Gợi ý mâm cúng Rằm tháng Giêng thịnh soạn đẹp lung linh cho các mẹ trổ tài

Nông Mạnh Hùng11:04 05/02/2020

Theo dõi VGT trên

Chỉ còn 3 ngày nữa là tới Rằm tháng Giêng rồi, các mẹ đã chuẩn bị lên thực đơn cho mâm cúng nhà mình chưa?

Mâm cúng Rằm tháng Giêng này gồm có các món sau:

- Xôi cốm

- Thịt đà điểu xào sả ớt

- Nộm sứa hoa chuối

- Giò cuốn

- Bún lá cẩm xào lòng gà

- Thịt bò xào hoa bí

- Canh chân kê gà

- Củ kiệu muối

1. Xôi cốm

Mình dùng 500g cốm, 200g đậu xanh và ít đường.

Cốm tươi bóp cho rời, thêm vài giọt dầu ăn. Nếu cốm khô thì phun thêm ít nước rồi hấp khoảng 10′.

Đậu xanh ngâm qua đêm, hấp chín, để nguội rồi giã mịn.

Video đang HOT

Dừa nạo sợi xào với 1 thìa đường, hạt sen ngâm rồi luộc hoặc hấp chín.

Cốm hấp chín khoảng 10 phút thì cho ra thố, rắc khoảng 2 thìa đường. Cho đậu xanh, hạt sen và dừa nạo trộn đều. Rắc vừng rang lên là được.

2. Thịt đà điểu xào sả ớt

Thịt đà điểu thái miếng mỏng vừa, ướp với muối, hạt tiêu, sả băm, gừng băm khoảng 15 phút. Phi thơm sả và hành với dầu ăn rồi cho thịt đà điểu vào xào chín. Thêm ớt và hạt nêm, mì chính rồi nêm lại gia vị vừa miệng là được.

3. Nộm sứa hoa chuối

Mình dùng 500g sứa (mua loại đóng gói sẵn), 1 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây, rau mùi, kinh giới, lạc rang đập giập, 100g bò khô và gà khô dạng sợi.

Để sứa thật ráo nước. Cà rốt, hành tây bào sợi, hoa chuối bỏ ra 2 bẹ ngoài để trang trí, còn lại thái mỏng ngâm với nước có vắt nước cốt chanh để không bị thâm.

Trộn sứa, cà rốt, hoa chuối, gà khô, bò khô, hành tây thái sợi với rau mùi, kinh giới, cho 1/2 nước cốt quả chanh, ớt băm nhỏ, một xíu bột canh trộn đều rồi rắc lạc rang lên trên. Bày nộm lên bẹ chuối cho đẹp mắt.

4. Giò cuốn

Món này mình được tặng nên cắt ra ăn luôn không cần chuẩn bị gì nhiều.

5. Bún lá cẩm xào lòng gà

Mình dùng 200g bún khô lá cẩm và 1 bộ lòng gà.

Bún ngâm nước cho mềm rồi luộc chín, vớt qua chậu nước lạnh. Vớt bún để ráo nước, cho vào 1/2 thìa dầu ăn cho các sợi bún đỡ dính vào nhau.

Phi thơm dầu ăn với hành băm, cho lòng gà vào xào chín thì nêm chút bột canh. Cho bún vào xào tiếp rồi nêm lại gia vị thấy vừa miệng thì cho rau mùi thái nhỏ vào xào cùng cho thơm. Nếu thích ăn thêm rau cải có thể cho vào xào cùng cũng rất ngon.

6. Rau mầm đá luộc

Đun sôi nồi nước với vài hạt muối. Cho rau mầm đá vào luộc vừa chín tới thì gắp ra đĩa ăn kèm nước mắm có dằm lòng đỏ trứng gà.

7. Thịt bò xào hoa bí

Thịt bò 200g thái mỏng, hoa bí 100g rửa sạch.

Phi tỏi băm (khi cúng thay bằng hành băm) với dầu ăn cho thơm thì cho thịt bò vào xào. Nêm muối, mì chính, hạt tiêu. Cho hoa bí vài xào nhanh tay rồi bắc ra đĩa ăn nóng.

8. Măng xào

Măng luộc kỹ, rửa sạch.

Cho dầu ăn vào chảo, thêm hành băm vào phi thơm thì cho măng vào xào chín. Nêm gia vị vừa miệng thì cho lá mùi hoặc lá mắc mật thái nhỏ rất ngon!

9. Bánh gấc

10. Bánh trôi

Mình dùng 200g gạo nếp, 50g mè đen, 100g đường và 1 ống va ni.

Nhào bột nếp với nước ấm. Mè (vừng) đen rang chín trộn với đường và bơ cho nhuyễn. Viên bột nếp rồi cho mè đen làm nhân. Đun sôi nồi nước, cho viên bánh vào luộc chín rồi vớt ra chậu nước đun sôi để nguội. Đun tiếp 1 nồi nước đường rồi thả từng viên bánh vào đun tiếp, vớt bọt. Pha 1/2 thìa bột sắn dây cho vào nồi bánh cho sánh. Tắt bếp cho ống va ni vào rồi bày ra đĩa, rắc thêm vừng trắng rang.

11. Canh chân kê gà

Chân gà hầm chín với nhánh gừng. Cho khoai tây, cà rốt, củ cải, nấm hương vào hầm cùng. Cho tiếp kê gà vào. Nêm bột canh, mì chính, rau mùi thái nhỏ là xong món canh bổ dưỡng lạ miệng.

Theo Nhịp Sống Việt

Bánh trôi hình chân mèo cực dễ thương và hấp dẫn

Hàng năm cứ đến tết Hàn Thực là trong mỗi gia đình đều thấy sự xuất hiện của những đĩa bánh trôi tròn trịa, trắng trẻo, ẩn chứa những viên đường thơm bùi bên trong.

Chúng ta vẫn thường thấy hình dáng đó của bánh trôi từ nhiều năm qua. Nhưng hôm nay khi bước vào căn bếp của góc ẩm thực nhà hàng buffet Hương Sen, các bạn sẽ được khám phá một công thức bánh trôi với dáng vẻ hoàn toàn mới lạ, món bánh trôi hình chân mèo vô cùng dễ thương. Chỉ nghe cái tên thôi đã thấy món bánh trôi này rất độc đáo phải không nào? Bánh trôi có màu trắng và hồng bắt mắt tạo hình như chân những chú mèo chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú không thể rời mắt đấy! Cùng xem thực đơn tết Hàn Thực của góc ẩm thực nhà hàng bufffet Hương Sen hôm nay nhé!

1. Nguyên liệu làm món bánh trôi hình chân mèo

130g bột gạo nếp.40g mè đen.15g lạc.45g đường.25g mỡ lợn.100ml nước sôi.1 chút màu thực phẩm màu hồng.Phần nước đường: đường cát trắng, vani.

2. Cách làm món bánh trôi hình chân mèo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu món bánh trôi hình chân mèo

Đầu tiên, chúng ta sẽ cho mè vào chảo rang chín rồi đem 1 nửa số mè đen ấy xay ra thành bột, số còn lại thì bạn để nguyên. Tương tự với lạc, bạn cũng đem rang chín, xát hết vỏ rồi cho lạc vào xay thành bột.

Bước 2: Thực hiện món bánh trôi hình chân mèo

Đầu tiên bạn bắc một chảo lên bếp và mở lửa nhỏ. Chúng ta sẽ cho mè đen nguyên hạt, bột mè, bột lạc và đường vào đảo trên chảo cho đến khi các thành phần này hoà quyện. Khi bạn thấy chảo nóng lên bạn cho thêm 25g mỡ lợn vào đảo cùng, vào thời điểm này chúng ta sẽ thu được hỗn hợp mè và lạc quyện lại với nhau.

Chúng ta bắc chảo thành phẩm xuống và để cho nguội bớt. Khi chảo nguội bớt rồi chúng ta sẽ nắm thành phẩm thu được thành những viên hỗn hợp tròn. Bạn chia ra nắm thành 16 viên bằng nhau là được. Những viên hỗn hợp này sau đó bạn cho vào tủ lạnh khoảng 10 tới 15 phút.

Bây giờ chúng mình sẽ tiến hành nhà bột. Bạn cho bột mỳ vào một bát tô, cho nước sôi nóng chúng ta đã chuẩn bị vào từ từ và khuấy mạnh tay. Tiếp theo chúng ta sẽ nhào bột bằng tay tới khi bột đạt độ nhuyễn và mịn. bạn lấy riêng ít bột ra rồi trộn với màu thực phẩm sao cho đạt màu hồng vừa ý. Phần bột hồng này sẽ là phần bắt mắt nhất của bánh trôi hình chân mèo đấy.

Số bột trắng cọn lại thì chúng ta nặn thành 16 phần bằng nhau. Lấy một phần bột, cắt tiếp lấy phần bột để riêng để làm ngón chân mèo. Ta chia chỗ bột này thành hai phần bột nhỏ và hai phần bột to hơn, nặn tròn. Như vậy là chúng ta đã có 4 ngón chân cho mèo. số bột còn lại thì bạn ấn vào giữa để tạo lỗ sâu và cho viên nhân bột lạc mè đen vào giữa rồi vo tròn lại sao cho bột ôm kín được hết phần nhân. Bạn gắn 5 phần bột tất cả vào với nhau, như vậy chúng ta đã tạo hình gần xong 1 bàn chân mèo. Làm tương tự tới khi hết các phần bột còn lại.

Để trang trí hoàn thiện bánh trôi chân mèo, bạn lấy phần bột hồng đã làm từ bước trước ra, chia thành các phần ứng với chân mèo và ắn dẹt xuống, đặt vào từng bàn chân đã nặn.

Sau cùng bạn bắc nồi nước lên bếp và thả dần các viên chân mèo vào, chúng ta sẽ luộc bánh tới khi chín. Khi bạn thấy những miếng bánh nổi lên trên mặt nước thì bạn để bánh thêm 1-2 phút thì vớt ra ngay một chậu nước lạnh.

Hoàn thiện món ăn: Chúng ta bắc một nồi nước khác lên bếp, cho đường cát trắng vào, độ ngọt tùy vào sở thích, khuấy nước vài lần chod dường tan hết rồi tắt bếp và nhỏ vài giọt vani vào.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh trôi hình chân mèo vô cùng ngộ nghĩnh và đáng yêu rồi đấy! Khi ăn bạn xếp bánh vào từng bát nhỏ, chan thêm nước đường là có thể thưởng thức được rồi đó. Món ăn không chỉ tươi đẹp, bắt mắt mà còn rất ngon miệng bởi phần nhân bột lạc, mè đen bùi thơm. Chỉ với chút thời gian và một chút khéo léo thôi là bạn đã có cho mình đĩa bánh trôi chân mèo cực kì dễ thương rồi! Chắc chắn bất cứ ai cũng phải trầm trồ vì sự khéo léo của bạn khi thấy đĩa bánh trôi đáng yêu này! Nếu nhà bạn có trẻ nhỏ thì đây quả là món ăn hấp dẫn các em bé! Vào những ngày lễ tết, đặc biệt là tết Hàn Thực, đừng bỏ qua công thức chế biến món bánh trôi chân mèo này nhé! Góc ẩm thực nhà hàng buffet Hương Sen xin chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Nhahanghuongsen

Top những món ăn đón chào năm mới của các nước trên thế giới Cùng theo dõi bài viết và cập nhật những món ăn đón chào năm mới của các nước trên thế giới để thấy rõ được phong tục tập quán cũng như những nét đặc sắc trong văn hóa của họ nhé! Tteokguk Hàn Quốc Tteokguk - món canh quan trọng trong một năm mới của người dân xứ sở kim chi. Theo truyền...