[Chế biến] – Cá kho hồng bì vừa lạ vừa thơm, ăn cực đưa cơm

Mai Phương Lý16:41 13/07/2017

Đang mùa hồng bì bạn đã thử kho cá với quất hồng bì bao giờ chưa? Nếu chưa thì đừng bỏ qua món ăn ngon này nhé.

Vỏ hồng bì có chứa rất nhiều tinh dầu, ruột hồng bì có vị chua nhẹ sẽ làm cho thịt cá mềm thơm ngon hơn rất nhiều. Hồng bì kho nhừ cùng cá sẽ ăn được cả hạt luôn nhé, hạt hồng bì kho có vị bùi bùi thơm ngậy.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Để có món cá kho hồng bì thơm ngon các bạn nên chọn các loại cá biển nhỏ như cá nục, cá cam, cá chuồn hoặc cá đồng như cá diếc, chép lá đa, trạch… kho nhừ xương.

Có thể kho kèm với trái sake hoặc khoai tây. Gia vị kho chỉ cần vài trái ớt và ít tiêu hạt tán dập. Thêm vài miếng ba chỉ để tăng thêm vị ngon cho nồi cá kho. Xếp 1 lớp hồng bì 1 lớp cá, ba chỉ, sake, ớt tiêu xen kẽ.

PHẦN 2: CÁCH LÀM CÁ KHO HỒNG BÌ

Bí quyết để có món cá kho ngon, ngấm gia vị đó là các bạn hãy làm sạch cá, ướp muối trước sau đó để ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng. Lấy cá ra gạt sạch muối thấm khô cá rán sơ qua trước khi cho cá vào nồi kho.

Cá kho ngon cần kho kĩ lửa. Thường cá kho hôm trước để hôm sau kho lại sẽ ngấm gia vị ăn ngon hơn rất nhiều. Chúc các bạn ngon miệng và có thêm một món cá kho ngon vào từ điển nấu ăn của mình nhé!

Video đang HOT

Chúc bạn thành công với cách làm cá kho hồng bì đậm đà, lạ miệng cho cả nhà thưởng thức!

Theo Tố Nữ

Khám phá

[Chế biến] - Cách làm mứt hồng bì dẻo thơm, nhâm nhi cả ngày không chán

Mứt hồng bì không chỉ thơm ngon mà còn có tác dụng trị ho rất tốt.

Mùa quất hồng bì rất ngắn chỉ kéo dài khoảng hơn một tháng từ giữa tháng 6 tới cuối tháng 7. Vì vậy để có thể để dành hồng bì ăn quanh năm các bạn đừng bỏ qua món mứt hồng bì thơm ngon nhé.

Cách làm cũng rất đơn giản:

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 2 kg hồng bì tươi

- 350g đường phèn (có thể sử dụng đường kính hoặc đường hoa mai)

1- /4 thìa cafe muối tinh

PHẦN 2: CÁCH LÀM MỨT HỒNG BÌ

- Hồng bì chọn quả to vỏ dày, sáng vỏ, chín tới có màu vàng xanh thì khi làm mứt sẽ có vị chua chua ngọt ngọt, thơm tinh dầu vỏ hồng bì rất ngon. Không nên chọn quả chín bồ hóng vì những quả chín vỏ mỏng, sên mứt dễ bị nát, quả chín vị cũng ngọt hơn nên mứt sẽ thiên về vị ngọt nhiều hơn.

- Dùng kéo cắt sát cuống quả hồng bì, lựa quả to đều rửa thật sạch để ráo nước. Sau đó dùng kéo chích nhẹ phía dưới quả hồng bì rồi bóp nhẹ đẩy hạt ra.

- Đường phèn các bạn đập vụn.

- Hồng bì sau khi đã tách hạt ướp với đường và muối khoảng 3 - 4 tiếng ở nhiệt độ phòng cho đường tan.

- Sau đó cho lên bếp đun sôi rồi giảm nhiệt để ở mức lửa vừa.

Thi thoảng đảo dùng đũa đảo nhẹ nhàng cho hồng bì ngấm đường đều. Khi nước đường bắt đầu cạn thì để lửa nhỏ và đảo nhẹ nhàng cho đường keo lại bám đều vào hồng bì.

- Tắt bếp cho hồng bì dàn đều ra khay. Nếu có nắng có thể phơi hồng bì tầm 2 - 3 tiếng nắng trưa, mứt sẽ trong dẻo.

Hoặc cho lò nướng sấy ở nhiệt thấp 90 - 100 khoảng 20 - 30 phút cho mứt se mặt là được. Để mứt thật nguội cho vào hũ thủy tinh đậy kín, dùng dần.

Với cách làm này các bạn có thể để mứt ở ngoài được từ 1 - 2 tuần tùy thời tiết. Và bảo quản ngăn mát được 6 - 10 tháng.

Chúc các bạn thành công với cách làm mứt hồng bì thơm ngon này nhé!

Theo Tố Nữ

Khám phá

[Chế biến] - Cá cam kho nước dừa ăn một miếng hết veo cả bát cơm Thịt cá chắc, màu cánh váng, mặn ngọt hơi cay, không tanh mà lại có vị thanh ngọt, đậm đà của nước dừa thật hấp dẫn. PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU - 1 kg cá cam biển - 500ml nước dừa xiêm - Hành lá - Ớt cay - Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, đường, bột ngọt. - Dầu ăn hoặc...