[Chế biến] – Miến lươn

Thùy Dương15:41 12/03/2014

Theo dõi VGT trên

Cách làm lươn khô không hề khó mà lại có thể để nấu miến lươn ăn dần đấy!

Để làm miến lươn, bạn cần chuẩn bị:

- 400g lươn tươi- 2 lạng miến

- 30g bột ngô- 1 mớ răm

- 300g giá đỗ- 1/2 củ hành tây

- Hành phi- 1 quả chanh

Phần nguyên liệu này đủ cho 4 người ăn

Cách làm miến lươn như sau:

Bước 1:

- Trước tiên, chúng ta cần ngâm miến vào nước cho mềm.

Bước 2:

- Nếu không mua được lươn làm sẵn, các bạn cho lươn vào túi nilon, thêm chút muối, buộc kín rồi lắc mạnh khoảng 2′. Làm vậy để lươn ra hết nhớt.

Bước 3:

- Các bạn rửa sạch lươn bằng nước chanh. Sau đó, rửa sạch tiếp một lần nữa bằng nước thường rồi lau khô.

Bước 4:

Video đang HOT

- Rạch 1 đường thẳng dọc theo bụng lươn để lấy ra phần ruột.

Các bạn chú ý: từ bước này trở đi, sẽ không được rửa lươn vào nước nữa nhé! Nếu dính nước, lươn sẽ bị tanh.

Bước 5:

- Lọc xương lươn để qua một bên.

Bước 6:

- Thái thịt lươn thành từng sợi nhỏ, dài.

Bước 7:

- Cho phần đầu và xương lươn vào nồi để đun lấy nước chan miến.

Chú ý: Khi nước sôi, các bạn hớt bỏ bọt bẩn để nước được trong nhé!

Bước 8:

- Ướp thịt lươn với một chút muối và hạt tiêu trong khoảng 5′.

Bước 9:

- Trộn đều lươn với bột ngô. Nếu dùng bột mì thì khi chan nước vào sẽ bị bở nhé!

Bước 10:

- Để chảo dầu nóng rồi cho lươn vào chiên giòn.

Bước 11:

- Lươn khi chiên xong, các bạn để vào giấy cho thấm hết dầu ăn thừa nhé!

Bước 12:

- Xếp giá đỗ, hành tây vào bát rồi chần miến lên trên. Sau đó, bạn xếp đến lươn, rau răm và chan nước vào là xong.

Thêm một chút hành phi sẽ giúp cho miến lươn dậy mùi hơn rất nhiều đấy!

Dù có chan nước thì miếng lươn vẫn giòn tan…

Nếu thái miếng lươn to một chút thì khi ăn, các bạn sẽ cảm nhận được rất rõ vị của thịt lươn.

Còn nếu thích lươn giòn thật là giòn thì cứ thái thành dạng sợi cỡ như que xiên thịt là được.

Các bạn gói kĩ lươn khô và bảo quản trong tủ lạnh thì có thể dùng dần hơn 1 tuần nhé!

Theo PNO

[Chế biến] - Miến lươn

Vị thơm ngon của món miến lươn quả thực là khó cưỡng. Điều may mắn vị là món này không khó làm chút nào cả.

Bữa sáng là bữa tối quan trọng trong ngày. Bữa sáng ngon - bổ rẻ sẽ giúp các thành viên gia đình bạn có được một ngày làm việc đầy năng lượng và hiệu quả. Tuần qua, Đẹp Online đã giới thiệu tới quý độc giả rất nhiều những món ăn sáng từ các nguyên liệu như phở, bún, miến, nui...

Nguyên liệu: (cho 6 suất ăn)

1kg lươn tươi (hoặc lươn đông lạnh)

1kg xương g

500g miến

Hành phi

Rau răm (hoặc thêm cả hành lá, rau mùi)

Gia vị: bột nghệ, muối, tiêu, đường, bột nêm gà, ớt bột

Giá sống (nếu thích)

Cách làm:

- Nếu lươn tươi thì bạn mua về, làm sạch, còn nếu lươn đông lạnh thì rã đông. Cho lươn vào ngâm cùng rượu khoảng 15 phút, lấy ra để ráo. Lưu ý không rửa lại nước lạnh, mà rửa bằng rượu là được rồi nhé.

- Chọn lươn: Nên chọn lươn đồng, lươn không nên to quá cũng không nên bé quá. Thường lươn có bụng vàng và lưng đen sẽ ngon hơn.

- Bạn có thể làm sạch lươn bằng cách tuốt lươn với nước chanh, nước gạo hay nước muối. Nếu không, bạn có thể thả lươn vào chậu nước nóng để lươn quẫy ra hết nhớt. Khi lươn sạch nhớt thì bạn bỏ bụng, bỏ phần xương và nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối cho sạch.

- Ướp lươn cùng bột nghê, muối, đường, bột nêm và ớt bột khoảng vài tiếng hoặc qua đêm cho thấm.

- Bắc chảo dầu nóng cho lươn vào chiên giòn.

- Cho xương gà vào nồi cùng với nước nấu sôi cho ra đến chất bẩn, đổ bỏ nước rửa sạch xương gà.

- Cho xương gà vào nồi cùng với hành tây, hầm lấy nước ngọt khoảng từ 4 đến 5 tiếng. Lược sạch nồi nước lèo nêm nếm vừa ăn.

- Miến ngâm trong nước cho mềm, trụng sơ vào nước lèo rồi cho vào tô. Cho lươn chiên giòn lên trên miến cùng với hành lá, rau mùi, rau răm cắt nhỏ, tiêu và một muỗng hành phi. Chan nước lèo lên.

- Chúng ta đã có một tô miến lươn thơm lừng và hấp dẫn rồi.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo tapchiamthuc

[Chế biến] - Miến đậu xanh trộn tôm kiểu Thái Miến trộn hòa lẫn với vị ngọt của tôm tươi và nước sốt chua ngọt đặc biệt đã làm bật lên vị ngon hấp dẫn và đặc trưng của ẩm thực Thái. Nguyên liệu: - 100g miến đậu xanh - 150g tôm sú - 150g mực - 20ml nước cốt chanh - 20ml nước mắm - Cần tàu, ngò rí, ớt hiểm, ớt...