Dân giã với cà tím nấu bung

P.V15:48 08/08/2021

Món cà tím bung mềm nhừ tan trong miệng lại thêm mùi thơm của tía tô cái chua dịu của mẻ sao đậm đà ngon lành đến thế.

Nguyên liệu làm cà tím nấu bung:

Cà tím tròn: 500gr

Cà chua: 2 quả

Thịt ba chỉ: 150gr

Đậu phụ: 2 bìa

Mẻ nghệ: 2 thìa suop

Tía tô, hành hoa, lá lốt: 150gr

Mắm, muối, gia vị: vừa đủ

Video đang HOT

Dầu ăn: 20ml

Hành khô: 20gr

Hạt tiêu: 1 thìa cà phê

Cách làm cà tím nấu bung :

- Thịt thái con chì ướp: Nước mắm, hạt tiêu, cốt nghệ mẻ, hành băm nhỏ.

- Cà bổ miếng cau mỏng. Ngâm nước có chút dấm, muối hoặc để khô trộn dầu ăn dấm, muối cà sẽ không bị thâm

- Cà chua bổ cau.

- Đậu cắt đôi rán qua hoặc dùng đậu nướng.

- Tía tô, hành hoa, lá lốt thái nhỏ

- Thịt thái con chì rán lấy nước mỡ (thịt hơi sém cạnh) dùng để nấu cà.

- Cà tím rán qua (áp chảo) để riêng.

Hành khô phi xong cho thịt vào đảo cùng 1 ít mẻ nghệ, hạt nêm, đường và 1 chút nước mắm, chế nước dùng nêm vừa thịt mềm, cho cà tím và đậu phụ chín vào cuối cùng cho cà chua, rau vào đảo đều, múc ra bát ăn nóng.

Giản dị tốn cơm với món thịt kho trứng cút cho bữa cơm chiều !

Hướng dẫn cách làm món thịt kho trứng cút giản dị, tốn cơm cho bữa cơm chiều :

Thịt kho trứng cút là món ăn dễ làm và cũng cực kỳ đưa cơm các mẹ nhỉ? Hẳn là cách làm món thịt kho trứng cút không còn xa lạ nữa, đây là món ăn khá phổ biến và quen thuộc trong bữa cơm gia đình người Việt chúng mình. Nhưng làm thế nào để món thịt kho trứng cút mang một hương vị mới lạ hơn, các mẹ đừng bỏ qua công thức mà mình sẽ chia sẻ ngay sau đây nhé. Nước hàng tự chưng, màu sắc nâu vàng sóng sánh, miếng thịt mềm thơm ngọt hương nước dừa tươi. Có 1 điều khác lạ đó là trứng cút mình chiên xém vàng rùi mới kho cùng thịt và cho chất lượng món ăn đúng là thơm ngon hơn hẳn: trứng cút với lớp vỏ dai dai, bùi bùi, ngấm đậm hương vị của thịt và các nguyên liệu, ngon ngất ngây lun ý. Bữa cơm với mình chỉ cần bát cơm trắng gạo dẻo, măm cùng những miếng thịt mềm và trứng thơm ngon thế này thì chẳng còn gì hơn nữa. Không để các mẹ chờ lâu nữa, mình sẽ chia sẻ cách làm món thịt kho trứng cút cực ngon cho bữa cơm chiều nay nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Thịt ba chỉ: 400 gram

Trứng cút: 40 quả

Nước dừa tươi: 1 quả

Nước mắm ngon, hành khô, hạt tiêu, đường trắng.

Phần thực hiện:

Bước 1: Với món thịt kho trứng cút, các mẹ có thể thay thế thịt ba chỉ bằng thịt chân giò hoặc thịt nạc vai. Nhưng cá nhân mình chỉ thích dùng thịt ba chỉ thôi, vì miếng thịt có vị ngậy, nạc mỡ đầy đủ, khi ăn không hề bị khô bã, rất ngon và hòa hợp. Thịt ba chỉ nhớ chọn những miếng có phần nạc và mỡ chan hòa, miếng thịt phải liền 1 khối, không được long rời. Thịt mua về xát muối, rửa thật sạch. Cắt miếng dày khoảng 3-4 cm (không nên thái mỏng quá, vì miếng thịt chúng mình đem kho mềm, thái mỏng quá sẽ khiến thịt bị nát và còn có thể bị tóp lại trong quá trình kho). Ướp thịt với 3 thìa nước mắm ngon, 1 củ hành tím bằm nhỏ, 1 thìa con hạt tiêu. Mình nêm hoàn toàn bằng nước mắm vì thấy khi kho thịt thơm và mềm.

Bước 2: Trong thời gian chờ đợi thịt ngấm gia vị, chúng mình đi luộc trứng nhé. Cho trứng vào nồi luộc chín (các mẹ có thể thử độ chín của trứng bằng cách dùng đũa gắp trứng lên, nếu trứng được gắp 1 cách dễ dàng tức là trứng chín rùi ý). Lúc đó, chúng mình vớt ra và thả ngay vào bát nước lạnh, ngâm cho đến khi trứng nguội (mục đích là để trứng dễ dàng bóc vỏ hơn), sau đó bóc vỏ trứng, để riêng ra bát.Chuẩn bị 1 chiếc nồi nhỏ (hoặc chảo sâu lòng) để chiên trứng, bước này sẽ giúp trứng thành phẩm có lớp vỏ dai dai, lại ngậy ngon hơn hẳn khi chúng mình cho trứng vào kho trực tiếp. Cho dầu ăn vào chảo (lượng dầu tương đối nhìu để trứng được chiên ngập trong dầu). Đợi dầu nóng, các mẹ trút toàn bộ số trứng vào chiên trên lửa vừa, đến khi lớp vỏ trứng săn lại, chuyển màu xém vàng, thì vớt để riêng ra đĩa để lát chúng mình kho cùng thịt nhé.

Bước 3: Nước hàng kho thịt mình toàn tự chưng, vừa an toàn và cảm nhận rõ chất lượng ngon hơn hẳn, vị ngọt vừa vặn, màu sắc ưng ý. Chưng nước hàng là công việc khá đơn giản nhưng cũng cần chút khéo léo đó nhé. Cho chảo chống dính lên bếp, đợi chảo khô cho vào trong chảo 3 thìa con dầu ăn, đảo đều trên lửa vừa. Các mẹ sẽ thấy đường chuyển sang dạng nước, và chúng mình nhớ "canh" đến khi đường chuyển sang màu cánh gián và nổi bọt khí thì chúng mình cho vào trong chảo 1/2 bát con nước ấm, khuấy đều là có ngay nước hàng để kho thịt vừa ngon lại vừa sạch sẽ. Nhưng khi tự chưng nước hàng, các mẹ nhớ để ý đến khi nước hàng chuyển màu cánh gián thì trút ngay 1/2 bát con nước ấm vào nhé, quá lửa sẽ khiến nước hàng bị cháy, mà non quá thì món ăn sẽ lên màu không được đẹp đâu. Bước 4: Trút thịt đã ướp vào nồi, thêm nước dừa tươi (chừng 1 quả cho sâm sấp mặt thịt), đun sôi hỗn hợp trên. Sau đó, các mẹ hớt bọt nổi lên rồi trút nước hàng và trứng cút vào trong nồi, hạ nhỏ lửa ninh liu riu. Ninh đến khi miếng thịt mềm, nước trong nồi còn sền sệt, trứng cút ngấm đều gia vị, các mẹ nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng (có thể cho thêm trút nước mắm cho đậm đà).

Cuối cùng, các mẹ trút thịt kho trứng cút ra đĩa, rưới nước sốt trong nồi lên phía trên và dùng với cơm nóng thì thật tuyệt, rất đưa cơm và thơm ngon. Chúng mình còn có thể măm cùng với xôi trắng nấu buổi sáng cũng có ngay bữa sáng đủ đầy ngon tuyệt rồi. Món thịt kho trứng cút với chút bí kíp nho nhỏ mà mình chia sẻ ngày hôm nay sẽ khiến món ăn dậy lên hương vị thơm nhẹ nhàng của nước dừa tươi, miếng thịt mềm ngọt, trứng cút vừa bùi vừa ngậy, là sự lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn hàng ngày đấy ạ. Chúc các mẹ ngon miệng và thành công nhé

Cơm chiều chỉ với 3 món nhưng cực hấp dẫn Thịt bò sốt cam, nộm giò lụa, canh dưa chua sẽ hấp dẫn các thành viên trong gia đình mà không bị ngấy. Thịt bò sốt cam Nguyên liệu: Thịt tươi khoảng 500g Cam tươi: 2 quả Gừng tươi. Gia vị cần thiết: mắm, muối, bột nêm, đường, dấm trắng, tiêu, tỏi băm. Cách làm: Thịt bò mua về bạn lấy ra rửa...