[Chế biến] – Chả bò quấn mía

Thùy Dương15:18 18/10/2013

Món chả bò quấn mía không chỉ thơm ngon đậm vị thịt bò mà còn được thấm vị ngọt từ mía tạo nên đặc trưng vô cùng hấp dẫn đối với bất cứ ai!

Để làm chả bò quấn mía bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 250g giò sống

- 200g thịt bò

- 100g mỡ phần

- Hành, tỏi khô

- 1 nhúm tiêu hạt, 1 thìa cafe tiêu bột -1 thìa cafe nước mắm ngon -2 lóng mía

Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái miếng mỏng. Mỡ phần thái hạt lựu nhỏ. Hành tỏi bóc vỏ.

Video đang HOT

Mía chẻ 6.

Cho thịt bò, hành khô, tỏi, tiêu hạt và 1 thìa cafe nước mắm vào máy xay.

Xay nhỏ.

Lấy thịt bò xay ra đĩa cùng với giò sống, mỡ phần và 1 thìa cafe tiêu bột.

Trộn đều.

Đeo găng tay nylon nặn chả bao xung quanh mía.

Làm lần lượt tới khi hết chả và mía.

Xếp chả vào xửng/chõ hấp chín..

Thời gian hấp khoảng 5 phút kể từ khi nước sôi. Chả rất nhanh chín nên không cần hấp lâu quá.

Chả sau khi hấp có thể ăn ngay cũng rất ngon rồi, tuy nhiên để chả thơm hơn và phần vỏ có độ dai thì bạn cho chả vào chảo rán vàng nhé!

Món chả bò quấn mía thơm mùi thịt bò, hạt tiêu, ngọt đậm đà vị thịt bò. Khi ăn phần chả bên trong bạn còn thấy vị ngọt thơm của mía thấm vào phần chả rất ấn tượng. Bạn có thể dùng chả bò quấn mía như món nhắm hoặc món mặn để ăn cơm đều rất ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo Tapchiamthuc

Chả bò Đà Nẵng ngon bất hủ

Đối với người dân Đà Nẵng, chả bò trở thành món không thể thiếu trong các dịp lễ tết, cưới hỏi, giỗ chạp và cả ngày thường.

Chả bò được làm bằng thịt bò đùi (loại 1) lọc bỏ hết gân, xay nhuyễn và không được trộn bất kỳ loại thịt nào cũng như các loại bột ngũ cốc khác.

Chả bò có mùi thơm đặc trưng rất khó quên, có vị ngọt dịu, không béo ngậy phù hợp với nhiều người, là món nhậu lý tưởng của các quý ông - Ảnh: chả bò bà Hường

Các phụ gia đi kèm là hành, tỏi, tiêu, ớt, đường, nước mắm, và một ít chất tạo dai phải đúng liều lượng, công thức của người trong nghề - bà Lê Thị Hường, chủ cơ sở nem chả có tiếng ở Đà Nẵng, người gắn bó với nghề hơn 50 năm nay cho biết - muốn chả bò ngon phải chọn được thịt bò thật tươi và từ khâu lọc thịt, xay thịt, trộn gia vị, gói chả đến khi chả luộc xong không nên quá 2 giờ đồng hồ.

Như vậy mới giữ được sự tươi nguyên của thịt, vị ngọt dịu, tự nhiên của chả bò. Lá dùng để gói là lá chuối đã được rửa sạch và luộc qua (đảm bảo độ mềm, không bị gãy khi gói).

Ngoài nguyên liệu là thịt bò tươi nguyên chất để tăng độ béo và sự thơm ngon, trong quá trình xay thịt cần cho thêm một ít mỡ heo hoặc dầu ăn. Chả bò ăn kèm với tỏi, hành tươi, rau thơm, có thể chấm muối tiêu hoặc nước mắm tỏi ớt tùy khẩu vị của mỗi người.

Theo bà Hường: "Chả bò vừa chín tới mới giữ được độ ngọt, cho nên khâu luộc chả và thời điểm vớt chả rất quan trọng, lửa đều thì khoảng 45 - 60 phút phải vớt ra ngay. Nếu để chả quá chín, bề mặt sẽ bị rỗ (lủng lỗ), mà chất lượng cũng bị giảm. Chính vì vậy, ở khâu này tôi luôn tự đảm nhận".

Theo Ihay

Thơm ngon chả bò Đà Nẵng Nếu như người dân Ước Lễ (Thanh Oai - Hà Nội) tự hào với nghề gia truyền làm giò lụa, chả quế thì người dân Đà Nẵng cũng không thua kém gì với món chả bò. Nhiều người cho rằng, chả bò là món ăn đơn giản dễ làm theo công thức sẵn có. Để làm được món chả bò đúng điệu và...