[Chế biến] – Bánh bột lọc nhân tôm thịt

Thùy Dương14:30 27/11/2013

Theo dõi VGT trên

Chỉ cần bỏ chút thời gian gói bột bánh, bạn đã có những miếng bột lọc tôm, thịt đổi món cho cả nhà.

Nguyên liệu: (cho 100 chiếc bánh bột lọc)

- 0,5 kg thịt lợn- Gừng tươi thái mỏng

- 1 thìa canh muối- 0,5 g tôm cỡ vừa, rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đường chỉ đen

- 6 – 7 tép tỏi băm- củ hành tây thái nhỏ

- thìa canh đường- Hạt tiêu

- 5 thìa nước mắm- Ớt bột (tùy thích)- 2 – 3 gói bột năng (bột làm bánh bột lọc)

- Hành khô

Cách làm:

Ướp một thìa canh muối vào thịt.

Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi, thêm gừng và thịt lợn vào luộc 10 phút. Vớt ra để ráo.

Băm nhỏ thịt. Cho chung tôm và thịt vào một bát lớn.

Thêm 1 thìa canh muối, chút ớt bột, thìa canh đường, 5 thìa nước mắm, hạt tiêu vào bát.

Phi thơm hành tây.

Video đang HOT

Thêm tôm và thịt vào chảo hành đang phi. Đảo đều trong 15 – 20 phút. Nêm thêm mắm, muối nếu cần. Khi tôm, thịt đã chín, tắt bếp.

Đổ 1 gói bột năng vào bát. Từ từ thêm 2 cốc nước sôi vào bột.

Nhào bột tới khi bột dẻo và không còn dính tay.

Chia bột thành những viên tròn nhỏ rồi đập dẹt.

Cho chút hỗn hợp tôm, thịt vào lòng mỗi miếng bột.

Gói bột lại làm đôi và ấn mạnh vào phần rìa ngoài để miếng bột lọc kín. Nếu có thời gian, bạn có thể dùng dĩa để tạo phần viền của miếng bánh. Làm tương tự với toàn bộ số bột và tôm, thịt còn lại.

Đặt một nồi nước lên bếp đun sôi. Thêm chút dầu vào nồi để bánh đỡ dính. Thả những miếng bột lọc vào nồi.

Đun những chiếc bánh bột lọc tới khi bánh nổi lên bề mặt và chuyển màu trong suốt. Vớt những chiếc bánh bột lọc ra.

Trang trí bánh bột lọc với hành phi hoặc hành lá và thưởng thức với nước mắm chua cay.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo MNMN

[Chế biến] - Pha nước chấm các loại bánh

Bánh gối, bánh cuốn, bánh xèo,... mỗi loại bánh sẽ có cách pha nước chấm ngon để hợp khẩu vị.

Nước chấm là linh hồn các món ăn và cũng như của nhiều loại bánh. Nước chấm đem đến hương vị mới ngon hơn, hấp dẫn hơn mà ngay bản thân món chính không thể nào đạt tới được. Nếu không có nước chấm ta có thể cảm nhận ngay sự thiếu vắng của đậm đà.

Mỗi loại bánh có một cách pha nước chấm riêng để phù hợp với loại bánh đó. Chị em hãy tham khảo những công thức dưới đây nhé!

Pha nước chấm bánh gối

Pha nước chấm bánh gối thường là chua, cay, mặn, ngọt theo kiểu truyền thống, như nước chấm nem, với mắm, đường, dấm, tỏi, ớt, rồi hòa thêm chút tương ớt vào bát nước chấm để có màu đỏ tươi. Thay dấm bằng chanh hoặc quất cho có thêm mùi thơm nếu thích.

Bạn có thể cho thêm đủ đủ, gà rốt, dưa chuột thái lát mỏng và ngâm cùng với nước chấm. Nhờ có thêm những nguyên liệu này mà món bánh gối sẽ hấp dẫn hơn nhiều.

Nước chấm bánh gối cho thêm dưa chuột, cà rốt sẽ hấp dẫn hơn

Bánh cuốn

Khác với bánh gối, nước chấm bánh cuốn có tỷ lệ: 1 đường 1/2 giấm 1,5 nước mắm 3-4 nước ấm (cũng có thể dùng nước luộc gà hoặc nước dừa tươi tùy thích). Ớt thái lát hoặc băm nhỏ và chanh hoặc quất. Nhưng quất sẽ mang lại hương thơm và sức hấp dẫn riêng.

Nước chấm bánh cuốn khá đơn giản

Để làm nước chấm bánh cuốn, trước tiên bạn chưng đường, khi đường tan và chuyển màu vàng nhạt thì thêm giấm, rồi nước mắm, hoà thêm nước (nước luộc gà là tuyệt nhất). Lúc nào ăn thì vắt quất và cho ớt. Cách này ngon nhưng dễ bị hỏng do nhiều chị em đun quá lửa khiến cho đường bị cháy, không biết khi nào cho giấm, cho mắm, cho nước. Vì thế, để tránh "mạo hiểm", chị em nên pha như thông thường với công thức bên trên.

Bánh bột lọc

Với người Huế thì phần nhiều chỉ ăn nước mắm cốt ớt chỉ thiên thái nhỏ là được. Nhưng cũng có nhiều người thích pha nước chấm. Nhất là khi món bánh bột lọc trở nên phổ biến hơn, được bán nhiều miền khác nhau thì món nước lại được pha chế sao cho phù hợp với khẩu vị.

Với nhiều người Huế, nước chấm chỉ mắm cốt ớt chỉ thiên thái nhỏ là được

Vì thế chị em có thể pha nước mắm chua ngọt, hơi đậm hơn nước chấm nem, bánh bèo, bánh xèo. Cụ thể:

- Giã tỏi ớt chỉ thiên thành một hỗn hợp nhuyễn và hơi sệt.

- Cho nước mắm vào. Cho thêm chút nước lọc. Pha đường, chanh cho vừa ăn là được.

Nước mắm chấm bánh bột lọc không chua quá, hơi đậm. Cay và thơm mùi tỏi.

Pha nước chấm bánh bèo

Tỉ lệ: -1 chén nước mắm ngon 2 chén đường cát trắng

Cách pha:

- Hòa nước mắm với mật ong.

- Đun sôi nhẹ hỗn hợp nước mắm - đường thành một hỗn hợp kẹo như mật ong. Sau đó cất vào hũ.

- Khi nào ăn thì lấy ra khoảng 2, 3 muỗng canh, pha thêm 2, 3 muỗng canh nước lọc, khuấy cho tan kỹ, cho thêm chanh ớt (bánh xèo không cho tỏi).

Nước chấm bánh bèo

Tuy nhiên, chị em nên làm thử rồi gia giảm theo ý thích, sau đó chọn tỷ lệ nào ngon nhất rồi cứ thế tiếp tục pha nước chấm bánh cho những lần sau (cách pha nước mắm chấm bánh bèo theo cô Nguyễn Doãn Cẩm Vân chỉ dẫn).

Nước chấm bánh xèo

Pha nước chấm bánh xèo thường có tỷ lệ: 2 muỗng nước 2 muỗng đường (đường cát trắng hoặc đường màu, đường có màu cho vị ngon hơn) 1 muỗng nước mắm, ớt băm (ít hay nhiều tùy vào khẩu vị)... Bạn có thể xắt ít cà rốt thành sợi nhuyễn, rửa sạch, vắt ráo, thả vào bát nước chấm để trang trí nhé!

Nước chấm bánh xèo có thể trang trí thêm cà rốt thái sợi

Tùy lượng bánh làm ra, chúng ta chọn lượng nước mắm, đường và nước cho phù hợp. Khuấy đều hỗn hợp ba nguyên liệu trên cho đến khi nếm có vị mặn, ngọt như ý là được.

Theo Tapchiamthuc

[Chế biến] - Xôi nếp viên nhân tôm thịt Món xôi hấp dẫn, lạ miệng theo phong cách ẩm thực Hong Kong sẽ giúp bạn có bữa sáng đầy đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng mà dễ thực hiện. Nguyên liệu: - 8 con tôm. - 200 g thịt lợn xay nhuyễn. - 1 quả trứng. - Gạo nếp. - Hành tây, gừng, muối, dầu ăn, nước tương. - Lá dong. Cách...