Gân bò nấu gì ngon? 4 món ngon từ gân bò giòn sật sật, giúp da căng mịn
Muốn thay đổi hương vị cơm nhà thường ngày, sao không thử 4 món ngon từ gân bò mới lạ ngon đậm đà dưới đây?
Nguyên liệu cần có để nấu gân bò sốt vang
Thịt gân bò: 1kg
Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu xay
Hoa hồi: 3 cánh
Thảo quả: 1 quả
Hành tây: 1 củ
Dầu điều tạo màu
Rượu vang đỏ: 40 m
lBột năng/ bột ngô
Khoai tây, cà rốt
Sả, gừng, tỏi khô, hành khô
Rượu trắng hoặc giấm.
Rau thơm.Bánh mỳ hoặc bún
Gân bò sốt vang
Cách nấu gân bò sốt vang đơn giản
Bước 1: Lựa chọn và sơ chế thịt.
- Chọn thịt tươi có màu đỏ hồng và loại có dính thêm thịt nạc để lúc ninh món ăn được ngon hơn.
- Rửa sạch gân bò sau đó rửa sơ qua bằng nước muối.
- Dùng rượu hoặc dấm chà sát qua khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh thật sạch rồi cắt miếng vừa và để ráo nước. (Cách này giúp khử mùi hôi của gân bò)
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu.
- Cà rốt, khoai tây rửa sạch, gọt vỏ sau đó cắt thành khúc hơi dày một chút, không nên cắt mỏng khi ninh sẽ khiến cà rốt và khoai tây bị nát.
- Củ sả, hành và tỏi bạn đều rửa sạch, bóc vỏ sau đó dập dập và băm nhỏ.
- Gừng tươi rửa sạch, đậ.p dập rồi băm nhỏ.
- Các loại rau như thảo quả, hoa hồi, hoa quế rang sơ cho có mùi thơm.
- Rau thơm và hành tây thì rửa sạch sau đó cắt khúc.
- Bột năng hòa tan với một bát con nước.
Bước 3: Ướp gân bò
- Trộn đều 1 thìa tiêu, 2 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa dầu điều với nhau.
- Cho gân bò vào gia vị đã chuẩn bị và ướp trong khoảng nửa tiếng cho gia vị ngấm đều.
Bước 4: Xào gân bò
- Cho dầu ăn vào chảo, cho gừng, hành băm và tỏi vào phi lên cho thơm.
- Cho gân bò đã ướp gia vị vào và 2 thìa dầu điều vào xào sơ qua, lưu ý đảo nhanh một chút cho tới khi gân bò đổi màu và thịt săn lại.
Bước 5: Làm gân bò sốt vang
- Cho gân bò đã xào vào nồi, cho thêm nước và một ít rượu vang cho ngập bề mặt thịt.
- Cho sả, hoa quế và hoa hồi vào nồi, đun sôi nhỏ lửa và tiếp tục ninh tới khi nào gân bò chín mềm.
- Sau đó, vớt hoa quế và hoa hồi ra rồi nếm lại. Rồi cho gia vị vừa vặn hợp khẩu vị.
- Cho cà rốt, khoai tây và bột năng hòa tan vào nấu thêm với lửa nhỏ cho tới khi cà rốt, khoai tây chín mềm là được.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Bày bánh mỳ hoặc bún ra xếp quanh bát gân bò sốt vang.
Video đang HOT
- Rắc thêm chút rau thơm và chút tiêu một cách bắt mắt rồi thưởng thức.
- Khi ăn, bạn sẽ có cảm giác hơi dai của gân bò và độ quánh của nước dùng đậm đà.
Nguyên liệu:
Gân bò: 700g
Hành tây: 1 củ
Gừng: 1/2 củ
Sả: 7 cây
Tỏi: 100g
Bột ngũ vị hương: 1/2 muỗng
Bột màu điều: 1/2 muỗng
Hạt nêm: 1/3 muỗng
Bột ngọt: 1/3 muỗng
Tiêu xay: 1/3 muỗng
Nước mắm: 1 muỗng
Dầu hào: 1 muỗng
Gân bò cháy tỏi
Các bước thực hiện món gân bò cháy tỏi:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sả mua về rửa sạch. Chọn ra 4 cây thái lát dày khoảng 0.5 cm. Phần còn lại bạn cắt làm đôi là được.
Tỏi sau khi bóc vỏ. Lấy 80g cắt thành các lát mỏng. 20g tỏi còn lại các bạn băm nhuyễn nhé!
Hành tây bóc vỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành các lát mỏng.
Bước 2: Sơ chế và hầm gân bò
Về phần gân bò, các bạn có thể mua loại gân đã luộc sẵn hoặc gân còn sống về sau đó sơ chế.
Đối với gân bò sống:
Sau khi mang về, rửa thật sạch với nước muối loãng cho sạch hết mùi hôi. Cho gân bò vào một nồi nước, lượng nước phải đủ ngập gân bò.
Cho vào đó 1 muỗng muối, 1 muỗng canh hạt nêm cùng với 1 củ hành tây bóc vỏ, gừng cắt lát, sả cắt khúc lúc nãy vào để khử mùi hôi . Luộc gân bò khoảng 45 phút, sau đó vớt ra cho vào tô nước lạnh khoảng 10 phút để gân bò giòn ngon.
Mẹo nấu gân bò nhanh mềm:
Nấu gân bò với rượu hoặc giấm trắng. Bạn có thể cho rượu hoặc giấm vào nước đun sôi trong 15 phút rồi sau đó cho gân bò vào. Gân sẽ nhanh mềm hơn và bạn sẽ rút ngắn được thời gian nấu.
Nấu trước bằng nước sôi, sau đó ngâm vào nước lạnh. Đun nước sôi, thêm một chút muối, vài lát gừng, sả và hành tây rồi cho gân bò vào luộc đến chín. Có thể sử dụng nồi áp suất để gân bò nhanh mềm hơn. Sau đó vớt gân ra ngâm vào tô nước lạnh.
Nấu gân bò với thơm (dứa). Dứa không những giúp tăng hương vị món ăn mà còn giúp gân bò nhanh mềm hơn, tiết kiệm được thời gian nấu.
Đối với loại gân bò luộc sẵn:
Gân bò đã mềm, không còn cứng nhiều thì sau khi mua về, các bạn nhúng sơ lại bằng nước sôi có pha một chút muối khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn, và khử mùi tanh.
Nếu gân bò đã luộc nhưng vẫn còn cứng, các bạn có thể luộc thêm khoảng 20 phút với cách luộc tương tự như bên trên. Sau khi luộc bạn cũng cho vào tô nước lạnh khoảng 10 phút để gân được giòn và ngon nhé.
Sau khi ngâm gân bò trong nước lạnh được 10 phút. Vớt ra, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn khoảng 3cm.
Cho bò vào tô, thêm tiếp vào đó 1/3 muỗng hạt nêm,1/3 muỗng bột ngọt, 1/3 muỗng tiêu xay,1/2 muỗng ngũ vị hương,1/2 muỗng bột màu điều, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 20g tỏi băm nhuyễn.
Trộn đều, ướp gân bò khoảng 1 giờ.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng, bạn cho phần gân bò vừa ướp vào chiên cho săn mặt.
Sau đó cho phần xả và tỏi đã thái lát vào. Tiếp tục chiên cho sả và tỏi và gân bò vàng đều, dậy mùi thơm thì vớt tất cả ra đĩa.
Cuối cùng, bày trí cho thật đẹp mắt là bạn có thể dùng ngay được rồi.
Canh gân bò
Nguyên liệu chuẩn bị món gân bò nấu canh cải chua
200gr thịt gân bò
300gr cải chua
2 trái cà chua
Gừng, tỏi, hành
Hành lá
Các loại gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm,..
Canh gân bò
Mẹo chọn mua nguyên liệu đem đến chất lượng món ăn hoàn hảo
Việc chọn nguyên liệu tươi ngon là điều rất quan trọng. Vì món ăn có thành công hay không, chất lượng như thế nào sẽ phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu. Đối với món gân bò nấu canh cải chua, bạn càng cần lưu ý một số mẹo nhỏ chọn mua sau đây:
Hãy chọn gân bò màu trắng hồng, khi ngửi có mùi đặc trưng. Nếu thấy gân bò có màu bất thường như ngả sang vàng, xanh thì rất có thể bò bệnh hoặc để lâu ngày.Tuyệt đối không nên chọn những miếng gân bò bị khô lại, xuất hiện vết thâm, bị chảy nhớt và có mùi hôi. Đây là hiện tượng gân bò đang bị phân huỷ.Với cải chua, quan sát xem cải có bị nổi váng, mốc, hoặc màu nước ngâm quá trong thì sẽ không được chua. Tốt nhất là bạn nên chọn mua ở nơi uy tín, đảm bảo bao bì đóng gói còn nguyên, kiểm tra thời hạn sử dụng.Cà chua chọn những trái vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước, cuống còn xanh. Dùng tay chạm vào quả thấy quá cứng hoặc quá mềm thì không nên mua. Vì rất có thể đã bị hỏng hoặc bị ngâm thuốc. Các bước thực hiện món gân bò nấu canh cải chua chuẩn vị
Sau khi đã chuẩn bị xong hoàn tất những nguyên liệu cần thiết, chúng ta tiến hành nấu món ngon qua từng bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nên rửa gân bò nguyên miếng bằng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm. Sau đó chà xát lên thịt và để yên trong khoảng 5 – 7 phút rồi xả lại với nước sạch giúp khử mùi hiệu quả. Tiếp đến là cắt thành từng miếng vừa ăn. Thái thịt bò ngang thớ sẽ giúp thịt không bị dai. Sau đó, ướp với ít muối, hạt nêm, đường, gừng, dầu ăn. Bóp trộn đều và để trong khoảng 40 phút cho ngấm gia vị.
Cải chua phải rửa với nước lạnh nhiều lần để giòn mà không bị mặn và quá chua. Rồi cắt thành khúc 2 – 3cm sao cho vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, cắt thành hình múi cau.
Bước 2: Xào gân bò và các nguyên liệu
Bắc nồi lên bếp, cho muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, phi thơm hành tím, tỏi băm vàng thơm. Tiếp đến, bạn đổ gân bò vào nồi, đảo đều tay đến khi gân bò săn lại thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu canh
Đổ nước vào nồi và nấu sôi. Khi sôi thì cho gân bò vừa xào lúc nảy vào. Nhớ là phải thường xuyên vớt bọt để canh trong và ngọt hơn nhé. Nấu đến khi cảm thấy gân bò chín mềm. Cuối cùng cho cà chua cùng với cải chua vào, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, khi canh sôi lại thì tắt bếp.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g thịt bò gân, chọn miếng gân nguyên, có một lớp thịt và bám ít mỡ
3 tép sả1 nhánh gừng nhỏ
2 tép tỏi1 trái dừa xiêm
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê dầu màu điều
1 muỗng cà phê ngũ vị hương
50g bột năng
Dầu ăn
Rau sống ăn kèm: dưa leo, xà lách, rau thơm.
Gia vị nêm: muối, đường, bột ngọt.
Gân bò kho sả ớt
Cách làm gân bò kho sả
- Bước 1: Gân bò rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, bột nghệ, dầu màu điều, ngũ vị hương, trộn đều, để thấm gia vị ít nhất nửa tiếng.
- Bước 2: Sả xắt phần củ, băm nhuyễn, chừa lại phần cọng, cắt khúc, đậ.p dập. Gừng cạo sạch vỏ, băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Bước 3: Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho tỏi, gừng, sả băm vào phi vàng thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào săn, cho thêm sả cắt khúc. Khi thấy thịt tái đều, cho nước dừa tươi vào, thêm nước lã cho ngập mặt thịt khoảng 2cm.
- Bước 4: Đun cho bò sôi bùng lên, vớt bọt rồi hạ nhỏ lửa, để riu riu. Trong quá trình nấu, vẫn chú ý hớt bọt đều đặn. Gân bò lâu mềm nên thời gian nấu ít nhất là 1 tiếng 30 phút. Nếu muốn ăn gân giòn thì có thể nhắc xuống sớm hơn. Khi bò chín, nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa. Cuối cùng, hòa bột năng với ít nước, cho vào để tạo độ sánh.
Cuối cùng, múc bò ra tô, dùng nóng với cơm, bánh mì hoặc bún, có thể chấm thịt với muối ớt chanh nếu thấy nhạt.
Chúc bạn thành công!
Ngoài phụ nữ thích thì đàn ông cũng có thể dành cả đời để ăn món này, hóa ra có cả tá cách chế biến chỉ nhìn thôi cũng thèm!
Đây là loại thực phẩm được coi là "sâm thượng phẩm của động vật có móng".
Không đắt như thịt bò, gân bò rẻ hơn nhiều mà lại vô cùng bổ dưỡng. Theo nghiên cứu, trong gân bò chứa nhiều thành phần như: collagen (tới 42%), chất đạm, chất béo, vi chất kẽm và magie, sắt, vitamin... nên rất tốt cho sức khoẻ. Có lẽ vì thế mà thực phẩm này được mệnh danh là "sâm thượng phẩm của động vật có móng". Đàn ông cực kỳ thích món ăn này nên trong các nhà hàng nhậu, đó được coi là một món ăn không thể thiếu.
Trong gân bò chứa nhiều thành phần nên được mệnh danh là "sâm thượng phẩm của động vật có móng".
Gân bò là phần nằm xen kẽ giữa bắp thịt của con bò. Đặc biệt, gân bò không quá cứng, hơi dai dai, khi ăn có vị giòn, mềm và không bị mùi khó chịu. Vậy nên nhiều người thích ăn gân bò hơn là thịt.
Vì phần gân bò chỉ được bán lẫn với bắp thịt nên khi mua bạn có thể bảo với người bán tách riêng ra để có được đúng phần nguyên liệu mình cần. Gân bò tập trung nhiều nhất ở 4 chân con bò và được chia thành 3 loại chính là: gân trong, gân vàng và gân lẫn thịt. Gân trong được rút từ lõi trong của bắp bò, vừa dẻo, vừa thơm nên dễ dàng chế biến nhiều món.
Gân vàng thường dùng tẩm bổ cho các bà mẹ sau sinh xong cần có nhiều sữa nên khi chế biến cần chú ý ninh nhừ. Gân lẫn thịt nằm dưới phần thịt thăn của con bò. Người bán có thể lọc riêng phần này ra với thịt và được bán giá rẻ hơn. Vậy nên tùy thuộc vào mục đích sử dụng mà các chị em lựa chọn đúng loại gân bò thích hợp.
Gân bò nấu gì ngon? Mời bạn tham khảo các món ăn dưới đây:
Gân bò dầm cóc
Vào những ngày rảnh rỗi, thực hiện ngay món gân bò lắc cóc với vị dai, giòn sần sật của gân, kết hợp vị chua của cóc non, cay cay, ngọt ngọt của nước mắm đường ớt tỏi,... ăn hoài không ngán.
Gân bò ngâm chua ngọt
Đủ các gia vị như tắc, sả, gừng, ớt,... tạo nên một hương vị thơm ngon, độc đáo chẳng thể lẫn vào đâu được. Từng miếng gân bò lại giòn rụm, thấm đều các gia vị, chút chua chút ngọt vô cùng hấp dẫn. Từng miếng gân đều tăm tắp, được ngâm kỹ trong hũ thuỷ tinh sau đó cho ra đĩa, nhấm cùng một chút bia lạnh thì trên cả tuyệt vời.
Gân bò xào sả ớt
Từng miếng gân bò giòn sần sật, nóng hổi vô cùng hấp dẫn. Do được xào đều, gân bò rất thấm gia vị và được hành, sả và tỏi làm dậy lên mùi thơm khó có thể cưỡng lại được. Với món ăn này bạn có thể dùng làm món nhắm ăn lai rai trên bàn nhậu và cũng có thể ăn kèm với cơm, vừa ngon mà vừa bổ dưỡng nữa đó.
Lẩu gân bò
Lẩu gân bò hoà quyện với phần măng chua nhẹ, nước súp cay cay, đậm đà vô cùng thích hợp cho những ngày mưa hay khi thời tiết chuyển lạnh. Cho một phần bún vừa ăn vào chén, một ít rau, nấm ăn kèm lên trên, chan nước dùng xâm xấp rồi thưởng thức vị thơm, ngọt của nguyên liệu, gân bò dai giòn, chấm nước chấm ăn kèm thì tuyệt phải biết!
Gân bò sốt vang
Là sự kết hợp hài hoà giữa Đông và Tây, gân bò sốt vang vừa có vị thơm của hoa hồi, thảo quả mà còn có chút vị nồng nhẹ, ngọt ngào của rượu vang rất hấp dẫn. Được hầm kỹ với cà rốt, khoai tây, hành tây,... gân bò có vị mềm vừa phải, vẫn giữ được độ giòn, nước dùng thì sáng lại, đậm đà, ăn kèm với bún hay bánh mì đều rất vừa vặn.
Gân bò ngâm mắm
Chút vị mặn, ngọt và cay xen lẫn, không những không "choảng" nhau mà còn rất hoà quyện, tạo nên phần sốt cho gân bò ngâm mắm đậm đà tuyệt vời. Sau nhiều giờ ngâm, gân bò đã bắt đầu thấm vị, từng miếng gân dai giòn, ngon lành sẽ là một món ăn rất ngon và hợp lý để bạn chiêu đãi bạn bè, người thân đó.
Gân bò hầm khoai tây cà rốt
Thay thịt bò nhiều nạc bằng chút gân giòn giòn, dai dai, nấu với khoai tây cà rốt thì cũng tuyệt bạn nhỉ. Vừa có vị thơm ngon nguyên thuỷ, vừa được thay đổi với những miếng gân bò dai ngon, nấu cùng với khoai tây, cà rốt bổ dưỡng thết đãi cả nhà ngày cuối tuần thì chẳng thể chê vào đâu được nữa.
Gân bò hầm hạt sen
Tưởng chừng gân bò chỉ có thể làm "mồi" ngon trên bàn nhậu, nay bạn đã có thể hầm gân bò với hạt sen vừa ngon vừa bổ dưỡng để bồi bổ cho cả nhà. Gân bò dai dai, giòn giòn nhưng vẫn mềm, nước súp lại ngọt thanh nhờ táo tàu, hạt sen và kỷ tử giúp cho bạn vừa được ăn ngon, vừa giúp cơ thể tránh suy nhược, khoẻ khoắn hơn rất nhiều.
Gân bò cháy tỏi
Chẳng cần phải mất quá nhiều thời gian, gân bò cháy tỏi thơm ngon, lại chỉ trong tích tắc là có ngay cho bạn chiêu đãi gia đình. Gân bò được sơ chế kỹ lưỡng, xào cùng tỏi thơm lừng, đậm đà, rất thích hợp để bạn nhâm nhi vào những ngày cuối tuần thư giãn đó!
Canh gân bò
Nước dùng ngọt thanh, nóng hổi và đậm đà với mùi sả nồng nàn, cay nhẹ của ớt. Gân bò lại dai, giòn sần sật rất hấp dẫn. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể ăn cùng với cơm nóng và chấm nước mắm ớt cay cay thì vô cùng tuyệt vời.
Canh gân bò dưa chua
Với vị chua nhẹ, nước súp vừa ăn, đậm đà, gân bò lại chín tới, mềm và dai nhẹ rất thơm ngon. Những ngày trời lạnh, ăn canh gân bò dưa chua với cơm nóng hổi, chấm nước mắm ớt cay cay thì chẳng còn gì bằng nữa.
Gân bò kho trứng cút
Vào những ngày còn phân vân chưa biết nấu món gì, thử ngay gân bò kho trứng cút thơm ngon, đậm đà bạn nhé. Với phần gân được ướp kỹ, thấm đều các gia vị, trứng cút mềm ngon, ăn kèm với cơm nóng, rau sống là hết sẩy!
Món gân bò cháy tỏi giòn thơm sần sật Món gân bò cháy tỏi với vị giòn giòn, thơm thơm, đậm đà lạ miệng mà rất hấp dẫn, khiến cho bạn cảm giác thích thú khi thưởng thức món ăn này. Món gân bò cháy tỏi giòn thơm sần sật Nguyên liệu làm món gân bò cháy tỏi giòn ngon sần sật: 200 gr gân bò. 3 củ tỏi cô đơn băm...