[Chế biến]-Chem chép kho tộ

Thùy Dương09:40 19/02/2012

Thỉnh thoảng bạn thay đổi món mặn bằng chem chép kho tộ cũng lạ miệng và ngon lắm đấy, mà cách làm lại nhanh.

Nguyên liệu:

- 300g thịt chem chép đã làm sẵn
- Hành lá, muối, tiêu, nước mắm và ớt bột.

Cách làm:

- Thịt chem chép rửa sạch để lên rổ cho ráo nước. Bạn có thể mua chem chép còn sống, về ngâm nước cho sạch cát, rồi hấp sơ, chem chép há miệng thì lấy thịt chem chép ra.

- Đun nóng 2 thìa nhỏ đường và 2 thìa nhỏ nước lọc, đun lửa lớn đến khi chuyển màu cánh gián.

- Nhanh tay đổ chem chép vào xào nhanh tay, lửa lớn, nêm vào 1 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa nhỏ đường, ít ớt bột, và ít muối, dùng đũa đảo đều để gia vị được thấm.

Video đang HOT

- Đậy nắp nồi lại, đun tầm 15 phút, không nên đun lâu sẽ làm thịt chem chép bị dai, tắt bếp rắc tí hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên bề mặt. Dùng nóng với cơm.

Chem chép ngâm nước cho sạch cát rồi hấp sơ để lấy thịt ra.

Cún Khang

Theo NS

Những món độc đáo ở ốc Xuân Hón

Bạn hãy thử khám phá địa bàn quận 11. Đây là khu vực mà giới sành ăn hay kháo nhau có những quán ốc ngon không kém.

Quán ốc Xuân Hón tại đường Lê Thị Bạch Cát, gần TTTM Parkson quận 11. Con đường nhỏ, nhưng khi lạc bước vào đây, bạn sẽ bất ngờ bởi qui mô các hàng quán "ăn theo", phục vụ quán ốc.

Khách phải đi sâu gần cuối con hẻm để gửi xe, rồi đi ngược về phía trên để tìm cho mình một chỗ ngồi phù hợp. Bạn có thể chọn bất cứ quán nào hai bên cũng được, vì họ chỉ kinh doanh riêng nước uóng, còn ốc thì vẫn là của quán Xuân Hón ở phía đầu con hẻm. Nên tới sớm vào chiều tối những ngày cuối tuần, vì có khá đông bạn trẻ tìm đến ăn. Tuy nhiên, không vì thế mà ở đây phục vụ kém. Bạn chỉ cần gọi món 5 phút là sẽ được dọn hết tất cả các món lên 1 lượt ngay.

Cũng phong phú như những quán ốc khác với các loại ốc quen thộc như nghêu, sò lông, sò huyết, chem chép, ghẹ, ốc giác, ốc tỏi, sò dương sò điệp, me nu thực đơn còn có rất nhiều những gia vị khác để ăn kèm như phô mai và sốt cari. Bên cạnh đó, ở đây còn có sa pô lưỡi vịt được nấu với các loại gia vị trong niêu đất. Nước chấm rất ngon, có thể ăn kèm với bánh mì khi bạn đã thưởng thức hết tất cả các loại ốc ở đây.

Món sapo lưỡi vịt.

Khách nào đến Xuân Hón cũng gọi món đầu tiên là ốc len xào dừa. Cũng những nguyên liệu như các quán khác như nước cốt dừa và rau thơm, nhưng bạn vẫn cảm nhận được bị đậm đà thịt ốc len ngọt bùi thấm vào vị béo ngậy của nước cốt dừa. Vị cay cay của ớt và thơm của rau răn cứ dần thấm vào tận tâm can của người thưởng thức.

Những món tiếp theo như nghêu hấp xả có vị cay nồng của một chút satế nên nước sáo đi kèm cũng rất đậm đà. Các món ốc và sò nướng có quá nhiều mỡ hành, mà được nướng kèm với nước mắm nên hương vị hòa lẫn vào rất vừa miệng. Ngoài sò dương nướng phô mai, bạn còn được cơ hội thưởng thức sò dương nướng càri rất lạ miệng.

Thưởng thức các món ốc cùng rau muống hay rau cần xào cũng là một trải nghiệm thú vị. Đĩa rau muống xào ốc giác với màu xanh non tươi mát của rau xào vừa tới, vị giòn ngot của ốc giác và mùi thơm của tỏi phi đã giữ chân biết bao thực khách khó tính nơi đây. Nếu muốn chắc bụng, bạn thử gọi món mì gói xào ốc móng tay cũng không kém phần hấp dẫn. Mì được trụng vừa tới không quá chín vào với ốc móng tay trên lửa lớn cùng gia vị, khi đến bàn ăn vẫn còn vị nóng cháy giòn, ăn lạ miệng, no mà không hề bị ngán, có thể ăn cùng tương ớt cũng rất ngon.

Món nước chấm chính ở nơi đây không đơn điệu với muối tiêu và nước mắm ớt, mà là muối sữa được chế biến từ muối, gia vị và ớt xanh rất ngon. Không gì hấp dẫn hơn khi ăn loại muối này cùng tôm nướng muối ớt và càng ghẹ rang muối tỏi.

Địa chỉ: Quán ốc Xuân Hón, số 43 Lê Thị Bạch Cát, P13, Q. 11, TP HCM.

Theo Bưu Điện Việt Nam

Ngon tuyệt càng ghẹ xào me phố Gia Ngư Ghẹ hấp đã ngon rồi, nhưng ăn càng ghẹ xào me thì bạn còn "phê" hơn. Món này mới du nhập ra Hà Nội song sẽ rất "hot" đối với những ai ghiền hải sản. Nếu là người sành ăn, muốn nhanh chóng khám phá món mới hấp dẫn này thì xin mách cho bạn địa chỉ. Đó là quán Ốc Vi Sài...