[Chế biến] – Bánh trôi (Mitarashi/Hanami/Kusa)

Nguyên liệu:

- Bột bánh trôi: 160g bột Joshin, 40g bột Shiratama, 50g đường, 230g nước.

- Mitarashi: 9 miếng bột bánh trôi, 30g nước trong, 40g đường, 6g bột bắp.

- Hanami: 9 miếng bột bánh trôi, 10g bột lá cây cúc ngài, 50g nước nóng, vài giọt chất tạo màu.

- Kusa: 9 miếng bột bánh trôi, 10g bột lá cây cúc ngài, 50g nước nóng, 50g bột đậu đỏ.

Thực hiện:

- Bột bánh trôi: Sử dụng cây spatula trộn bột Joshin, bột Shiratama và đường trong thau cách nhiệt. Bọc thau lại và cho vào trong lò vi sóng trong vòng 2 phút. Sau đó cho thêm 1 chút nước vào trộn đều, rồi cho vào trong lò vi sóng thêm 3 phút nữa. Lấy hỗn hợp ra đặt lên trên 1 chiếc khăn ẩm. Dùng chày gỗ đập trong 1 vài phút cho tới khi bột trở nên trong suốt và dính lại với nhau thì dừng lại. Dùng khăn ẩm đậy lại.

- Mitarashi: Trộn nước tương, đường, bột bắp và nước vào trong chảo. Cho lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi bột quánh lại và trong suốt. Dùng bột vỏ bánh trôi nặn thành những trái hình tròn có đường kính khoảng 3cm. Xiên những viên bánh trôi này lại, sau đó đem nướng và rưới hỗn hợp nước tương vừa nấu lên trên.

- Hanami: Trộn bột lá cây cúc ngài vào nước nóng, sau đó cho vào trong bột bánh tổi, nhồi đều, rồi vo viên thành bánh trôi màu xanh. Sử dụng mài thực phẩm cho vào bột bánh trôi để tạo ra viên bánh màu hồng và nguyên bột bánh trôi nặn thành viên mài trắng. Xiêm những viên này lại với nhau thành 1 xiên hoàn chỉnh.

- Kusa: Trộn bột lá cây cúc ngài với nước nóng, sau đó cho vào trong bột bánh trôi, nhồi đều, rồi vo viên thành viên bánh trôi màu xanh. Xiên những viên bánh trôi lại với nhau thành 1 xiên, sau đó phết lớp bột đậu đỏ bên ngoài.

- Mách nhỏ: Nếu không mua được bột Joshin bạn có thể thay bằng bột gạo và bột Shiratama có thể thay thế bằng bột nếp. Còn bột lá cây cúc ngài thì có thể thay bằng các loại lá xanh khác.

Theo PNO