[Chế biến] – Canh cá nấu chuối đậu

Canh cá nấu chuối đậu có vị ngọt của cá, bùi của chuối xanh và chua nhẹ của mẻ là món canh rất dễ ăn cho bất cứ thời điểm nào trong năm.

Nguyên liệu:

- 1 con cá quả (có thể thay bằng cá nheo)

- 3 quả chuối xanh

- 2 bìa đậu phụ

- 100g thịt ba chỉ

- Tía tô, hành lá, rau dăm

- Nghệ, hành khô

- Bột canh, nước mắm, mẻ

Cách làm:

Bước 1:

Cá rửa sạch để ráo nước rồi xắt khúc, ướp với 1 thìa café bột nghệ, 1 củ hành khô băm nhỏ, bột canh 30 phút đến 1 tiếng cho ngấm gia vị.

Bước 2:

Chuối xanh tước vỏ, xắt khúc chừng 3cm rồi bổ làm tư, ngâm vào nước muối loãng 20 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch, đổ ra rổ cho ráo nước.

Ướp chuối với thìa café bột nghệ, thìa café gia vị.

Bước 3:

Đậu cắt miếng vuông nhỏ rán vàng, để ra bát xóc với 1 chút bột canh cho ngấm gia vị.

Bước 4:

Thịt ba chỉ thái con chì nhỏ, cho thịt vào nồi rang xém cạnh rồi đổ chuối vào xào chung chừng 4-5 phút.

Bước 5:

Sau đó đổ nước ngập mặt chuối, đun sôi rồi cho cá vào nấu cùng. Lọc mẻ chưng thơm với mỡ rồi đổ vào nồi canh.

Bước 6:

Hành lá, tía tô, rau dăm rửa sạch thái nhỏ.

Bước 7:

Khi chuối gần như thì cho đậu phụ vào đun cùng, để chuối nhừ hẳn.

Bước 8:

Cho rau hành vào thì tắt bếp, thêm 1-2 thìa canh nước mắm cho canh ngọt đậm đà. Múc canh ra bát và dùng với cơm trắng.

Theo Ẩm Thực Bốn Mùa