Hướng dẫn cách chế biến các món ăn ngon từ nấm hương

Nấm hương là một trong những loại nấm phổ biến nhất trên thế giới. Loại nấm này có hương vị rất đậm đà thơm ngon, ngoài ra còn có rất nhiều tác dụng đối với sức khoẻ.

Nấm hương rất dễ để kết hợp và chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Bài viết hôm nay sẽ mang đến cho các bạn những món ăn ngon được chế biến từ nấm hương để có một thực đơn bổ dưỡng và thơm ngon cho hàng ngày cho gia đình mình.

1. Nấm hương xào thịt

Nguyên liệu Nấm hương xào thịt

Nấm hương

Thịt (lượng vừa phải)

nấm hương xào thịt

Cách làm Nấm hương xào thịt

Thịt nạc vai cắt nhỏ ướp với gia vị, mì chính cho ngấm. Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ, một phần ướp cùng thịt, một phần dùng để phi thơm. Hành hoa nhặt rồi rửa sạch phần trắng dùng để phi thơm, phần xanh thái nhỏ. Nấm hương ngâm cho nở đều rồi thái nhỏ.Cho dầu vào chảo đun nóng, lấy phần hành khô và phần trắng của hành hoa vào phi vàng cho có mùi thơm

Cho thịt vào chiên sơ rồi cho nấm hương thái nhỏ vào đảo cùng thịt, xào đến khi có mùi thơm thì nêm gia vị vừa ý, tắt bếp rồi rắc hành vào. Món ăn có mùi thơm đặc trưng của hành và nấm, nhìn lại rất bắt mắt. Món này cho bé ăn trộn đều với cơm, bé ăn rất nhanh vì cực kỳ dễ ăn.2. Nấm hương nhồi thịt băm

Chuẩn bị nguyên liệu Nấm hương nhồi thịt băm

Nấm hương khô: 10 – 12 cái (các bạn nhớ chọn những cái nấm to, còn nguyên vẹn, không bị nứt, vỡ nhé)Thịt lợn xay: 200 g (các bạn có thể mua thịt lợn xay sẵn, hoặc có thể tự mua thịt về xay cho đảm bảo vệ sinh)Tôm khô: 20 gTỏi: 2 tép; củ năng: 3 củ; ngò: vài cọngTrứng gà: 1 quảGia vị: bột ngô, rượu nấu ăn, muối, hạt tiêu trắng, đường, dầu mè, nước tương

nấm hương nhồi thịt băm

Cách làm Nấm hương nhồi thịt băm

Bước 1: Chúng ta phải nhanh chóng bắt tay vào sơ chế nguyên liệu để tiết kiệm thời gian nhé. Đầu tiên là nấm hương khô, các bạn rửa sạch nấm rồi ngâm trong bát nước ấm trong khoảng 15 phút để nấm mềm và nở to hết cỡ, sau đó các bạn rửa cho sạch rồi dùng kéo cắt bỏ phần chân nấm, sau đó để nấm ra rổ cho thật ráo nước. Phần nước ngâm nấm bạn cũng đừng đổ đi nhé, chúng mình sẽ dùng để nấu sốt nha.

nấm hương nhồi thịt băm

Tiếp tục là tỏi và củ năng, các bạn lột vỏ, rửa cho sạch rồi rồi cho ra thớt băm nhỏ. Ngò lặt bỏ phần gốc rễ, băm nhỏ. Tôm khô các bạn cũng ngâm trong nước ấm khoảng 15 – 20 phút cho tôm thật mềm ra, rồi vớt cho ráo bớt nước, sau đó cho ra thớt băm nhuyễn. Trứng gà các bạn đập ra bát, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng, chúng mình chỉ sử dụng phần lòng trắng cho món ăn này nhé. Thịt lợn các bạn dùng muối sát và bóp kỹ, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để khử mùi hôi, để thịt ráo bớt nước thì thái thịt thành các miếng nhỏ, rồi cho vào máy xay nhuyễn (nếu mua thịt lợn xay sẵn thì các bạn có thể bỏ qua bước náy).

Bước 2: Giờ chúng ta sẽ bước sang công đoạn trộn thịt để làm nhân nhé, các bạn cho thịt xay ra 1 chiếc bát tô rồi cho vào 1 lòng trắng trứng 1 thìa cà phê rượu nấu ăn 1 thìa cà phê nước tương 1 thìa cà phê đường 1 thìa cà phê dầu mè 1 thìa tinh bột ngô 1 thìa cà phê hạt tiêu trắng, dùng đũa trộn thật đều và kỹ để các nguyên liệu và gia vị được trộn lẫn, hòa quyện vào nhau. Các bạn ướp trong khoảng 30 phút để hỗn hợp ngấm gia vị. Sau đó các bạn cho hành tây, tỏi, ngò và tôm khô đã được băm nhuyễn vào rồi tiếp tục trộn thật đều nhé.

Bước 3: Nấm hương sau khi đã ráo nước, các bạn lấy từng cái nấm làm từng bước như sau nhé: đầu tiên các bạn dùng bột ngô tráng 1 lớp mỏng vào trong lòng nấm hương, sau đó dùng thìa xúc 1 lượng hỗn hợp thịt băm vừa đủ nhồi vào trong lòng nấm, các bạn lưu ý nhồi chặt, chắc tay và sao cho phần thịt băm hơi chườm ra ngoài mép nấm một chút, vì trong quá trình hấp, hỗn hợp thịt bị co lại, dễ bị rơi ra ngoài hoặc tạo ra khoảng trống giữa nấm và thịt nhìn sẽ không đẹp mắt nhé. Các bạn làm lần lượt như vậy cho đến khi hết nấm và hỗn hợp thịt

. Bước 4: Các bạn xếp nấm vào nồi hấp, rồi đậy kín nắp, rồi tiến hành hấp nấm trong khoảng 15 phút để nấm và thịt được chín kỹ. Việc hấp nấm trong nồi kín sẽ giúp hương vị và mùi thơm cũng như chất bổ dưỡng của món ăn không bị thất thoát đi đâu tý nào. Sau đó các bạn xếp từng cái nấm ra đĩa nhé.

Trong lúc đợi nấm hương nhồi thịt được hấp chín chúng mình sẽ nhanh tay làm phần nước sốtđể rưới lên cho món ăn thêm hương vị và đậm đà nhé. Các bạn đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho nước ngâm nấm một chút bột ngô 1/2 thìa cà phê muối 1 thìa bột nêm, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau. Bật lửa to đun đến khi hỗn hợp trong chảo sôi thì các bạn giảm lửa nhỏ xuống, vừa đun liu riu vừa khuấy đến khi thấy nước sốt sánh lại thì các bạn tắt bếp rồi rưới đều lên đĩa nấm hương nhồi thịt đã được sắp ra đĩa, và giờ có thể măm rồi nha.

Món nấm hương nhồi thịt hấp không chỉ cực thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe đấy. Đã là cuối tuần rồi, chị em chúng mình hãy trổ tài làm ngay món ăn hấp dẫn này vừa là để bồi dưỡng vừa là đổi món cho cả nhà nhé, chắc chắn món ăn mới lạ này sẽ khiến mọi người trong gia đình thích mê và nhất định là sẽ còn muốn ăn thêm nhiều lần nữa đấy

3. Cơm rang nấm hương

Nguyên liệu Cơm rang nấm hương

Nấm hương khô 20g

Tôm tươi bóc vỏ 100g

Cơm trắng 1 chén

Trứng gà 1 quả.

Tỏi băm, gừng cắt sợi

Hành lá, ngò rí, ớt chuông xanh cắt hạt lựu

Muối, tiêu, đường, dầu mè, dầu ăn

cơm rang nấm hương

Cách làm Cơm rang nấm hương

Tôm cắt hạt lựu, ướp với 1/4 muống muối, 1/4 muống tiêu, 1/3 muống bột ngọt, 1 muống tỏi băm và 1/2 muống gừng cắt sợi. Trứng đánh đều với 1/3 muống hạt nêm. Nấm hương ngâm nở, bỏ chân, cắt lát mỏng.Ớt chuông xanh, đỏ cắt hạt lựu. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Trộn đều trứng với cơm. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho tôm và nấm hương vào xào chín, tiếp tục cho cơm vào đảo đều cho cơm săn và trứng chín, nêm dầu hào vào. Cuối cùng cho hành lá, ớt cắt hạt lựu, gừng cắt sợi vào xào chín tới, rồi đảo đều, tắt lửa.

Chúc các bạn thự hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng!!!