Cháo đậu phụ cà muối món ngon chống ngán ngày hè

P.V12:08 15/08/2021

Nếu như vào mùa đông, sự tiêu hao năng lượng khiến chúng ta háo hức chờ đợi mỗi bữa cơm thì trong những ngày hè nắng nóng, nếu không tinh ý chọn món, ăn cơm có thể là “cực hình”. Vậy bạn đã biết đến những món ngon chống ngán ngày hè?

Hay thử ngay cháo đậu phụ cà muối, một món ăn dân dã của Miền Bắc, đặc biệt là được rất nhiều người Hà Thành ưa chuộng nhé!

CÔNG DỤNG CỦA MÓN ĂN

Cháo đậu phụ cà muối được làm từ các nguyên liệu chính là: gạo tẻ, đậu đen, cà muối, đậu phụ mơ, hành là và một số gia vị. Trong đó, gạo tẻ giúp bổ sung nguồn carbohidrat thiết yếu, cung cấp năng lượng cho cơ thể; đậu đen chứa hàm lượng lớn đạm thực vật, ngoài ra còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, làm mát cơ thể và đẹp da.

Trong một diễn biến khác, đậu phụ là một sản phẩm của đậu nành chứa lượng protein thực vật cao và cũng có tác dụng giải nhiệt, tiêu độc. Ngoài ra, cà muối có vị chua nhẹ, kích thích vị giác, giúp chống ngán và tăng cảm giác thèm ăn. Từ những tác dụng đơn lẻ của các nguyên liệu thành phần, ta có thể nhận thấy công dụng chung của món ăn thanh đạm này là giảm cảm giác chán ăn, nhờ vậy mà ăn ngon miệng hơn, đặc biệt là tác dụng thanh nhiệt, giải độc rất phù hợp với nền nhiệt cao của mùa hè. Bây giờ thì chúng ta đã biết vì sao cháo đậu phụ cà muối lại nằm trong danh sách những món ngon chống ngán ngày hè rồi chứ?

NGUYÊN LIỆU

Nguyên Liệu Chính

- Gạo tẻ 2-3 lạng

- Đậu phụ Mơ 8-10 bìa

- Đậu đen xanh lòng 1 lạng

- Cà muối

- Hành lá

Gia vị

Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu….

CÔNG THỨC

Bước1

Sơ chế nguyên liệu:

Video đang HOT

- Đậu đen rửa sạch, loại bỏ hạt nổi, sau đó ngâm trong nước ấm trong 2-3 tiếng

- Gạo tẻ vo, rửa sạch rồi để ráo

- Hành lá bỏ gốc rễ, nhặt và rửa sạch, sau đó thái nhỏ

- Đậu phụ rửa sạch, thái lát 2-3cm

Bước2

Nấu cháo:

Trộn đậu đen với gạo, sau đó cho vào nồi, châm thêm nước theo tỉ lệ 1 phần cái – 3 phần nước rồi ninh nhừ (bạn có thể nấu cháo bằng nồi cơm điện, nồi áp suất hoặc nồi thường tùy thích, chỉ cần đảm bảo gạo, đậu chín như và cháo có độ sánh vừa phải, không đặc lại.

Bước3

Pha nước mắm hành:

Tùy loại nước mắm, các bạn có thể pha loãng theo tỉ lệ 1 nước mắm : 5 nước lọc. Sau đó cho hành vào và rưới một chút dầu nóng lên trên. Nếu muốn ăn có vị chua ngọt, chúng ta có thể thêm chút chanh và đường, tùy thích

Bước4

Rán đậu:

Cho dầu vào chảo nóng và rán đậu cho đến khi đậu ngả vàng (không rán quá già lửa, đậu sẽ bị xác). Sau khi rán, cho ngay vào chao trong bát nước mắm, sau đó gắp đậu ra đĩa

Bước5

Hoàn thiện món ăn:

Múc cháo ra bát, sau đó ăn kèm cùng đậu phụ tẩm mắm hành và cà muối. Món này ngon hơn khi ăn nguội và bạn có thể thưởng thức theo 2 cách: trộn các thành phần với nhau hoặc ăn riêng lẻ, đều rất thơm ngon, hấp dẫn.

Cách nấu Ếch chuối đậu đặc biệt đượm vị miền Bắc

Ếch chuối đậu là món ăn dân dã đặc trưng của miền Bắc, hấp dẫn mọi thực khách với hương vị đậm đà và rất giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu làm Ếch chuối đậu miền Bắc

1 kg Ếch đồng

5 quả Chuối tiêu xanh (có thể hơn tùy sở thích)

5 bìa Đậu phụ

3 thìa ăn cơm Mẻ ngấu

1 nhánh Nghệ vàng

3 thìa ăn cơm

Muối quả Chanh

2 chén nhỏ

Rượu trắng

Hành lá,

hành khô, tía tô, lá lốt

2 thìa Dầu ăn (mỡ động vật)Hạt nêm, nước mắm

Bí quyết chọn ếch ngon

Để chọn ếch ngon, nên chọn những con ếch sống làm tại chỗ vì ếch làm sẵn đều là thực phẩm đông lạnhNên chọn ếch đồng sẽ ngon hơn. Ếch đồng có đầu thon, mắt sáng, đùi to và gân guốc, bụng thường ửng vàng hoặc trắng, da lưng bông đen hoặc bông vàng sáng rựcNgoài ra ếch lai nuôi công nghiệp cũng có nhiều trên thị trường. Giống ếch này kích thước lớn hơn so với ếch đồng, khoảng 10-12 con/kg. Thường da dòng ếch lai này màu nâu đen nhưng không đậm và đều như ếch đồng chính hiệu, chậm chạp, đầu to.

Cách nấu Ếch

chuối đậu đượm vị miền Bắc

Bước 1: Sơ chế Ếch

Ếch rửa sạch, bóp với rượu gừng (rượu gừng tươi ngâm) hoặc muối và giấm để khử mùi tanh. Sau đó để cho ếch ráo trước khi ướpĐể diệt khuẩn và khử mùi tanh triệt để, cũng như giúp thịt ếch săn chắc hơn khi chế biến, bạn nên chần ếch qua 1 lượt nước sôi, trong nồi nước có thả bột nghệ và xíu rượu gừngChặt ếch thành từng khúc vừa ăn, không quá nhỏ kẻo ếch bị vụn nhé! Cho ếch vào một bát tô, ướp ếch với 3 thìa cà phê hạt nêm, 2-3 thìa cà phê hạt tiêu, 1-2 thìa cà phê bột canh, trộn thật đều cho thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

Bước 2: Chế biến Ếch chuối đậu

Chuối xanh lột vỏ thái miếng tùy ý, thả luôn vào chậu nước sạch pha 2 thìa muối với nước cốt của để chuối đỡ chát và không bị thâm. Rửa sạch, luộc sơ trong 2 phút rồi đổ ra rổ xả nước lạnh để chuối vàng và khử vị chát

Đậu phụ rửa sạch, thái đều rồi rán vàngBắc chảo dầu lên bếp đợi nóng phi thơm hành tỏi băm cho thịt ếch đã ướp vào xào cho thơm vàng, săn thịt lại. Các bạn xào khoảng 5 phút sau đó đổ chuối xanh vào xào chung

Đậu phụ rán vàng, thịt ếch xào să

Xào khoảng 3 phút thì đổ nước ngập mặt chuối. Đun sôi, trút thịt ếch và đậu phụ vào om 5 - 10 phút tùy theo mong muốn chuối còn nguyên miếng hay tan ra

Lọc mẻ, nêm nếm lại gia vị 1 lần nữa, rồi cho hành lá thái khúc, tía tô, lá lốt thái nhỏ vào. Đun sôi bùng lên thì tắt bếp.

Các loại gia vị cho vào trước khi tắt bếp

Bước 3: Trình bày & thưởng thức

Thành phẩm: Ếch mềm ngọt, thơm dậy mùi, chuối bở dẻo, nước chua ngọt nhẹ màu vàng sóng sánhĂn cùng bún hoặc cơm nóng đều cực kì tuyệt vời!

Khéo tay tự nấu canh kim chi rong biển đúng kiểu Hàn Quốc Canh kim chi là một món canh rất nổi tiếng của người Hàn Quốc, tuy nhiên khi được đu nhập vào nước ta nó cũng được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là các bạn trẻ. Nguyên liệu làm canh kim chi: 20g lá rong biển khô 15 - 20 con cá cơm khô 500g kim chi cải thảo 2 bìa nhỏ...