[Chế biến] – Lươn nướng

Miến lươn chín vàng, thơm lừng, chấm với nước mắm vừa chua ngọt lại cay cay thật là tuyệt cú mèo.

Chuẩn bị:

Lươn, mẻ, đường, nước mắm muối, tỏi, riềng, nghệ Rau thơm, xà lách, lá lốt, lá hẹ, lá chanh, tiêu

Cách làm:

- Riềng nghệ gọt rửa sạch, giã nhỏ mịn. Tỏi bóc vỏ, đập giập, băm nhỏ. Lá chanh thái chỉ. Rau thơm, xà lách, lá lốt, lá hẹ nhặt rửa sạch, để ráo.

- Mẻ hòa vào ít nước, lọc lấy nước đặc.

- Lươn làm sạch, lạng lấy thịt, thái miếng bằng nửa bao diêm, rắc ít muối, tỏi, riềng, nghệ (đã giã) bóp kỹ, ướp 15 phút. Tiếp đó cho nước mẻ, đường, nước mắm vào trộn đều ướp thêm 15 phút nữa.

- Mỡ phần rửa sạch, thái miếng mỏng.

- Xếp các miếng lươn đã tẩm ướp lên vỉ lưới nướng, rắc lá chanh, hạt tiêu và đặt các miếng mỡ phần vào giữa, úp thêm các miếng lươn lên trên.

- Cặp vỉ lại đem nướng trên than cho các miếng lươn chín vàng. Khi nướng thỉnh thoảng bôi mỡ nước lên thịt lươn, trở đều cho thật chín kỹ, bóng mỡ và thơm.

- Nướng xong gỡ chả lươn ra đĩa, ăn nóng chấm nước mắm pha đường, chanh, ớt, tỏi vừa chua vừa ngọt.

- Ăn kèm với rau xà lách, rau thơm, lá hẹ, lá lốt non.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Dantri