[Chế biến] – Bánh mì nhân ca cao hình trái tim

Thùy Dương10:20 08/11/2013

Theo dõi VGT trên

Có thể dành tặng nó cho bữa sáng lãng mạn của người bạn yêu thương đấy!

Chuẩn bị

- 80g bột mì gluten cao (Bread flour)

- 20g bột mì gluten thấp (cake flour)

- Bột ca cao – 52g sữa – 10g lòng đỏ trứng đánh tan

- 10g bơ nhạt – 16g đường – 1.5g muối – 1.5g men khô

Thực hiện

Bước 1:

Cho bột ca cao ra bát, thêm một ít nước, khuấy đều thành hỗn hợp đồng nhất.

Trộn 20g bột cake flour với bột bread fluor, sữa, đường, muối, bơ nhạt và men khô (men nở chia làm 2 phần, phần nhiều trộn bột mỳ, phần ít hơn trộn với bột ca cao) thành hỗn hợp dẻo mịn. Phần còn lại của bột bread fluor đem trộn với bột ca cao, đem cả hai khối bột ủ ở nơi ấm áp cho quá trình lên men cơ bản.

Bước 2:

Khi bột ủ đủ thời gian (kiểm tra bột bằng cách ấn lõm lên khối bột mà không thấy bột đàn hồi trở lại là được), chia mỗi loại thành 6 phần bằng nhau, làm tròn và để bột nghỉ trong vòng 15 phút. Sau đó ấn dẹp bột mỳ một lần nữa, đặt nhân ca cao vào giữa, gói kín lại.

Bước 3:

Video đang HOT

Cán bột thành một lớp mỏng hình bầu dục. Sau đó gấp đôi theo chiều dài.

Bước 4:

Dùng dao cắt đôi ở đoạn giữa khối bột vừa gập, nhưng không cắt đứt. Mở hai mặt ra là bạn có một chiếc bánh hình trái tim với những đường vân ca cao khá đẹp mắt.

Bước 5:

Xếp bánh vào khay nướng, đặt ở nơi ấm áp cho quá trình lên men tiếp tục. Khi bánh tăng kích cỡ gấp đôi so với ban đầu thì lấy cọ quét một lớp lòng đỏ trứng đánh tan lên trên mặt. Làm nóng lò trước đến 180 độ, đặt khay bánh vào nướng khoảng 15 phút hoặc lâu hơn đôi chút.

Thành phẩm

Chiếc bánh đã ra lò!!!

Vóc dáng của nó ngọt ngào và đáng yêu quá đúng không?

Bánh có vị ngọt nhẹ và hơi the đắng vị ca cao, không hề ngán nhé!

Có thể dành tặng nó cho bữa sáng lãng mạn của người bạn yêu thương đấy!

Chúc các bạn thành công!

Theo Eva

[Chế biến] - Bánh phô mai ca cao

Từng miếng bánh thơm ngậy, đẹp mắt thưởng thức cùng cà phê hay trà nóng sảng khoái cho tuần làm việc suôn sẻ nào.

Nguyên liệu: cho khuôn chữ nhật khoảng 20x30cm hay khuôn vuông 20x20cm

Phần bánh cacao

- 100g bột mỳ đa dụng - 50g bột cacao nguyên chất- Nửa thìa nhỏ bột nổi

- 1/4 thìa nhỏ muối- 140g đường

- 150g bơ- 3 quả trứng gà- 1 thìa nhỏ tinh chất vani - 15ml sữa tươi

Phần phô mai :

- 225g phô mai (creamcheese) ở nhiệt độ phòng

- 40g đường- 1 quả trứng gà- 1 thìa nhỏ tinh chất vani.

Cách làm:

Bước 1: Phần bánh cacao - Khuôn chữ nhật lót giấy nến để chống dính, nếu dùng khuôn chống dính sẵn bạn chỉ cần chống dính bề mặt đáy của khuôn. - Trộn bột mỳ, bột cacao, muối, bột nổi vào âu sạch.

Bước 2: - Đun cách thuỷ cho bơ tan chảy, hoặc cho vào lò vi sóng bấm khoảng 30 giây để bơ tan chảy, trộn đường vào cho tan, để nguội bớt.

Bước 3: - Dùng máy đánh trứng cầm tay cho từng quả trứng vào đánh cho nhuyễn, đến khi trứng hòa quyện với hỗn hợp bơ đường thì cho tiếp sữa tươi vào.

Bước 4: - Dùng đồ rây, rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ trứng, đồng thời dùng phới trộn, cuối cùng cho vani vào, trộn đều.

Bước 5: - Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều. Bạn để dành lại khoảng hai thìa nhỏ hỗn hợp bột để đổ lên bề mặt kem phô mai để tạo hình.

Bước 6: - Phô mai cho ra âu sạch, cho trứng, đường và vani vào dùng máy đánh trứng đánh từ 4 đến 6 phút đến khi hỗn hợp quyện đều, mịn dẻo.

Bước 7: - Đổ hỗn hợp ở bước 7 lên trên bề mặt hỗn hợp ở bước 5, dàn đều.

Bước 8: - Cho phần bột bánh cacao để dành ở bước 5 vào túi nilon sạch, cắt đầu bao, dùng tay đi vài đường zích zắc lên bề mặt hỗn hợp phô mai, tiếp theo dùng đầu tăm xoắn tròn vài vòng.

Bước 9: - Lò bật trước 170 độ C khoảng 3 phút cho nóng, cho khay bánh vào nướng từ 30 đến 40 phút đến khi dùng tăm xâm thử vào bánh không còn dính vào đầu tăm là bánh chín, lấy ra khỏi lò để nguội, cắt lát vừa ăn, dùng kèm với nước trà nóng.

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo Tapchiamthuc

[Chế biến] - Bánh ca cao Biến bánh ca cao thành kẹo mút hình quả táo. Hãy cùng chúng ta sáng tạo ra những cây kẹo mút từ những chiếc bánh xù xì nhé. Chắc chắn khi nhìn thấy, ối người sẽ phải ăn quả lừa to đùng đấy. Nguyên liệu: - Bánh gato cacao; Sôcôla dâu - Màu thực phẩm; Bánh quy gậy - Hạt sôcôla trang trí...