Hóa ra nhiều người làm sai bước này khiến bắp cải xào không được ngon và giòn
Bắp cải xào không được ngon và giòn là do chúng ta đã làm sai một bước khi chế biến.
Bắp cải là một món ăn ngon, bổ dưỡng và hợp túi tiề.n. Nhưng có thể bạn không để ý bắp cải xào ở nhà hàng khác với bắp cải xào ở nhà, chính vì những điểm khác biệt đó mà hương vị của món bắp cải xào khác nhau. Thực tế nhiều người làm sai ở bước thứ hai khi bào bắp cải nên khiến bắp cải xào không được giòn và ngon.
Bước 1: Sau khi mua bắp cải về, bạn hãy xé bỏ lớp lá bắp cải già bên ngoài rồi bóc từng lớp lá bắp cải bên trong. Đầu tiên bạn hãy cắt bỏ những phần cứng hơn của bắp cải, sau đó xé bỏ từng lá bắp cải một thành từng miếng nhỏ có kích thước như nhau rồi cho vào thau nước sạch rửa lại và để khô để sử dụng lần sau.
Nhiều người không kiểm soát được độ ẩm khi rửa bắp cải, họ nghĩ rằng khi xào bắp cải nó sẽ thoát ra ngoài một cách tự nhiên, nhưng sấy khô và kiểm soát độ ẩm trong bắp cải rồi mới xào mới giúp bắp cải xào giòn ngon.
Bước 2: Sau khi sơ chế bắp cải rồi cho bắp cải vào nồi nhỏ, sau đó cho xì dầu, giấm và muối vào nồi, dùng đũa khuấy đều.
Bước này là để giảm thời gian nêm gia vị bắp cải, để khi xào bắp cải sẽ ngấm gia vị hơn.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, đợi đến khi nhiệt độ dầu ăn nóng đến 60% thì cho hành lá, gừng và ớt khô đã băm nhỏ vào nồi, đảo đều để có mùi thơm. Tiếp theo cho bắp cải vào xào nhanh tay để lửa lớn, xào khoảng 30 giây bắp cải sẽ bị nát, khi bắp cải vừa nát thì đổ một ít đường vào. Rồi xào nhanh tay, bắp cải xào sẽ thơm ngon.
Video đang HOT
Xào bắp cải cứ cho thêm 1 thứ này vào, đảm bảo thơm ngon lại giàu dinh dưỡng
Bên cạnh những món như bắp cải cuộn thịt, salad bắp cải, dưa bắp cải thì bắp cải cũng được sử dụng nhiều trong các món xào. Vậy bắp cải xào với gì ngon? Dưới đây chúng tôi sẽ mách bạn cách xào bắp cải ngon, đơn giản tại nhà để bạn tham khảo nhé.
1. Bắp cải xào tỏi
Nguyên liệu chuẩn bị
200g bắp cải2 củ tỏi1 muỗng cafe dầu hào muỗng cafe dầu mè1 muỗng canh dầu ăn muỗng cafe nước tươngGia vị thông dụng
Cách làm bắp cải xào tỏi
Bắp cải sau khi mua về tách lấy phần lá rồi đem ngâm với nước muối khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Cắt bắp cải thành miếng nhỏ vừa ăn.
Tỏi bóc vỏ và cắt nhỏ.
Cho khoảng 5 muỗng canh nước lọc vào bát, thêm 1 muỗng cafe dầu hào, 1/4 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan với nhau.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng, sau đó cho tỏi vào chiên và đảo liên tục để tỏi không cháy. Khi tỏi thơm và vàng đều thì vớt ra.
Chắt bớt dầu ăn trên chảo ra, chỉ chừa khoảng 1/4 muỗng canh dầu ăn và vặn lửa lớn. Dầu nóng thì cho bắp cải vào đảo nhanh tay trong 5 phút, thấy bắp cải hơi mềm rồi thì đổ nước sốt vào trộn đều. Bạn cần chừa lại khoảng 1 muỗng canh nước sốt.
Xào bắp cải được khoảng 2 phút thì cho phần nước sốt còn lại vào, đậy vung thêm 5 phút nữa để bắp cải chín mềm.
Sau 5 phút thì mở vung và ăn thử, nếu thấy bắp cải đã chín thì cho thêm 4 - 5 viên tỏi chiên vào xào nhanh tay trong 2 phút nữa rồi tắt bếp. Như vậy là đã hoàn thành xong món ăn và chỉ cần bày ra đĩa, rắc tỏi chiên lên cho đẹp mắt rồi thưởng thức.
Đĩa bắp cải nóng hổi, vừa giòn vừa mềm và thơm mùi tỏi chiên sẽ vô cùng tuyệt vời khi ăn cùng với cơm trắng. Nguyên liệu làm cũng rất đơn giản, thao tác dễ dàng mà lại đem đến hương vị mộc mạc. Bắp cải xào tỏi là món ăn đơn giản mà bạn có thể bắt tay vào chuẩn bị ngay cho gia đình.
2. Cách xào bắp cải đơn giản nhất - Cách làm bắp cải xào cà chua
Bắp cải xào cà chua là một món ăn vô cùng đơn giản, dễ dàng thực hiện nhưng nó lại có sức hút khá bất ngờ. Đây cũng là một món ăn khá "đưa cơm" đối với nhiều người đấy nhé.
Để thực hiện món bắp cải xào cà chua đơn giản này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và tiến hành theo các bước sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1/2 cây bắp cải Hành lá, hành tím
2 trái cà chua
Gia vị
Cách thực hiện
Bước 1: Trước tiên, bạn thái nhỏ bắp cải rồi rửa sạch và để cho ráo nước.Bước 2: Cà chua và hành lá bạn cũng đem rửa sạch, sau đó thái cà chua thành các múi cau, hành lá cắt khúc vừa phải.Bước 3: Bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn rồi cho hành tím đậ.p dập vào phi thơm. Sau đó, bạn cho cà chua vào đảo qua và cho tiếp bắp cải vào, đảo đều tay.Bước 4: Khi bắp cải chín tái, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đảo thêm vài phút nữa cho bắp cải chín.Bước 5: Cuối cùng, bạn cho thêm hành lá đã cắt khúc vào đảo sơ rồi tắt bếp và múc thành phẩm ra đĩa nhé.
Bắp cải xào không nên cho ngay vào chảo, cần thêm bước này, rau mới giòn ngon Để bắp cải xào giòn và ngon, giữ được màu xanh, nên chần qua rau qua nước sôi khoảng 10 giây. Nguyên liệu: - Bắp cải - Nước tương - Muối tinh - Dầu ăn - Bột nêm, gừng, tỏi, ớt khô Cách làm: - Bắp cải bổ đôi rồi thái nhỏ để xào. Cho bắp vào chậu nước lớn. Thêm một lượng...