Chờ cả năm để ăn rau mầm đá, đặc sản “tiến vua” khiến khách săn lùng
Chỉ khi vào mùa lạnh, thượng khách mới có dịp ăn rau mầm đá, thứ đặc sản “tiến vua” nổi tiếng ở Sa Pa. Theo người bán, rau mầm đá chỉ có ở những đỉnh núi cao, vùng khí hậu lạnh, nơi sương mù bao phủ.
Sau gần 1 tuần đặt hàng, chị Hải Nguyên (Nam Từ Liêm, Hà Nội) mới nhận được 3kg rau mầm đá, thứ đặc sản “tiến vua” nổi tiếng ở Sa Pa.
Không giống như nhiều sản vật khác, rau mầm đá không được bày bán phổ biến mà phải đặt mua từ những thợ chuyên đi rừng. Bởi loại rau này thường mọc trên đỉnh núi cao và chỉ phát triển vào mùa lạnh. Thông thường, mùa rau sẽ bắt đầu từ khoảng cuối tháng 11 cho đến tháng 3 dương lịch hàng năm.
Rau mầm đá, đặc sản ở Sa Pa
Theo chị Nguyên, đặc điểm nhận biết của rau mầm đá là có nhiều mầm non mọc tua tủa xung quanh như búp măng, tạo thành hình tháp nhọn. Khi rau còn tươi, sờ phía bề mặt sẽ thấy một độ cứng, giòn nhẹ. Thời tiết càng lạnh, mầm đá càng ngọt càng ngon.
“Tên mầm đá khiến người ăn liên tưởng đến một món ăn phải chờ lâu và cứng nhưng loại rau này chỉ chế biến qua vài phút là mềm. Như nhà tôi thì hay luộc rau khoảng 3 – 5 phút, rồi bắc ra chấm với muối lạc, mắm kho quẹt hay xì dầu. Rau có một vị ngọt, thơm mà hiếm loại sản vật nào sánh kịp” – chị chia sẻ.
Hiện giá cho mỗi cân rau đặc sản là 55.000 đồng/kg, cao hơn từ 10.000 – 15.000 đồng/kg so với chính vụ. Do có kích lớn nên mỗi cây rau mầm đá thường nặng khoảng 1,5 – 2kg.
Video đang HOT
Món rau mầm đá luộc trông rất hấp dẫn
Chị Tố Quyên, chủ một cửa hàng rau sạch ở Hà Nội cho biết, nhà chị đã bán rau mầm đá được gần 2 tuần nay, hàng về đến đâu, khách đến lấy ngay đến đó. Do cung đường xa xôi, nên mỗi tuần, chị Quyên chỉ lên Sa Pa đ.ánh hàng 1 lần. Thế nên, khách muốn lấy số lượng lớn đều phải gọi điện, đặt trước cho cửa hàng.
“Do sức cầu vượt cung nên rau mầm đá Sa Pa chính hiệu hiện đang phải đối mặt với vấn nạn hàng Trung Quốc trà trộn. Nên ngay cả dân buôn mà không tinh ý cũng rất dễ mua phải rau Trung Quốc. Thế nên, cách phân biệt dễ nhất là nhìn vào màu sắc rau, hàng Sa Pa sẽ có màu xanh đậm, mầm nhỏ và dài” – chị cho hay.
Giá rau đầu mùa khá cao hiện dao động 45.000 – 50.000 đồng/kg
Lý giải về sức hút, chị Quyên cho rằng, rau mầm đá có chứa lượng dinh dưỡng cao gấp 5 lần các loại rau bình thường khác. Các chất trong rau giúp cơ thể tăng sức đề kháng, ngừa cảm cúm, giải rượu, tốt cho sức khỏe.
“Thường thì đầu vụ, giá rau bao giờ cũng đắt, như nhà tôi bán hiện tại là 99.000 đồng/2kg. Nếu khách mua từ 5kg trở lên sẽ có giá ưu đãi và miễn phí vận chuyển. Ngoài luộc thông thường, khách mang về có thể xào với thịt trâu, thịt bò, thịt lợn hoặc muối chua, tùy sở thích” – chị nói.
Do quá đông khách, 2 ngày nay, anh Tuấn, chủ một cửa hàng rau mầm đá ở Hà Nội còn phải đóng cửa, từ chối khách. Anh cho biết, cứ vào cuối tháng 11, anh thường lên Sa Pa lấy hàng, rau về chủ yếu là cung cấp cho quán ăn, nhà hàng, khách sạn chứ ít khi bán lẻ. Theo tiết lộ, có ngày, anh nhập về hàng tạ rau quý, thu về cả triệu đồng t.iền lời.
“Rau mầm đá được ưa chuộng một phần là bởi độ quý, hiếm, không có thuốc trừ sâu. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng hỗ trợ chữa các loại bệnh liên quan đến xương khớp rất tốt nên ai cũng tin dùng” – anh kể.
Chị em Hà thành lùng mua đặc sản “mầm đá” với giá hàng trăm nghìn đồng/cây
Cứ đến mùa lạnh, chị em Hà thành lại tìm mua bằng được thứ rau này, mặc dù mỗi cây rau có giá hàng trăm nghìn đồng.
Có hình dạng không giống như các loại rau khác khi mầm non của cây mọc lên tua tủa xung quanh và chỉ mọc vào mùa lạnh trên những đỉnh núi đá cao nên được gọi là rau cải mầm đá. Vì độ quý hiếm và hương vị đặc biệt của loại rau này nên nó được coi là "Sa Pa đệ nhất món".
Nắm bắt được nhu cầu của người tiêu dùng, những năm gần đây, rau mầm đá cũng góp mặt trên kệ của một số cửa hàng thực phẩm vùng miền hoặc bán lẻ trên các chợ online vào dịp cuối năm với giá từ 40-60.000 đồng/kg.
Rau cải mầm đá trở thành đặc sản của xứ lạnh Sa Pa được nhiều người yêu thích.
Nghe nói về rau mầm đá đã lâu nhưng cách đây 1 năm, chị Huyền (trú tại Lai Xá, Hoài Đức, HN) mới được ăn lần đầu. Vì quá ngon nên chị gom về Hà Nội bán ở khu chung cư với giá 55.000 đồng/kg.
"Tết năm trước khi gia đình mình có dịp đi du lịch Sa Pa và ăn thử rau mầm đá thì thấy ngon hơn cả tưởng tượng. Khi ăn luộc, rau mầm đá mềm và ngọt, khi xào với thịt bò thì giòn giòn rất ngon. Loại rau này hiếm vì chỉ mọc được vào mùa lạnh nên thi thoảng tôi mới gom về Hà Nội bán vào dịp gần tết", chị Huyền nói.
Mỗi cây mầm đá nặng từ 1-3kg, trị giá cả trăm nghìn đồng.
Trên chợ mạng, từ đầu tháng 11, rau mầm đá đã được khá nhiều người rao bán với giá từ 45-60.000 đồng/kg. Mỗi cây rau nặng từ 1-3kg trị giá cả trăm nghìn đồng nhưng rất đông người quan tâm và bình luận, đặt mua.
"Mầm đá Sa Pa còn gọi là rau cải đá, được mọc trên vùng núi cao, nơi có nhiệt độ lạnh. Ngoài là rau ngon, nó còn có tác dụng chữa bệnh về xương khớp, phục hồi xương khớp, bồi bổ cơ thể sau khi ốm, dùng để giã rượu rất tốt", chị Dung (trú tại Bùi Xương Trạch, Hà Nội) quảng cáo.
Sinh ra và lớn lên tại Sa Pa, chị Hạng Thị Trà cho hay, rau mầm đá ưa khí hậu lạnh nên vào cuối thu, đầu đông người dân bắt đầu trồng rau mầm đá. Tuy nhiên, vào thời điểm này cây mầm đá sẽ chưa cho ra mầm to bởi thời tiết chưa thực sự lạnh.
Cải mầm đá Sa Pa đầu mùa cây nhỏ và xanh đậm, không được tròn và to như cải mầm đá nhập từ nơi khác.
"Quê tôi mọi người trồng nhiều lắm, nhất là ở trên bản Sâu Chua. Thường khoảng tháng 11 âm lịch người dân mới bắt đầu trồng cây con thì đến Tết âm lịch sẽ được thu vì thời tiết lạnh, cây mầm đá sẽ mọc nhiều mầm và mầm sẽ to hơn", chị Trà cho hay.
Cũng theo chị Trà, thời gian gần đây, cải mầm đá được nhiều người tìm mua nên có nhiều người nhập rau mầm đá từ nơi khác, không phải từ Sa Pa rồi về rao bán là đặc sản Sa Pa nhằm kiếm lời.
Rau mầm đá chuẩn Sa Pa rất dễ nhận biết.
"Rau trên Sa Pa hầu như do bà con dân tộc tự trồng, họ không dùng thuốc hay chất kích thích nên rau có màu xanh đậm, ra mầm nhỏ và dài hơn. Ngược lại, rau từ nơi khác sẽ có mầm to tròn, ngắn mũm mĩm với màu xanh non mơn mởn", chị Trà nói.
Theo tìm hiểu của PV, rau mầm đá là loại rau ưa lạnh, mọc trên núi cao, sống trong tiết trời mùa đông thường phát triển từ tháng 11 tới tháng 3 dương lịch. Trong rau mầm đá có chứa lượng dinh dưỡng cao gấp 5 lần các loại rau bình thường khác, chị em có thể luộc chấm xì dầu, xào tỏi, muối chua ngọt và nấu lẩu.
Leo đồi cao thu quả đặc sản Sa Pa màu xanh to bằng nắm đ.ấm vị ngọt thanh, thịt chắc, xào thơm lừng Do có khí hậu mát mẻ nên những đồi su su tại xã Ngũ Chỉ Sơn, thị xã Sa Pa, tỉnh Lào Cai luôn xanh tốt bốn mùa. Tuy nhiên, do trồng trên địa hình núi cao nên người dân nơi đây khá vất vả trong việc trồng, chăm sóc cũng như thu hoạch loại quả này. Từ hàng chục năm nay, người...