Chị chủ tự nấu trà hạt sen mỗi sáng, khách xếp hàng khen tấm tắc

LÊ NAM15:49 07/07/2020

Quán cà phê tại Q.11, TP.HCM thu hút đông thực khách đến thưởng thức nhờ món trà hạt sen nhà làm. Khác với những ly trà sen nơi khác được dùng từ sen đóng hộp, trà hạt sen được bà chủ tự nấu mỗi sáng, khi ăn vừa bùi bên trong, vừa giòn bên ngoài

Chủ nhân của món trà sen vàng đang được lòng thực khách đó là chị Kim Loan, 41 tuổi. Chị khá bất ngờ khi món trà của mình lại nhận được nhiều sự yêu mến đến thế. Kể lại “sự tích” bán trà hạt sen, chị cho biết đây là món tủ đã nấu nhiều năm cho gia đình.

“Mình bắt đầu nấu trà sen từ khi có bé trai đầu lòng. Cách đây 10 năm, lần đầu tiên nấu cho bé ăn bé đã rất thích món này. Sau đó, mỗi tuần mình nấu đều đặn 2 lần cho cả gia đình”.

Sen Đồng Tháp tươi ngon LÊ NAM

Để cho ra một ly trà sen thơm ngon, chị Loan lột vỏ sen rồi rửa qua nhiều lần nước. Sau khi đun sôi nước chị mới bỏ sen tươi vào, nấu trong gần 1 tiếng để sen chín mềm rồi vớt ra. Trà tươi được pha sẵn kết hợp với sen nấu chín cho ra món trà sen thơm ngon tuyệt hảo.

Thói quen nấu trà hạt sen nhiều năm qua của chị Loan LÊ NAM

Chị Loan tỏ ra bất ngờ khi được mọi người ủng hộ nhiều như thế. “Con trai tôi nói đi lên trường kể cho bạn con nghe về món trà sen của mẹ làm, bạn con cũng muốn thưởng thức món đó. Tôi cũng có làm một vài lần cho bạn bè của con nhưng không gian của gia đình có hạn nên quyết địnhmở ra quán để phục vụ cho bạn bè của con cái và tất cả mọi người”. Chồng chị cũng rất ủng hộ ý tưởng “mở một quán trà dành cho các gia đình”.

Video đang HOT

Suốt 10 năm qua, bà nội chợ này đã tự tay nấu nhiều nồi trà hạt sen cho chồng con ăn LÊ NAM

Nguyên liệu làm trà sen khác biệt có lẽ chính là lý do tạo nên sức hút của món trà này so với các nơi khác. “Một số nơi cũng có món trà sen vàng nhưng thường dùng các loại mứt tạo hương vị hoặc các loại sen đóng lon, đóng hộp, khi ăn sẽ không rõ vị sen như sen tự nấu”.

“Sen tự nấu ăn bùi hơn, bên ngoài vẫn còn độ giòn nên khi ăn sẽ cảm thấy vui miệng. Sen công nghiệp ngoài việc đóng lon ra thì còn có các phụ gia khác trong đó”, Chị Loan nói thêm.

Món trà sen vàng nhà làm thơm ngon, bổ dưỡng LÊ NAM

Trà sen tự nấu chỉ có thể sử dụng từ 36 – 48 tiếng, còn sen đóng hộp thì có thể sử dụng từ 48 tiếng, có khi cả tuần, lúc dùng sẽ bị thay đổi về chất lượng. Trước đây, trà hạt sen làm cho gia đình chỉ nấu đơn giản, không cầu kì nhưng khi mở quán, chị học thêm cách làm lớp kem phía trên để hợp xu thế hiện đại.

Khách xếp hàng mua trà sen vàng tại quán LÊ NAM

Được biết, mỗi ngày quán nấu và bán hết khoảng 2kg sen tươi, cuối tuần có thể nhiều hơn.

Ông Jonathon Andre Stokes, quốc tịch Mỹ cùng vợ Việt thường xuyên ghé đến quán của chị Loan. Ngoài các đồ uống quen thuộc như cà phê socola, ông cũng khá yêu thích món trà sen có hương vị thuần Việt.

Ông Jonathon Andre Stokes và vợ là khách hàng quen thuộc của quán LÊ NAM

“Khách hàng đặc biệt thích trà hạt sen, có những khách một lần uống 3 ly để ăn hạt sen. Mình hỏi thích hạt sen tại sao không mua riêng hạt sen để ăn mà uống tới 3 ly, họ nói khi hạt sen pha chung với trà nó mới ngon, chứ hạt sen để riêng bỏ vô lại không ngon”, chị Loan vui vẻ kể.

Ngoài trà hạt sen, chị Loan cũng làm thêm một số món trà trái cây khác và đều sử dụng các loại nguyên liệu tươi mới, ví dụ như cam sành Tiền Giang, xoài cát Hòa Lộc… Quán nằm ở số 65 – 67 đường Số 5, cư xá Bình Thới, P, Q.11, TP.HCM.

Những đặc sản làm từ hoa sen Hồ Tây khiến lòng người khó cưỡng

Sen Hồ Tây không chỉ nức tiếng với vẻ đẹp tinh khôi mà còn nổi tiếng những thực phẩm được chế biến từ nó.

Sen Hồ Tây không chỉ nức tiếng với vẻ đẹp tinh khôi mà còn khiến nhiều người say mê bởi những thực phẩm được chế biến từ nó

Nói tới Hồ Tây, người ta không khỏi nghĩ đến một danh thắng nức tiếng đất Hà Thành ngàn năm văn hiến với bao nhiêu tinh túy, giá trị cốt lõi cả về vật chất lẫn tinh thần. Trong số những giá trị thiêng liêng ấy, sen Hồ Tây nổi lên không chỉ như một biểu tượng của Quốc hoa mà còn là hồn cốt của người dân nơi đây.

Mỗi độ tháng 6 về, sen Hồ Tây phủ xanh màu lá, lốm đốm sắc hồng của hoa và điểm thêm chút trong vắt đầy tinh khôi của giọt sương mai giữa hồ, như đánh thức ai còn ngủ quên không nhớ tới những món đặc sản làm từ loại hương liệu cao quý này.

Trà sen Tây Hồ không phải tự nhiên mà vang danh, chưa nói đến sự cầu kì chế biến. Mà đầu tiên nhờ sự quý giá của sen Hồ Tây vốn rất riêng. Hoa sen nơi đây đẹp hơn mọi nơi khác, bởi sen Hồ Tây có nhiều cánh xếp vào nhau, nhụy vàng thẫm, cánh hồng phớt sắc, màu hồng rất lạ không nhạt không sẫm, hương thơm ngào ngạt.

Vào buổi sáng sớm hay chiều tối là thời điểm bỏ trà, hái sen. Người làm trà sen không đến trong ngày rộn rã ồn ào trên đầm, mà chọn thời điểm thanh nhẹ lúc sẩm tối và sáng tinh sương mới là lúc những người trồng hoa lặng lẽ chèo con thuyền nhỏ rẽ nước. Đem những búp chè đã sao kỹ nhè nhẹ tách cánh sen hồng thả từng nhúm từng nhúm cho sen ngậm, để suốt đêm ủ ấp những cánh chè ăn trọn tinh tuý trời đất.

Rồi đến sáng tinh sương lại se sẽ hái những đóa sen ngậm chè vẫn đang chúm chím nở. Dù dưới hình thức, ý nghĩa gì thì nghệ thuật ướp trà sen đã trở thành niềm tự hào của người dân Quảng An đất Đại Việt ta.

Những nghệ nhân làm trà còn hái những bông sen từ sớm, vừa chúm chím nở. Sau đó, nhanh chóng tách nhị hoa (hay gạo sen) khỏi bông rồi dùng gạo sen để ướp trà. Chè dùng để ướp phải là thứ trà hảo hạng, những người thợ sẽ ướp trà với những cánh hoa sen nhỏ trong hai ngày. Sau đó, trà được tách khỏi cánh sen sấy khô rồi mới bắt đầu đem đi ướp. Cứ mỗi 1 kg chè, người ta phải dùng hai lạng gạo sen cho một lần ướp. Ướp xong lại đem sấy khô, ướp tiếp lần hai.

Vì hương sen chỉ thoang thoảng, nên để hương sen ngấm sâu vào búp trà, các công đoạn cứ lặp đi lặp lại đến bảy lần mới xong. Mỗi lạng gạo sen phải cần tới 80-100 bông hoa, vì thế, để ướp được 1 kg chè, phải cần đến khoảng 1.400 bông sen.Vì thế, nếu được uống một hớp trà sen nghĩa là bạn đang uống cả một không gian đất trời là vậy. Hỏi có thú chơi nào thanh tao nhã khí được như vậy, có hương, có sắc có vị, có đầy đủ mọi rung cảm của thế gian trần tục.

Nếu như Ninh Thuận có rượu nho, Lý Sơn-Quảng Ngãi có rượu tỏi, Phú Quốc có rượu sim thì ở Hồ Tây, Hà Nội có rượu sen góp vào nền tinh hoa ẩm thực của nước ta. Hương vị nồng say thơm ngon mang đến cho con người ta một cảm giác tuyệt vời khi thưởng thức.

Đây là một loại rượu được nấu và ủ với công nghệ đặc biệt với một thời gian ít nhất là 6 tháng, sau đó được cho vào nhụy sen được thu hoạch từ sớm tinh mơ để tránh bị tác động bởi ánh nắng và làm tăng thêm vị, mùi thơm đặc biệt từ sen.

Loại rượu này còn có công dụng rất tốt, giúp tăng cường sức khỏe, giảm căng thẳng, mệt mỏi. Với người mất ngủ thì đây là loại thuốc an thần, giúp ăn ngon miệng hơn. Tới Hồ Tây tìm về những nhà người dân để cùng trò chuyện và nấp chén rượu sen để cảm nhận được nét tinh túy của loại rượu đặc biệt này thật sự thú vị không gì bằng. Rượu sen mang hương sen phảng phất, ngọt mà cay nồng nàn, ai uống một lần đều vấn vương mãi không thôi.

Thế nên, mùa sen Hồ Tây đến rồi đi chỉ khoảng vài tháng, như lữ khách ghé qua rồi vội cất bước phong trần. Ai ghé qua Hồ Tây mà không nhanh chóng thưởng thức những đặc sản làm từ sen nơi đây như trà sen, gạo sen hay rượu, quả thật là rất phí!

Theo Giaothong

Trà cam sả mật ong Trà cam sả mật ong thanh mát, có tác dụng thải độc, thanh nhiệt rất tốt cho những ngày sau Tết. Nguyên liệu: - 1/2 quả cam vàng - 1 cây sả tươi - 2 gói trà túi lọc - Mật ong - 250 ml nước sôi - Đá viên Cách làm: Bước 1: Sả rửa sạch, đập dập rồi cho vào phần...