Cơm nhà thêm phong phú với 4 món từ chả cá, đậm đà thơm ngon

Tune14:25 08/07/2021

Theo dõi VGT trên

Nếu vẫn đang loay hoay chưa biết đổi món gì hôm nay, tham khảo ngay 4 món ngon từ chả cá này bạn nhé!

Bún chả cá

Bún chả cá

Nguyên liệu chuẩn bị nấu bún chả cá Nha Trang

0.5kg chả cá Nha Trang

0.5kg cá ngừ để làm cá dầm

0.5kg bún

Hành tím, hành lá, tỏi, ớt, chanh, gừng

Rau muống bào, hoa chuối bào, rau húng quế, xà lách…

3 trái cà chua

trái thơm

Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, bột nêm, tiêu, dầu ăn…

Hướng dẫn cách làm bún chả cá Nha Trang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá ngừ bỏ làm sạch và để ráo nước, lóc lấy phần thịt nạc, phần còn lại để nấu nước dùng.

Các loại rau ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo nước. Cà chua bổ múi cau. Thơm gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Hành tím nướng 3 – 4 củ để bỏ vào nước dùng cho thơm, còn lại băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt nhuyễn.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bạn dùng phần xương, đầu cá để nấu nước dùng cùng với hành tím nướng. Để nước dùng trong, thơm, không có mùi tanh của cá, bạn nên chần sơ xương và đầu cá với nước sôi trước đó.

Khi nước dùng sôi lên bạn bắt đầu nhỏ lửa và đun liu riu. Khi thấy đầu cá, xương cá chín nhừ thì lọc lấy nước, châm thêm nước vào nồi, cho thơm vào rồi đun sôi lại lần nữa thì nêm nếm cho vừa ăn.

Video đang HOT

Bước 3: Làm cá dầm

Ướp cá ngừ cùng tiêu, nước mắm, bột ngọt, gừng, một ít rượu và đem hấp trong 30 phút là được

Bước 4: Pha nước mắm chấm

Làm nước chấm bằng cách cho tỏi băm, ớt cắt lát và nước mắm ngon vào chén, trộn đều. Lưu ý, không thêm đường để nước mắm giữ được vị ngon nguyên chất.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Xếp bún ra tô, cho chả cá hấp, chiên và cá dầm lên trên rồi chan nước dùng vào và thưởng thức cùng rau sống. Thêm chút nước mắm sẽ làm món ăn thêm đậm đà.

Chả cá sốt cà chua

Chả cá sốt cà chua

Nguyên liệu làm chả cá sốt cà chua

Cá thu tươi 500g (thay bằng chả cá chế biến sắn)

Nước mắm 1 tsp

Tiêu 1.2 tsp

Thì là 1 nắm

Hành lá vài cọng

Cà chua 200g

Ớt tươi 1 quả

Các bước làm chả cá sốt cà chua:

Bước 1: Với món chả cá sốt cà chua này, bước đầu tiên bạn lọc thịt cá thu, thấm khô, cho vào máy xay xay nhuyễn, sau đó cho nước mắm tiêu ớt vào xay tiếp cho đến khi hỗn hợp quyện vào với nhau.

Bước 2: Hành lá, thì là bạn nhặt sạch rễ, rửa sạch, để khô thái nhỏ. Một ít bạn đem trộn vào chả cá và để trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Cà chua bạn rửa sạch, bỏ vỏ, cho vào máy xay xay nhuyễn hoặc thái miếng. Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng cho cà chua vào đun sôi và nêm nếm gia vị.

Bước 4: Bạn nặn chả cá trên tay, nặn miếng nhỏ vừa ăn. Bạn đun cá với nước xốt cà chua cho đến khi nước xốt cạn sền sệt thì cho hành, thì là thái nhỏ vào.

Miếng chả cá dai ngon, hòa quyện vào cùng vị chua mát của cà chua và mùi thơm của thì là. Món ngon này đã trở lời cho câu hỏi chả cá làm món gì ngon. Với chả cá sốt cà chua bữa cơm gia đình bạn sẽ thêm phần thú vị hơn.

Ngoài ra bạn có thể thay món chả cá tự làm bằng mua sẵn chả cá chiên hay chả cá hấp để về tự làm món chả cá chiên sốt chua ngọt nhanh hơn và cũng ngon không kém cạnh.

Chả cá kho trứng cút

Chả cá kho trứng cút.

Nguyên liệu:

Chả cá, trứng cút, hành lá, ngò rí, hành tím, đường, hạt nêm, tiêu.

Cách làm:

- Bước 01: Trứng cút luộc chín và bóc vỏ, sau đó cho nước tương vào trộn đều khoảng 10 phút.

- Bước 02: Chiên chả cá đến khi hơi vàng.

- Bước 03: Cho đường và nước vào nồi để thắng nước đường. Đun nhỏ lửa cho đến khi đường ngả sang màu cánh gián là được.

- Bước 04: Phi thơm tỏi và hành tím, sau đó cho nước lọc và nước màu vào tiếp tục nấu sôi.

- Bước 05: Cho chả cá chiên với trứng cút vào, nêm nếm cho hợp khẩu vị với lửa riu riu. Đến khi nước cạn thì tắt bếp và trang trí bằng hành lá.

Chả cá cuốn lá lốt

Chả cá cuốn lá lốt

Nguyên liệu:

Chả cá Nha Trang (tươi), thịt bằm, hành lá, ớt, tỏi, tiêu, hành tím, mắm, hạt nêm, dầu ăn, đường.

Cách làm:

- Bước 1: Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Rửa sạch lá lốt.

- Bước 2: Cho thịt băm, chả cá, hành tím, ớt, gia vị vào một tô to, sau đó trộn đều và ướp trong 15 phút.

- Bước 3: Lấy lá lốt đã được rửa sạch cuộn với hỗn hợp chả cá thịt bằm trên.

- Bước 4: Cho dầu vào chảo và đợi đến khi dầu nóng, lần lượt chiên từng cuộn lá lốt cho chín đều 02 mặt. Lưu ý: chiên nhỏ lửa để tránh lá lốt bị cháy nhưng chả cá lại chưa chín.

Ngon tròn vị chả cá Sa Huỳnh

Chả cá thì ở đâu cũng có. Mỗi địa phương có một cách chế biến khác nhau nên hương vị cũng khác nhau.

Bún chả cá Sa Huỳnh TRẦN CAO DUYÊN

Chả cá ở phố ngọt đượm, cái ngọt rất rõ, ngọt một cách điệu đà. Chả cá ở những vùng thuần nông cũng ngọt nhưng cái ngọt "mỏng" hơn chả cá ở phố. Riêng chả cá ở những làng chài thì cái ngọt mặn mà, riết róng, bởi vị ngọt này được "chiết xuất" từ thịt của những con cá tươi xanh được nêm bởi những hạt muối tinh chất lượng.

Cửa biển Sa Huỳnh (Quảng Ngãi) mùa này sáng nào cũng tấp nập thuyền về với rất nhiều loại cá. Nhà có đám tiệc, khách khứa, giỗ chạp thì cứ xuống bến, lựa mua những con cá màu da đang lấp lánh ánh bạc, mắt cá linh hoạt, mang cá đỏ hồng, lấy ngón tay nhấn vào mình cá thấy độ đàn hồi nhanh là bảo đảm cá tươi. Hầu như cá nào cũng có thể làm chả được. Nhưng để có những giề chả ngon đúng chuẩn, người ta thường mua cá thu, cá thửng, cá đục, cá lao, cá nhồng, cá nhái... vì đó là những loại cá ngọt thịt, ít xương.

Dùng dao bén rọc hai bên lườn cá rồi nạo lấy thịt. Ướp gia vị hành tiêu ớt tỏi, mắm muối, bột nêm, trộn đều với một ít hành lá xắt nhỏ cho thấm rồi đem xay. Không nên xay quá lâu vì máy nóng sẽ làm thịt cá bở đi. Nên quết cá vài dạo bằng chày nhỏ để tạo độ dai và giòn cho miếng chả.

Cũng phải thôi! Từ cá muốn... lên đời thành chả thì phải qua vất vả gian nan. Công đoạn này cần một chút cơ bắp nên phái mạnh không ai từ chối khi chị em gọi tên.

Sau khi nhào nặn tạo thành những miếng chả vuông hoặc tròn thì bỏ vào xửng hấp độ 20 phút là chín. Lại cho những miếng chả vừa hấp vào chảo dầu sôi nhè nhẹ để chiên hai mặt. Lúc bấy giờ miếng chả vàng đượm, nhìn gợi lắm, muốn cắn ngay. Nhưng đừng vội nhé. Hãy bày ra những thứ có thể ăn kèm với chả cá như tương ớt, dưa leo, cà chín, ngò, bún tươi hoặc bún mì, nồi nước súp nấu với cà chín và chả cá xắt lát. Sắp xếp "đội hình" nguyên liệu cho bữa chả cá vậy là hoàn hảo rồi đấy.

Chả cá Sa Huỳnh

Cũng miếng chả đó thôi, nhưng tùy cách ăn mà có những "cung bậc" cảm xúc khác nhau. Nếu ăn chả với chút tương ớt kèm dưa leo, cà chín, rau ngò, ta sẽ nghe "hải vị" chan hòa với thảo mộc tạo ra thứ hương vừa chân chất vừa tinh tế. Sẽ thú vị hơn nữa khi ta lắng nghe chút giòn chút dai từ miếng chả hòa với mùi gia vị thơm lừng. Một mảnh hạt tiêu đã vỡ ẩn trong miếng chả sẽ tặng cho ta chút nồng nàn bất ngờ. Thậm chí một tí lá hành bé nhỏ thôi, cũng thơm một cách vấn vương.

Gắp một nhúm bún tươi chan chút xíu mắm chua ngọt rồi ăn với chả cá kèm xà lách trộn với rau thì là nghe cũng "có lý" lắm. Cơm từ gạo mà ra, bún cũng vậy. Nhưng khi ngán cơm thì bún là một sự lựa chọn để "làm mới" bữa ăn.

Nếu muốn miếng chả cá cùng với bún tắm trong nước súp nấu với cà chín thì hãy đến với cách ăn "mỗi người một tô". Cách ăn này nước non đầy đủ, dễ vào lắm. Có thể ăn no nhưng không nê. Nghĩa là rất nhẹ bụng. Với món này, miếng chả hấp thụ thêm chút chua thanh của nước cà chín nên khá lạ miệng.

Ba món ăn vừa nêu là một "quy trình" làm nên sự tròn vị cho món chả cá. Ăn như thế vừa không ngán, vừa tận hưởng hết cái ngon phong phú của chả. Có người khen một cách gọn gàng là "chả ngon" để tạo ra tình huống cho một câu nói có duyên: "Chả ngon không phải không ngon mà chả ngon".

Nhiều nhóm bạn trẻ ở Sa Huỳnh đi picnic hay mang theo chả cá đựng trong bọc lá chuối tươi. Dưới tán cây xòe rộng, họ trải bạt, xẻ bánh mì kẹp chả cá. Đây là cách ăn đơn giản và thú vị, phù hợp với những buổi dạo chơi ngoài trời vốn rất cần sự gọn nhẹ.

2 cách làm chả cá kho trứng cút và thịt ngon miệng đậm đà dễ làm Những món kho đậm đà hao cơm chắc chắn sẽ là lựa chọn thường xuyên của gia đình. Hôm nay, cùng vào bếp bổ sung thêm vào thực đơn 2 món chả cá kho trứng cút và chả cá kho thịt bạn nhé. Thao tác cũng cực kì dễ dàng, xem ngay nào! 1. Chả cá kho trứng cút Nguyên liệu làm Chả...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: thơm ngon bún chả cá mẹo nấu ăn món ăn từ chả cá chả cá sốt cà chua chả cá kho trứng cút chả cá cuốn lá lốt

Xem thêm Share

Xem nhiều

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Nữ nhân viên tử vong trong quán cà phê đang nuôi con nhỏ học lớp 101:29

Ông Trump 'ra tay' trước khi nhậm chức09:28

Phản hồi phía Diệp Lâm Anh về màn tái ngộ chồng cũ gây "chấn động" MXH00:28

Hoa hậu Vbiz bất ngờ đụng mặt "tiểu tam" trên thảm đỏ, chuyện gì đây?00:19

Trấn Thành lên tiếng về nghi vấn cắt vai của Negav, chốt hạ 1 câu mà được khen khôn khéo vô cùng!02:58

Chàng trai 20 tuổi kể lại khoảnh khắc lao vào cứu hộ trong vụ cháy quán cà phê02:26

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon

09:10:10 22/12/2024

Món gà Tây nướng này sẽ khiến Giáng sinh thêm ý nghĩa và ấm cúng hơn rất nhiều. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!

Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

06:00:32 22/12/2024

Trong tiết trời se lạnh của những ngày Tết, nhâm nhi một miếng mứt mãng cầu cùng tách trà nóng, ta như được sưởi ấm bởi hương vị của tình thân và những điều giản dị.

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

05:59:51 22/12/2024

Những hũ mứt chùm ruột đỏ au trên bàn trà tiếp khách, khiến không khí Tết thêm phần ấm áp, cách làm món mứt này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.

Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

05:59:13 22/12/2024

Trong không khí rộn ràng của những ngày xuân, tự tay làm mứt dâu tây chính là cách mang đến độ ngọt ngào đồng thời lưu giữ những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình.

Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết

05:58:47 22/12/2024

Kẹo lạc rất thích hợp để tiếp khách dịp Tết hoặc nhâm nhi cũng tách trà ấm trong ngày lạnh, cách làm kẹo lạc rất đơn giản, ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà.

Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm

18:56:03 21/12/2024

Để có một bữa tối ngon miệng làm nhanh và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe trẻ nhỏ thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối dưới đây nhé!

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.