Công thức làm món thịt rang cháy cạnh ngon bất bại khiến ai ăn cũng mê như điếu đổ

Thùy Dung Th20:00 29/05/2023

Thịt rang cháy cạnh là một món ăn đơn giản nhưng lại được rất nhiều người yêu thích.

Món ăn hợp với mọi lứa tuổi và lôi cuốn nhờ hương vị đậm đà. Những lúc đói bụng mà được hít hà, thưởng thức cơm nóng kèm những miếng thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ, vị dai ngon lại không ngán thì còn gì tuyệt vời bằng.

Nguyên liệu:

- 500g thịt ba chỉ

- 3 cây sả

- 1 củ hành tím

- 1 quả ớt tươi

- 50g hành lá

- Gia vị: 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh đường, 1 thài cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước hàng, muối, tiêu..

Cách làm:

- Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch với nước muối loãng trước, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo. Tiếp tục thái thịt thành những miếng vừa ăn, nên thái miếng hình chữ nhật và thái hơi mỏng để thịt dễ ngấm vị và khi rang cháy sẽ tiết bớt mỡ ra, giúp thịt dai ngon, ít ngán.

- Sau khi thái thịt xong, bạn cho vào nước sôi chần khoảng 30 giây rồi vớt ra giúp cho mặt thịt se lại, khi rang thịt sẽ thơm ngon hơn và không bị vẩy bọt. Bạn cũng có thể chần nguyên miếng thịt rồi thái nhỏ. Tuy nhiên, thái nhỏ rồi chần sẽ giúp miếng thịt se mặt lại, khi rang nhanh cháy cạnh và không bị mất chất ngọt bên trong.

Video đang HOT

- Về gia vị hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Sả bóc lớp vỏ già, cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc rồi chẻ thành các sợi dài, nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, thái lát nhỏ, có thể bỏ hạt hoặc không. Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc.

- Sau khi chần thịt và để ráo, bạn cho thịt vào tô hoặc nồi, nêm thêm: 1 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước hàng. Trộn đều thịt với gia vị rồi ướp khoảng 20 – 30 phút.

- Bắc chảo lòng sâu lên bếp, cho thịt vào chảo rồi bật lửa vừa, đảo thịt đều tay cho đến khi thịt tiết ra mỡ và xém vàng 2 mặt thì bạn cho sả vào đảo cùng để thịt thấm mùi thơm của sả. Đảo thêm vài phút cho đến khi sả dậy mùi thơm và hơi vàng. Nếu thịt tiết ra nhiều mỡ, bạn có thể nghiêng chảo lại rồi dùng muỗng múc bớt ra ngoài, để lại một chút cho thịt không bị khô.

- Tiếp tục cho hành tím băm vào đảo cùng thịt cho thơm rồi nêm nếm nước mắm, thêm chút đường rồi đảo đều để thịt thấm gia vị. Hạ lửa nhỏ, đảo thêm vài phút để thịt không bị cháy và cho ớt thái nhỏ, hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

Vậy là món thịt rang cháy cạnh đã hoàn thành.

Chúc bạn thành công!

Mưa phùn se lạnh ăn thịt rang cháy cạnh quá ngon, xem cách làm của đầu bếp "xịn" lại càng thèm

Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay thịt rang cháy cạnh thơm nức mũi, đậm đà, béo ngậy nhưng không ngán ngấy để được thưởng thức rồi.

Thịt rang cháy cạnh là món ăn dân dã, quen thuộc, được rất nhiều người yêu thích. Mùa hè hoặc những ngày se se lạnh, ăn bát cơm với thịt rang cháy cạnh, kèm cà pháo muối chua, thêm nước rau muống luộc dầm sấu thì không còn gì hấp dẫn bằng.

Thịt rang cháy cạnh vừa đậm đà, lên màu đỏ đẹp, có chút béo ngậy nhưng không hề ngán ngấy là sức hấp dẫn của món ăn này. Tuy nhiên, không phải ai làm món thịt ra cháy cạnh cũng thành công như ý. Có người rang thịt bị cháy quá, có người lại rang khô quá khiến thịt không ngon.

Nếu chưa biết cách làm thịt rang cháy canh như thế nào cho đạt chuẩn, các bạn hãy tham khảo cách làm của đầu bếp Trần Thành Nam dưới đây.

Đầu bếp Trần Thành Nam.

Đầu bếp Trần Thành Nam (34 tuổi) từng là tổng bếp trưởng của một nhà hàng nổi tiếng tại Hà Nội. Hiện tại anh làm công việc "set up" cho các nhà hàng. Trong lĩnh vực nhà hàng thì "set up" chính là công việc thiết lập, định hướng và sắp xếp hậu trường cho các nhà hàng mới thành lập hoặc những nhà hàng muốn chuyển hướng kinh doanh thuận lợi hơn.

Nguyên liệu làm ba chỉ rang cháy cạnh:

- Thịt ba chỉ heo 300g.

- Dầu ăn 50g.

- Đường trắng 15g.

- Nước mắm nguyên chất 30g.

- Mì chính 2g (tùy ý, có thể không cho nếu không muốn).

- Hành tím thái lát mỏng 20g.

- Hành hoa cắt khúc 3cm 30g.

- Ớt sừng thái lát dày 15g.

- Bột hạt tiêu đen mịn 2-3g.

Cách làm thịt rang cháy cạnh:

Thịt ba chỉ mua về đem rửa thật sạch, dùng khăn giấy thấm khô. Sau đó đem thịt ba pha ra theo khổ vừa ăm rồi thái ngang thớ, mỗi miếng dày khoảng 3mm.

Đun sôi nồi nước, cho thịt ba chỉ vào chần sơ rồi rửa lại với nước ấm cho sạch.

Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo cho đến khi sém cạnh, màu sém vàng rất đẹp.

Khi thịt đã sém cạnh, cho đường và thịt để cho thịt lên màu sém đẹp hơn. Tiếp đó cho nước mắm và mì chính đảo đều từ 1 - 2 phút.

Khi thịt đã ngấm gia vị thì cho ta cho hành tím, hành hoa, ớt sừng vào vào đảo nhanh từ 10-15 giấy cho chín.

Múc thịt ba chỉ rang cháy cạnh ra đĩa, rắc tiêu bột lên rồi thưởng thức.

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh đậm đà, sém cạnh nên thơm nức, lại tứa chút mỡ nên béo ngậy nhưng chẳng hề ngán. Những ngày mưa nồm ẩm ướt thế này, có bát cơm ăn cùng ba chỉ cháy cạnh thật hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm thịt rang cháy cạnh ngon chuẩn vị nhà hàng Thịt rang cháy cạnh luôn là món ăn ưu tiên trong mâm cơm của mọi gia đình Việt, bởi vì khâu chuẩn bị cũng như là chế biến món ăn này vừa đơn giản, vừa nhanh mà lại còn rất ngon miệng. Nếu bạn còn chưa biết cách làm thịt rang cháy cạnh thơm ngon và hấp dẫn này, thì hãy cùng Daubepgiadinh...