[Chế biến] – Bánh tép chiên giòn

Mai Phương Lý17:44 10/08/2014

Tép khô là một món ăn dân dã quen thuộc. Thông thường, tép được dùng để chế biến thành một số món được nhiều người ưa thích như tép rang khế hay ngô xào tép khô…

Nguyên liệu:

- Ngô ngọt: 80 gr

- Hạt đậu cove: 80 gr

- Tép khô: 40 gr

- Ít hành hoa

- 1 gói bột chiên hải sản Aji Quick.

Video đang HOT

Thực hiện:

Bước 1: Cho bột vào bát, đổ nước theo tỷ lệ ghi trên gói bột, cho viên đá vào bát bột sẽ giúp bột tan nhanh hơn. Sau khi ngoáy bột tan, bạn cho ngô ngọt và đậu hà lan vào và trộn đều.

Bước 2: Vì gói bột Aji Quick đã được pha vị vừa đủ nên bạn chú ý không thêm vị sẽ làm bánh của bạn bị mặn. Cho chảo nhỏ lên bếp, cho lượng dầu ăn nhiều một chút để có thể gần ngập mặt miếng bánh. Múc từng thì bột đã trộn đều ngô ngọt và hạt đậu cove, rắc chút tép khô và chút hành lá đã thái nhỏ lên trên và thả vào chảo dầu đã nóng.

Bước 3: Chiên bánh trong lửa vừa, không lật mặt có rắc tép khô xuống dưới sẽ làm tép bị cháy. Bánh được chiên trong lượng dầu ngập bánh nên phần bột và đậu, ngô vẫn chín vàng.

Bước 4: Bánh chín, gắp bánh đặt lên giấy thấm dầu cho hút bớt lượng dầu mỡ thừa.

Bước 5: Món bánh là sự kết hợp giữa vị bùi của hạt đậu cove và ngô, mùi thơm của tép khô và khi ăn bánh có độ giòn của bột chiên.

Món bánh được chấm với nước mắm chua ngọt, được ăn kèm với một ít đồ chua rất hợp như cà rốt, dưa chuột để cân bằng vị.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với bánh tép chiên giòn thơm ngon!

Theo Eva

Cá đù một nắng

Cá đù vốn có tên gọi là cá lù đù, sống ở biên va ca nhưng vùng nước lợ. Cá có nhiều ở các vùng biển miền Đông và Tây nam bộ như Phước Hải, Vũng Tàu, Cần Giờ, Bến Tre, Bạc Liêu... Ngư dân thường đánh bắt cá đù bằng nhiều hình thức như giã cào, đóng đáy, đi câu, trong đó cách bủa lưới dễ bắt được nhiều cá lớn.

Dân gian có câu: "Chê tôm ăn cá lù đù; chê thằng bụng ỏng, lấy thằng gù lưng", câu nói này ám chỉ cô gái kén chọn, nhưng còn chỉ rõ một điều rất thật: nếu có nhiều sự lựa chọn, chẳng ai thèm rớ đến con cá lù đù, bởi vì theo dân làng chài, thịt cá đù tuy ngọt nhưng rất bở nên giá rất rẻ, chỉ những người có thu nhập khiêm tốn hay đông con mới chịu khó mua đám cá đù tạp cỡ hai ba ngón tay, đem về kho tiêu hoặc chiên muối sả để ăn dần; "sang" hơn chút thì nấu canh phớt. Có lúc đánh bắt được nhiều cá quá không tiêu thụ hết, ngư dân còn xẻ cá muối rồi phơi khô để bán đi những vùng khác.

Cách đây khoảng năm-bảy năm, theo trào lưu ăn để khỏe, những con cá khô mặn đã trở nên "lỗi thời", nhiều loại hải sản một nắng ra đời như mực một nắng, cá dứa một nắng, cá thu một nắng... con cá đù nhờ vậy đã "thoát nghèo", qua bàn tay chăm chút và khối óc nhạy bén của người dân làng chài, đã lột xác thành một đặc sản, sánh vai cùng với những loại cá cao cấp khác; không những được bán rộng rãi trong nước mà còn được xuất ngoại đến tận Mỹ, Hàn, Nhật, Đài Loan.

Cá đù có nhiều loại: đù kẽm, đù sóc, đù đỏ dạ, đù đen... nhưng chỉ có cá đù sóc, với kích thước lớn hơn, ít xương nhiều thịt và béo hơn hẳn mới được đem chế biến một nắng. Bí quyết ướp cá mỗi người có khác nhau, tùy theo kinh nghiệm và thời tiết mà "độ muối", "độ nắng" cũng thay đổi. Nhưng để làm được mẻ cá một nắng ngon ngọt, dứt khoát phải chọn cá thật tươi. Theo chuyên gia ẩm thực Võ Quốc, cá sau khi cắt bỏ đầu, làm sạch, xẻ ra lóc bỏ xương để ráo, nấu nước muối pha ít hạt nêm với độ mặn vừa phải để ngâm cá, để vào ngăn mát tủ lạnh cho cá thấm, cuối cùng công đoạn quan trọng nhất là đem phơi nắng. Nắng vừa đủ gắt để cá se mình, dẻo thịt, không còn bở mà vẫn giữ nguyên vị ngọt của cá. Cá chế biến xong thơm mùi nắng, xen lẫn vị mằn mặn của biển cả, chở cả tinh hoa của đất trời.

Cá đù một nắng đem nướng trên than hồng, mặt cá khô ửng hồng bay lên mùi thơm nức mũi. Xé nhỏ cá đem trộn với xoài xanh bằm hay cóc non bào mỏng, rưới ít nước mắm chua ngọt, thêm vài cọng rau thơm trộn đều, dân miệt vườn chính hiệu có khi còn trộn thêm ít đọt sầu đâu, nhậu lai rai đến xỉn mà chưa ngán.

Nhiều người sành ăn cho rằng, cá đù một nắng không cần chế biến chi nhiều cho mất hương vị, chỉ cần chiên vàng, da phồng rộp lên, ăn với cơm trắng dẻo thơm, cá vừa giòn mặn, vừa bùi béo, không thua bất kỳ món sơn hào hải vị nào. Thêm tô canh rau tập tàng hay tô canh khoai mỡ, ăn một lúc vài chén cơm vẫn chưa đã. Cá đù một nắng nướng, kho, chưng gừng, nấu canh, món nào cũng ngon, nhưng cá chiên vẫn là số một.

Cá đù một nắng còn hấp dẫn người ăn ở tính tiện dụng, cứ để sẵn trong tủ lạnh, bữa nào trời mưa lười đi chợ hay nhà có khách đột xuất, chỉ cần lấy ra rã đông vài phút rồi chiên vàng là đã có bữa cơm dã chiến đảm bảo khách ăn rồi cứ nhớ mãi.

Hiện ở thị trường có khá nhiều cơ sở chế biến cá đù một nắng, có nhiều thương hiệu nổi tiếng như cá đù Bến Tre của cơ sở Hai Đức hay cá đù Bạc Liêu của doanh nghiệp Tứ Hải. Riêng ở TP.HCM, có thể mua cá đù Vũng Tàu, giá khoảng 220.000đ/kg tại 22/22 Ngô Đức Kế, P.12, Q.Bình Thạnh, cá đù ở Cần Giờ khoảng 110.000đ/kg, liên hệ: Năm Ôm (08) 38740141.

Theo PNO

[Chế biến] - Bánh ngô hấp chay Sắp tới Rằm tháng Bảy, bạn muốn làm ít đồ ăn chay vào ngày này mà vẫn chưa biết làm món gì thì bánh ngô hấp cũng là một lựa chọn hay để bạn thêm vào thực đơn các món chay hấp dẫn bạn nhé! Hãy cùng cập nhật những công thức, hình ảnh mới, hấp dẫn, dễ làm về cách làm các...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: món ăn dân dã đồ chua ngô ngọt nước mắm chua ngọt tép khô đậu cove bột chiên hải sản aji quick bánh tép chiên giòn

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ thành đôi của Vũ Cát Tường và bạn gái: Giới hạn hơn 100 khách, 1 chi tiết lạ chưa từng có01:27

Video vỏn vẹn 22 giây từ camera trong một gia đình ghi lại 3 từ của bé trai khiến ai cũng nhói lòng00:23

Gần 4 triệu người xem Trấn Thành và Lê Giang cãi lộn căng thẳng, ném cả đồ đạc khiến khán giả bất ngờ00:16

Công an TP.HCM vào cuộc vụ người phụ nữ khóc vì bị dàn cảnh móc túi ở bệnh viện08:07

Sơn Tùng M-TP: Đừng so sánh anh với những vì tinh tú00:18

Loạt ảnh và video bóc nhan sắc thật của vợ Vũ Cát Tường: Xinh đẹp "hết nước chấm", 1 chi tiết khiến nhiều người mê mẩn00:34

Hung thủ dùng súng bắn chết nam thanh niên tại phòng ngủ sa lưới01:17

Sao nữ Vbiz khóc lóc hoảng loạn tại Ý: Đã trình báo cảnh sát, nhưng cơ hội mong manh00:20

Lisa bị chê, 1 quyết định làm lộ lỗ hổng04:05

'Đèn âm hồn' dẫn đầu phòng vé vướng nghi vấn đạo nhái, đạo diễn nói gì?04:46

Clip: "Nếu không có camera giám sát, tôi làm sao sống tốt được kiếp này nữa đây"00:53

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm gà chiên sốt mặn ngọt ngoài giòn, trong mềm

06:01:41 11/02/2025

Giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong, gà chiên sốt mặn ngọt là món ăn hấp dẫn khó cưỡng, phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình.

Bí quyết làm món sườn bò hầm mềm, thơm ngon chuẩn vị nhà hàng

06:01:17 11/02/2025

Bò hầm là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, rất phù hợp với những bữa cơm gia đình. Thịt bò được hầm mềm, kết hợp với các loại rau củ để tăng hương vị cho món ăn.

Sau Tết nấu ngay món canh này ăn vừa giải vị lại ngon, nấu bao nhiêu cơm ăn cũng hết!

06:00:46 11/02/2025

Đây là món canh nấu rất đơn giản với các nguyên liệu quen thuộc mà rẻ. Đây chắc chắn là một món canh tuyệt vời để ăn cùng cơm.

Đẹp da, thải độc, dưỡng dạ dày: 3 tác dụng trong 1 món ăn, chị em trung niên càng cần

06:00:09 11/02/2025

Bạn muốn đẹp da, thải độc và dưỡng dạ dày chỉ trong một món ăn? Bí đỏ viên chính là giải pháp hoàn hảo dành cho chị em trung niên!

Cuối tuần sau Tết, nấu ngay nồi lẩu thế này vừa ngon lại thanh nhẹ "mát ruột"

13:50:24 09/02/2025

Món lẩu nấm này vừa bổ dưỡng lại ngon miệng, với dinh dưỡng từ hàu và vị thanh ngọt tự nhiên từ nấm khiến cho nước súp rất ấn tượng.

Làm món ăn sáng chỉ 10 phút với các nguyên liệu đơn giản mà cực ngon

06:20:14 09/02/2025

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và cách làm nhanh gọn, trong 10 phút là bạn sẽ có món bánh ăn sáng thơm ngon vô cùng!

Chuối thừa sau Tết đừng làm bánh nữa, đem nướng đơn giản thế này lại được món cực ngon

06:19:30 09/02/2025

Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã xong món chuối nướng ngon ngất ngây, dẻo dẻo, thơm thơm cho cả nhà ăn chơi cuối tuần rồi!

Gợi ý 5 món vừa ngon lại hấp dẫn cho cuối tuần, thích hợp mọi thời tiết

06:18:40 09/02/2025

Dù miền Bắc trời lạnh hay miền Nam ấm áp thì những món ăn này đều thích hợp để thưởng thức. Hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé!

Cách làm ba chỉ dê nướng thơm ngon

06:17:39 09/02/2025

Ba chỉ dê nướng riềng mẻ là món ăn thơm ngon, đậm đà, rất phù hợp cho những bữa tiệc nướng hoặc các buổi tụ tập gia đình, bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.