Hương vị quê hương: Nhớ cơm nước gạo

Có ai là người Việt mà không biết món thịt lợn kho ? Cái món giản dị, chân chất ấy một thời là mơ ước của bao bữa cơm gia đình , giờ đã thành món bình dân mà khắp “hang cùng ngõ hẻm”, không thể thiếu tuy chẳng có gì cao sang.

Hương vị quê hương: Nhớ cơm nước gạo - Hình 1

Với tôi, món thịt kho là hình ảnh của một tuổi thơ gắn với thời bao cấp nghèo khó. Đặc biệt, khi món ấy được mẹ tôi mang về từ những bữa cơm… nước gạo!

Không biết cụm từ “ cơm nước gạo ” bắt nguồn từ đâu, nhưng những năm 80 của thế kỷ trước, mỗi khi nghe mẹ nói “hôm nay mẹ sẽ được ăn cơm nước gạo ” là chị em chúng tôi mừng rơn. Số là, thành Nam quê tôi là một thành phố dệt, mẹ tôi làm việc trong nhà máy dệt. Mẹ làm ba ca, mỗi ngày ăn một bữa cơm ở nhà máy, như bây giờ người ta gọi là cơm công nghiệp. Cơm công nghiệp thì chỉ khá hơn cơm sinh viên một chút, với gạo xấu, chút cá khô, đậu hũ rim, canh “toàn quốc”.

Thời gạo châu củi quế, đâu đâu cũng thế, không đói là tốt chứ đâu dám mơ ngon lành, đủ chất. Thế nên nhà bếp của nhà máy phải cải thiện thêm cho công nhân bằng cách dùng những cơm thừa canh cặn, rau già, nước vo gạo… gọi chung là “nước gạo” để nuôi lợn. Rồi một năm có vài lần nhà máy mổ lợn, cho công nhân được ăn tươi. Những bữa cơm rộn rịp với thịt lợn kho, giá mướp xào, canh khoai tây hầm xương… được gọi là “cơm nước gạo”. Hôm nào có cơm nước gạo, hôm đó nhà máy như rộn ràng vui hẳn lên. Mẹ cũng vui, vì mẹ nghĩ đến chúng tôi, các con của mẹ ở nhà. Mẹ vui, nhưng niềm vui đó phải đợi đến tối mới òa ra, khi chị em tôi xúm xít quanh cái bọc giấy xi măng màu nâu mẹ mang về, lúc đó đã tươm dính mỡ. Mẹ mở bọc giấy ra, những miếng thịt màu nâu cánh gián, với nửa nạc săn chắc đậm đà, nửa mỡ trong vắt căng mọng lấp lánh và miếng bì nhỏ viền quanh trông mềm mềm dẻo dẻo làm hoàn hảo cho một miếng ngon không thể tả. Chị lớn được chia hai miếng, tôi thứ hai được chia ba miếng, em út bé nhất thì bốn miếng. Bao nhiêu là cơm ăn hết veo. Rau luộc, nhờ có thịt, cũng trở nên ngon lành hơn…

Khi còn bé, mỗi bữa cơm nước gạo của mẹ trở thành niềm vui hồn nhiên của chúng tôi như thế, nhưng tôi đâu biết rằng, để mang về những miếng thịt kho ấy, mẹ đã phải chịu bỏ qua sự sĩ diện, sự “nhìn ngó” của nhiều người khác. Sau này, có lần mẹ kể rằng, mỗi khi ăn cơm nước gạo, là mẹ chuẩn bị sẵn bọc giấy, khi ăn, mẹ gạt những miếng thịt riêng sang một bên gọn gàng, chỉ ăn rau, vừa ăn vừa lén nhìn quanh, lúc không ai để ý thì gắp thịt bỏ vào bọc giấy khuất phía dưới bàn. Có lần, cô bạn ngồi cạnh không thấy mẹ ăn thịt, thì thắc mắc, sao bạn cứ dè xẻn vậy, mấy khi được ăn ngon…

Hồi đó, mẹ chưa đầy ba mươi tuổi, đang trẻ đẹp duyên dáng lắm.

Tôi không lý giải được, vì sao , ngày tết, giữa bao món sơn hào hải vị, thì món thịt kho (thịt kho tàu, thịt kho trứng, thịt kho măng…) vẫn hiện diện như không thể thiếu. Với riêng tôi, món thịt kho lúc nào cũng nhắc đến thời “cơm nước gạo” của mẹ.

Cách kho thịt lợn với đậu phụ ngon nhất, cả nhà ăn một miếng là thích mê

Món thịt lợn kho đậu phụ nghe qua tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết kho sao cho ngon nhất, dưới đây là bí quyết để làm món thịt kho đậu phụ ngon nhất, khiến cả nhà ăn một miếng là thích mê.

Cách kho thịt lợn với đậu phụ ngon nhất, cả nhà ăn một miếng là thích mê - Hình 1
Món thịt lợn kho đậu phụ tuy đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách kho sao cho ngon (Ảnh: Khám phá)

Món thịt kho đậu phụ là một trong những biến tấu của món thịt lợn kho, là món ăn dễ làm, có thể ăn quanh năm bởi cách chế biến đơn giản nhưng lại rất đưa cơm.

Nguyên liệu để làm món thịt kho đậu cũng không có gì cầu kỳ, gồm: nửa cân thịt lợn ba chỉ, 3 -5 bìa đậu dài, đã rán sẵn hoặc chưa, mắm, mỳ chính, hành lá, hạt nêm, nước màu, 1 quả ớt đỏ,...

Cách kho thịt lợn với đậu phụ ngon nhất, cả nhà ăn một miếng là thích mê - Hình 2
Nguyên liệu chính để làm món thịt kho đậu phụ

Cách làm như sau: Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, quân cờ hoặc miếng nhỏ bằng hai đốt tay, rửa với nước muối pha loãng, để ráo nước. Bỏ thịt vào một cái tô lớn, ướp với 1 thìa đường, 1 thìa mỳ chính hoặc 1 thìa hạt niêm, 1 thìa nước mắm ngon, nửa thìa nước màu, hành củ, 1 tép tỏi băm nhỏ, tiêu xay, trộn đều với thịt và để khoảng 30 phút cho ngấm đều.

Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn để rán như hình hoặc có thể mua sẵn loại bìa đậu đã rán, cắt thành miếng vừa miệng. Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, chờ chảo nóng, bỏ thịt vào xào nhanh đến khi thịt săn lại và lên màu vàng cánh gián, đổ 1 bát con nước (loại bát nhỏ dùng để đựng nước chấm), sau đó nên lại gia vị cho vừa miệng. Kho đến đến nước sắp cạn, còn xâm xấp thì bỏ đậu phụ vào kho thêm 3 phút rồi tắt bếp, cho hành lá đã thái rắc lên và đảo đều, cho món thịt kho đậu phụ ra đĩa và ăn với cơm nóng.

Cách kho thịt lợn với đậu phụ ngon nhất, cả nhà ăn một miếng là thích mê - Hình 3

Chúc các bạn thành công và có thêm một món ăn ngon, dễ làm trong thực đơn bữa ăn hàng ngày.

Tường Vân

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cơm chiều với vịt om nước cốt dừa
09:21:59 26/01/2021
Đặc sản miền Tây - Món ăn dân dã vùng sông nước
07:58:28 27/01/2021
Bún Hà Nội – vị Hà Nội
08:24:54 26/01/2021
Chân giò hầm thơm nức mũi cho bữa cơm chiều
10:55:52 26/01/2021
3 món ngon với rau cần
08:23:22 27/01/2021
Bánh mỳ - trứng thì ai cũng biết nhưng làm theo kiểu này sẽ ngon gấp bội: Chỉ 10 phút "múa chảo" là chị em sẽ xong ngay bữa sáng!
09:38:51 26/01/2021
Phở gà trộn ngon miệng
08:26:58 27/01/2021
Về Quảng Ngãi thưởng thức đặc sản cá tào lao
08:03:54 26/01/2021
Lạ miệng miến xào xốt tương
10:17:55 26/01/2021
5 món ngon chế biến từ chuối
10:55:42 27/01/2021

Thông tin đang nóng

Công ty Đông Nhi - Ông Cao Thắng đi du lịch tất niên, "thế lực nhí" Winnie nhỏ xíu mà chiếm trọn spotlight giữa dàn sao
16:21:52 27/01/2021
Quế Vân "tố" Sơn Tùng bạc bẽo, Cao Thái Sơn vui mừng vì nghỉ chơi sớm
18:01:08 27/01/2021
Vlogger Mukbang nổi tiếng đột ngột qua đời ở tuổi 19, cảnh báo việc 'ăn thùng uống vại' thiếu khoa học
16:33:01 27/01/2021
Trịnh Sảng chạy vạy khắp nơi để trả món nợ khủng 3300 tỷ đồng, không một ai trong giới dám cho vay
19:42:54 27/01/2021
Dân tình “xỉu up xỉu down” với nhan sắc của Song Hye Kyo sau loạt tin đồn trở lại màn ảnh để "dằn mặt" chồng cũ Song Joong Ki
16:53:58 27/01/2021
Hồ Ngọc Hà "trốn" Kim Lý và hai con, "vác" cả hàng hiệu đi sự kiện
18:04:42 27/01/2021
Đông Nhi ăn tiệc hạng sang nhưng hình thức vẫn chuẩn 'mẹ bỉm'
20:39:19 27/01/2021
Hồ Ngọc Hà khoe Kim Lý ngày bé, gương mặt giống Leon như lột
17:46:20 27/01/2021
Ăn uống kiểu sao Việt: Người ớt 550 triệu/1kg, người nho 11 triệu/chùm
20:14:57 27/01/2021
Con gái Vương Phi - Lý Á Bằng chăm khoe dáng
17:41:13 27/01/2021

Tin mới nhất

4 địa điểm ăn uống nhất định phải thử khi đến Đà Lạt

21:06:16 27/01/2021
Dưới đây là các quán bình dân nhưng chất lượng, nơi du khách có thể trải nghiệm ăn uống như người Đà Lạt thực thụ.

Mì ống với xốt cà

20:43:11 27/01/2021
Món mì cay ngon này chế biến rất nhanh gọn, sẽ giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian. Bạn có thể điều chỉnh độ cay theo ý bạn.

Vàng thơm mực chiên trứng

20:40:42 27/01/2021
Món mực chiên trứng vàng thơm, đậm đà này là đặc sản của các vùng miền Nam Tây Ban Nha.

Thịt ba rọi nướng kiểu Thái

20:37:33 27/01/2021
Mùi thơm quyến rũ, màu váng óng cháy sém cạnh... của món thịt nướng quyện với hương thơm của gạo mới trong ngày mưa se lạnh... thật ấn tượng.

Gà chiên thập cẩm xôi lá cẩm

20:34:32 27/01/2021
Trẻ nhỏ thường bị thu hút bởi những vật nhiều màu sắc và màu cam luôn là màu bắt mắt các bé nhất. Lên bàn ăn, các bé thường có xu hướng chọn những món màu cam, kế đến là màu đỏ, vàng..

Tự làm bánh cuốn tráng chảo ngon như hàng

20:30:19 27/01/2021
Chẳng cần ra ngoài tiệm, với chiếc chảo chống dính ở nhà bạn cũng có thể làm được món bánh cuốn để chiêu đãi cả nhà vào bữa sáng.

5 món gà ngon nức tiếng phố cổ Hà Nội

20:27:12 27/01/2021
Các món ăn chế biến từ gà từ lâu đã là sở trường của người Hà Nội. Khu phố cổ nơi tập trung đông dân cư nhất nhì thủ đô cũng là tụ điểm có nhiều quán xá hấp dẫn, giá thành dễ chịu hơn cả.

Lưỡi vịt nướng thơm ngon khó cưỡng

20:24:28 27/01/2021
Khi những giọt nước sốt chạm vào lửa, thực khách ngồi gần bếp sẽ không cưỡng lại được tiếng xì xèo hấp dẫn, làn khói thơm lừng hay sự chuyển màu thú vị của món ăn.

Thịt gà nướng bia bạn thử chưa?

20:17:53 27/01/2021
Cách làm món gà nướng bia cho cả nhà thưởng thức nhé!

Bò chiên giòn càng ăn càng thấy ngon!

20:15:16 27/01/2021
Những miếng bò chiên giòn rụm lẫn vị chua ngọt của nước xốt sẽ làm bữa cơm của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.

Lạ miệng với chân giò hun khói cuộn xoài xanh

20:10:39 27/01/2021
Thêm một chút khéo léo và sáng tạo, chân giò hun khói sẽ tạo nên những món ngon và lạ miệng. Vị xoài xanh giòn tan, chua dịu hoà hợp cái giòn và dai của bì thịt đã được hun khói sẽ rất thú vị. Sốt chấm béo ngậy và thơm cay mùi tinh dầu ...

Món ngon chống ngán ngày Tết: Dưa món miền Trung

20:05:35 27/01/2021
Dưa món miền Trung chua ngọt, giòn tan sẽ là món ăn chống ngán cho mâm cỗ Tết vốn ê hề bánh chưng, thịt thà, giò chả...

Tự làm tương hột đậu nành tha hồ ăn chay cả tháng nhiều món phong phú làm gì cũng ngon

19:51:54 27/01/2021
Tháng Chạp nhiều người ăn chay cả tháng, vì vậy bạn hãy học cách làm tương hột đậu nành để bữa ăn chay của mình và gia đình thêm phong phú nhé!

Để cân nặng không tăng vùn vụt sau Tết, ăn miến là lựa chọn hoàn hảo: Nấu nhanh, tận dụng được cả thịt gà và canh măng có sẵn!

19:48:17 27/01/2021
Món ăn ít có khả năng thúc đẩy cân nặng trong dịp Tết có lẽ chính là miến.

Làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh ngày lạnh

18:09:44 27/01/2021
Món ăn bình dân nhưng lại hấp dẫn các thành viên gia đình bạn vì vị béo ngậy của thịt ba chỉ được xào cháy cạnh thơm vị hành lá đập dập, thêm chút ớt cay cay nơi đầu lưỡi…

Thịt kho nấm rơm

18:07:21 27/01/2021
Món ăn này không quá cầu kì trong cách chế biến nhưng rất ngon miệng và giàu chất dinh dưỡng.

Cá cơm kho xoài

17:31:47 27/01/2021
Món cá cơm kho thì quen thuộc rồi nhưng khi được kết hợp với những trái xoài sẽ có vị lạ, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm phong phú.

Chả cá áp chảo

17:29:39 27/01/2021
Chả là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Còn gì thú hơn khi chính tay bạn có thể chế biến được món ăn đặc trưng này.

Lẩu cua tía tô

17:26:52 27/01/2021
Món lẩu này ăn nóng nên thích hợp những ngày tiết trời se lamhj  hoặc một bữa ăn sum họp gia đình, người thân.

Thích mê món tai heo ngâm mắm tắc

17:15:34 27/01/2021
Tai heo giòn sần sật thấm vị chua ngọt, thơm lừng mùi sả gừng tắc, ngon và lạ miệng.

Công thức làm giò dăm bông thịt nguội đãi khách dịp Tết Tân Sửu

17:11:56 27/01/2021
Dăm bông có lẽ là một món ăn không quá xa lạ trong dịp lễ tết của gia đình Việt. Vừa lạ miệng lại có thể bảo quản được lâu. Dưới đây là công thức làm giò dăm bông thịt nguội sạch, ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm cho gia đình.

Khoai tây bọc tôm chiên xù vàng ruộm, ngon hết ý, cả nhà ăn xong đều thòm thèm

17:09:44 27/01/2021
Khoai tây bọc tôm chiên xù vàng ruộm, bùng vị thơm vị tôm, chấm kèm tương ớt hoặc tương cà ngon hết ý. Đây là món ăn vô cùng phù hợp dịp Tết này.

Canh khoai sọ rau cần

16:14:15 27/01/2021
Món canh khoai sọ sẽ có vị thanh hơn, màu sắc hấp dẫn hơn nếu bạn biết chế biến với một vài loại rau.

Ngon miệng với bún xào ngũ sắc

16:11:00 27/01/2021
Một góc vàng tươi của trứng gà, màu đỏ gạch của tôm, màu trắng của bún và màu phớt hồng của chả cho bạn một món bún vừa ngon vừa đẹp.

Spaghetti với tỏi phi và dầu ô-liu

16:08:51 27/01/2021
Đây là món ăn truyền thống của Ý, với tên gọi Spaghetti Aglio e Olio.

Đổi món với thịt bê

16:06:58 27/01/2021
Thịt bê có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Thay cho thịt heo, gà, bò... bạn có thể đổi món với thịt bê bằng nhiều món ngon dưới đây:

Xíu mại sốt cam và cơm trắng

16:02:55 27/01/2021
Bổ sung vào thực đơn cho nhà bạn món ngon này nhé!

Cách làm mứt dừa ngũ sắc đãi khách dịp Tết Nguyên đán

16:00:58 27/01/2021
Mứt dừa ngũ sắc là món mứt khá dễ làm, màu sắc bắt mắt được tạo màu từ các nguyên liệu tự nhiên không ảnh hưởng tới sức khỏe nên được rất nhiều chị em lựa chọn thực hiện trong dịp Tết Nguyên đán.

Gỏi sung cá chỉ vàng

15:57:52 27/01/2021
Thưởng thức món gỏi sung trộn với cá chỉ vàng vừa lạ lại vừa ngon.

Gà hấp lá chanh đã 'xưa' rồi, thử làm gà hầm cay Hàn Quốc ngon đậm đà, đảm bảo nấu nhiều mấy cũng 'sạch nồi'

15:53:52 27/01/2021
Gà hầm cay Hàn Quốc là món gà hầm cùng với sốt cay và các loại rau như khoai tây, cà rốt, hành tây. Đây sẽ là món ăn tuyệt vời trong bữa cơm Tất niên sum họp.

Có thể bạn quan tâm

Giết người, lãnh án chung thân 

Pháp luật

21:55:08 27/01/2021
Ngày 27-1, Tòa án Nhân dân TP Cần Thơ xét xử sơ thẩm, tuyên phạt Lê Văn Chế Linh (24 tuổi, ngụ huyện Cờ Ðỏ) tù chung thân về tội giết người.

Người mẫu Mỹ duyên dáng xinh đẹp với nhan sắc ngọt ngào

Người đẹp

21:55:00 27/01/2021
Từ năm 18 tuổi, Taylor Hill đã là chân dài trẻ tuổi nhất góp mặt trong dàn thiên thần nội y của Victorias Secret.

Ra mắt thương hiệu thời trang trẻ em Okaidi - Obaibi từ Pháp

Thời trang

21:54:07 27/01/2021
Công ty Quốc tế Tam Sơn - đơn vị phân phối nhiều thương hiệu quốc tế tại Việt Nam - vừa giới thiệu thêm một thương hiệu thời trang trẻ em từ Pháp với khách hàng trong nước.

SCIC cần hoàn thiện hơn nữa mô hình để đi tắt đón đầu Cách mạng công nghiệp 4.0 và kinh tế số

Đời sống

21:51:05 27/01/2021
Ngày 27/1/2021, Ủy ban Quản lý vốn nhà nước tại doanh nghiệp và Tổng công ty Đầu tư và Kinh doanh vốn nhà nước (SCIC) đã tổ chức hội thảo về mô hình tổ chức và hoạt động của SCIC.

Cardi B nhờ người hâm mộ dạy cách trị mụn

Phong cách sao

21:45:08 27/01/2021
Nữ rapper đang thiếu tự tin khi có nhiều nốt mụn trên gương mặt.

"Hoàng thượng" mèo Việt Nam xuất hiện trên truyền hình Nhật Bản

Netizen

21:41:51 27/01/2021
Xuất hiện trên kênh NHK BS Premium của Nhật Bản, những chú mèo Việt Nam đã gây ấn tượng đặc biệt với cộng đồng mạng bốn phương.

Sử dụng khối tài sản khổng lồ, Jeff Bezos và Bill Gates "đối đầu" trong sản xuất năng lượng hợp hạch 

Thế giới số

21:40:24 27/01/2021
Hiện đang có hai công ty hợp hạch hạt nhân, với hai ông lớn chống lưng về mặt tài chính, cùng nêu nhận định: sớm nhất, họ sẽ có lò phản ứng hợp hạch hiệu quả đầu tiên vào năm 2025.

PepsiCo hợp tác với nhà sản xuất thịt nhân tạo Beyond Meat

Thế giới

21:39:27 27/01/2021
Tập đoàn nước giải khát và thực phẩm hàng đầu thế giới PepsiCo và công ty sản xuất thịt nhân tạo Beyond Meat ngày 26/1 thông báo cùng nhau hợp tác để phát triển đồ ăn nhẹ và đồ uống có nguồn gốc thực vật.

Ngọc Lan khoe loạt khoảnh khắc ngủ trên xe, sao Việt 'trêu chọc' cực hài

Sao việt

21:39:14 27/01/2021
Khoe loạt khoảnh khắc ngủ trên xe, nữ diễn viên tiết lộ mỗi ngày phải di chuyển vừa công việc và quay phim nhiều tiếng đồng hồ.

Galaxy S21 khắc phục điều khiến tôi khó chịu nhất ở các thế hệ Galaxy trước đây 

Đồ 2-tek

21:38:16 27/01/2021
Cảm biến vân tay của Galaxy S21 cho khả năng nhận dạng nhanh và chính xác hơn đáng kể so với những người tiền nhiệm.

Lâm Tâm Như và Lưu Đào cùng chung một khung hình: Cặp bạn thân từ trong phim đến ngoài đời đọ sắc bất phân thắng bại

Sao châu á

21:36:51 27/01/2021
Nữ diễn viên Lưu Đào chia sẻ hình ảnh chụp cùng Lâm Tâm Như nhân dịp cô bạn thân đón tuổi mới.

Táo Quân 2021: Tạo hình cô Đẩu Công Lý mỗi năm lại thêm rườm rà, nhìn thôi đã thấy xéo xắt

Show việt

21:35:30 27/01/2021
Những hình ảnh trong buổi ghi hình Gặp nhau cuối năm: Táo Quân cho thấy tạo hình của các nhân vật đã có sự thay đổi theo xu hướng màu mè và diêm dúa hơn.

'Hướng dương ngược nắng' trailer tập 21: Vừa kiêu hãnh đồng ý chia tay Hồng Đăng, Hồng Diễm đã phát hiện có bầu

Phim việt

21:32:30 27/01/2021
Kỳ này có bầu, không biết Minh Châu (Hồng Diễm) sẽ lựa chọn quay về bên Kiên (Hồng Đăng) làm chiếu dưới hay sẽ vẫn kiêu hãnh làm mẹ đơn thân đây, chuyện tình của cặp đôi này trong Hướng dương ngược nắng dù đã kết thúc bằng câu chia tay ...

TP.HCM: Tiêm filler nâng cằm tại spa "rởm", cô gái trẻ chịu muôn vàn đau đớn, mặt biến dạng, đón Tết cùng vết sẹo "khủng"

Sức khỏe

21:13:15 27/01/2021
Sau khi cô gái tiêm filler vào cằm để làm đẹp, vết tiêm không tự mất đi như lời quảng cáo mà càng đau nhức lan rộng, rỉ dịch nặng. Sau điều trị, phần tổn thương để lại vết sẹo rất lớn ở cằm của bệnh nhân.

Man City làm đảo lộn cục diện Premier League

Bóng đá thế giới

21:09:55 27/01/2021
Cú bứt tốc ngoạn mục với 7 chiến thắng liên tiếp tại Premier League giúp Man City vươn lên dẫn đầu bảng xếp hạng chỉ hơn một tháng sau khi tụt xuống vị trí thứ 8 ở vòng 14.