Hủ tiếu dê núi lạ miệng giữa Sài Gòn

P.V15:41 01/07/2022

Miếng thịt dê da sần sật cùng sợi hủ tiếu mềm làm từ bột gạo, nước lèo đặc trưng đã khiến món ăn chinh phục nhiều thực khách Sài Gòn.

Hủ tiếu dê, hay hủ tiếu “sư phụ” là một trong những món ăn không quá phổ biến ở Sài Gòn, tuy nhiên theo thực khách sành ăn, “việc đổi vị từ các loại tiếu quen thuộc sang hủ tiếu dê vẫn cho cảm giác lạ miệng thú vị.

Dê được người Sài Gòn chọn để nấu món hủ tiếu là dê núi hoặc dễ được nuôi từ các nương rẫy của các tỉnh lân cận. Muốn ngon, dê phải là loại non tơ.

Thịt dê cho món hủ tiếu thường được cắt cục to hơn ngón tay cái, thịt phải có cả da được thui vàng mới là miếng thịt hoàn hảo. Ngoài thịt, mắt, nội tạng, lưỡi, pín, ngầu… đều được sử dụng và được nhiều thực khách ưa thích.

Theo đầu bếp của một quán hủ tiếu dê trên đường Nguyễn Trãi (quận 1), thịt dê phải được khử mùi bằng rượu Mai Quế Lộ và các loại gia vị tẩm ướp khác. Toàn bộ phần thịt xương dê được hầm nhiều giờ, phần nước ngọt từ thịt và xương được dùng để nấu nước lèo.

Video đang HOT

Óc dê cũng được nhiều vị khách Sài Gòn ưa thích. Bộ óc béo ngậy thường được chọn ăn kèm với hủ tiếu.

Mỗi khách vào quán chỉ cần gọi một khoảng 45.000 đồng đến 50.000 đồng đã có một phần dê hơn 100 gram.

Hủ tiếu dê thường được dùng là loại hủ tiếu mềm của người Hoa, trông như bánh phở.

Các loại rau ăn kèm bao gồm đầu hành.

Lá tía tô, giá sống và hành lá.

Không như hủ tiếu heo hay hủ tiếu gà, hủ tiếu dê gồm hai tô. Một tô chỉ có thịt dê và nước lèo.

Tô còn lại là nước lèo và sợi hủ tiếu.

Nước chấm chính của món ăn là chao sa tế.

Vị cay cay, mùi đặc trưng, cách nêm nếm đậm dà, thiên vị cay của các đầu bếp Sài Gòn khiến món ăn giàu dinh dưỡng càng trở nên hấp dẫn hơn.

Saigon Everywhereee Hương vị từ gian bếp của mẹ

Saigon Everywhereee - một không gian ấm áp, nhỏ xinh giữa lòng Sài Gòn giới thiệu đến thực khách những hương vị quen mà lạ với những bí quyết nấu nướng đơn giản nhưng tinh tế ra đời từ gian bếp của mẹ.

Anh Trung, chủ nhà hàng chia sẻ về Saigon Everywhreee với ý tưởng khởi đầu từ những món ăn truyền thống của gia đình được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Khi có thời gian sum vầy cùng con cháu, mẹ anh thường trổ tài vào bếp, nấu những món ăn ngon, đầy kỉ niệm tình thân cho cả nhà thưởng thức. Người mẹ tự tay ủ men, làm rượu nếp, ướp thịt gà với các gia vị thơm lừng để tạo nên món cơm gà tuyệt hảo hay món hủ tiếu trộn ngũ sắc rất thanh vị chỉ với mong muốn thật giản dị là nhìn thấy con cháu ăn một cách say mê, tận hưởng không khí sum vầy và trò chuyện lâu hơn cùng nhau quanh bàn ăn thật vui vẻ.

Và thế là Saigon Everywhereee đã ra đời để mang những món ăn đầy hương vị và tâm huyết của mẹ đến với tất cả mọi người, mọi nhà yêu ẩm thực. Nhà hàng được thiết kế với không gian ấm cúng, gần gũi như trong một phòng khách của gia đình, nổi bật với bức tranh vẽ trên kính độc đáo giới thiệu nét kiến trúc đặc trưng của Sài Gòn, và thêm phần duyên dáng, sắc màu tươi tắn trên tường với những bức tranh cây và hình ảnh những món ăn thật hấp dẫn.

Hương vị đặc biệt của Saigon Everywhereee chính là những món ngon từ gà. Trước tiên phải kể đến Cơm Anh Gà, với lựa chọn hấp hoặc quay. Món ăn này được chế biến với bí quyết truyền thống gia đình. Gà được tẩm ướp rượu nếp cái hoa vàng, gia vị và nước sốt theo bí quyết "nhà làm" đặc trưng của mẹ. Cách chế biết của món này rất độc đáo và khác biệt, gà được hấp cùng với cơm nên giữ được vị ngọt tự nhiên, bổ dưỡng và quyện mùi thơm nhẹ từ gạo và nước dùng. Theo anh Tâm, bếp trưởng của Saigon Everywhereee, người đầu bếp cần canh chuẩn xác thời gian để biết khi nào cho gà vào đúng lúc hấp cùng cơm để cả cơm và gà chín đều và cho vị ngon hoàn hảo.

Một món ngon khác từ gà mà thực khách không thể bỏ lỡ chính là Nhúng Giấm Anh Gà. Món này là một sáng tạo rất riêng từ bếp trưởng, với nước dùng từ giấm bổng được lấy trong quá trình làm rượu nếp, thịt gà ta tươi ngon, gia vị, các loại rau thơm, đồ chua, tạo nên sự hòa quyện hương vị trọn vẹn cho món ăn. Hay món Cơm Gà Ngọc Bích cũng rất đáng để thử vị với món cơm màu xanh rất đẹp mắt được chế biến từ lá dứa và rau bó xôi cùng gà xé rim rất đậm đà.

Sài Gòn được biết đến là miền đất "mến khách", là nơi hội tụ của ẩm thực muôn phương với muôn vàn hương vị đặc sắc. Saigon Everywhereee là một góc nhỏ đặc trưng không thể thiếu những món ngon tuyển chọn từ nhiều vùng miền.

Có thể nói, Hủ Tiếu là món ăn vô cùng quen thuộc với người Sài Gòn. Tuy nhiêu, ở Saigon Everywhereee, thực khách ắn hẳn sẽ vô cùng thú vị và lạ miệng với "Hủ Tiếu Trộn Ngũ Sắc" rất thanh vị và tốt cho sức khỏe, là một món ăn đặc biệt mà chủ nhân nhà hàng rất tự hào để giới thiệu vì đấy chính là hương vị từ gian bếp của mẹ anh. Những sợ hủ tiếu được làm thủ công từ một gia đình làm nghề truyền thống qua nhiều thế hệ với bí quyết riêng và không sử dụng bất kỳ hóa chất nào. Món ăn thật sự hấp dẫn trong cả màu sắc và hương vị với cách chế biến đơn giản mà tinh tế, gồm sợi hủ tiếu hấp, trứng,tôm và thịt heo luộc cắt sợi, bắp cải tìm và cần tây chần.

Ngoài ra, thực đơn của nhà hàng còn giới thiệu các món Việt được yêu thích như gỏi cuốn, bánh xèo, bún thịt nướng, cơm bò bít tết, cơm chiên cua gạch trứng muối và hủ tiếu xào hải sản, hay có thêm vài món ngon các nước như Mì Tương Đen, Mì Cay Hàn Quốc hay Hủ Tiếu Xào Mã Lai để đổi vị cho thực khách.

Nói đến những địa điểm ăn uống ngon tại Sài Gòn thì không phải ai cũng biết. Sài Gòn không rộng lớn cũng không quá bé nhỏ, nơi nào cũng đều có những địa điểm ăn uống ngon, nhưng những chỗ ăn vừa ngon lại vừa rẻ lại chất lượng ở cách ngóc ngách của thành phố thì phải ai cũng biết đâu nhé. 1. Đường Phan Văn Hân - ăn no nê không lo về giá Nếu bạn có...