Miến lươn xào lăn

Món lươn xào lăn với thịt lươn béo có vị cay nồng của ớt, thơm của sả, điểm thêm mùi thơm của các loại rau, được rất nhiều người yêu thích.

Miến lươn xào lăn - Hình 1

Nguyên liệu:

- 300g lươn
- 1 lọn miến đỗ xanh
- 1 – 2 nhánh sả
- Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
- Ớt quả, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu
- 1 thìa nhỏ bột cà ri
- Hành lá, hành khô, mùi tàu (ngò gai), rau ngổ
- Bánh đa ăn kèm.

Cách làm:

Miến lươn xào lăn - Hình 2

Bước 1:

- Lươn làm sạch, bỏ ruột, cho ra rổ, thêm muối vào, dùng tay chà mạnh để lươn ra hết chất nhớt, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn. Để lươn lên rổ cho ráo nước.

Miến lươn xào lăn - Hình 3

Bước 2:

- Cho lươn vào bát, nêm bột cà ri, một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, hành khô thái mỏng, trộn đều, ướp trong vòng 30 phút.

Miến lươn xào lăn - Hình 4

Bước 3:

- Miến ngâm nở, cắt ngắn, chần sơ qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh để chống dính.

Miến lươn xào lăn - Hình 5

Bước 4:

- Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái sợi

Miến lươn xào lăn - Hình 6

Bước 5:

- Hành khô bỏ vỏ, hành lá, mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ.

- Sả tước bỏ bớt cọng cứng, băm nhuyễn. Ớt thái nhỏ.

Video đang HOT

Miến lươn xào lăn - Hình 7

Bước 6:

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi thơm hành khô, thêm sả, ớt vào đảo cùng.

Miến lươn xào lăn - Hình 8

Bước 7:

- Cho lươn vào đảo cùng, đậy kín nắp, rưới một ít nước cốt dừa (nếu muốn món ăn có vị béo) hoặc chỉ cẩn một ít nước sôi. Đun đến khi lươn chín.

- Cho mộc nhĩ vào đảo cùng, nêm nếm gia vị vừa miệng.

Miến lươn xào lăn - Hình 9

Bước 8:

- Sau đó cho miến vào đảo đều, đảo nhẹ tay, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Miến lươn xào lăn - Hình 10

Bước 9:

- Tắt bếp, thêm hành lá, mùi tàu, rau ngổ vào đảo cùng. Múc ra đĩa, dùng nóng với bánh đa.

Cách làm miến lươn tuyệt ngon cho bữa sáng

Miến lươn là món ăn rất ngon và bổ dưỡng. Cùng học cách chế biến để gia đình thưởng thức trong bữa sáng bạn nhé.

Cách 1

Nguyên liệu:

Cách làm miến lươn tuyệt ngon cho bữa sáng - Hình 1
Miến lươn rất ngon và được nhiều người yêu thích.

- Lươn: 500 gr

- Giá sống: 200 gr

- Miến khô: 100 gr

- Hành khô: 50 gr

- Hành lá, rau răm, gừng

- Xương lươn.

Cách làm:

Bước 1: Lươn làm sạch nhớt bằng vôi bột hoặc thả vào lươn 1 nắm muối, lươn xót sẽ quẫy nhiều và ra nhớt. Đợi lươn chết các bạn xả nước rồi bóp lươn với dấm ăn(chanh), dội thêm 1 chút nước nóng già (không phải nước sôi) là đảm bảo lươn sẽ hết sạch nhớt. Xả sạch rồi cho vào luộc.

Đợi lươn nguội gỡ lấy thịt, ướp với chút nước mắm.

Bước 2: Phần xương lươn các bạn có thể đem xay nhuyễn cùng 1 nhánh gừng, lọc lấy nước dùng. Hoặc các bạn cho xương vào nồi ninh với mấy củ gừng và hành khô nướng.

Bước 3: Hành khô thái lát mỏng, phi vàng.

Bước 4: Dùng chính phần dầu vừa phi hành để chiên lươn. Các bạn nên chiên lươn trong 1 nồi nhỏ để vừa chiên lươn ngập dầu mà vẫn tiết kiệm được dầu.

Trong quá trình chiên các bạn nên đậy vung và chiên với lửa vừa đến khi lươn vàng giòn, sẽ tránh được việc lươn bị nổ, bắn dầu và có thể gây bỏng.

Bước 5: Hành răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Miến ngâm nở, cắt ngắn vừa ăn.

Bước 6: Chần miến trong 1 nồi nước sôi, vớt miến ra xóc cho ráo nước. Xếp miến vào bát, rắc hành răm và giá lên trên rồi chan nước dùng đang sôi.

Bước 7: Hành phi và lươn sẽ được cho vào bát sau cùng. Giờ miến lươn nóng hổi đã sẵn sàng rồi.

Cùng gia đình thưởng thức trong bữa sáng bạn nhé.

Cách 2

Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)

Cách làm miến lươn tuyệt ngon cho bữa sáng - Hình 2
Cách nấu miến lươn rất nhanh và đơn giản.

- 400g lươn tươi

- 2 lạng miến

- 30g bột ngô

- 1 mớ răm

- 300g giá đỗ

- 1/2 củ hành tây

- Hành phi

- 1 quả chanh

Cách làm:

- Trước tiên, bạn ngâm miến vào nước cho mềm.

- Nếu không mua được lươn làm sẵn, các bạn cho lươn vào túi nilon, thêm chút muối, buộc kín rồi lắc mạnh khoảng 2' (Làm vậy để lươn ra hết nhớt).

- Các bạn rửa sạch lươn bằng nước chanh. Sau đó, rửa sạch tiếp một lần nữa bằng nước thường rồi lau khô.

- Rạch 1 đường thẳng dọc theo bụng lươn để lấy ra phần ruột.

Lưu ý: Từ bước này trở đi, sẽ không được rửa lươn vào nước nữa. Trường hợp bạn mua lươn làm sẵn, người bán thường làm và mổ, lọc xương sẵn, bạn chỉ việc mang về thái nhỏ rồi chế biến. Lươn đã mổ ra nếu bị dính nước lạnh sẽ bị tanh mất ngon.

- Lọc xương lươn để qua một bên.

- Thái thịt lươn thành từng sợi nhỏ, dài. Nếu bạn thái miếng to một chút, khi ăn sẽ cảm nhận rõ hơn vị ngọt của lươn.

- Cho phần đầu và xương lươn cùng một chút gia vị vào nồi để đun lấy nước chan miến. Khi nước sôi, các bạn hạ nhỏ lửa và hớt bỏ bọt bẩn để nước được trong nhé, đến khi xương lươn mềm nhừ, nước ngọt vừa miệng là được.

- Trong lúc nấu nước dùng thì bạn ướp thịt lươn với một chút muối và hạt tiêu trong khoảng 5 phút.

- Sau đó trộn đều lươn với bột ngô. Bột ngô sẽ giúp cho miếng lươn vẫn giữ được độ giòn khi ăn, nếu dùng bột mì thì khi chan nước vào sẽ bị bở.

- Đun nóng dầu ăn rồi cho lươn vào chiên giòn.

- Lươn khi chiên xong, các bạn để vào giấy cho thấm hết dầu ăn thừa nhé!

- Miến chần nước sôi cho mềm, xếp giá đỗ, hành tây, miến chần vào bát.

Sau đó, bạn xếp đến lươn, rau răm và chan nước dùng vào, vắt chút nước cốt chanh nữa là xong.

- Khi làm miến lươn, bạn có thể mua nhiều lươn hơn một chút, phần lươn không dùng hết các bạn có thể gói lại, trữ trong tủ lạnh để dùng dần trong khoảng 1 tuần.

Chúc các bạn thành công!

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cách làm món khúc bạch vải thiều đang gây sốt mạng xã hộiCách làm món khúc bạch vải thiều đang gây sốt mạng xã hội
10:40:38 01/07/2025
Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùngCũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng
05:56:31 03/07/2025
Hôm nay nấu gì: Bữa tối ngon thế này ai nỡ chối từHôm nay nấu gì: Bữa tối ngon thế này ai nỡ chối từ
17:05:01 01/07/2025
Quả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫnQuả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn
11:34:01 01/07/2025
Cách nấu 6 món canh từ ngải cứu cực tốt cho phụ nữCách nấu 6 món canh từ ngải cứu cực tốt cho phụ nữ
15:04:02 01/07/2025
7 món ăn từ giá đỗ vừa tốt cho quý ông, vừa thích hợp cho ngày nóng7 món ăn từ giá đỗ vừa tốt cho quý ông, vừa thích hợp cho ngày nóng
15:15:55 02/07/2025
Hôm nay nấu gì: Cơm tối 3 món ngon miệng, nhìn muốn ăn ngayHôm nay nấu gì: Cơm tối 3 món ngon miệng, nhìn muốn ăn ngay
16:59:29 02/07/2025
Món rau rẻ bèo mà gây nghiện cả mùa hè: Thanh mát, đẹp mắt, cả nhà ăn sạch veo!Món rau rẻ bèo mà gây nghiện cả mùa hè: Thanh mát, đẹp mắt, cả nhà ăn sạch veo!
05:53:22 03/07/2025

Tin đang nóng

Ở rể, tiền bạc, tài sản để vợ và bố mẹ vợ giữ: Choáng với quan điểm 'khác lạ' của anh chàng 33 tuổiỞ rể, tiền bạc, tài sản để vợ và bố mẹ vợ giữ: Choáng với quan điểm 'khác lạ' của anh chàng 33 tuổi
07:07:25 03/07/2025
Đi ăn cưới người cũ, đột nhiên chú rể giới thiệu tôi lên sân khấu tuyên bố 1 chuyện đến nằm mơ tôi cũng không tin nổiĐi ăn cưới người cũ, đột nhiên chú rể giới thiệu tôi lên sân khấu tuyên bố 1 chuyện đến nằm mơ tôi cũng không tin nổi
06:38:45 03/07/2025
Tổng thống Zelensky tước quốc tịch của người đứng đầu Giáo hội Chính thống UkraineTổng thống Zelensky tước quốc tịch của người đứng đầu Giáo hội Chính thống Ukraine
07:29:37 03/07/2025
Đám cưới đang viral khắp Trung Quốc: Chú rể đẹp trai quá thể đáng, cô dâu hoàn mỹ như công chúa trong truyện tranhĐám cưới đang viral khắp Trung Quốc: Chú rể đẹp trai quá thể đáng, cô dâu hoàn mỹ như công chúa trong truyện tranh
06:03:41 03/07/2025
Tôi cầu hôn, bạn gái nói lương dưới 30 triệu đừng mơ cưới vợTôi cầu hôn, bạn gái nói lương dưới 30 triệu đừng mơ cưới vợ
06:28:42 03/07/2025
Nữ hoàng phim 18 + từng làm cả Châu Á phát sốt với Tân Kim Bình Mai giờ rời sân khấu, làm bà chủ quán mìNữ hoàng phim 18 + từng làm cả Châu Á phát sốt với Tân Kim Bình Mai giờ rời sân khấu, làm bà chủ quán mì
09:15:05 03/07/2025
Số người di cư trái phép sang Anh bằng thuyền nhỏ tăng cao kỷ lụcSố người di cư trái phép sang Anh bằng thuyền nhỏ tăng cao kỷ lục
07:07:28 03/07/2025
5 phim Việt Nam dở tệ dù có dàn cast khủng: Số 1 chắc Lan Ngọc muốn quên hẳn cho rồi5 phim Việt Nam dở tệ dù có dàn cast khủng: Số 1 chắc Lan Ngọc muốn quên hẳn cho rồi
06:05:26 03/07/2025

Tin mới nhất

Món hấp này chỉ dùng 2 nguyên liệu, thời gian nấu chỉ 10-15 phút mà ngon miệng lại tốt để giảm cân, giữ dáng

Món hấp này chỉ dùng 2 nguyên liệu, thời gian nấu chỉ 10-15 phút mà ngon miệng lại tốt để giảm cân, giữ dáng

08:51:23 03/07/2025
Khi 2 món hấp này hoàn thành, bạn sẽ thấy hương vị thơm ngon từ các nguyên liệu quen thuộc đời thường như được nâng tầm.
Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

05:57:28 03/07/2025
Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.
Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy

05:54:20 03/07/2025
Không phải nấu nướng phức tạp sau khi tan làm về nhà, chỉ trong vài phút chế biến là bạn đã có một món ăn với màu sắc tươi sáng và dinh dưỡng cân bằng.
Vét tủ lạnh còn ít cốm, nhanh tay làm ngay sữa hạt thơm ngon, bổ dưỡng tốt cho sức khỏe

Vét tủ lạnh còn ít cốm, nhanh tay làm ngay sữa hạt thơm ngon, bổ dưỡng tốt cho sức khỏe

15:11:27 02/07/2025
Tận dụng cốm tươi và hạnh nhân còn thừa trong tủ lạnh, chỉ với vài bước đơn giản là có ngay ly sữa thơm béo, bổ dưỡng, giúp tránh lãng phí thực phẩm.
5 cách chế biến món ngon với cà chua, rất dễ làm lại dưỡng da tươi trẻ và đáng thử trong bữa cơm ngày hè

5 cách chế biến món ngon với cà chua, rất dễ làm lại dưỡng da tươi trẻ và đáng thử trong bữa cơm ngày hè

05:51:11 02/07/2025
Dưới đây chúng tôi giới thiệu với bạn 5 món ăn ngon nấu cùng cà chua mà ngay cả những người mới vào bếp cũng có làm.
Hãy thử ngay món ăn này: Làm trong chốc lát mà nguyên liệu rẻ, hương vị lại cực ngon

Hãy thử ngay món ăn này: Làm trong chốc lát mà nguyên liệu rẻ, hương vị lại cực ngon

05:50:33 02/07/2025
Vào những ngày bận rộn, ít có thời gian nấu ăn bạn có thể làm ngay món này cho gia đình thưởng thức hoặc dùng cho bữa sáng cũng mau lẹ, đủ năng lượng.
Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế

Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế

05:49:58 02/07/2025
Công thức gà nướng cả trái chanh và chà là Medjool là một điển hình - dễ nấu, hơi lộn xộn nhưng đẹp mắt và đậm đà đến ngỡ ngàng.
Để tôm luộc ngon như ngoài hàng, thả ngay quả này vào, con nào cũng thơm nức lên màu đỏ đẹp lại không tanh

Để tôm luộc ngon như ngoài hàng, thả ngay quả này vào, con nào cũng thơm nức lên màu đỏ đẹp lại không tanh

17:01:40 01/07/2025
Bên cạnh việc chọn nguyên liệu tươi ngon, bạn cần áp dụng một vài mẹo nhỏ trong khâu sơ chế và chế biến để giữ trọn vẹn vị ngon và dưỡng chất của tôm.
4 món ăn ngon mà dễ nấu này là "bậc thầy" canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là "bậc thầy" canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương

10:38:08 01/07/2025
Dưới đây là công thức chi tiết, để bạn có thể dễ dàng cải thiện tình trạng loãng xương trong khi thưởng thức món ăn.
4 món nộm "cứu cánh" ngày nắng nóng: Vừa dễ làm, vừa ngon mê ly

4 món nộm "cứu cánh" ngày nắng nóng: Vừa dễ làm, vừa ngon mê ly

05:46:42 01/07/2025
Dưới đây là 4 món nộm ngon dễ làm có cả món chay lẫn mặn, giúp bạn có một bữa cơm nhẹ nhàng nhưng không kém phần hấp dẫn.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối cực ngon với món đặc sản vùng sông nước

Hôm nay nấu gì: Cơm tối cực ngon với món đặc sản vùng sông nước

17:21:33 30/06/2025
Thực đơn bữa cơm tối cực ngon với món đặc sản vùng sông nước. Bữa cơm đơn giản nhưng hấp dẫn và thơm ngon, ai ăn cũng thích.
Món ăn đỏ chót nhưng không hề cay mà vị chua mặn ngọt hoàn hảo, cực đưa cơm làm chỉ 10 phút là xong

Món ăn đỏ chót nhưng không hề cay mà vị chua mặn ngọt hoàn hảo, cực đưa cơm làm chỉ 10 phút là xong

10:27:30 30/06/2025
Đây là món ăn hoàn hảo khi kết hợp cùng cơm. Cách làm món ăn này cũng rất đơn giản, nhanh gọn, có thể thực hiện trong vài phút.

Có thể bạn quan tâm

Khởi tố 2 vụ án "Tổ chức, môi giới cho người khác ở lại Việt Nam trái phép"

Khởi tố 2 vụ án "Tổ chức, môi giới cho người khác ở lại Việt Nam trái phép"

Pháp luật

11:04:25 03/07/2025
Ngày 2/7, Cục Quản lý xuất cảnh, Bộ Công an cho biết đã phối hợp với Công an tỉnh Bình Dương phát hiện 2 đường dây tổ chức cho người Trung Quốc nhập cảnh trái phép vào Việt Nam.
Đến dự đám cưới chồng cũ, tôi bất ngờ khi chú rể gọi tên mình trên sân khấu

Đến dự đám cưới chồng cũ, tôi bất ngờ khi chú rể gọi tên mình trên sân khấu

Góc tâm tình

11:00:53 03/07/2025
Thấm thoắt đã 4 năm trôi qua. 4 năm, đủ để anh sẵn sàng cho một cuộc hôn nhân mới, còn tôi cũng không còn nhớ thương, buồn giận. 4 năm, đủ để tôi có thể gọi anh bằng hai từ chồng cũ một cách nhẹ nhàng.
Bê tông đối đầu bom xuyên phá: Bài toán hóc búa trong chiến tranh hiện đại

Bê tông đối đầu bom xuyên phá: Bài toán hóc búa trong chiến tranh hiện đại

Thế giới

10:57:23 03/07/2025
Cuộc đua giữa công nghệ vũ khí và vật liệu phòng thủ không chỉ dừng lại ở việc công phá và bảo vệ, mà còn là biểu tượng của tiến bộ khoa học hiện đại.
Vợ chồng Beckham đã làm gì mà bị con trai bất hiếu công khai thế?

Vợ chồng Beckham đã làm gì mà bị con trai bất hiếu công khai thế?

Sao thể thao

10:56:16 03/07/2025
Brooklyn thì bất hiếu còn David Beckham và Victoria cũng đâu có vừa: Gạt phăng con dâu, chỉ yêu con ruột, bảo sao bị trả đũa .
Cao Bằng - điểm đến lý tưởng trong mùa du lịch hè

Cao Bằng - điểm đến lý tưởng trong mùa du lịch hè

Du lịch

10:55:26 03/07/2025
Giữa vô vàn sự lựa chọn, Cao Bằng - cửa ngõ miền Đông Bắc đang nổi lên như một điểm hẹn đầy mê hoặc, không chỉ để giải nhiệt mà còn để khám phá những giá trị nguyên bản
Ngắm ngôi nhà cổ dựng từ gỗ quý, không tốn một cây đinh ở TPHCM

Ngắm ngôi nhà cổ dựng từ gỗ quý, không tốn một cây đinh ở TPHCM

Netizen

10:54:06 03/07/2025
Ẩn sau cung đường tấp nập xe cộ là ngôi nhà cổ được xây dựng từ thời nhà Nguyễn. Bên trong, căn nhà lưu giữ nhiều vật dụng được gia chủ xem như báu vật do người xưa để lại.
Tai nạn liên hoàn giữa 4 ô tô trên cao tốc TP Hồ Chí Minh Trung Lương

Tai nạn liên hoàn giữa 4 ô tô trên cao tốc TP Hồ Chí Minh Trung Lương

Tin nổi bật

10:04:32 03/07/2025
Cú va chạm mạnh khiến chiếc ô tô con bị kẹp giữa xe tải và xe đầu kéo, biến dạng nặng. Tài xế ô tô con bị thương nặng, mắc kẹt trong cabin và được lực lượng Cảnh sát PCCC&CNCH nhanh chóng giải cứu, đưa đi bệnh viện.
Dâu trưởng nhà Beckham đáp trả công khai cáo buộc "thao túng" điều khiển chồng

Dâu trưởng nhà Beckham đáp trả công khai cáo buộc "thao túng" điều khiển chồng

Sao âu mỹ

10:01:42 03/07/2025
Giữa lúc bố nhập viện, Brooklyn Beckham vẫn mải mê tiệc tùng bên nhà vợ tỷ phú khiến khán giả không khỏi ngán ngẩm.
7 phong cách công sở mùa hè, từ phòng họp đến dạo phố

7 phong cách công sở mùa hè, từ phòng họp đến dạo phố

Thời trang

10:00:50 03/07/2025
Một đôi giày cao gót và áo sơ mi hở tay ngắn hoàn thiện bộ trang phục. Nếu được mời dự tiệc vào cuối ngày, với bộ trang phục công sở này, bạn chỉ cần cài lại chiếc áo sơ mi và để hở vài chiếc cúc.
Truyền thông Mỹ khui thêm bằng chứng Lisa (BLACKPINK) đã cưới con trai tỷ phú, hành động công khai mà không ai để ý?

Truyền thông Mỹ khui thêm bằng chứng Lisa (BLACKPINK) đã cưới con trai tỷ phú, hành động công khai mà không ai để ý?

Sao việt

09:53:25 03/07/2025
Vào ngày 19/6 vừa qua, trang web chia sẻ tin mù ẩn danh nổi tiếng Hollywood Crazy Days & Nights bất ngờ chia sẻ thông tin Lisa (BLACKPINK) đã bí mật kết hôn với bạn trai Frédéric Arnault.
Bảng giá xe máy Yamaha Jupiter mới nhất tháng 7/2025

Bảng giá xe máy Yamaha Jupiter mới nhất tháng 7/2025

Xe máy

09:41:35 03/07/2025
Xe Yamaha Jupiter còn gây ấn tượng với người dùng bởi động cơ mạnh mẽ, dễ sửa chữa và có khả năng tiết kiệm nhiên liệu hiệu quả, giúp tiết kiệm được chi phí trong suốt quá trình sử dụng.