Học cách làm mắm chấm trái cây “thần thánh” của người Thái chỉ trong 15 phút
Từ khi có được công thức làm mắm chấm trái cây kiểu Thái này, tôi không cần phải nhờ người thân bạn bè đi Thái xách về cho nữa rồi!
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm mắm chấm trái cây kiểu Thái:
- 150g đường thốt nốt
- 45-60ml nước mắm
- 30ml nước lọc
- 2-3 củ hành tím
- 50g tôm khô
- 1-2 trái ớt
Video đang HOT
- Trái cây chấm kèm: bất cứ loại trái cây nào chua giòn như xoài xanh, cóc xanh, táo xanh, dâu tây và dứa xanh.
Chế biến:
Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho đường thốt nốt, nước mắm, mắm tôm, nước lọc vào, bật bếp đun ở lửa vừa, thi thoảng lấy muỗng gỗ khuấy đều cho đường tan hết và các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
Trong khi đun mắm đường, bạn sơ chế các nguyên liệu khác. Hành tím lột vỏ, xắt nhỏ. Ớt xắt lát.
Tôm khô chia làm 2 nửa. Một nửa bạn cắt nhỏ để dùng sau, một nửa bạn để nguyên rồi cho vào cối xay đồ khô, xay mịn.
Khi các nguyên liệu trong nồi mắm đường đã tan hết và sôi lên đồng thời nổi nhiều bọt thì bạn tắt bếp, để cho phần bọt tan bớt thì trút cả 2 phần tôm khô vào, sau đó tiếp tục cho hành tím và ớt, khuấy đều. Hành tím sẽ chín do sức nóng của mắm đường nên khi ăn sẽ không hăng.
Sau 5 phút bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi đổ ra chén, chuẩn bị các loại trái cây chấm kèm nhé!
Thành phẩm:
Lần đầu mình biết đến mắm chấm trái cây của người Thái là do một người bạn mua một hũ từ Thái về sau chuyến du lịch và tặng mình, phải nói là “yêu ngay từ miếng đầu tiên”! Đến khi ăn hết rồi mà tìm mua khó quá thì mình mới nghĩ đến việc đi tìm công thức và làm thử, không ngờ cách làm mắm chấm trái cây kiểu Thái này dễ hơn và ngon hơn cả mắm bạn mình cho, mình đã làm tặng cô ấy một hũ và bạn mình nói thôi vậy thì sau này đi Thái khỏi phải xách về nữa rồi!
Để có mắm ngon, bạn cần tìm đường thốt nốt chuẩn. Đường thốt nốt ngon khi bạn nếm sẽ có vị ngọt thanh còn đường chưa ngon sau khi tan hết sẽ đọng lại vị chua trong miệng và tất nhiên sẽ không thơm bằng đường ngon. Chúc bạn thành công và có được món mắm chấm trái cây kiểu Thái thật chuẩn nhé!
Nguồn: hotthaikitchen
Bánh tráng mắm ruốc "đốn tim" du khách khi đến Quảng Ngãi
Món bánh tráng mắm ruốc với mùi thơm đặc trưng quyến rũ bất kỳ ai khi đi qua những hàng ăn. Đây là món ăn vặt được nhiều du khách thích thú khi ghé tới mảnh đất Quảng Ngãi.
Người dân xứ Quảng đã tạo ra nhiều món ngon dân dã từ chiếc bánh tráng, mà không phải nơi nào cũng có. Bánh tráng xuất hiện trong rất nhiều món ăn, từ bánh tráng quấn rau sống, bánh tráng đi kèm với tô bún bò, giò; rồi món bánh tráng ướt, bánh tráng rập... Nhưng có lẽ là món bánh tráng mắm ruốc cay cay, mặn mòi lại là món ăn vặt bình dị, thú vị hấp dẫn nhiều người.
Không cần vào hàng quán cầu kỳ, khách du lịch đến Quảng Ngãi đều có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này ở những quán lề đường, góc phố, trên chiếc ghế nhựa, trải nghiệm cách thưởng thức ẩm thực dân dã, trò chuyện với những người dân hồn hậu của xứ Quảng.
Những quán bánh tráng mắm ruốc ở khu vực chợ đêm dọc sông Trà Khúc luôn là nơi được nhiều du khách biết đến. Chủ quán thường chọn loại bánh tráng loại trung (không quá mỏng cũng không quá dày) đã nướng sẵn, khi có khách chỉ cần cho lên bếp than hồng hơ sơ lại cho giòn, quết một lớp mắm ruốc mỏng đều mặt bánh, để một lúc cho thấm gia vị rồi rắc hẹ lên trên cùng. Điểm nhấn của món ăn nằm ở mắm ruốc pha chế khéo léo theo công thức riêng, hợp khẩu vị với nhiều người. Cuối cùng thêm khô bò là đủ vị.
Cầm chiếc bánh tráng tròn xoe, được phủ lên bề mặt một lớp mắm ruốc sóng sánh và một lớp hẹ xanh rì... cắn vào nghe giòn tan bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm nức lan tỏa trong khoang miệng.
Theo chủ quán, muốn làm ra được chiếc bánh tráng mắm ruốc ngon, quan trọng nhất là ở khâu làm mắm ruốc. Để mắm ruốc giảm bớt đi vị mặn chát, người ta trộn thêm nước đường, tương ớt vào mắm cho vừa ăn, rồi quết thật đều lên bánh tráng. Vừa quết, vừa trở bánh tráng thật đều tay trên than hồng từ 2-3 phút, đến khi chiếc bánh tráng nóng giòn.
Ngoài bánh tráng mắm ruốc, các hàng quán cũng thường kết hợp với nhiều món ăn vặt khác như nem nướng, bánh kẹp, trứng cút nướng... với giá bình dân. Mỗi bánh có giá 6.000 đồng, một người ăn khoảng 2 bánh là đủ. Quán thường bán từ 15h đến 22h mỗi ngày. Bạn có thể vừa nhâm nhi món này cùng nhóm bạn, vừa hóng gió mát lồng lộng thổi từ sông ngay bờ kè.
Theo Dân Việt
Ngư dân Đà Nẵng được mùa ruốc biển đầu năm Những ngày đầu năm mới Kỷ Hợi 2019, ngư dân các làng cá ven biển Đà Nẵng vô cùng phấn khởi vì đang được mùa ruốc (tép) biển. Theo nhiều ngư dân, đây chính là lộc biển đầu năm - tín hiệu của một năm "mưa thuận, gió hòa". Sau một đêm đánh bắt, những ghe ruốc của ngư dân trở về đất...