Hướng dẫn cách làm gà bó xôi chiên phồng, thơm giòn hấp dẫn

P.V20:02 20/11/2022

Gà bó xôi chiên phồng là món ăn đặc biệt, được rất nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp khéo léo giữa xôi nếp dẻo trong, giòn ngoài cùng với thịt gà vàng thơm nức mũi không một ai có thể từ chối món ăn hấp dẫn này

Xôi nếp và gà nướng, luộc là những món ăn quen thuộc thường xuất hiện trên những mâm cỗ cổ truyền. Sự kết hợp giữa xôi nếp và gà tạo nên món gà bó xôi chiên phồng – nhiều nhà hàng còn được đặt những cái tên đặc biệt cho món ăn này như gà không lối thoát,… món ăn này thường được chế biến trong các nhà hàng, quán ăn với hương vị thơm ngon, hấp dẫn không chỉ người lớn mà đến cả các bạn nhỏ đều yêu thích.

Ngoài thưởng thức xôi chiên phồng tại các quán ăn thì bạn cũng có thể tự tay vào bếp và chế biến món ăn này, ngon không kém gì ngoài hàng đâu nhé!

Hướng dẫn làm gà bó xôi chiên phồng, thơm giòn hấp dẫn

Nguyên liệu làm gà bó xôi chiên phồng, thơm ngon hấp dẫn

Nguyên liệu làm món gà bó xôi chiên phồng rất đơn giản

Gà nguyên con: gà ta từ 1kg

Gạo nếp: 1kg

Hạt sen tươi: 500g

Nấm mèo: 500g

Nấm hương: 50g

Gia vị gồm: Muối, hạt tiêu, dầu ăn,…

Các gia vị khác như: Bột nghệ, hành tím, gừng, chanh, ít nước cốt dừa, lá chanh, ớt cay

Cách làm gà bó xôi chiên phồng nguyên con, giòn thơm

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Gà mua về bạn làm sạch lông, nếu không biết cách làm gà thì bạn có thể thuê người bán làm sạch cho hoặc mua những con gà đã được làm sạch. Sau khi mua về, bạn cần rút hết phần xương bên trong gà ra (bạn có thể để cả xương gà cũng được), sau đó thì dùng và bắt đầu muối xát vào hết phần da gà để có thể loại bỏ được mùi tanh hôi cũng như làm sạch gà.

Bước 2: Bạn đem gà đã xát muối đi rửa sạch với nước sau đó cho gà vào tô. Bước tiếp theo thì bạn hãy ướp thịt gà với chút muối ăn cùng các gia vị khác như: Hạt tiêu, dầu ăn sau đó xoa đều khắp phần thân gà. Sau đó bạn để trong khoảng 30 – 45 phút cho gà được thấp đều gia vị.

Bước 3: Bạn lấy gừng, sau đó cạo sạch lớp vỏ ngoài, đem đi rửa sạch với nước và cắt gừng thành từng sợi. Còn hành tím bạn tiến hành đem bóc vỏ, sau đó đem đi rửa sạch và thái lát. Với nấm mèo và nấm hương cũng làm tương tự, sau khi ngâm vào nước bạn đem đi rửa sạch và cắt nhỏ. Còn hạt sen nếu bạn mua loại khô thì phải ngâm vào nước trước khoảng 20 phút, còn nếu mua loại tươi thì có thể dùng được luôn. Cuối cùng là rửa sạch và cắt nhỏ lá chanh.

Các bước làm xôi bó gà chiên phồng

Bước 1: Bạn đem gạo nếp trộn với 1 nắm gạo tẻ, sau đó đem đi vo sạch rồi sau đó ngâm gạo với nước. Bạn bỏ một chút muốn ăn vào và pha thêm chút cốt dừa vào ngâm gạo tầm khoảng 3 giờ để gạo ngấm đủ nước. Ngoài ra để phần xôi chiên phồng có màu sắc hấp dẫn thì bạn có thể ngâm với nước lá dứa, phần xôi sẽ có màu xanh xanh hấp dẫn, thơm thơm.

Bước 2: Sau khi bạn ngâm xong thì hãy vớt gạo ra rổ để ráo nước. Ngay sau đó, bạn hãy trộn phần gạo đã để ráo với một ít bột nghệ để sau khi chín xôi sẽ có hương thơm đặc biệt, hạt nếp tròn trịa, béo và màu sắc bắt mắt sau khi chiên lên. (Gạo nếp bạn không cần chọn những hạt to, chỉ cần chọn loại gạo đều, hạt gạo căng bóng không bị gãy, gạo màu trắng đều không bị vàng, đen hay sâu,…

Bước 3: Bạn chuẩn bị 1 chiếc nồi lên bếp sau đó cho dầu ăn vào. Sau khi dầu nóng bạn cho hành tím và gừng thái sợi vào và phi thơm lên. Tiếp theo đó bạn cho hạt sen cùng nấm mèo và nấm hương vào xào lẫn với nhau. Bạn nhớ nêm nếm các loại gia vị để sao cho vừa vị, không bị nhạt và mặn quá. Xào tiếp cho tới khi nguyên liệu chính là tắt bếp. Sau đó, bạn đổ tất cả nguyên liệu vừa xào vào trong bụng gà.

Bước 4: Đến công đoạn hấp xôi (đồ xôi). Bạn cho phần gạo vào xửng hấp sau đó để gà lên trên. Bạn hấp cả xôi và gà cùng một lúc để nước gà lẫn vào xôi, xôi sẽ béo, ngậy hơn. Hấp bằng nồi hấp khoảng 60 phút sau khi gà với xôi đã chín đều thì bỏ ra. (Khi hấp bạn nên đảo đề gà và đảo đều xôi để xôi và gà được chín đều).

Xôi chín bỏ ra mâm dàn đều để chuẩn bị bó gà

Bước 5: là công đoạn bó gà. Bạn cần chuẩn bị một chiếc mâm sau đó bạn trải giấy cũng được để việc bó xôi trở nên dễ dàng hơn. Sau khi xôi đã chín, thì bạn lấy phần xôi ra đổ mâm. Dùng muỗng dàn đều và dàn mỏng xôi ra mâm.

Video đang HOT

Bước 6: Bạn tiến hành đặt gà lại gần phía mép ngoài của phần xôi vừa dàn đều. Sau đó từ từ cuộn xôi chặt vào con gà, Bạn cuộn đều đến khi phần xôi phủ kín phần gà, không để hở gà ra ngoài là được.

Bước 7: Công đoạn chiên phồng xôi gà, bạn lấy 1 chiếc chảo trũng, bắc lên bếp sau đó đổ dầu ăn vào, đợi đến khi dầu ăn thật sôi. Lúc đó bạn thả gà đã được bó xôi vào chiên. Trong quá trình chiên bạn cần lưu ý để lửa vừa, xôi được chiên phồng đều và giòn. Bạn chiên đến lúc nào xôi chuyển màu vàng sẫm, nhìn có dộ giòn là được rồi đó. Tiếp theo thì bạn vớt gà bó xôi ra một chiếc rá đã đặt giấy thấm dầu.

Gà bó xôi chiên phồng thơm dẻo của nếp, ngọt thịt từ gà

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món gà bó xôi chiên phồng. Những miếng xôi dẻo, giòn, thịt gà thơm ngậy sẽ là món ăn hấp dẫn và cực kỳ thơm ngon. Bạn có thể ăn kèm với nước chấm sốt chua ngọt hoặc muối vừng, muối chanh,… đều rất tuyệt.

Món gà bó xôi chiên phồng – gà không lối thoát thơm ngon, đơn giản sẽ thích hợp với những bữa cơm gia đình quây quần. Chắc chắn mọi người sẽ rất thích thú với món ăn ngon và hình dáng bắt mắt này. Chúc bạn thành công!

Cách làm nạm bò tiềm thuốc bắc bổ dưỡng chuẩn vị hấp dẫn

Nạm bò tiềm thuốc bắc là món canh thơm ngon, hấp dẫn, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt cho người mới ốm dậy, phụ nữ có thai, trẻ em chậm lớn.

Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Món Ngon Mỗi Ngày và thực hiện món ăn bổ dưỡng, thơm ngon và cực kỳ đơn giản này nhé!

Nguyên liệu làm nạm bò tiềm thuốc bắc

Thịt nạm bò 500 gr

Chân gà 500 gr

Củ sen 200 gr

Hạt sen tươi 30 gr

Gừng 20 gr

Kỷ tử 5 gr

Táo tàu 10 trái

Hoài sơn 4 miếng

Đẳng sâm 2 gr

Đỗ trọng 2 gr

Hoàng kỳ 1 miếng

Bạch chỉ 1 miếng

Ngọc trúc 1 miếng

Xuyên khung 2 gr

Thục địa 1 miếng

Thảo quả 2 quả

Hoa hồi 4 miếng

Đường phèn 2.5 muỗng canh

Bột ngọt 1/2 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Muối 1 ít

Nguyên liệu làm nạm bò tiềm thuốc bắc

Cách chế biến nạm bò tiềm thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế chân gà, thịt bò

Chân gà mua, bạn bóc bỏ lớp màng bên ngoài, xát muối rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Dùng dao cắt bỏ phần móng chân, sau đó cắt đôi chân gà theo chiều ngang.

Thịt bò sau khi mua về bạn dùng dao cắt bỏ phần mỡ thừa (nếu có), xát sạch với một chút muối. Sau đó rửa sạch với nước nhiều lần rồi lau khô.

Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho vào nồi 1 quả thảo quả khô, 2 khúc hoa hồi vào đun thêm 5 phút. Sau đó, cho thịt bò và chân gà vào, chần đến khi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả lại với nước lạnh, để ráo.

Sơ chế chân gà, thịt bò

Cách sơ chế chân gà sạch, bớt hôi

Để khử mùi tanh của chân gà, sau khi mua về bạn đem bóp với muối, sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh.

Chân gà sau khi làm sạch, bạn cũng có thể ngâm với nước chanh pha loãng để chân gà không còn mùi tanh.

Ngoài cách trên, bạn có thể ngâm trong nước có pha 15 gam baking soda và 15ml giấm gạo trong khoảng 15 - 20 phút. Việc ngâm như vậy sẽ loại bỏ hết chất bẩn còn sót lại và giúp chân gà mềm nhanh hơn khi nấu.

Cách sơ chế thịt bò sạch, bớt hôi

Cách 1: Bạn ngâm thịt bò vào rượu trắng 15 rồi rửa lại bằng nước sạch.

Cách 2: Đun nóng nồi nước khoảng 50 độ, sau đó cho sấu vào chần sơ qua khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra.

Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà lên thịt 5 - 7 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Cách 4: Dùng 1 củ gừng rang chín, giã nhỏ, xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Luộc thịt bò

Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước lọc, 1 quả thảo quả khô, 2 nhánh hoa hồi, cho thịt bò vào nồi. Tiến hành luộc thịt bò trên lửa lớn cho đến khi nước sôi.

Sau khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hớt sạch bọt. Cho 1 thìa muối vào nồi, đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 1 tiếng - 1 tiếng 30 phút cho đến khi thịt bò chín mềm.

Luộc thịt bò

Mách nhỏ:

Bạn nên thường xuyên hớt để nước dùng được trong và có màu đẹp hơn.

Bạn có thể dùng đũa để xiên vào miếng thịt, nếu xiên dễ dàng tức là thịt đã chín đạt tiêu chuẩn thì bạn có thể tiến hành nướng món ăn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Để loại bỏ chất bẩn của củ sen, khi mua về bạn dùng bàn chải để chà sạch lớp vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch với nước.

Dùng dao cắt củ sen thành từng lát mỏng dày khoảng 1/2 inch. Để củ sen không bị thâm, sau khi cắt xong bạn cần cho ngay vào thau nước muối rồi ngâm đến lúc vớt ra.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cách sơ chế củ sen không bị thâm

Ngoài cách ngâm với nước muối, bạn cũng có thể thực hiện các cách khác như sau:

Cách 1: Ngâm củ sen trong nước vo gạo, vì tinh bột của nước vo gạo có thể giúp hơi nước hấp thụ chất bẩn và loại bỏ bùn và nhựa từ củ sen.

Cách 2: Ngâm trong nước có pha một ít giấm.

Cách 3: Ngâm nước chanh.

Về phần hạt sen, bạn nên tách vỏ, bỏ tim sen, rửa sạch để tránh bị đắng nếu tâm sen còn sót lại. Đối với hạt sen tươi bạn không nên ngâm nước sẽ khiến hạt sen bị nhũn, khó ăn.

Mách nhỏ: Bạn có thể dùng hạt sen khô tùy ý, nhưng trước khi chế biến cần ngâm nước khoảng 7 - 8 tiếng để hạt sen nở đều, không bị cứng rồi rửa sạch lại với nước.

Quả kỷ tử, bách hợp, Hoài sơn ngâm nước khoảng 15 - 20 phút cho nở mềm.

Bước 4: Nấu món ăn

Bỏ thảo quả và hoa hồi vào nước luộc thịt bò.

Sau đó cho 1 lít nước lọc, chân gà, củ sen, táo tàu, hạt sen và tất cả các gia vị vào hầm thuốc bắc trừ quả kỷ tử (gồm: 4 cái Hoài sơn, 2g huyền sâm, 2g đậu Hà Lan, bào ngư, 1 cái bạch chỉ, 1 cái ngọc trúc, 2g xuyên khung, 1 cái thục quỳ) cho vào nồi đun sôi.

Nấu món ăn

Mách nhỏ: Vì quả kỷ tử rất nhanh chín và mềm nên bạn nên cho vào khâu cuối cùng để tránh quả kỷ tử bị nát, ăn không ngon.

Sau khi nước dùng sôi, bạn cho 2 thìa đường phèn vào nồi. Giảm lửa nhỏ và tiếp tục đun thêm 30 phút cho đến khi các nguyên liệu chín mềm. Tiếp theo, thêm quả goji và tiếp tục nấu thêm 10 phút.

Sau đó cho vào nồi 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước tương, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Lấy thịt bò ra, để nguội rồi thái miếng vừa ăn. Xếp thịt bò, chân gà, củ sen và các loại rau thơm vào tô rồi chan nước dùng vào, trang trí cho đẹp mắt.

Nạm bò hầm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng với nước dùng ngọt thanh, thịt bò mềm ngọt, chân gà giòn giòn ăn cùng củ sen, hạt sen, bùi bùi kích thích vị giác vô cùng. Với cách nấu đơn giản, không chút cầu kỳ nhưng lại vô cùng bổ dưỡng, thích hợp cho bà bầu và trẻ em.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã vừa bỏ túi món nạm bò tiềm thuốc bắc bổ dưỡng với hương vị thơm ngon khó cưỡng. Còn chần chừ gì mà không thử ngay công thức của MonNgonMoiNgay để chiêu đãi gia đình một bữa ngon miệng nhé!

Cách nấu sữa hạt sen ngon thanh mát cho cả nhà Khám phá cách nấu sữa hạt sen cực đơn giản như thế nào, và cách làm sữa sạt sen giữ nguyên dinh dưỡng cực nhanh thế nào ? Nếu như bạn là người thích uống sữa được chế biến từ các loại hạt mà chưa từng thưởng thức sữa hạt sen thì đó sẽ là một nuối tiếc rất lớn đấy. Bởi sữa...