỏi.

- 3 cây sả.

- 2 trái ớt.

- 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương.

- Đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ớt bột...

Lưu ý: Chỉ nên làm vào những ngày nắng lớn. Chọn phơi ở những nơi sạch sẽ để tránh việc bị ruồi nhặng bâu.

Phơi thịt ba chỉ một nắng. Ảnh minh họa.

Cách làm ba chỉ một nắng

- Thịt ba chỉ mua về cạo sạch lông, rửa sạch, để thật ráo nước rồi thái thịt thành khổ dài cỡ 2cm (2cm là khổ chiều ngang, còn chiều dài vẫn để nguyên).

- Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

- Sả lột bớt vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

- Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ.

- Cho tỏi, ớt, sả, cùng các loại gia vị như bột ngũ vị hương, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ớt bột (nhiều ít tùy khẩu vị) vào chén trộn đều.

- Cho thịt ba chỉ vào tô lớn, đổ gia vị vừa trộn vào. Dùng gang tay xoa bóp đều khắp 2 mặt thịt cho thịt thấm đều gia vị, ướp khoảng 30 phút.

Thịt ba chỉ một nắng chiên. Ảnh minh họa.

- Dùng móc treo thịt đã ướp lên giá treo (bạn có thể rửa sạch móc phơi quần áo hoặc dùng dây kẽm sạch để móc thịt). Không nên phơi thịt trên mâm vì hơi ở mặt dưới miếng thịt không thoát nước được sẽ khiến thịt bị thiu.

- Phơi tới khi miếng thịt hơi khô và săn lại là được (nắng to phơi 1 ngày, nắng nhỏ phơi 2 ngày).

- Sau đó, đem miếng thịt ba chỉ một nắng nướng hoặc chiên đều rất thơm ngon.