Điểm tâm sáng với 9 món xôi mặn hấp dẫn cả nhà
Cùng với những gói xôi ngọt đầy sắc màu, xôi mặn với các nguyên liệu ăn kèm phong phú luôn là một món điểm tâm đầy sức hấp dẫn đối với nhiều người.
Đ.ánh thức cả nhà với 7 món xôi ngọt dẻo thơm nức mũi
Xôi mặn với các nguyên liệu ăn kèm phong phú luôn là một món điểm tâm đầy sức hấp dẫn đối với nhiều người.
Với tất cả các món xôi mặn, gạo nếp trắng là nguyên liệu không thể thiếu. Cách đồ xôi cũng hoàn toàn giống nhau. Điều quan trọng làm nên sự khác biệt của mỗi món xôi mặn đó chính là món ăn kèm. Thông thường, mọi người sẽ chọn các loại thịt để ăn kèm xôi trắng nhưng để tăng thêm vị đậm đà cho món xôi, người ta sẽ cho thêm ruốc, lạp xưởng, tép khô hay chả lụa.
Hôm nay, yeutre.vn sẽ chia sẻ cùng bạn cách đồ xôi sao cho ngon cũng như cách làm cách món ăn kèm hấp dẫn để hoàn thiện những món xôi mặn ngon không thể cưỡng.
I. CÁCH ĐỒ XÔI NGON
Chuẩn bị:
1kg nếp ngon: bạn có thể chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp Thái nếu muốn xôi dẻo thơm
.Ít muối
Một cái chõ hấp xôi
1 giấy bạc đục lỗ
Cách đồ xôi:
Ngâm nếp trước khi đồ để xôi được chín đều và dẻo thơm hơn.
Bước 1: Bạn mang nếp đi ngâm trước khi đồ xôi. Nếu là nếp cái hoa vàng hoặc các loại nếp khác, bạn có thể ngâm trong khoảng 6 tiếng (qua đêm). Nếu là nếp Thái, bạn chỉ cần ngâm khoảng 3 tiếng trước khi đồ.
Bước 2: Sau khi ngâm, bạn lấy nếp ra, xả sạch lại với nước và để thật ráo. Lưu ý phải để nếp thật ráo để khi đồ nếp không bị nhão và dính bết vào nhau.
Bước 3: Dùng giấy bạc đã được đục lỗ lót lên xửng trước khi cho nếp vào và đồ chín. Mục đích của việc lót giấy bạc để tránh hơi nước bốc từ dưới lên làm nếp nhão. Nếu muốn nếp không bị dính, bạn nên thoa mỏng một lớp dầu lên mặt giấy trước đó. Để nếp có vị đậm đà hơn nên trộn chung với ít muối. Trong lúc đồ, bạn nên thỉnh thoảng đảo qua lại để nếp chín đều, đồng thời lau nước đọng trên mặt vung để không làm nhão phần nếp.
Sau khoảng 20 phút, nếp chín, bạn mở nắp để nếp hả hơi một lúc.
II. CÁC MÓN MẶN ĂN KÈM VỚI XÔI
1. Mỡ hành
Các món xôi mặn không thể thiếu mỡ hành
Nguyên liệu:
100g mỡ
100g hành lá: cắt bỏ đầu, rửa sạch và thái nhỏ
1 muỗng cà phê mỗi loại gia vị: hạt nêm và bột ngọt
1/2 muỗng cà phê mỗi loại gia vị: đường và muối (nếu thích có thể thay bằng nước mắm)
Cách làm:
Bước 1: Cho mỡ vào chảo, chỉnh lửa nhỏ để mỡ tan dần.
Bước 2: Khi mỡ tan thành nước và hình thành tóp mỡ, cho hành vào đảo đều và nêm lại gia vị.
2. Patê
Xôi patê
Nguyên liệu:
100g thịt heo phần nạc vai: xay nhuyễn
100g gan heo: rửa sạch và thái miếng nhỏ
1 miếng bì: rửa sạch và thái miếng
10g mỡ heo: cắt nhỏ
150ml sữa tươi không đường
1/2 ổ bánh mì10 bơ
Gia vị: hành tím băm, tỏi băm, hạt tiêu, bột ngọt, đường, muối và dầu ăn.
Cách làm:
Bước 1: Lấy gan heo ngâm với khoảng 100ml sữa tươi trong khoảng 30 phút. Sau đó, đem gan rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Bẻ vụn bánh mì và ngâm với phần sữa tươi còn lại.
Bước 3: Phi thơm tỏi, hành với ít dầu nóng và cho mỡ, gan, bì, thịt vào xào đều. Nêm nếm lại với ít gia vị cho vừa miệng. Trước khi tắt bếp, cho bánh mì ngâm sữa vào xào qua lại và tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Xay nhuyễn phần hỗn hợp sau khi nguội và cho ra một cái bát, phết lên mặt trên một ít bơ và đem hấp trong khoảng 45 phút bạn sẽ được món patê vừa bùi vừa béo.
Video đang HOT
3. Đùi gà nướng
Xôi đùi gà nướng
Nguyên liệu:
4 cái đùi gà: rửa sạch, để ráo nước và dùng nĩa xăm mặt
1/2 muỗng cà phê mỗi loại: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt
1 muỗng cà phê mỗi loại: dầu hào, hành và tỏi băm
.80ml dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Ướp đùi gà với các gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 1 tiếng.
Bước 2: Làm nóng dầu và cho đùi gà vào chiên. Khi vàng mặt, trở lại và chiên tiếp mặt còn lại.
Đùi gà chín, cho ra giấy thấm dầu. Bạn có thể để nguyên đùi cho mỗi phần xôi hoặc xé nhỏ cho món xôi mặn thập cẩm.
4. Thịt xá xíu
Xôi xá xíu
Nguyên liệu:
1 miếng thịt nạc thăn khoảng 500g
2 muỗng canh các gia vị: đường, xì dầu, dầu hào
1/2 gói ngũ vị hương
5 tép tỏi băm
3 tép hành tím khô bămÍt dầu
Cách làm:
Bước 1: Phi thơm hành tỏi với ít dầu nóng và cho các gia vị vào đun với lửa nhỏ. Sau khoảng 3 phút, bạn sẽ có được hỗn hợp gia vị có độ sánh.
Bước 2: Cắt thịt thành 2-3 phần và ướp với hỗn hợp gia vị khi đã nguội hẳn. Thời gian ướp ít nhất 3 tiếng.
Bước 3: Sau khi thịt thấm gia vị, bạn mang đi chiên hoặc nếu thích, có thể nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong khoảng 15-20 phút.
Khi thịt chín, để nguội và thái mỏng.
5. Thịt băm xào
Nguyên liệu:
200g thịt băm
3 tai nấm hương khô: ngâm nước cho nở và băm nhỏ
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hành tím băm và dầu
Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt băm với muỗng cà phê muối, muỗng bột ngọt, ít hành tím băm, 1/3 đường trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Phi thơm hành với ít dầu nóng và cho thịt băm vào xào. Khi thịt săn, cho nấm hương vào xào cùng. Nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.
6. Măng xào
Nguyên liệu:
250g măng đắng
150g thịt ba chỉ thái mỏng
100ml nước dừa
Gia vị: hành tím băm, muối, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Luộc xả măng nhiều lần để khử mùi hôi, sau đó thái miếng nhỏ
Bước 2: Cho thịt ba chỉ lên chảo, rán cháy cạnh và để riêng.
Bước 3: Phi thơm hành, cho măng vào xào. Được một lúc, lại tiếp tục cho thịt ba chỉ vào cùng. Kế đến, cho nước dừa vào và nấu nhỏ lửa. Khi nước sôi trở lại, nêm gia vị và tiếp tục nấu nhỏ lửa đến khi nồi măng gần cạn nước. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt.
7. Lạp xưởng (3 thanh)
Xôi lạp xưởng
Lạp xưởng sau khi mua về, bạn ngâm qua nước khoảng 2 phút. Sau đó cho vào chảo với nước vừa xâm xấp và nấu liu riu đến khi nước cạn, lạp xưởng cháy cạnh thì tắt bếp.
Để lạp xưởng nguội một lúc, bạn thái mỏng thành từng lát.
8. Chả lụa (1 khoanh)
Sau khi mua chả lụa, bạn chỉ việc thái sợi để chuẩn bị dọn món xôi mặn. Song, một số người thích món chả lụa ăn kèm xôi trắng có vị đậm đà hơn nên đã chọn cách rim mặn hoặc kho với nước mắm và đường. Với cách làm này món xôi vừa đậm đà vừa đỡ ngấy.
9. Tép rang
Xôi tôm khô
Phần này, bạn có thể chọn tép khô có bán sẵn trên thị trường hoặc mua tôm khô về, ngâm qua nước và đem rim với ít nước mắm đường.
Ngoài ra, ruốc/chà bông là thành phần không thể thiếu của mọi món xôi mặn
Như vậy là bạn đã có đủ các món ăn kèm thường dùng để làm nên các món xôi mặn đa dạng.
Ngoài mỡ hành và patê thường dùng kèm với mọi món xôi mặn, các món ăn kèm còn lại sẽ cho ra những món xôi mặn riêng bao gồm xôi đùi gà, xôi xá xíu, xôi măng kho, xôi lạp xưởng và cả xôi thập cẩm.
Chúc bạn thành công với các món xôi mặn hấp dẫn trên đây nhé!
Cách làm cơm chiên Dương Châu ngon chuẩn vị hấp dẫn
Tuy là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng lại rất phổ biến tại các quốc gia Đông Nam Á trong đó có Việt Nam. Cách làm cơm chiên Dương Châu ngon,
Dễ làm phù hợp với khẩu vị người Việt được giới thiệu dưới đây bạn có thể tham khảo.
Cơm chiên Dương Châu là món ăn có nhiều màu sắc được kết hợp từ các loại nguyên liệu rau củ, tôm, thịt. Món cơm chiên đặt tên là Dương Châu là do đặt theo tên của vùng Dương Châu thuộc Trung Hoa nhưng thực chất lại không bắt nguồn từ thành phố Dương Châu.
Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu
1 tô cơm
150g thịt xá xíu
100g tôm sú (hoặc tôm nõn khô)
100g lạp xưởng
100g chả lụa
2 quả trứng
100g đậu Hà Lan
1 củ cà rốt
2 củ hành tím, 1 củ tỏi
Hành lá
Gia vị: Dầu điều, dầu ăn, muối, hạt tiêu, nước mắm, nước tương, đường, bột ngọt
Nguyên liệu làm cơm chiên Dương Châu hải sản
Cách làm cơm chiên Dương Châu
Chuẩn bị xong các nguyên liệu cần có, ta bắt tay vào chế biến khoảng 50 phút là xong.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cơm nấu chín để nguội
Sơ chế rau củ
Hành tím, tỏi bóc vỏ đ.ập dập băm nhuyễn. Hành lá thái nhỏ để riêng.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái hạt lựu. Đậu Hà Lan luộc sơ qua, múc ra giá để ráo nước.
Cà rốt thái hạt lựu
Sơ chế tôm, trứng
Tôm sú cho vào nồi luộc sơ qua, bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi sau đó rửa sạch, thái hạt lựu để ra bát. Có thể dùng tôm nõn khô, ngâm nước ấm để thay thế.
Trứng cho vào bát, khuấy đều rồi vào rán vàng, không cuộn. Gắp ra đĩa, thái hạt lựu.
Tôm hấp qua thái hạt lựu
Chiên lạp xưởng
Xếp lạp xưởng vào chảo, đổ nước xâm xấp mặt rồi đặt lên bếp đun sôi, đảo đều đến khi gần cạn nước, mỡ từ lạp xưởng tiết ra, lạp xưởng chuyển màu cánh gián thì tắt bếp. Gắp ra để nguội, thái hạt lựu để riêng.
Chả lụa và thịt xá xíu thái hạt lựu.
Các nguyên liệu đã sơ chế xong
Bước 2: Xào nhân
Bắc chảo lên bếp, cho một nửa hành tỏi băm vào phi thơm với dầu ăn rồi cho tất cả nhân đã thái hạt lựu bao gồm: Tôm sú, thịt xá xíu, đậu Hà Lan, cà rốt, lạp xưởng, chả lụa, trứng rán vào đảo đều. Nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu.
Xào nhân, đảo đều trong 5 phút để ngấm gia vị thì tắt bếp. Các nhân đều đã sơ chín qua nên không cần xào lâu.
Chú ý: Nước tương là yếu tố quan trọng tạo nên mùi vị cơm chiên Dương Châu của người Hoa
Xào nhân cơm chiên đã xong
Bước 3: Làm cơm chiên Dương Châu hải sản
Cho 2 thìa con dầu điều vào chảo đun nóng, cho số hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Đổ cơm vào, đảo đều liên tục khoảng 10 phút rồi cho tất cả hỗn hợp nhân đã xào qua vào đảo cùng. Vì xào nhân đã có đầy đủ gia vị rồi nên khi chiên cơm không cần nêm thêm gia vị. Nếu nêm nếm thấy chưa vừa miệng thì có thể cho thêm.
Chiên cơm với các loại nhân đã chế biến sẵn lúc sơ chế
Bước 4: Hoàn thành cơm chiên và thưởng thức
Cơm chiên xong, tắt bếp, rắc thêm hành lá thái nhỏ vào rồi đảo đều. Múc cơm ra đĩa, cắt tỉa hoa lá trang trí cho đẹp mắt.
Cơm chiên Dương Châu ăn có vị mềm ngọt của nhân rau củ, vị béo của lạp xưởng, bùi bùi của tôm, trứng kết hợp các gia vị rất thơm ngon hấp dẫn.
Hình ảnh cơm chiên Dương Châu thành phẩm đã xong
Tham khảo thêm cách làm cơm chiên Dương Châu chay
Cơm chiên Dương Châu chay thì nguyên liệu là các loại rau củ, không có thịt hay hải sản, thích hợp cho người ăn chay, ăn kiêng.
Nguyên liệu:
Cơm nguội
100g Đậu cove
100g đậu hòa lan
100g súp lơ xanh
1 củ cà rốt
1 cái bắp ngô non
100g nấm mỡ
1 quả cà chua
2 củ hành tím
Dầu ăn, mì chính, tiêu, nước tương, hạt nêm, muối
Chế biến cơm chiên Dương Châu chay
Bước 1: Sơ chế rau củ
Các loại rau củ rửa sạch, thái hạt lựu xếp riêng ra đĩa. Cà chua bỏ ruột, lấy phần vỏ, thái đều hạt lựu
Hành bóc vỏ băm nhỏ.
Ngô non tách hạch, chần qua nước sôi.
Các loại rau củ đã sơ chế
Bước 2: Xào nhân chiên cơm
Cho nhân các loại rau củ vào tô, ướp với 1 thìa cà phê dầu điều, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa muối, 1 thìa đường ướp trong 10 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm một nửa hành tím rồi cho nhân vừa ướp vào xào qua, đảo đều cho ngấm gia vị rồi tắt bếp, múc ra tô.
Bước 3: Làm cơm chiên Dương Châu chay
Cho 2 thìa dầu điều vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím băm phi thơm. Tiếp đó cho cơm nguội vào đảo đều trong 10 phút, nêm 2 thìa cà phê nước tương vào đảo đều, cho tiếp các loại nhân đã xào sơ qua vào xào cùng trong 5 phút thì tắt bếp.
Cơm chiên cùng với rau củ
Bước 4: Thành phẩm cơm chiên Dương Châu chay
Khi ăn cơm có vị ngọt ngọt, thơm, bùi bùi của nhân rau củ , ngấm đều gia vị từ nhân rau củ. Nhân rau củ ăn mềm, không bị cứng
Bật mí cách nấu xôi thập cẩm đủ vị thơm ngon, ăn cực thích Những hạt nếp bóng tròn, dẻo dẻo nóng hôi hổi cùng những topping ăn kèm đơn giản kết hợp với nhau cho ra món xôi thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn được nhiều người ưa thích. Cùng VinID khám phá ngay công thức cách nấu xôi thập cẩm đủ vị và giàu dinh dưỡng cho gia đình cùng thưởng thức nhé. 1. Chuẩn...