Dẻo thơm hương cốm
Cùng với cúc vàng, cốm non được xem là đặc sản của Hà Nội mỗi độ thu về. Cốm có nhiều loại: Chiên, dẹp, tròn nhưng ngon nhất vẫn là cốm non.
Những hạt cốm được làm từ nếp cái hoa vàng vừa đến độ, qua nhiều công đoạn đến tay người tiêu dùng vẫn giữ được hương nếp non, vị ngọt của lúa, dẻo của hạt gạo.
Nhắc đến cốm, dù là người Hà Nội hay du khách đều nhớ đến làng Vòng (Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy). Chẳng ai biết nghề làm cốm có từ khi nào nhưng theo lời kể của dân làng, công đoạn làm cốm cho đến nay vẫn vậy.
Những ruộng lúa non, xanh mướt, hạt bấm ra sữa được gom về làm cốm. Sau khi tuốt, thóc được rang trên chảo nóng cho nở, chín mềm. Khi vỏ trấu đến độ vừa tróc, tắt lửa để nguội. Công đoạn giã cốm bắt đầu khi thóc nguội. Phải giã đều tay cho đến khi tróc vỏ, cốm kết dính lại mới thôi.
Từ hạt thóc đồng quê, công đoạn thủ công vậy mà bao đời nay cốm vẫn là thức quà quê được nhiều người săn đón. Hạt cốm xanh non, thơm nồng được gói trong lá sen xanh đậm theo cô bán hàng len lỏi qua mọi ngõ phố.
Để rồi trong tiết trời se lạnh, nghe tiếng rao: Cốm đây, nhiều người giật mình nhận ra thu đã về.
Những hạt cốm non được gói trong lá sen, thơm ngát.
Video đang HOT
Đổ thóc ra thúng cho thoát nước.
Nhưng người làm cốm luôn túc trực bên cạnh.
Kiểm tra thóc đã chín mềm, nở đủ độ.
Loại bỏ hạt kém chất lượng.
Sau rang sẽ là giã cốm
Công đoạn rang thóc được cơ giới hóa.
Theo Giaoducthoidai
Tranh thủ hương cốm mùa thu làm ngay món chè cốm dẻo thơm, xanh ngon để cả nhà cùng thưởng thức !
Hướng dẫn cách làm món chè cốm dẻo thơm, xanh ngon để cả nhà cùng thưởng thức:
Một trong những đặc sản làm nên "thương hiệu" của mùa thu đặc biệt phải kể đến hương cốm tươi dẻo thơm các nàng nhỉ. Cốm tươi không chỉ là một thức quà vặt dễ ăn, ngon miệng mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, mỗi món đều có hương vị đặc sắc rất riêng. Và một món ăn ngon từ cốm mà mình muốn chia sẻ tới các nàng ngày hum nay đó là món chè cốm dẻo thơm, xanh ngon càng ăn lại càng dễ gây nghiện.
Chè cốm chứa đựng hương vị thơm ngon của lúa non hòa quyện với tiết trời thu dịu nhẹ làm nên một hương vị đặc sắc rất riêng. Tranh thủ mùa cốm tươi ngon dẻo thơm, các nàng hãy tham khảo ngay cách làm món chè cốm dẻo thơm mà iunauan chia sẻ ngay sau đây nhá, cực đơn giản thôi ạ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cốm khô: 200 gramĐường: 250 gramBột sắn: 2 thìa cà phê300 ml nước cốt dừa3 lá dứa tươi50 gram đỗ xanh
Phần thực hiện:
Bước 1: Đầu tiên, cốm khô mua về các nàng cho vào 1 cái rá, sau đó xả nước vào trong rá, xóc xóc để cốm được ướt. Tiếp đến, các nàng cho chỗ cốm trên vào bên trong tô rùi ngâm vào trong nước lạnh khoảng 3-5 phút để cốm được mềm nhé. Nhưng chúng mình lưu ý một chút là cũng không nên ngâm cốm quá lâu đâu nhé, cốm sẽ bị nát mất đi vị ngon đó nhé
Bước 2: Tiếp đó, chúng mình cùng đi chuẩn bị các nguyên liệu khác nhé: đậu xanh các nàng đem vo sạch và đãi vỏ sau đó ngâm đỗ khoảng 2 tiếng trước khi chế biến để hạt đỗ no nước, khi nấu chè sẽ ngon mềm hơn và không bị sượng. Cho 2 thìa bột sắn dây vào trong 1/2 bát nước nguội, hòa tan bột sắn dây, bột sắn dây được hòa tan như này khi nấu chè giúp món chè của chúng mình sẽ có độ sánh ngon. Lá dứa chúng mình đem rửa sạch, cắt khúc lá dứa rùi cho vào xay nhuyễn cùng với 1 bát con nước nhé. Xay xong, các nàng nhớ vắt thật kỹ để thu lấy phần nước cốt và bỏ bã đi
Bước 3: Các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng rùi, giờ chúng mình bắt tay vào "chương trình" chế biến món chè cốm ngay thôi nhé: các nàng cho đậu xanh vào nồi cùng với 1 lit nước lọc, thêm cả phần nước cốt lá dứa mà vừa nãy chúng mình đã lọc ở bước 2, sau đó đun sôi trên lửa vừa, đợi hỗn hợp sôi thì chúng mình vặn nhỏ lửa cho đậu được nhừ nhá. Khi đậu đã nhừ mềm rùi thì các nàng cho đường vào nồi đậu, chúng mình cho từ từ đường vào nồi, khuấy đều và nếm thử, các nàng đừng nêm quá nhiều chè sẽ ngọt ăn mau ngán. Chỉ nêm đường với số lượng vừa đủ để món chè cốm được nhẹ nhàng đúng với "tinh thần" của món ăn này nhá. Tiếp đến, chúng mình cho phần cốm đã ngâm vào đun cùng. Vặn lửa vừa đến khi nồi chè cốm sôi được khoảng 3 phút thì nêm lại đường rùi cho phần bột sắn dây đã hòa với nước vào, đảo vòng tròn để món chè có độ sánh đặc ngon miệng
Cuối cùng, chúng mình chỉ việc múc chè cốm ra bát hoặc cốm, nhớ rắc chút dừa thái sợi lên phía trên để món ăn được thơm hơn, chan phần nước cốt dừa lên trên mặt bát chè cốm để món chè được thơm ngậy hơn nhé. Món chè cốm nhẹ nhàng, tao nhã dùng tráng miệng rất hợp, thơm ngon và bổ dưỡng. Cách làm món chè cốm lại rất đơn giản chỉ với 3 bước vô cùng đơn giản. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với cách làm món chè cốm mà iunauan vừa chia sẻ nhá
.Theo Iunauan
Những món ngon mùa thu Hà Nội chỉ ăn một lần là cả đời không quên Mùa thu Hà Nội không chỉ ấn tượng bởi vẻ đẹp đặc biệt mà còn bởi những món ăn đặc trưng nơi khác không thể có được Nếu bạn có dịp đến Hà Nội vào đợt này, không gì thú vị bằng lang thang dưới tiết trời thu mát mẻ cùng bạn bè thưởng thức những đặc sản ngon dưới đây. Cốm vòng....











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Mê mẩn với những mâm cơm nhà hấp dẫn của mẹ đảm Hà thành

Bật mí cách làm vài món ngon khó cưỡng với 'vua của các loại hạt', tốt với người bị gout và kiểm soát đường huyết

Trời lạnh, mẹ đảm bày cách làm tóp mỡ xóc mắm tỏi cho ông xã nhậu chơi

Sườn cốt lết khìa nước dừa siêu ngon, chỉ vài bước đơn giản là xong, cả nhà khen tấm tắc

Hôm nay nấu gì: Bữa tối ngập trong món ngon, chẳng ai muốn rời mắt vì quá hấp dẫn

Món ăn này làm siêu nhanh chỉ khoảng 15 phút mà tươi ngon, giòn, bùi thơm lại giúp nuôi dưỡng gan cực tốt

4 món ăn cho người trung niên và cao tuổi: Vừa có rau lẫn thịt, giúp bổ sung canxi, tốt cho sức khỏe lại ngon miệng

Nóng rực người với món bò nhúng ớt, lạ miệng mà ngon, thèm chảy nước miếng

Loại "rau có tính kiềm" này đang vào mùa, làm 3 món ăn sẽ giúp tóc đen bóng và cơ thể khỏe mạnh hơn

Mùa xuân ăn món hấp bổ dưỡng này không chỉ giúp giải tỏa căng thẳng cho dạ dày mà còn dưỡng da trắng hồng

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món tốn cơm, nhìn là thèm

Cách kho cá lóc thơm ngon đơn giản
Có thể bạn quan tâm

Căn phòng đơn sơ, chỗ đựng đồ che bằng giấy báo Quý Bình sống trước khi qua đời ở tuổi 42
Sao việt
23:42:59 06/03/2025
Mỹ nhân đang viral khắp Trung Quốc vì cảnh khóc đẹp đến phong thần
Phim châu á
23:38:20 06/03/2025
Phim Việt mới chiếu đã lập kỷ lục chưa từng có, nam chính là cái tên ai nghe cũng sởn da gà
Phim việt
23:18:14 06/03/2025
Gây sốt với 'Bắc Bling', Hoà Minzy sẽ soán ngôi Hoàng Thuỳ Linh?
Nhạc việt
23:00:40 06/03/2025
Nam diễn viên giảm 14kg, uống nước mắm khi quay 'Quỷ nhập tràng' là ai?
Hậu trường phim
22:57:55 06/03/2025
Đình Văn ngồi ghế nóng 'Đánh thức đam mê'
Tv show
22:30:15 06/03/2025
'Chúc Anh Đài' Lương Tiểu Băng khoe hôn nhân hạnh phúc suốt 25 năm
Sao châu á
22:27:38 06/03/2025
Sang phú vượng tài, 3 con giáp vào nửa cuối tháng 3 dương không làm đại gia cũng thành tỷ phú, kinh doanh phát đạt, của nả phủ phê, tiền chất thành núi
Trắc nghiệm
21:59:42 06/03/2025
Giận bố 2 năm mới trở về thăm khi ông bị bệnh nặng, tôi bật khóc khi phát hiện một thứ nằm trên bậu cửa sổ
Góc tâm tình
21:36:40 06/03/2025
4 bài thuốc trị mất ngủ hiệu quả
Sức khỏe
21:22:56 06/03/2025