Cháo lươn ấm lòng tối thu
Khi thời tiết của mùa thu dần chuyển sang se lạnh, hãy cùng cả nhà quây quần bên nồi cháo nóng hổi, bổ dưỡng, với thịt lươn ngọt và đỗ xanh ngọt mát.
Nguyên liệu:
- 300g lươn
- 1/4 bát con gạo tẻ
- 1 nhúm đỗ xanh đã sát vỏ
- Nửa thìa nhỏ bột nghệ
- Hành khô, muối, hạt nêm, rau răm, hành hoa, rau mùi và tiêu
- Ớt bột và dấm.
Cách làm:
Bước 1:
- Lươn làm sạch, moi bỏ ruột, cho lươn ra rổ, thêm muối, dấm vào, dùng tay chà mạnh để lươn ra hết chất nhớt cho thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn, để lươn lên rổ cho ráo nước.
Bước 2:
- Lọc lấy phần thịt lươn, phần xương bạn đem đun với nước lọc khoảng 30 sau đó lọc phần xương bỏ đi, giữ lấy phần nước để nấu cùng với cháo. Ướp vào bát lươn một thìa nhỏ muối, bột nghệ, hành khô, ớt bột trong vòng 30 phút.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, cho lươn vào xào chín, múc ra bát để riêng.
Bước 3:
Video đang HOT
- Gạo tẻ đãi sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 4:
- Đỗ xanh đãi vài lần với nước cho sạch, ngâm đỗ khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong nước ấm.
Bước 5:
- Đun nóng chảo, đổ gạo vào rang đến khi hạt gạo se lại.
Bước 6:
- Tiếp theo cho gạo, đỗ xanh và thêm nước đã ninh xương lươn, đun lửa nhỏ để gạo và đỗ xanh chín nhừ. Nêm vào nồi cháo một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 7:
- Rau răm, hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 8:
- Tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào nồi cháo.
Bước 9:
- Khi dùng múc cháo ra bát, bên trên thêm một ít lươn xào thơm, thêm rau mùi và rau răm, dùng nóng.
Đổi vị bữa sáng với cháo lươn nóng hổi và đầy đủ dinh dưỡng
Cháo lươn không chỉ là một món ăn thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, nếu biết cách chế biến sẽ rất ngon và đem lại hương vị đặc biệt cho cả nhà thưởng thức.
Nguyên liệu nấu cháo lươn
500g lươn đồng
100g gạo nếp
100g gạo tẻ
2 củ nghệ tươi
1 trái ớt sừng
1 củ hành tím
1 mớ rau răm, hành lá
Các loại gia vị cần thiết khác: Hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu ăn, ớt bột.
Cháo lươn nóng hổi và bổ dưỡng cho bữa sáng đầu tuần tràn đầy năng lượng (Ảnh: 24h)
Cách nấu cháo lươn thơm ngon
Đầu tiên, bạn sơ chế lươn mua về bằng cách cho lươn vào rổ xóc với muối. Tiếp đó, bạn rửa sạch lươn lại nhiều lần với nước, mổ bụng, loại bỏ ruột. Bạn cho lươn vào nồi bắc lên bếp luộc cho chín, vớt lươn ra ngoài để nguội, giữ lại phần nước luộc lươn để nấu cháo lươn.
Sau khi lươn nguội, bạn rọc lấy phần thịt, phần xương lươn bạn cho vào lại nồi nước luộc, đồng thời, bạn cho thêm một lượng nước vừa đủ để nấu cháo.
Tiếp theo, bạn cho gạo vào chảo để rang vàng. Rồi bạn cho phần gạo đó vào nồi nước xương lươn để nấu cháo, điều chỉnh lửa nhỏ hầm đến khi cháo chín nhuyễn. Khi cháo chín, bạn nêm thêm 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt sao cho vừa ăn.
Kế đó, bạn gọt vỏ, rửa sạch nghệ tươi. Sau đó, bạn cho vào cối giã nhỏ và vắt lấy nước cốt nghệ. Còn với hành tím, bạn bóc vỏ, đập dập. Hành lá, rau răm rửa sạch, cắt nhuyễn. Với ớt sừng, bạn bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát, cho vào chén với 3 muỗng nước mắm ngon để ăn kèm cháo lươn.
Bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa dầu ăn, khi dầu già, bạn cho hành tím vào phi thơm, cho lươn vào xào và cho thêm 2 muỗng nước cốt nghệ, 1 muỗng hạt nêm, muỗng bột ngọt, muỗng ớt bột. Bạn xào nhẹ trong vòng khoảng 5 phút để lươn được chín và thấm đều gia vị.
Cháo lươn bổ dưỡng (Ảnh: Daotaobeptruongaau)
Lúc này, bạn cho lươn đã xào vào trong nồi cháo và dùng đũa khuấy đều. Tiến hành nêm gia vị lại một lần nữa để vừa ăn hơn. Cuối cùng, bạn cho hành lá, rau răm thái nhỏ vào và tắt bếp. Bây giờ, bạn có thể múc cháo ra bát để thưởng thức.
Hoàng Ly
Bánh mì chấm cháo lươn đậm đà xứ Nghệ Cháo lươn sánh vàng, thơm mùi hành răm, ăn kèm bánh mì hay bánh mướt là món ăn dân dã, mang nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của xứ Nghệ. Để có được tô cháo lươn, khâu chế biến tưởng chừng như đơn giản mà rất kỳ công. Đầu tiên, lươn đồng được làm sạch với muối, đem luộc vừa tới sao...