Cua rang me

Ngô Tuyết Phượng11:35 02/08/2020

Ngày rảnh rỗi, bạn có thể làm món cua rang me, cách làm cầu kỳ nhưng hương vị không thể chê.

Nguyên liệu:

- Cua biển 3-4 con

- Me

- Dứa

- Hành tây

- Sả

- Gừng

Video đang HOT

- Hành

- Tỏi

- Bột chiên giòn

- Gia vị: tương ớt, tương cà, đường, muối, mắm.

Cách làm:

- Cua biển chọn con chắc ngon, còn sống. To nhỏ tuỳ sở thích.

- Dùng vật nhọn đâm vào chỗ lõm giữa bụng.

- Sau đó gỡ dây buộc, đem cua rửa sạch. Lật bỏ yếm, tách mai cua, nếu có gạch lấy cho ra chén.

- Cắt cua làm đôi hoặc làm 4 nếu cua to. Càng cua dùng kẹp hay chày đập nhẹ để gia vị thấm đều.

- Cho phần cua vào tô to, ướp chút muối, bột ngọt hoặc hạt nêm, tiêu xay, tỏi băm. Ướp 15 phút.

- Cho bột chiên giòn ra chén, phần thịt cua áo lớp mỏng để khi chiên cua giữ độ ngọt và thịt không bị khô. Áo phần thịt không áo phần càng hay chân.

- Cho dầu vào chảo, dầu nóng cho cua vào chiên. Chiên lửa vừa cho cua chín đều, cua có màu đỏ đẹp, tăng lớn lửa cho dầu được tống ra ngoài. Lấy cua ra.

- Me chín 50 gr cho nước nóng vào lọc lấy nước cốt. Cho 1 thìa canh tương cà, 1 thìa canh tương ớt, 2-3 thìa canh đường, ít muối và nước mắm. Khuấy đều.

- Cho dầu vào chảo, cho hành tỏi băm, ít sả băm, ít gừng. Phi thơm, cho một miếng dứa băm nhỏ vào chén nước me vào xào. Hỗn hợp sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho cua vào trộn đều, đun nhỏ lửa 4-6 phút cho thấm gia vị. Cho hành 1/2 củ hành tây cắt múi cau vào xóc đều thêm tiêu xay vào và tắt bếp.

- Phần gạch cua nếu có, cho chút dầu và tỏi phi thơm, cho gạch cua vào nêm ít gia vị. Gạch chín cho vào chảo cua.

- Cho cua ra đĩa thêm ít lạc rang nếu thích và thưởng thức, thêm ít rau và chấm thêm muối tiêu chanh hay muối ớt xanh. Phần nước sốt chấm bánh mì cũng rất ngon.

Thành phẩm:

Bí kíp làm món cua rang me chua ngọt đậm đà "ngon hết sảy"

Vị chua của nước me quyện với vị ngọt của đường, vị cay cay của ớt, vị ngọt cùng với mùi thơm của thịt cua đã làm nên món cua rang me chua ngọt đậm đà.

Món cua rang me. (Nguồn: Báo ảnh Việt Nam)

Cua rang me vừa là một món ăn đơn giản, dễ chế biến trong mỗi gia đình vừa là món ăn đặc biệt trong nhiều nhà hàng, quán ăn, hấp dẫn khẩu vị của nhiều thực khách.

Cua rang me còn gọi là cua rang me chua ngọt, nhấn mạnh vào vị chua từ nước me và chất ngọt từ thịt cua. Món ăn này gồm hai thành phần chính, thịt cua và nước me. Cách sơ chế và chiên thịt cua ngon cũng như cách làm nước me đậm đà chính là bí quyết quyết định mùi vị độc đáo của món ăn này.

Có thể sử dụng cua nước ngọt hay cua biển để chế biến đều được. Tuy nhiên, người ta thường chọn cua biển để nấu vì thịt cua biển nhiều thịt hơn cua đồng, giá trị dinh dưỡng cũng cao hơn. Con cua được cắt làm bốn phần để ướp gia vị và cũng để người ăn dễ dùng hơn. Càng cua rất cứng vì vậy nên đập hơi dập để các gia vị ngấm đều vào phần thịt bên trong, đây là lưu ý để món ăn này ngon hơn, dễ ăn hơn.

Dùng me chua chín để làm nước sốt me. Cho me vào nước ấm, đánh nhuyễn, lọc bỏ hết phần hạt, lấy phần nước rồi nêm đường, hạt nêm, ớt trái vào. Đặc biệt, nên cho một ít bột năng hòa tan vào, vừa đổ vừa khuấy đều với nước me để tránh vón cục và tạo độ sánh cho nước sốt. Nước sốt me ngon hay không sẽ quyết định đến độ ngon của món ăn.

Ngoài ra, có nhiều biến tấu cho món ăn này, nhiều người còn cho thêm hành tây vào nước sốt me, hoặc thêm tương ớt cho món ăn thêm lạ mắt và hấp dẫn.

Cua sau khi chiên vàng, xếp ra dĩa, rưới đều nước sốt me lên và thưởng thức ngay lúc còn nóng. Vị chua của nước me quyện với vị ngọt của đường, vị cay cay của ớt, vị ngọt cùng với mùi thơm của thịt cua đã làm nên món cua rang me chua ngọt đậm đà./.

Cua rang me Côn Đảo Đến Côn Đảo,du khách nên thưởng thức món cua, đặc biệt cua rang me Côn Đảo nổi tiếng không kém. Món ăn này tạo một ấn tượng sâu sắc trong lòng mỗi du khách khi đến với Côn Đảo. Ăn cua rang me Côn Đảo, thực khách mới có thể biết thế nào là một món ăn ngon nhất trong hàng trăm, hàng...