Hao cơm với món cá kho tộ cực thơm ngon cho ngày mát trời !

Hôm nay, nhân tiện vừa mua được ở siêu thị gần nhà mẻ cá ba sa rất tươi ngon, mình quyết định sẽ làm món cá khô tộ. Với những loại cá da trơn kiểu thế này thì chế biến theo phương pháp kho tộ là nhất rùi.

Cách làm món cá khô tộ khá là đơn giản, chỉ cần mua được mẻ cá tươi ngon, chưng nước hàng vừa đủ độ và nêm thêm gia vị vừa miệng là món ăn sẽ thành công và ngon miệng ngay ấy mà, các mẹ cùng tham khảo nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1 con cá da trơn (có thể dùng cá ba sa, cá quả, cá nheo)

50 gram nước mắm, 15 gram đường, 1 củ hành khô bóc vỏ thái nhỏ, 4 tép tỏi, 2 quả ớt thái lát, 15 gram hạt tiêu

Phần thực hiện:

Bước 1: Cá mua về các mẹ làm sạch, thái khúc vừa ăn, Nếu là cá ba sa trong siêu thị thì thường họ đã làm sạch và cắt khúc rùi, chúng mình chỉ việc rửa lại và để ráo nước. Ướp cá với 50 gram nước mắm, 15 gram hạt tiêu, xóc đều và để khoảng 30 phút để khúc cá được ngấm gia vị

Bước 2 : Tiếp đến là chưng nước hàng: đây là nguyên liệu rất quan trọng cho món ăn này. Món ăn có độ ngọt vừa hay không, màu sắc có đẹp hay không là ở khâu chưng nước hàng. Nước hàng tự chưng bao giờ cũng ngon hơn so với đi mua ngoài hàng các mẹ ạ. Cách chưng nước hàng như sau: các mẹ chuẩn bị 1 cái chảo chống dính, đợi chảo nóng thì cho 15 gram đường vào, khuấy đều, đường sẽ từ từ chuyển sang dạng nước màu trắng -> màu vàng đậm dần -> cho đến khi hỗn hợp trên nổi bọt khí và có màu cánh gián thì nhanh tay trút 1/2 bát con nước nóng vào, khuấy đều là có ngay nước hàng kho rùi. Nước hàng các mẹ chưng khéo léo 1 chút nhé, vì nếu nước hàng có màu nhạt quá thì món ăn sẽ bị ngọt và màu sắc nhợt nhạt, còn đậm quá thì món ăn sẽ dễ bị cháy và đắng.

Bước 3: Ngon nhất là chuẩn bị được chiếc nồi đất để kho thì đúng kiểu nhất. Tuy nhiên, chúng mình vẫn có thể kho bằng nồi bình thường, miễn là cái nồi có đáy dày 1 chút để tránh làm cá nhanh bị cháy. Cho nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa cà phê dầu ăn, tiếp đó cho hành tỏi đập dập vào, phi thơm. Tiếp tục gắp từng khúc cá cho vào giữa, thêm 1 bát con nước trắng, nước hàng vừa chưng vào, đun trên lửa vừa. Đến khi nước còn sền sệt, các mẹ dùng kẹp thức ăn lật đảo nhẹ nhàng để 2 mặt đều được ngấm gia vị, lúc này hạ nhỏ lửa, nêm lại gia vị cho vừa miệng, nêm thêm 3 thìa cà phê dầu ăn cho món ăn được ngậy.

Cuối cùng, chúng mình chỉ việc tắt bếp, khéo léo gắp từng miếng cá kho tộ ra đĩa, dùng với cơm nóng rất là ngon. Thịt cá mềm, thơm, có vi ngọt vừa đủ, vị đậm đà, khi gắp cá ra đĩa, các mẹ nhớ rưới chút nước sốt lên phía trên, miếng thịt cá thấm đẫm gia vị, lên màu bắt mắt, chỉ nhìn thôi đã đủ “kích thích” lắm rồi. Còn chần chừ gì nữa nhỉ, các mẹ hãy cùng bổ sung ngay món ăn thơm ngon này vào thực đơn bữa cơm chiều nay nhé. Chúc cả nhà ngon miệng ^^