[Chế biến] – Cua biển rang muối với xuyên tiêu
Miếng cua chín đỏ, có vị ngọt của thịt cua, mùi thơm của xuyên tiêu, vị cay của tiêu đen sẽ là một món ngon trong những dịp đặc biệt.
![[Chế biến] - Cua biển rang muối với xuyên tiêu - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/24/che-bien-cua-bien-rang-muoi-voi-xuyen-tieu-adb9b5.jpg)
Món cua rang muối với xuyên tiêu
Nguyên liệu:
- 1kg cua biển
- 1,5 thì cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu đen
- 0,5 thìa cà phê dầu mè
Video đang HOT
- 2 thìa cà phê bột ngọt (bỏ lúc xào cua)
- 3 muỗng canh nước lèo
- 0,5 lít dầu ăn
- 1 thìa cà phê đinh hương, – 50gr tỏi
- 1 muỗng canh xúp xuyên tiêu (mua ở tiệm thuốc Bắc)
- 2 muỗng canh xúp kíp chấp
Thực hiện:
- Cua làm sạch chặt làm 4 vừa ăn
- Đổ 1/2 lít dầu vào chảo đun cho thật nóng. Rồi cho càng cua to vào trước, đến càng cua nhỏ chiên chừng 10 phút vớt ra.
- Cho cua vào cũng chiên như vậy rồi vớt ra. Để lại trong chảo chừng 1 muỗng súp dầu, cho tỏi vào khử thơm.
- Hòa nước lèo, kíp chấp, dầu mè, và muối tiêu cho vào chảo đổ cua vào đảo đều độ 5 phút là được.
- Cua rang chín vớt ra, xong cho tỏi, muối tiêu, đinh hương, xuyên tiêu vào xào rồi cho cua vào chiên, kíp chấp hòa với nước lèo, xào khô cho dầu mè vào dọn ra đĩa.
- Dùng nóng.
Chúc các bạn thực hiện thành công món này!
Theo Món Ngon Việt Nam
Vị ngon cua biển
Cua sống tự nhiên ở biển có nhiều loại. Tuy nhiên, theo cách gọi của một số ngư dân vùng biển miền Trung thì ở vùng này cua biển có hai loại: cua sao (trên lưng có ba chấm tròn nằm khoảng cách đều nhau) và cua gạch (trên lưng cua có những gạch ngang).
Loại cua sao thân hình, càng và chân thường dẹp, con nhỏ và có nhiều vào những ngày đầu mùa mưa. Loại thứ hai con to, thân hình, càng chân gồ ghề và hiếm hơn cua sao. Loại này thịt chắc và ngon.
Cua biển hấp chấm muối ớt - Ảnh: Tuy An
Không ai giăng lưới để bắt cua vì cua biển hiếm và khó tìm. Tuy nhiên khi đi đ.ánh cá thì không loại trừ khả năng cua dính vào lưới. Những khi được cua, ngư dân mừng khấp khởi vì giá trị của cua biển nhiều khi cao gấp mấy lần giá cá đ.ánh được.
Dù loại cua nào thì ngon và thông dụng nhất vẫn là món hấp. Vì vị cua đã ngon nên người hấp cách nào cũng được. Người đơn giản thì chỉ cần cho mớ cua tươi vào nồi hấp cách thủy đợi chín rồi chấm muối tiêu. Người cầu kỳ hơn có thể hấp cua bằng bia cùng một số gia vị như gừng, sả củ. Khi hấp ép hơi nóng, toàn thân con cua sẽ chuyển sang màu đỏ gạch và chín nhanh, mềm.
Khác với cua đồng, cua biển thịt trắng, chắc ngọt và cho nhiều dinh dưỡng, nhất là những dịp trời tối trăng. Nếu may gặp được vài con cua đang thay vỏ thì coi như hôm đó cả người đi lưới và người thưởng thức đều gặp may. Cua hấp xong, vớt ra đĩa ăn nóng. Để ăn cua ngon phải có một chén muối tiêu, người nào thích cay thì làm một chén muối ớt cay xè vắt thêm chanh tươi kèm theo ít đọt lá rau răm.
Ăn cua phải dùng tay cầm từng con. Trước tiên là tách hai cái càng, phần thịt trong càng kết thành khối chắc dai và ngọt nhất. Tiếp đến, tách bỏ phần mai, loại bỏ phần ruột, dùng thìa lấy phần gạch cua ra ăn béo ngầy ngậy, có mùi vị đặc trưng của loài cua. Nếu ăn cua biển mà không thưởng thức được phần gạch coi như chưa trọn vẹn. Sau cùng, có thể cầm nguyên phần thân cua, tách từng miếng nhỏ chấm muối, thì không còn đường nào phải chê.
Ngoài hấp, cua biển cũng có thể làm các món khác như rang muối, rang me hoặc nấu canh, nấu cháo, món nào cũng lạ và ngon. Riêng món canh hoặc cháo, cua biển cho nhiều dinh dưỡng, rất cần thiết cho việc bồi dưỡng cơ thể cho t.rẻ e.m hoặc người lớn t.uổi.
Tuy An
Theo Sài Gòn Ẩm Thực
Vụ cháy tàu chở dầu ở Thanh Hóa: Thông tin mà PV Báo Giao Thông mới vừa nhận được trong vụ cháy tàu chở dầu ở xã Hải Bình, huyện Tĩnh Gia ( Thanh Hóa) là đã có thêm một người t.ử v.ong. Hiện trường xảy ra vụ cháy Tính đến chiều nay (23/8), vụ cháy nổ tàu chở dầu ở Thanh Hóa đã làm 2 người c.hết và 3 người...
