Đổi vị với cách làm cá ngừ kho thơm siêu dễ
Với loại cá ngừ có rất nhiều cách chế biến và chỉ cần có thêm chút khác biệt bạn sẽ tạo nên bí quyết nấu ăn riêng, và đặc biệt là cách làm cá ngừ kho thơm, một món ăn phong cách miền trung. Cùng thực hiện món ăn ngay thôi nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm cá ngừ kho thơm
Cá ngừ cắt khoanh hoặc nguyên con khoảng 700g
Cà chua 2 trái
Hành lá vài cộng, gừng 1 củ nhở, ớt sừng 2 trái, tỏi
Dứa (thơm) 1/2 quả
Hành tây 1/2 củ
Gia vị nêm nước mắm ngon, muối, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay
Cách làm cá ngừ kho thơm
Bước 1 Cá ngừ mua vê bạn rửa sạch, nếu miếng cá quá to thì bạn cắt thành khoanh mỏng vừa ăn hoặc cắt cá làm 4 rồi đem ướp cá với 2 muỗng canh mắm loại ngon,1 ít muối, hạt nêm, tiêu xay và ớt rồi cho cá nghĩ khoảng 20 đến 30p cho ngấm gia vị, để cá nghĩ sẽ giúp thành phẩm cách làm cá ngừ kho thơm thêm hoànhảo.
Dứa (thơm) bạn gọt bỏ vỏ, cắt mắt, thái thành miếng vừa ăn. Quả dứa ở miền nam cũng thường được gọi là trái thơm.
Cà chua và hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hình múi cau. Hành lá cắt gốc rửa sạch, cắt lấy phần đầu hành rồi đập dập.
Công đoạn thực hiện
Bước 2: Cho nồi lên bếp chờ thật nóng thì đổ ít dầu vào đun nóng rồi cho vào chảo phần đầu hành rồi đảo đều tay chờ cho hành được thơm hơn thì cho cà chua và dứa vào xào sơ qua rồi cho ra tô.
Tiếp theo bạn xếp phần cá vừa ướp vào nồi rồi đổ cả nước gia vị ướp cá vào luôn, thêm ít hành tây. Tiếp đến bạn cho tất phần cà chua và dứa xào còn lại vào nồi cá, cho lên bếp đun ở lửa vừa. Ở bước này phần cá bạn cũng có thể đem rán sơ qua rồi mới cho vào kho hoặc cho trực tiếp cá vào kho cũng được, nếu bạn chiên cá sơ qua thì khi hoàn thành cách làm cá ngừ kho thơm phần da cá của bạn sẽ không bị nát mà còn có độ dai hơn nhé.
Trong lúc đun thì bạn không nên dùng đũa đảo cá nhiều vì sẽ làm cá bị nát, phần cá chỉ cầm quai nồi xóc nhẹ
Bước 3: Khi miếng cá vừa chín tái bạn thêm ít nước cho xâm xấp bề mặt cá rồi lại tiếp tục đun sôi, sau đó bạn cho nhỏ lửa lại đun tới khi nước gần cạn, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Rồi bạn lại tiếp tục đun cho đến khi nước còn hơi sền sệt là được.
Bay cá và dứa ra đĩa rồi trang trí cho thêm vài cọng rau ngò cho thơm.
Cá ngừ tươi thịt ngon ngọt, độ dai ngấm đều gia vị có vị chua chua ngọt ngọt, cay cay và đặc biệt là phần mùi thơm của dứa.Chỉ vậy là bạn đã có 1 món cá ngừ kho cực thơm ngon, món ăn này bạn có thể dùng ăn với cơm trắng thì hấp dẫn nhất là trong những ngày khí trời se lạnh phải không nào.
Chúc các bạn thành công cùng cách làm cá ngừ kho thơm.
Video đang HOT
Hướng dẫn cách chế biến các món ngon từ cá ngừ đại dương
Hải sản ở các vùng biển Việt Nam có nhiều loại giống nhau, nhưng tùy theo điều kiện của từng vùng mà hải sản nơi này có thể ngon hơn nơi khác, và cũng tùy theo cách chế biến, sáng tạo của người dân vùng đó, khiến cho hải sản trở thành những món ăn hấp dẫn khó cưỡng đối với du khách khi đặt chân đến mỗi vùng miền của Việt Nam.
Cá ngừ là nguyên liệu tươi ngon mà đại dương ban tặng cho chúng ta. Phần thịt cá đỏ, tươi và săn chắc nên được tận dụng để tạo nên các món ăn hảo hạng từ bình dân cho đến cao cấp. Để học cách chế biến các món ăn gia đình từ cá ngừ tươi, mời cả nhà cùng vào bếp liền.
1. Salad cá ngừ tươi xanh giòn ngọt
Chẳng cần phải đi mua cá ngừ hộp ngâm dầu, với những lát phi lê cá ngừ tươi đang được khuyến mãi tại Auchan, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị món khai vị salad cá ngừ ngon miệng và đầy dinh dưỡng cho cả nhà.
Nguyên liệu
300g phi lê cá ngừ
2 trái dưa leo
150g cà chua bi
1 cây xà lách xoăn
2 trái chanh dây
4 muỗng sốt mayonnaise
1 muỗng dầu ô liu
Muối, đường và tiêu xay
Cách làm
Sơ chế:
Bước 1: Rửa sạch rau xà lách, cắt bỏ phần gốc và ngâm với muối loãng trong 5 phút. Vớt ra để ráo và cắt thành từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Cà chua bi rửa sạch, để ráo và cắt làm đôi.
Bước 3: Dưa leo rửa sạch, cắt lát.
Chế biến:
Bước 1: Phi lê cá ngừ ướp với một ít tiêu và muối trong 15 phút, chiên áp chảo cho chín rồi xé sợi.
Bước 2: Chuẩn bị phần sốt trộn salad gồm: 4 muỗng mayonnaise, 1 muỗng đường, 1-2 muỗng dầu ô liu, 1 nhúm nhỏ muối, nước cốt chanh dây bỏ hạt hoặc không bỏ hạt tùy ý. Trộn đều.
Bước 3: Bạn xếp phần rau xà lách, cà chua bi và dưa leo lên dĩa. Cho phần cá ngừ đã xé nhỏ lên. Cuối cùng rưới một ít nước sốt trộn salad cho vừa ăn.
2. Cá ngừ kho ớt, đậm đà cay cay
Những ngày trơi xe lạnh kho cá với ớt xanh, hơi cay cay, nước cá thấm ngon, bạn có thể lấy nước kho cá ăn kèm với bún, ngon tuyệt đấy.
Nguyên liệu:
2 lát cá ngừ to hay 1 con cá ngừ nhỏ
1 nhánh gừng nhỏ
Ít quả ớt xanh
Nước mắm, muối, tiêu, tỏi và bột nêm.
Cách làm món cá ngừ kho ớt:
Cá mua về rửa sạch, để lên rổ cho ráo. Thoa khắp thân cá ít muối, tiêu để 15 phút cho thấm.
Đun nóng dầu, thả cá vào rán sơ qua cho cá vàng đều hai mặt. Vớt ra đĩa để ráo.
Tỏi giã nhuyễn, gừng thái sợi.
Xếp cá vào nồi, đổ tỏi, ớt, gừng vào nồi cá. Thêm nước mắm, muối, bột nêm, đun lửa lớn, lúc nào nồi cá sôi bùng lên, cho vào ít nước sôi xâm xấp mặt cá. Đun lửa vừa, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Cá thấm gia vị, rút gần hết nước thì tắt bếp.
3. Cá ngừ kho nước dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
300 g cá ngừ
1 trái dừa xiêm
Tỏi
Hành tím
Nước mắm, muối, đường, ớt
Rau sống
Bún, bánh tráng
Chế biến món cá ngừ kho nước dừa cực đơn giản và ngon miệng
Các bước thực hiện
- Cá ngừ rửa thật sạch rồi đem ướp với 1 thìa nhỏ muối, 1/2 thìa bột ngọt và 1 chút nước mắm
- Hành tím bóc vỏ, bào sợi mỏng. Ớt rửa sạch, thái thành lát.
- Cho 1 muôi dầu ăn vào chảo đun nóng rồi thêm hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho cá ngừ vào chiên qua đến khi mặt cá hơi vàng thì vớt cá ra
- Đun nóng dầu trong chảo rồi phi thơm hành tím.
- Tiếp đến, phi thơm hành tím băm nhỏ trong chảo dầu ăn nóng rồi thêm nước dừa xiêm vào. Nêm thêm 1 chút muối và 1 ít bột ngọt vào, đun cho nước dừa sôi lên
- Khi nước dừa sôi thì cho cá chiên sơ vào kho nhỏ lửa để cá không bị nát. Kho đến khi nước kho chỉ còn lại 1 nửa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tiếp tục đun đến khi nước cạn gần hết là được
Món cá ngừ kho nước dừa xiêm bạn có thể ăn cùng với cơm nóng, bún hay cuốn bánh tráng đều rất ngon miệng.
4. Cá ngừ kho um đậm đà hương vị
Đây là loại cá có nhiều ở vùng biển miền Trung, thời điểm tháng 3 đến tháng 7 là mùa cá ngừ rộ nhất. Không chỉ có giá trị về kinh tế, cá ngừ còn là một nguyên liệu quen thuộc để chế biến nên những món ăn dân dã nhưng ngon miệng. Độc đáo nhất phải kể đến món cá ngừ um đậm đà nhưng cay xé lưỡi.
Cách chế biến
Chế biến món này đơn giản, cá ngừ còn tươi làm sạch ruột, rửa lại bằng nước sạch và thái thành từng lát vừa ăn. Nguyên liệu nấu kèm là một ít dứa thái lát hơi dày, củ hành thái mỏng, ớt bột, ớt xanh. Ướp cá với một ít gia vị cho thấm, đặt nồi lên bếp và làm nóng dầu ăn. Sau đó cho cá vào đảo đều, cho dứa, hành tây, ớt vào và xóc đều. Tiếp đến cho nước vào ngập mặt cá và đun sôi với lửa lớn. Sau khi thấy nồi cá sôi thì cho nhỏ lửa để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt cá.
Cá ngừ um được ăn kèm với bún tươi và rau sống. Vị hơi chua của nước dùng, vị cay nồng của ớt bột, thêm một miếng cá ngừ kho vừa thơm vừa béo rất hấp dẫn. Món ăn ngon nhưng cay xé lưỡi làm cho bạn vừa ăn vừa hít hà và không bao giờ quên được hương vị đậm đà của nó.
5. Cá ngừ kho thơm thấm vị đậm đà
Cá ngừ kho thơm với hương vị tươi ngon và đậm đà không chỉ giúp bữa cơm của bạn thêm phần ngon miệng mà còn mang đến một làn gió mới trong mâm cơm gia đình của bạn.
Nguyên liệu
500g cá ngừ
5 trái ớt xanh
3 trái ớt sừng đỏ
50g rau mùi
300g thơm
1 trái cà chua
Tỏi, tiêu, ớt bột
Muối, dầu ăn, hạt nêm
Đường, nước mắm, bột ngọt
Cách chế biến cá ngừ kho thơm
Bước 1: Phi thơm hành tỏi băm cùng với 3 muỗng dầu ăn và 1 muỗng ớt bột.
Bước 2: Cho tiếp ớt xanh, trái ớt sừng thái lát, cà chua băm nhuyễn và thơm vào xào trong 5 phút.
Bước 3: Đổ một chén nước lạnh, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, ⅓ muỗng bột ngọt và muỗng đường vào tiếp tục nấu sôi thêm 5 phút thì cho 1 muỗng tiêu vào đảo đều.
Bước 4: Cá ngừ tươi bạn chiên sơ cho săn thịt rồi bỏ vào nồi kho nhỏ lửa cho cá ngừ chín nhừ và thấm đều gia vị.
Bước 5: Kho cho đến khi nước kho gần cạn hết thì bạn nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp
Chẳng cần phải đến nhà hàng sang trọng hay tiêu tốn nhiều tiền, chỉ cần một chút khéo léo và nhẫn nại, bạn đã có thể tự tay chế biến các món ngon từ nguyên liệu cá ngừ tươi ngon chẳng kém bất kỳ đầu bếp nhà hàng nào. Chúc các bạn thành công.
Cách nấu cá ngừ kho thơm cà chua đậm đà hấp dẫn cực bắt cơm Nếu bạn đang băn khoăn không biết phải nấu cho cả nhà thưởng thức và đổi vị thì hãy cho bạn món cá ngừ kho thơm cà chua siêu ngon, bắt vị này nhé! Cùng vào bếp và thực hiện ngay món ăn này nào! N guyên liệu làm Cá ngừ kho thơm cà chua Cá ngừ 500 gr Thơm 1/2 quả Cà...