[Chế biến] – Bánh quy trà chiều kiểu Nga

Bánh quy trà chiều kiểu Nga – còn có tên gọi khác là “butter balls”, món bánh này có nguồn gốc từ Nga. Những năm của thế kỷ 18, nó được dùng rất phổ biến trong những buổi trà chiều. Nhưng mãi đến những năm của thế kỷ 20, Russian Tea cookie mới được du nhập vào các nước khác như Mỹ, Tây Ban Nha, Mexico…

Nguyên liệu

250g bơ nhạt (để nhiệt độ phòng)60g đường xay nhuyễn 300g bột mì 3g muối150g hạnh nhân thái lát (hoặc hạt điều/ hạt óc chó/ đậu phụng… tùy thích)1 thìa cà phê tinh chất vaniVỏ một quả chanh vàng (hoặc cam) thái sợi nhỏ 1cmĐường xay để áo bánh

Cách làm

- Bật lò nóng 180 độ C lửa trên dưới, lót giấy nến vào khuôn chữ nhật dài.

- Đánh bơ và đường xay cho thật mịn.

- Rây bột từ từ vào hỗn hơp bơ đường, cuối cùng cho muối và dung dịch vani vào, dùng máy đánh trộn với tốc độ thấp nhất.

- Cho vỏ chanh (cam) thái nhuyễn và hạnh nhân lát, dùng tay trộn nhẹ nhàng, lưu ý không dùng máy đánh để trộn ở khâu này, vì các hạt sẽ bị máy đánh bể, bánh nướng ra không ngon.

- Vo viên hỗn hợp sau khi đã hoàn tất, mỗi viên chừng 3cm đường kính, cho vào lò nướng khoản 12-15 phút, lưu ý ta chỉ nướng bánh cho đến khi vừa chín tới, chứ không để bánh ngả sang màu vàng. Vì nếu bánh nướng lâu quá thời gian sẽ bị khô cứng và vỏ chanh ăn có vị đắng.

- Lấy bánh ra, để nguội hẳn, áo bánh với đường bột, tùy bạn thích ăn ngọt hay ít ngọt thì bạn có thể điều chỉnh lượng đường áo bánh cho phù hợp.

Lưu ý:

- Chanh (cam) trong công thức này là chanh (cam) tây, quả màu vàng (hoặc cam).

- Chỉ áo bánh với đường bột trước khi dùng, không nên áo trước vì bơ trong bánh tươm ra sẽ làm đường tan chảy. Bánh nên bảo quản trong hộp kín, dùng trong vòng một tuần.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Kitchenart