Đầu mùa mưa, về miền Tây thưởng thức ốc bươu luộc mẻ
Vào hạ, khi nước trong đồng ngập mắt cá chân thì lũ ốc bươu, ốc lác kéo về. Đây là thời điểm ốc béo, ngọt, thơm nhất. Chỉ cần trang bị một cái giỏ lội xuống đồng, mò một lúc là đã được cả giỏ ốc đầy.
Ốc bươu là đồ ăn dân dã có thể chế biến thành những món ngon như: Ốc bươu luộc sả, nướng mọi, nướng tiêu, nấu cà-ry… nhưng dễ làm và hấp dẫn đối với tuổi thơ tôi hơn là ốc bươu luộc mẻ.
Ốc bươu luộc mẻ là món ăn
Video đang HOT
Chế biến món này rất nhanh gọn. Trước hết, ốc bươu bắt được về, cho vào thau ngâm qua đêm với nước gạo để ốc nhả bớt chất bẩn. Nếu muốn nhanh có thể cho ngay ốc vào thau nước cùng vài trái ớt sừng chín đập giập. Sau đó, dùng bàn chải cọ rong rêu, bùn đất cho sạch, để ráo nước.
Cho ốc vào nồi ngập xăm xắp nước cùng vài tép sả đập giập. Pha loãng một tô cơm mẻ cùng một ít gia vị (muối đường, bột ngọt sả, ớt bằm) cho vừa khẩu vị và bắc lên bếp đun sôi khoảng 15 phút. Khi thấy mùi thơm hấp dẫn của sả, cơm mẻ bốc lên, ốc hở mặt là chín.
Pha một chén nước mắm sả, ớt (hay chén cơm mẻ có pha sã, ớt tùy thích). Cầm gai quít nhọn (hoặc tăm tre) lẩy ốc ra rồi nhúng qua nước chấm, nhai chậm rãi.
Cái sần sật, beo béo của thịt ốc, the the của tinh dầu sả hòa lẫn hương vị đặc trưng của cơm mẻ sẽ khiến thực khách nhớ mãi một món ăn dân dã của quê hương miền Tây.
Hữu Tường
Theo VNE
Ốc kim tiền
Ốc có nhiều loại: ốc gạo, ốc đắng, ốc lác, ốc bươu, ốc hương... Mỗi loại được chế biến thành một món ăn đặc trưng. Riêng với ốc bươu, qua bàn tay khéo léo của người nội trợ có thể đem nướng tiêu, luộc sả, kho mắm, nấu cà ri và đặc sắc nhất là món ốc kim tiền.
Chọn những con ốc béo, no tròn đem rửa sạch, ngâm với nước vo gạo trong một đêm để ốc nhả hết nhớt. Sau đó luộc sơ, lể ốc lấy thịt, loại bỏ trứng ốc, chất dơ, bao tử. Để thịt ốc khoảng 20 phút cho ráo, đem ướp gia vị gồm: muối, nước mắm, tiêu, tỏi, hành, bột ngọt và một ít ngũ vị hương. Thịt ba rọi xắt mỏng, quấn xung quanh thịt ốc, con nào bự có thể cắt làm hai. Tất cả hỗn hợp này đem gói trong lá lốt rồi chiên, nhưng ngon nhất là nướng trên lửa than. Ốc kim tiền khi ăn được chấm với nước mắm đường, tỏi và không quên cho thêm gừng thái chỉ vào bởi ốc có tính hàn cao, phải kèm theo gừng để vừa ngon miệng vừa tránh tình trạng khó tiêu.
Ốc kim tiền gói lá lốt chiên
Vị béo bùi của thịt ba rọi, miếng thịt ốc giòn sừn sựt cùng với mùi thơm rất riêng của lá lốt tạo nên hương vị đậm đà cho món ốc kim tiền.
Theo TNO
Ngon ngon bún riêu ốc vỉa hè Bát bún riêu với những con ốc bươu to tròn được xào vàng ươm, nhìn thật hấp dẫn, gắp một con ốc cho vào miệng để cảm nhận vị ngọt của ốc cùng cảm giác giòn sần sật khi nhai. Tô bún riêu ốc với đầy đủ các nguyên liệu. Nằm trên vỉa hè, ngay góc ngã tư Lê Thánh Tôn - Nguyễn...