Công thức thịt kho chua ngọt cực “đưa cơm”, ăn một lần là nhớ mãi

Khiết Anh15:02 09/02/2021

Thịt kho chua ngọt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của mọi gia đình. Tuy nhiên, để có thể nấu ngon thì không phải ai cũng nắm được bí quyết.

Với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm cùng với một chút khéo léo là bạn đã có thể làm ra một nồi thịt kho chua ngọt siêu ngon cho gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 1 miếng thịt lợn nạc

- 100g bột năng

- 50g bột mì

- Nửa quả ớt sừng đỏ

- 1 miếng gừng

- 1 vài lá hẹ

- Nước tương

- 1 thìa dấm gạo

- Rượu nấu ăn

- 1 thìa mật ong

- Hạt tiêu

- Đường trắng

- Muối

Video đang HOT

- Dầu mè

- Dầu ăn

Cách làm:

- Sơ chế thịt và pha nước sốt.

- Rửa sạch thịt lợn mua về bằng nước ấm, sau đó thái thành từng lát mỏng.

- Cho thịt đã thái vào ướp cùng 1 thìa xì dầu, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 chút hạt tiêu và 1 thìa muối. Chờ trong 5 phút cho thịt ngấm gia vị. Sau đó cắt thêm một ít gừng cho vào bát và đổ thêm một chút nước vào.

- Pha nước sốt: Cho vào bát hỗn hợp 2 thìa nước tương, 1 thìa đường trắng, 1 thìa giấm gạo, 1 thìa mật ong, nửa bát nước và trộn đều.

- Hẹ rửa sạch, xé thành từng sợi cho vào bát.

- Ớt đỏ sau khi rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào bát.

- Làm bột nhúng thịt: Cho 100g bột năng, 50g bột mì vào nồi và đổ nước vào đun sôi, khuấy đều tay cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt.

- Cho thịt lợn đã ướp vào hỗn hợp, trộn đều để bột phủ đều lên từng miếng thịt.

- Rán thịt trước khi sốt: Đổ vào nồi một lượng dầu ăn vừa đủ, khi dầu nóng 50%, lần lượt cho các lát thịt vào nồi, vặn lửa vừa và bắt đầu rán. Lúc này, bạn không nên đảo các lát thịt. Hãy đợi đến khi bề mặt hơi se lại rồi lật thì thịt sẽ nóng đều và trông đẹp mắt hơn.

- Sau khi các bề mặt thịt đã vàng đều, hãy gắp ra đĩa. Sau đó bật to bếp để dầu sôi hơn, đổ các lát thịt vào chảo, chiên lại khoảng 10 giây rồi gắp lại ra đĩa.

- Sốt thịt chua ngọt: Để lại một ít dầu trong chảo để xào gừng cắt sợi. Sau đó, đổ thêm một chút rượu nấu ăn và phần nước sốt đã chuẩn bị vào nồi.

- Đun sôi, tiếp tục nấu cho đến khi sốt đặc lại.

- Đổ thịt đã chiên và nồi, xào nhanh tay cho chín đều.

- Cho hành lá, ớt đỏ vào nồi, tiếp tục xào.

- Cho một chút dầu mè để tăng mùi thơm trước khi dùng, đảo đều tay cho thịt không bị dính lại vào nhau.

Vậy là món thịt kho chua ngọt nóng hổi, thơm ngào ngạt đã sẵn sàn phục vụ trên mâm cơm gia đình bạn. Với món ăn này, chắc chắn những người kén ăn nhất cũng phải “ngả mũ”.

Chế độ ăn kìm hãm sự tiến triển của xơ gan

Xơ gan là bệnh lý về gan khá phổ biến ở nước ta hiện nay. Bệnh thường gặp ở những người mắc viêm gan B, C, người thường xuyên sử dụng rượu bia...

Xơ gan có mấy giai đoạn?

Gan là cơ quan nội tạng quan trọng trong cơ thể, chúng thực hiện một số chức năng thiết yếu như:

- Thanh lọc máu, loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể.

- Dự trữ các vitamin quan trọng như vitamin A, D, K...

- Tổng hợp protein.

- Sản xuất các chất giúp tiêu hóa thức ăn.

- Sản sinh cholesterol.

- Duy trì mức độ glucose trung bình trong máu.

Gan thường xuyên tiếp xúc với các chất độc hại nên dễ bị tổn thương dẫn tới bệnh lý, điển hình như xơ gan. Xơ gan là hậu quả cuối cùng của quá trình tế bào gan bị tổn thương. Xơ gan là tình trạng xơ hóa lan tỏa trong khắp nhu mô gan, làm đảo lộn cấu trúc của gan. Quá trình xơ hóa này tạo nên các dải xơ, chia cắt các tiểu thùy thành các tiểu thùy gan giả khiến quá trình tuần hoàn tại đây bị rối loạn. Các tế bào gan không thể phục hồi mà tiếp tục bị tổn thương khiến xơ hóa lan tỏa trong nhu mô gan.

Xơ gan chia làm 2 giai đoạn:

- Giai đoạn tiềm tàng (còn bù)

- Giai đoạn tiến triển (mất bù)

Dấu hiệu cảnh báo xơ gan

Gan có khả năng bù trừ rất tốt, nên phần gan chưa bị chai cứng sẽ làm thay nhiệm vụ cho phần gan bị tổn thương, chai cứng nên xơ gan ở giai đoạn đầu thường không có triệu chứng cụ thể nên người bệnh khó phát hiện hoặc dễ nhầm lẫn với các bệnh lý khác.

Khi gan bị chai cứng trên 75% thì mới có biểu hiện rõ ràng. Tùy từng mức độ mà các các biểu hiện của hội chứng suy tế bào gan, hội chứng tăng áp lực tĩnh mạch cửa, người bệnh có các triệu chứng: cơ thể mệt mỏi, ăn uống kém; vàng da, da sạm; chảy máu cam, chảy máu chân răng; ngứa ngáy; phù, cổ trướng; chức năng tình dục suy giảm...

Trường hợp nặng hơn có triệu chứng của biến chứng như: nôn ra máu, đi ngoài phân đen do vỡ giãn tĩnh mạch thực quản; hôn mê gan; suy thận; biểu hiện nhiễm khuẩn hoặc do xơ gan ung thư hóa...

Bệnh nhân xơ gan nên ăn gì?

Bên cạnh việc tìm hiểu bệnh xơ gan kiêng ăn gì thì cũng cần phải nắm rõ nên ăn gì để đảm bảo sức khỏe và tăng cường thể trạng. Người bệnh xơ gan có thể tham khảo các thông tin sau:

- Ăn đồ có calo cao, nhiều protein, gluxit, hạn chế lipid, nhiều vitamin và chất khoáng. Các món ăn cần phải mềm, dễ tiêu hóa. Trong đó, thực đơn mỗi ngày cần 2500-2800 calo, protein mỗi ngày cần 1,5-1,8 g/kg trọng lượng cơ thể, gluxit 300-400 g/ngày, lipid 40-50 g/ngày.

- Bệnh nhân nên ăn cháo, cơm nhão, mỳ, miến, các loại sữa như sữa đậu nành, sữa tách kem, trứng luộc, thịt bò, thịt lợn nạc, thịt dê, các loại đậu, cà chua, khoai tây, cà rốt, các loại họ bầu bí, chuối tiêu, các quả họ cam quýt... Phương thức chế biến nên dùng hấp, luộc, nấu mềm, chú ý nêm nếm gia vị không mặn, không chất kích thích.

- Bệnh nhân xơ gan nên ăn nhiều đồ chứa protein, rau xanh và hoa quả

- Ngoài ra, người bệnh có thể ăn các món ăn bài thuốc cổ truyền trong hỗ trợ điều trị bệnh xơ gan. Người bệnh kèm theo giãn tĩnh mạch dạ dày, tĩnh mạch thực quản cần ăn nhẹ. Người bị xuất huyết đường tiêu hóa thì phải ngừng ăn. Người bệnh xơ gan do mật cần ăn ít cholesterol, ít lipid.

- Chế độ dinh dưỡng, protein đầy đủ sẽ đảm bảo cung cấp dưỡng chất cho tế bào gan khỏe mạnh, hồi phục tế bào gan bị tổn thương, kích thích tái tạo tế bào gan mới đồng thời có thể cải thiện hiện tượng protein máu thấp, cải thiện nguồn đường đầy đủ có lợi cho giải độc gan, không để xảy ra tình trạng hạ đường huyết do chức năng chuyển hóa của gan kém. Lượng vitamin và chất khoáng phong phú sẽ giúp cải thiện chức năng gan, bổ sung thiếu hụt do quá trình chuyển hóa của gan bị kém đi. Lượng lipid vừa phải sẽ giảm bớt gánh nặng dự trữ của gan.

Ăn thế nào để khỏe và duy trì cân nặng hợp lý? Chúng ta đều biết chế độ ăn quyết định lớn đến sức khỏe. Một chế độ ăn đúng là duy trì cân nặng ổn định, nhưng phải đảm bảo dinh dưỡng. Việc cung cấp đủ dưỡng chất để cơ thể khỏe mạnh song song với việc kiểm soát cân nặng hiệu quả là việc không đơn giản. Chế độ ăn bảo đảm sức...