Chè đỗ đen luôn bị nát hạt khi nấu? Thêm thìa này, hạt nào cũng nguyên vẹn mà mềm ngon

Mai Hương05:57 10/08/2024

Hóa ra, có một nguyên liệu đặc biệt giúp hạt chè đỗ đen luôn giữ nguyên vẹn mà vẫn rất mềm, ngon và bở bùi.

Chè đỗ đen là món ăn vặt dân dã, giá rẻ nhưng vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Món chè đỗ đen có thể thưởng thức quanh năm, nhưng vào mùa hè, một cốc chè đỗ đen ngọt lịm, mát lạnh, bùi bùi thì không còn gì hấp dẫn bằng.

Để nấu chè đỗ đen, bạn không cần mất nhiều công sức vì các công đoạn rất đơn giản, nguyên liệu dễ tìm như đường, đỗ đen và nước.

Nếu muốn thêm hương vị dân dã, bạn có thể thêm vài giọt dầu chuối. Hoặc chỉ cần chút vani cũng đủ để tạo nên sức hút cho cốc chè đỗ đen.

Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc vì sao khi nấu chè đỗ đen tại nhà, hạt lại thường bị vỡ nát, không lành lặn như ngoài quán. Hạt đỗ lành lặn thì chưa chắc đã mềm, trong khi ở quán, hạt chè vừa mềm vừa bùi rất ngon. Khi hạt chè bị nát, nước chè sẽ hơi đục do bột của đỗ thôi ra trong quá trình nấu.

Theo chia sẻ của đầu bếp, nấu đỗ đen tưởng dễ nhưng để hạt đỗ nguyên vẹn mà mềm ngon thì cần có bí quyết riêng. Dưới đây là bí quyết đó:

Món chè đậu đen

Nguyên liệu của món chè đậu đen:

Đỗ đen

Đường phèn, đường cát trắng hoặc đường thốt nốt tùy ý

1 thìa baking soda

Video đang HOT

Cách nấu chè đỗ đen:

Để chè đỗ đen ngon, bạn nên chọn loại đỗ đen xanh lòng, loại này ngon và bở bùi hơn. Rửa sạch đỗ, loại bỏ những hạt nổi lên trên mặt nước vì đó là hạt đã hỏng.

Cho đỗ vào nồi nước, nấu sôi khoảng 3 phút rồi chắt bỏ nước để làm sạch hoàn toàn bụi bẩn bên ngoài.

Tiếp tục đổ nước mới vào nồi đỗ đen, đun sôi. Khi nước sôi, thêm 1 thìa baking soda, đun thêm một lát rồi tắt bếp, ủ nồi đỗ đen đến khi gần nguội. Việc ủ đỗ đen với baking soda giúp hạt đỗ nhanh mềm mà vẫn nguyên vẹn, không bị nát.

Khi đỗ đen đã ủ xong, bật bếp đun sôi trở lại, sau đó giảm lửa và đun liu riu vài phút. Khi thấy đỗ mềm, tắt bếp, gạn phần nước đỗ đen ra bát riêng.

Giữ lại một chút nước trong nồi cùng đỗ đen. Thêm đường, đảo đều rồi rim liu riu để đường ngấm vào đỗ, đỗ săn lại trong 5-7 phút hoặc đến khi đỗ đủ ngấm đường.

Thêm nước đỗ đen đã gạn lúc trước, đun sôi lại rồi tắt bếp.

Múc chè ra cốc hoặc bát, thêm đá lạnh cùng vài giọt dầu chuối và trân châu rồi thưởng thức. Bạn có thể thêm chút cốt dừa, lạc rang, dừa khô hoặc dừa tươi nạo tùy ý để món chè thêm hấp dẫn.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Công thức nấu chè đỗ đen nhanh nhừ vừa tiết kiệm lại còn có món ăn vặt thanh mát đãi gia đình

Đậu đen là một loại ngũ cốc chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon.

Tuy nhiên, việc nấu đậu đen như thế nào để nhanh mềm, tiết kiệm thời gian vẫn là một vấn đề mà nhiều người nội trợ còn băn khoăn. Công thức nấu chè đỗ đen dưới đây nhất định sẽ không làm bạn thất vọng.

Nguyên liệu

- Đậu đen: 1kg (nguyên liệu chính)

- Dừa khô: Tùy sở thích

- Dừa sợi tươi: Tùy sở thích

- Đá

- Đường

Cách làm:

- Đỗ đen rửa và đãi sạch, nhặt bỏ những hạt lép, nhỏ hoặc bị hỏng nổi trên mặt nước. Sau đó, đem đi ngâm khoảng 4-6h (tốt nhất là ngâm qua đêm), khi ngâm nhớ cho thêm 1 muỗng muối.

- Đỗ sau khi ngâm, vớt ra, rửa sạch cơm điện, đổ nước ngập cỡ 2 đốt ngón tay và ninh đỗ. Khi nồi chè sôi được khoảng 5 phút, bật nồi sang chế độ ủ.

- Để nồi chè ở chế độ ủ khoảng 15 phút thì bật lại sang chế độ nấu để chè sôi lại. Vài phút sau, kiểm tra sẽ thấy hạt đỗ đã mềm.

- Sau khi hạt đỗ đã chín mềm, dùng muôi có lỗ vớt hết đỗ ra một cái nồi khác và để lại nước đỗ đen trong nồi.

- Cho đường vào đảo cùng với hạt đỗ và đun trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan ngấm vào hạt đỗ thì tắt bếp.

- Trút hạt đỗ trở lại nồi nước, nêm thêm đường cho vừa khẩu vị. Để chè đỗ đen sánh và thơm, hãy hòa chút bột sắn dây và thêm vani vào. Lúc múc chè ra ăn, cũng có thể cho thêm ít sợi dừa tươi và thạch đen để cốc chè đỗ đen trở nên hấp dẫn hơn.

Lưu ý: Khi nấu, người ta cho vào một chút muối ăn Nacl, hoặc ngâm đậu vào nước muối pha loãng cũng được. Việc ngâm một chút muối vào đỗ đen sẽ có 2 tác dụng: Một là muối sẽ làm đậu mau chín mề và bùi hơn khi ăn. Hai là khi nấu chè ta cho một tí muối ăn sẽ tạo ra sự đánh lừa cảm giác làm chè sẽ thanh hơn và đậm đà hơn.

Để hạt đậu không nát nhừ hay lòng đậu cũng có vị ngọt lại cần có bí kíp riêng. Trước tiên, phải vuốt và rửa đậu khoảng hai lần, sau đó ngâm đậu, vớt bỏ những hạt nổi lên trên.

Tiếp đến cho đậu vào nồi, để lửa to, rang đậu khoảng chừng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại, lúc này mới cho nước, đun khoảng 15 phút cho đỗ chín.

Chúc bạn thành công!

Cách nấu chè đỗ đen đơn giản mà ngon, hạt bùi không sượng, thanh mát giải khát ngày hè Mùa hè oi bức mà được thức bát chè đỗ đen thơm ngon, thanh mát, bùi bùi... thì còn gì bằng nhỉ. Chè đỗ đen là món ăn vặt, giải khát dân dã của nhiều gia đình. Vào những ngày hè nóng bức, được thưởng thức cốc chè đỗ đen mát lạnh, thơm bùi, thì chẳng còn gì hấp dẫn bằng. Nếu chưa...