Chè trôi nước ngũ sắc
Từng viên trôi nước đủ màu sắc, ăn vào ngọt mềm, thanh cảnh, thơm mùi dừa và lá dứa.
Nguyên liệu:
- Bột nếp
- Khoai lang trắng, tím, cam, vàng.
- Đậu xanh không vỏ: 200 gr
- Lá dứa, dừa nạo
- Đường, gừng, mè.
Cách làm:
- Khoai hấp hoặc nấu chín, tán nhuyễn riêng từng loại. Mỗi loại lấy khoảng một củ vừa. Trộn 100 gr bột nếp thêm ít đường và muối và nước ấm trộn cho bột dẻo thêm khoai đã nghiền vào trộn đều thành một khối mịn dẻo. Làm lần lượt cho đến hết, để bột nghỉ 30-40 phút.
Video đang HOT
- Tạo màu cho khoai ta lấy khoai trắng trộn với bột thêm nước cốt lá dứa tạo màu xanh, nước củ dền tạo màu đỏ hồng.
- Dừa nạo chừa một ít cho vào nhân, còn lại cho ít nước vào vắt lấy nước cốt.
- Đậu ngâm nở mềm, hấp hoặc nấu chín rồi tán nhuyễn cho ra chảo thêm khoảng 80 gr đường và ít muối vào thêm 1-2 thìa canh cốt dừa. Sên lửa nhỏ khi thấy đậu gần khô ráo cho dừa sợi (cho thêm sầu riêng nếu thích) vào trộn đều, sên thêm vài phút là được, để nguội và vò những viên tròn nhỏ.
- Bột sau khi để nghỉ, lấy ra chia thành những viên bằng nhau và vo tròn hoặc nhiều viên nhỏ nhỏ tuỳ sở thích.
- Ấn dẹt phần bột ra lòng bàn tay đặt nhân đậu vào giữa rồi vo tròn lại, làm lần lượt cho đến hết. Phần bột dư làm thành những viên nhỏ.
- Nấu nước đường ngọt theo tuỳ khẩu vị thêm ít gừng cắt sợi cho thơm, mình nấu bằng đường trắng hay đường thốt nốt tuỳ sở thích.
- Đun một nồi nước sôi cho bánh vào luộc khi bánh nổi lên. Cho bánh vào nồi nước đường.
- Làm cốt dừa: cho ít nước bột năng vào cốt dừa thêm đường và ít muối nấu cho sôi nhẹ.
- Khi ăn cho chè ra bát thêm cốt dừa và ít mè rang hay lạc nếu thích.
Chè trôi nước - Món ăn vặt lý tưởng ngày cuối tuần se lạnh
Chè trôi nước không nhân có mùi thoang thoảng của gừng và vừng mà sẽ là vị dịu ngọt của cam thảo, atiso, hoa cúc... khiến người ăn bị hấp dẫn ngay lần đầu tiên.
Nguyên liệu nấu chè trôi nước không nhân
Bột gạo nếp: 400g
Atiso tươi: 30g
Cam thảo khô: 4 lát
Muối: 1 thìa cafe
Hoa cúc tươi: 40g
Đường đỏ: 300g
Chè trôi nước không nhân ngọt thanh, sánh mịn (Ảnh minh họa)
Cách nấu chè trôi nước không nhân đơn giản
Bước 1: Bạn ngâm hoa atiso với nước muối để loại bỏ bụi bẩn bám ở các kẽ cánh.
Hoa cúc tươi bạn đem rửa sạch với nước rồi vớt ra để ráo nước. Đối với atiso bạn đem rửa với nước muối pha loãng, bạn có thể ngâm chừng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước vớt ra để cho ráo nước. Cam thảo bạn đem rửa qua với nước rồi vớt ra để ráo.
Với phần bột gạo nếp bạn cho 1 thìa cafe muối vào trộn đều. Từ từ cho nước lọc vào và nhào bột cho tới khi bột mịn, dẻo và không bị dính tay là được. Để bột nghỉ khoảng 20-25 phút.
Bước 2: Nấu chè trôi nước không nhân
Bạn bắc một nồi nước lên bếp. Cho vào nồi khoảng 1 lít nước lọc, cho phần cam thảo, atiso cùng hoa cúc và đường đỏ vào khuấy cho đều và đun khoảng 25-30 phút. Bạn đun lửa nhỏ liu riu để các loại nguyên liệu được hòa tan với nước.
Thưởng thức chè trôi nước không nhân (Ảnh minh họa)
Với phần bột trên bạn đem nặn thành những viên hình tròn nhỏ to bằng quả sung. Tiếp đó bắc một nồi nước lên bếp đun sôi rồi từ từ thả những viên bột vào đun tới khi chúng nổi hết lên mặt nước. Dùng muôi thủng vớt toàn bộ ra rồi cho vào bát nước lạnh để chúng không bị dính vào nhau. Nấu từng viên trôi nước cho tới khi chúng nổi hết bên trên mặt nước.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Khi tất cả đã hoàn thành bạn cho những viên chè trôi nước ra bát con. Từ từ đổ phần hỗn hợp nước đường đỏ ở trên vào và thưởng thức. Bạn có thể rắc thêm chút mè trắng vào cho đẹp mắt.
Mâm cơm cuối tuần "đẹp mê đắm" của mẹ đảm Sài Gòn, ai nhìn cũng ưng ngay! Cuối tuần rảnh bày vẽ một chút cho mâm cơm gia đình thêm hấp dẫn, các mẹ cùng tham khảo nhé! Mâm cơm hôm nay gồm có các món: - Đậu que xào thịt bò - Cá chim chiên vàng - Xôi ngũ sắc - Thịt ba chỉ kho tiêu - Canh bắp cải cà rốt nấu mọc - Chè trôi nước -...