[Chế biến] – Xôi ngô lá sen

Thùy Dương18:42 19/08/2013

Theo dõi VGT trên

Buổi sáng đi học vội, tranh thủ làm gói xôi lót dạ là nhanh nhất các bạn nhỉ.

Nguyên liệu:

- Ngô nếp: 3 phần; Gạo nếp cái: 1 phần

- Đỗ xanh xát vỏ: 2 phần; Hành khô

- Mỡ hoặc dầu ăn, muối; Màng nilon bọc thực phẩm

Cách làm:

Bước 1: Ngô nếp tách hạt cho vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt ngô. Luộc ngô cho thật chín mềm.

Bước 2: Sau khi ngô đã chín thì cho gạo vào, thêm một chút muối và tiếp tục nấu đến khi gạo chín.

Bước 3: Đỗ xanh xát vỏ ngâm nước 2 – 3 tiếng, sau đó cho vào nồi, thêm 1 nhúm muối và đồ lên nào. Công đoạn ngâm và đồ đỗ này sẽ được thực hiện cùng lúc với luộc ngô, nấu xôi để tiết kiệm thời gian.

Bước 4: Xúc đỗ đã chín ra bát và lấy muôi nghiền thật mịn.

Bước 5: Sau đó cho 2/3 số đỗ đã nghiền ở trên vào miếng màng bọc thực phẩm và nặn thành viên tròn thế này nhé. Chúng ta nặn càng chặt tay thì quả đỗ sẽ càng ngon đó.

Bước 6: Hành khô thái nhỏ và cho vào chảo mỡ nóng già.

Video đang HOT

Phi đến khi hành có màu vàng óng thế này là được rồi đó.

Bước 7: Lúc này thì xôi cũng vừa chín rồi. Mau trải ra rá thôi.

Bước 8: Với 1/3 số đỗ nghiền còn lại, chúng ta cho vào trộn đều cùng xôi nhé. Nhớ xới thật nhẹ tay để đỗ quyện đều và xôi không bị nát nghen.

Giờ thì xới xôi ra, thái vài lát đỗ lên trên, rắc thêm chút hành phi và rưới vào một thìa mỡ phi hành nữa thôi là đã có ngay một gói xôi ngô chính hiệu rồi.

Nếu muốn xôi đậm đà hơn, chúng ta có thể rắc thêm vài sợi ruốc thịt lên trên nữa.

Thơm ngọt vị ngô, dẻo dẻo xôi nếp, bùi bùi đỗ xanh, lại thêm cả chút beo béo của mỡ và hành phi thơm nức.

Xôi ngô ngon ngọt gói trong lá sen thơm mát.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Tapchiamthuc

Rủ nhau ăn gà bọc xôi lá sen thơm phức

Nhóm 4 người là thích hợp nhất để thưởng thức nguyên một con gà béo mềm, ngọt thịt, ủ thật lâu trong xôi nếp rồi bọc kỹ cùng lá sen thơm phức.

Nghe cái tên "Gà không lối thoát" nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món gà bọc xôi chiên ở một nhà hàng nằm trên phố Quan Hoa (Cầu Giấy, Hà Nội). Món ăn một thời gian đã rất hot với dân công sở quanh đó. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng kiểu gà này nhanh ớn ngấy cộng thêm thời gian chờ đơi quá lâu. Vậy thì nay, có một thực đơn tương tự nhưng lý tưởng hơn cho bạn.

Cũng lấy tên "không lối thoát" song con gà này bị "cầm tù" theo cách khác. Khách sẽ thấy nhân viên bưng ra một bọc giấy bạc lớn còn đang nóng phỏng tay, sau đó dùng kéo bóc tách dần từng lớp. Món ăn hấp dẫn ngay từ khâu bày biện, sắp đĩa. Mỗi lớp vỏ bọc gỡ ra là một lần kích thích sư hiếu kỳ của người nhìn và hương thơm cũng dần lan tỏa.

Gà được bọc trong lớp giấy bạc...

... rồi đến lớp lá sen.

Sau lớp giấy bạc là bọc lá sen, bên trong lá sen có phần xôi nếp, ủ kín dưới phần xôi nếp mới là con gà vàng ươm, béo ngậy. Làn khói nóng tỏa ra, mùi thơm của cả gà, gạo nếp, lá sen quyện vào nhau khiến ai cũng khó "kiềm chế". Lúc này, nhân viên mới khéo léo nhấc con gà ra, để lộ phần xôi nếp dẻo mềm với hạt sen vẫn rõ còn ngấm nước gà nguyên chất. Gà cắt thành miếng nhỏ rồi xếp trở lại đĩa trông ngon lành, bắt mắt.

... sau đó ủ kín ở giữa phần xôi nếp và hạt sen.

Các khách ruột đều đánh giá cao gà ở đây. Đầu bếp chọn khá đều tay, con nào con nấy tươi ngon và béo vừa tới, chế biến theo cách cầu kỳ "không lối thoát" này thịt càng thêm thơm ngọt, ngấm từ trong ra ngoài. Xôi cũng vậy, nếu thích dẻo mềm thì chọn phần ở giữa, còn khoái kiểu giòn giòn, dai dai thì hãy chọn phần vỏ cháy cạnh bên ngoài. Thi thoảng, nhâm nhi thêm hạt sen nữa đúng là chuẩn.

... rồi được xếp lại đĩa ngon lành, bắt mắt và rất "hoành".

Ăn gà không lối thoát cũng không cần lịch sự đũa thìa. Cứ dùng tay nhón mới ngon, mới đã. Bạn sẽ thấy dù đĩa xôi gà nguyên con trông "hoành" là thế nhưng cũng chỉ tối đa 4 người thưởng thức đã hết veo veo.

400.000 đồng cho một con gà này không hề đắt. Chỉ gọi thêm một món phụ ăn kèm thì nhóm bạn đã đủ no nê, vui tay, vui miệng cả buổi.

Chỉ có một điểm trừ duy nhất là khi gọi món này là khách không được nôn nóng. Nhân viên sẽ báo thời gian chờ đợi khoảng nửa tiếng. Vì thế, để tránh chuyện "dài cổ", bạn nên gọi điện thoại đặt trước.

Món gà không lối thoát này là thực đơn thú vị ở một nhà hàng nằm trên phố Nguyên Hồng, đoạn gần giao với Hoàng Ngọc Phách. Lấy tên mỳ Quảng Mỹ Sơn nhưng chủ nhà hàng cho biết, gà mới là thế mạnh nơi đây, với thực đơn phong phú như: gà Tam Kỳ 7 món, gà hấp lá sen, gà giả chồn, gà chiên mắm... Anh cũng cho hay, trong số đó gà không lối thoát và gà cái bang được khách chuộng nhất. Hai món đều có mức giá và chất lượng tương đương. Riêng gà cái bang thì thích hợp cho người thích ăn xôi chiên và thiên về loại gà nướng đậm đà.

Tất cả các thực đơn gà hấp dẫn này đều khách có thể gọi mua mang về, nhân viên sẽ giao hàng tận nơi.

Ngoài ra, đến đây khách cũng có nhiều lựa chọn khác như các đặc sản Đà Nẵng với mỳ Quảng, bún mắm heo quay, bánh tráng thịt heo, hay những món ăn Huế gồm bánh bèo, bánh nậm, nem lụi.

Một set gà Cái Bang.

Cũng gồm một con gà bọc lá chuối, bên trong nhồi hạt sen...

... cùng một bánh xôi chiên, mắm tép. Set Gà Cái Bang cũng có giá 400.000 đồng.

Ngoài ra, nhà hàng có các đặc sản Đà Nẵng như bún mắm heo quay...

... mỳ Quảng

... bánh tráng thịt heo

Hay các món Huế như nem lụi...

... bánh bèo.

Không gian nhà hàng.

Quán Mỳ Quảng Mỹ Sơn - 36 Nguyên Hồng, Đống Đa, Hà Nội.

Số hotline: 0437739779.

Website: http://myquang.vn/.

Tư liệu: Mỳ Quảng Mỹ Sơn

Theo Tapchiamthuc

[Chế biến] - Xôi tôm ngũ sắc Xôi ngũ sắc là món ăn thỏa mãn được cả 2 yếu tố vị giác và thị giác, sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Nguyên liệu: 1kg nếp, kg tôm sú tươi, 50gr hạt bắp tươi50gr đậu đen, 100gr lạp xưởng, 1 muỗng cà phê tỏi băm1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào1 tép hành lá, 3 muỗng...