Hành trình từ cánh đồng vào dạ dày của món kim chi

Theo dõi VGT trên

Người Hàn Quốc dành tình yêu lớn cho món kim chi và thường quây quần cùng nhau để làm nó. Điều này tạo nên nét văn hóa đặc biệt của đất nước này.

Hành trình từ cánh đồng vào dạ dày của món kim chi - Hình 1

Ban đầu, việc muối kim chi chỉ đơn thuần nhằm bảo quản rau trong mùa đông. Sau thời gian dài, món ăn bình dân này đã trở thành biểu tượng của Hàn Quốc. Bộ ảnh do Ed Jones thực hiện đã ghi lại toàn bộ quá trình đưa kim chi vào bữa ăn của các gia đình. Trong ảnh, một công nhân người Thái Lan đang chất bắp cải lên xe tải ở gần Mokpo, Hàn Quốc.

Hành trình từ cánh đồng vào dạ dày của món kim chi - Hình 2

Một trang trại cải thảo gần Mokpo nhìn từ trên cao.

Hành trình từ cánh đồng vào dạ dày của món kim chi - Hình 3

Người nông dân chuẩn bị thu hoạch cải thảo để đem bán. Những bắp cải thảo này là thành phần quan trọng nhất để tạo nên món kim chi của Hàn Quốc.

Hành trình từ cánh đồng vào dạ dày của món kim chi - Hình 4

Người phụ nữ đóng gói cải thảo cẩn thận trước khi đem bán.

Hành trình từ cánh đồng vào dạ dày của món kim chi - Hình 5

Video đang HOT

Những bắp cải từ các vùng quê sẽ được vận chuyển tới thành phố để bán cho những người thích kim chi như Lee Young-ja. Trong ảnh, người thân của Lee Young-ja đang lựa cải thảo để đem về nhà chế biến. Ảnh chụp ở Donghae, một thành phố phía đông Hàn Quốc.

Hành trình từ cánh đồng vào dạ dày của món kim chi - Hình 6

Bạn bè cùng đến nhà Lee Young-ja làm kim chi. Hình ảnh này khá phổ biến ở Hàn Quốc. Văn hóa cùng nhau muối kim chi được gọi là kimjang. UNESCO thậm chí đã công nhận đây là “Văn hóa phi vật thể của nhân loại”.

Hành trình từ cánh đồng vào dạ dày của món kim chi - Hình 7

Kimjang thường bắt đầu từ tháng 11. Trên các phương tiện truyền thông ở Hàn Quốc, người ta còn hướng dẫn dân từng vùng về thời điểm muối kim chi phù hợp. Tại một số nơi, công nhân viên chức còn được nghỉ một ngày trong lễ kimjang. Trong ảnh, Lee Young-ja (thứ hai bên trái) cùng bạn bè chuẩn bị kim chi.

Hành trình từ cánh đồng vào dạ dày của món kim chi - Hình 8

Cải thảo được đặt trong những chậu lớn.

Hành trình từ cánh đồng vào dạ dày của món kim chi - Hình 9

Các nguyên liệu chính để làm kim chi gồm cải thảo, cà rốt, hành, tỏi, gừng, ớt bột…

Hành trình từ cánh đồng vào dạ dày của món kim chi - Hình 10

Người muối kim chi nên đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh. Trong quá trình làm kim chi, công đoạn xát muối và ngâm đặc biệt quan trọng. Phần sốt cay của kim chi cũng được làm công phu nhằm tạo hương vị hoàn hảo cho món ăn. Thời gian muối kim chi thường vào khoảng 1,5-2 ngày tùy thời tiết.

Hành trình từ cánh đồng vào dạ dày của món kim chi - Hình 11

Mọi người cùng chuẩn bị bữa trưa sau buổi muối kim chi.

Hành trình từ cánh đồng vào dạ dày của món kim chi - Hình 12

Kim chi có thể kết hợp với nhiều món. Ở Hàn Quốc, họ thường ăn kim chi kèm thịt nướng để bớt cảm giác ngấy.

Món ăn đặc trưng của ngày Lễ Trung thu tại Hàn Quốc

Vào ngày lễ Trung thu, các gia đình đoàn tụ và sum vầy bên nhau để làm bánh songpyeon (bánh hình bán nguyệt) và thưởng thức japchae (miến xào rau củ) cũng như các món ăn truyền thống đặc trưng khác của Hàn Quốc.

Món ăn đặc trưng của ngày Lễ Trung thu tại Hàn Quốc - Hình 1

Songpyeon là một trong những món ăn tinh túy nhất thường xuất hiện tại mỗi gia đình trong ngày lễ Trung thu Hàn Quốc (Chuseok). Songpyeon được làm từ bột gạo với lớp nhân làm từ đậu, đường và các nguyên liệu bổ dưỡng khác sau đó bánh được hấp.

Món ăn đặc trưng của ngày Lễ Trung thu tại Hàn Quốc - Hình 2

Bánh gạo này có tên và hương vị đặc trưng là do được hấp trên một lớp lá thông tươi. Hình dáng và nhân của bánh songpyeon được làm tùy theo vùng miền, nhưng loại bánh phổ biến nhất thường có hình bán nguyệt với kích thước vừa miếng.

Món ăn đặc trưng của ngày Lễ Trung thu tại Hàn Quốc - Hình 3

Có rất nhiều loại jeon (bánh kếp) mà du khách có thể được nhin thấy trong các mùa lễ hội của Hàn Quốc. Jeon được làm bằng cách trộn các loại nguyên liệu ưa thích với một lớp bột mỏng sau đó chiên lên với 1 chút dầu ăn. Các nguyên liệu này được dùng sẽ có hương vị hoàn toàn khác nhau.

Món ăn đặc trưng của ngày Lễ Trung thu tại Hàn Quốc - Hình 4

Japchae (miến trộn) cũng là một món ăn khác thường xuất hiện trong các ngày lễ của Hàn Quốc. Japchae thường được chế biến bằng cách trộn nhiều loại rau củ cùng với thịt và miến. Mỗi loại rau củ đều phải được cắt đều thành từng miếng nhỏ và được xào riêng bằng lửa nhỏ rồi mới đưa vào xào cùng các nguyên liệu khác.

Món ăn đặc trưng của ngày Lễ Trung thu tại Hàn Quốc - Hình 5

Bibimbap có lẽ là món ăn của Hàn Quốc được nhiều người nước ngoài biết đến nhất. Nhìn qua đã thấy món ăn rất hấp dẫn nhờ các nguyên liệu chế biến chính, đại diện cho năm màu truyền thống của Hàn Quốc (trắng, vàng, xanh lá, đỏ và đen). Do được làm từ nhiều loại rau củ khác nhau, nên món ăn cũng được xem là một lựa chọn tuyệt vời đối với những người luôn thật sự quan tâm đến sức khỏe. Với xu thế ăn chay đang dần phát triển mạnh trong thế giới ẩm thực ngày này, bibimbap cũng càng ngày càng trở nên nối tiếng hơn.

Món ăn đặc trưng của ngày Lễ Trung thu tại Hàn Quốc - Hình 6

Bulgogi là món ăn được cả người Hàn Quốc và nước ngoài ưa thích. Những miếng thịt sắt mỏng và rau củ được trộn với nhau với một hỗn hợp nước xốt ngọt là một lựa chọn hoàn hảo cho những người không chịu được các món ăn cay nóng.

Món ăn đặc trưng của ngày Lễ Trung thu tại Hàn Quốc - Hình 7

Kim chi là món ăn truyền thống nổi tiếng nhất của Hàn Quốc, món ăn này được coi là món đặc trưng, biểu tượng của người Hàn Quốc vì là món ăn đi kèm các bữa ăn, cũng như luôn có mặt trong hầu hết các bữa ăn tại đất nước này. Tùy theo nguyên liệu, cách thức chế biến và thời gian lên men, mỗi loại kim chi lại có hương vị đặc trưng riêng. Khi ăn, món kim chi thường làm cho người ăn cảm giác giòn khi cắn và càng nhai thì càng thấy độ đậm đà./.

https://zingnews.vn/hanh-trinh-tu-canh-dong-vao-da-day-cua-mon-kim-chi-post1162133.html
Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cách làm gà chiên nước mắm ngon 'xoắn lưỡi', ăn nhậu hay ăn cơm đều cuốnCách làm gà chiên nước mắm ngon 'xoắn lưỡi', ăn nhậu hay ăn cơm đều cuốn
hôm qua
Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị tại nhàCách nấu lẩu riêu cua bắp bò chuẩn vị tại nhà
hôm qua
Về thăm An Giang, ghé ăn bánh tép giòn tan, thơm lừngVề thăm An Giang, ghé ăn bánh tép giòn tan, thơm lừng
hôm qua
Cách làm thịt heo khô cực ngon và sạch, để dành nhâm nhi ngày TếtCách làm thịt heo khô cực ngon và sạch, để dành nhâm nhi ngày Tết
hôm qua
2 món ngon Brazil khiến Xuân Son mê mẩn2 món ngon Brazil khiến Xuân Son mê mẩn
17 giờ trước
Cách làm giò xào Tết giòn sần sật, thơm ngon để ăn hay làm quà biếu đều quá đỉnhCách làm giò xào Tết giòn sần sật, thơm ngon để ăn hay làm quà biếu đều quá đỉnh
hôm qua
6 loại thực phẩm đặc biệt tốt cho phổi: Nấu 6 món ăn ngon mà dễ vào mùa đông để nuôi dưỡng phổi, trị ho và làm đẹp da6 loại thực phẩm đặc biệt tốt cho phổi: Nấu 6 món ăn ngon mà dễ vào mùa đông để nuôi dưỡng phổi, trị ho và làm đẹp da
hôm qua
Những quán lẩu thái ngon ở Hà NộiNhững quán lẩu thái ngon ở Hà Nội
4 giờ trước

Tin đang nóng

Bác sĩ ở Đồng Nai bị bắt vì xâm hại nữ bệnh nhân tại phòng khám riêngBác sĩ ở Đồng Nai bị bắt vì xâm hại nữ bệnh nhân tại phòng khám riêng
2 giờ trước
Túi quần bé gái 7 tuổi căng phồng sau khi ăn buffet, nhân viên nghi ngờ ăn trộm: Mở túi ra, ai nấy đều khócTúi quần bé gái 7 tuổi căng phồng sau khi ăn buffet, nhân viên nghi ngờ ăn trộm: Mở túi ra, ai nấy đều khóc
3 giờ trước
Giữa cuộc họp gia đình bị bố chồng dọa dẫm, con dâu tiết lộ một chuyện khiến ông toát mồ hôi vì bẽ mặtGiữa cuộc họp gia đình bị bố chồng dọa dẫm, con dâu tiết lộ một chuyện khiến ông toát mồ hôi vì bẽ mặt
3 giờ trước
Đám cưới vắng chú rể ở Hải Dương, cặp đôi nên duyên sau 10 tiếng gặp mặtĐám cưới vắng chú rể ở Hải Dương, cặp đôi nên duyên sau 10 tiếng gặp mặt
4 giờ trước
Tiến Luật lên tiếng, nhắc thẳng ồn ào liên quan Phương Lan - Phan ĐạtTiến Luật lên tiếng, nhắc thẳng ồn ào liên quan Phương Lan - Phan Đạt
3 giờ trước
Say xỉn không chịu về, bị bạn nhậu dùng ly bia đập lên đầu tử vongSay xỉn không chịu về, bị bạn nhậu dùng ly bia đập lên đầu tử vong
2 giờ trước
Bài văn tả chó của học sinh lớp 3 bị cô giáo cho 1 điểm và mời phụ huynh lên gặp, dân mạng đọc thử rồi tranh cãi ầm ĩBài văn tả chó của học sinh lớp 3 bị cô giáo cho 1 điểm và mời phụ huynh lên gặp, dân mạng đọc thử rồi tranh cãi ầm ĩ
3 giờ trước
Người đàn ông trùm kín mít, bấm đèn đỏ khiến xe dừng không kịp ở TPHCMNgười đàn ông trùm kín mít, bấm đèn đỏ khiến xe dừng không kịp ở TPHCM
4 giờ trước

Tin mới nhất

Cách làm lòng già heo chiên giòn theo kiểu Trung Quốc

Cách làm lòng già heo chiên giòn theo kiểu Trung Quốc

4 giờ trước
Món lòng già heo chiên giòn theo phong cách Trung Quốc được rất nhiều người ưa thích, làm món ăn đổi bữa cho gia đình hay món nhậu lai rai đều ngon.
Cách làm lẩu Thái đơn giản tại nhà

Cách làm lẩu Thái đơn giản tại nhà

4 giờ trước
Với cách thực hiện đơn giản, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một nồi lẩu Thái thơm ngon ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Điểm tên 5 món lẩu cực ngon nhất định bạn phải thử

Điểm tên 5 món lẩu cực ngon nhất định bạn phải thử

4 giờ trước
Lẩu Thái chua cay, lẩu kim chi nóng bỏng, lẩu nấm thanh đạm, lẩu cá kèo dân dã... là những món ăn ngon, hấp dẫn bạn nên ăn ngay trong mùa đông ấm áp này.
Cách luộc ngan ngon mềm đơn giản

Cách luộc ngan ngon mềm đơn giản

4 giờ trước
Muốn luộc ngan ngon, mềm đòi hỏi bạn cần chút kỹ thuật và tinh tế để giữ được độ mềm, thơm, ngọt thịt. Hãy tham khảo bài viết này nhé!
Nhà còn ít trứng cút, đem làm kiểu này vừa đơn giản lại được món ăn chơi cực ngon, người lớn trẻ nhỏ đều thích

Nhà còn ít trứng cút, đem làm kiểu này vừa đơn giản lại được món ăn chơi cực ngon, người lớn trẻ nhỏ đều thích

2 ngày trước
Món nấm hương nướng trứng cút chính là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của nấm và vị bùi béo của trứng, được nướng chín vàng ươm trong lò, tỏa hương thơm lừng.
Làm ngay món rau cực giòn ngon chua ngọt đậm đà mà dễ chế biến cho mâm cơm ngày Tết

Làm ngay món rau cực giòn ngon chua ngọt đậm đà mà dễ chế biến cho mâm cơm ngày Tết

2 ngày trước
Nếu bạn là người yêu thích những món ăn có độ giòn thanh mát thì đừng bỏ lỡ món ăn này nhé! Cứ thử đi, đảm bảo bạn sẽ muốn ăn lại và không thể dừng!
2 món ngon chế biến từ thịt bò và măng tươi siêu ngon

2 món ngon chế biến từ thịt bò và măng tươi siêu ngon

2 ngày trước
Vào những ngày bận rộn mà bạn chưa biết chế biến món ăn gì cho bữa cơm nhà vừa nhanh, đơn giản mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng thì 2 món ngon từ thịt bò và măng tươi dưới đây là gợi ý hay.
Cách nấu lẩu cá tầm chua cay, thơm ngon tại nhà

Cách nấu lẩu cá tầm chua cay, thơm ngon tại nhà

2 ngày trước
Lẩu cá tầm là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, cách thực hiện lại đơn giản. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cách nấu lẩu cá tầm chua cay, thơm ngon tại nhà.
Loại lá ở nông thôn mọc đầy, hái mang chế biến món ăn không chỉ phòng chống ung thư mà còn cải thiện sức khỏe làn da

Loại lá ở nông thôn mọc đầy, hái mang chế biến món ăn không chỉ phòng chống ung thư mà còn cải thiện sức khỏe làn da

2 ngày trước
Nếu bận rộn bạn có thể áp dụng công thức đơn giản hơn, chỉ cần vài nguyên liệu cũng có thể chế biến được món ăn ngon cho cả nhà thưởng thức.
Cách làm mứt dừa non ngũ sắc cực đơn giản, mẹo làm mứt lên màu siêu đẹp để đón Tết

Cách làm mứt dừa non ngũ sắc cực đơn giản, mẹo làm mứt lên màu siêu đẹp để đón Tết

2 ngày trước
Ngày Tết mà được thưởng thức món mứt dừa non ngũ sắc dẻo ngon, thơm nức lại ngọt dịu với chén trà nóng thì còn gì bằng nhỉ.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, ngập tràn màu sắc

Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà, ngập tràn màu sắc

2 ngày trước
Cơm tối đậm đà, ngập tràn màu sắc. Bữa ăn đầy màu sắc và bổ dưỡng như thế này sẽ khiến ai nhìn thấy cũng phải thích thú.
Phụ nữ nên thường xuyên ăn 3 món này để bổ sung khí huyết, giúp giữ ấm tay chân, da dẻ mịn đẹp trong mùa đông

Phụ nữ nên thường xuyên ăn 3 món này để bổ sung khí huyết, giúp giữ ấm tay chân, da dẻ mịn đẹp trong mùa đông

2 ngày trước
Phụ nữ nên chọn một số món ăn chế biến đơn giản, có tác dụng thanh nhiệt, bồi bổ khí huyết, làm ấm tay chân... để giữ sức khỏe, chống lạnh trong mùa đông.

Có thể bạn quan tâm

Một người tử vong nghi do uống rượu ngâm rễ cây rừng

Một người tử vong nghi do uống rượu ngâm rễ cây rừng

Sức khỏe

3 phút trước
Năm người đàn ông sau khi uống hết khoảng một lít rượu trắng thì chuyển sang uống rượu ngâm rễ cây rừng. Sau đó những người này có biểu hiện choáng, hoa mắt và một người đã tử vong.
Nga nêu điều kiện cho cuộc gặp Putin - Trump

Nga nêu điều kiện cho cuộc gặp Putin - Trump

Thế giới

6 phút trước
Người phát ngôn Điện Kremlin Dmitry Peskov cho biết Moscow sẵn sàng đàm phán với Tổng thống đắc cử Mỹ Donald Trump nếu ông tuân thủ kế hoạch khôi phục liên lạc.
Khám phá 4 công thức phối đồ tiểu thư với chân váy dài

Khám phá 4 công thức phối đồ tiểu thư với chân váy dài

Thời trang

10 phút trước
Để thêm phần lôi cuốn, bạn có thể đi kèm một chiếc khăn quàng ở phần cổ để tôn lên sự nữ tính của áo sơ mi. Một đôi giày cao gót đơn giản hoặc xăng đan quai mảnh sẽ hoàn thiện phong cách tiểu thư đầy thanh lịch.
Cái may của ca sĩ Quang Lê

Cái may của ca sĩ Quang Lê

Nhạc việt

27 phút trước
Quang Lê là giọng nam tiêu biểu của mảng nhạc vàng thế hệ đương thời. Đáng tiếc, anh không cho thấy sự thăng tiến trong nghề những năm gần đây, thay vào đó là đời tư ồn ào.
Thu Trang tiết lộ mối quan hệ với Trấn Thành khi 2 phim tết 'đối đầu'

Thu Trang tiết lộ mối quan hệ với Trấn Thành khi 2 phim tết 'đối đầu'

Hậu trường phim

30 phút trước
Dù đối đầu trên đường đua phim tết song Thu Trang khẳng định cô và các đạo diễn khác vẫn giữ sự kết nối, nỗ lực mang đến tác phẩm hay cho khán giả.
Ảnh thờ phạm phải 5 đại kỵ này, vợ chồng làm quần quật quanh năm vẫn nghèo, đừng chủ quan

Ảnh thờ phạm phải 5 đại kỵ này, vợ chồng làm quần quật quanh năm vẫn nghèo, đừng chủ quan

Trắc nghiệm

41 phút trước
Đây là 5 đại kỵ ảnh thờ, gia chủ đừng phạm phải kẻo sau này hối hận. 6 cây bonsai độc lạ chơi Tết: Hương thơm quyến rũ, rước lộc vào nhà
Bức ảnh bị bôi đen vạch trần bộ mặt thật của nhóm nhạc drama nhất nhì Kpop?

Bức ảnh bị bôi đen vạch trần bộ mặt thật của nhóm nhạc drama nhất nhì Kpop?

Nhạc quốc tế

50 phút trước
Từ danh hiệu tân binh khủng long cho đến nhóm nữ top đầu gen 4, NewJeans lao đao sự nghiệp khi trở thành tâm điểm vụ bê bối tranh chấp giữa tập đoàn HYBE và Min Hee Jin.
Gió Santa Ana là gì mà thổi bùng cháy rừng dữ dội ở Los Angeles?

Gió Santa Ana là gì mà thổi bùng cháy rừng dữ dội ở Los Angeles?

Uncat

58 phút trước
Cho đến nay, các đám cháy đã lan rộng hàng chục nghìn km vuông, gây thiệt hại chưa thể tính hết về tài sản và đã khiến 5 người thiệt mạng.
Cháy lớn trên núi Phật Tích

Cháy lớn trên núi Phật Tích

Tin nổi bật

1 giờ trước
Ngọn lửa bùng phát lúc 20h ngày 9/1 và nhanh chóng mở rộng diện tích do thời tiết khô và gió lớn tại núi Phật Tích, huyện Tiên Du, tỉnh Bắc Ninh.
Nhà mình lạ lắm - Tập 9: Hương phát hiện có bầu

Nhà mình lạ lắm - Tập 9: Hương phát hiện có bầu

Phim việt

1 giờ trước
Trong khi cả nhà đang nỗ lực để giành giải thì Hương bất ngờ phát hiện mình mang bầu. Nhưng cô đành bỏ qua điều đó để tiếp tục tham gia thi đấu.
Cặp đôi 25 tuổi nhưng có clip đám cưới từ 20 năm trước, netizen: Đây là lần đầu tiên tôi gặp trường hợp này!

Cặp đôi 25 tuổi nhưng có clip đám cưới từ 20 năm trước, netizen: Đây là lần đầu tiên tôi gặp trường hợp này!

Netizen

1 giờ trước
Mới đây trên mạng xã hội Douyin (tương tự TikTok ở Trung Quốc) xôn xao câu chuyện về một cặp đôi nên duyên vợ chồng ở tuổi 25 nhưng đã từng tổ chức đám cưới lúc 5 tuổi,