Chả mực nhồi phô mai chiên hạnh nhân thơm lừng

Nông Mạnh Hùng15:35 27/04/2020

Theo dõi VGT trên

Chả mực nhồi phô mai béo thơm, giòn tan mang đến cho bạn món ăn chơi ngon miệng.

Cách làm chả mực nhồi phô mai chiên hạnh nhân

Ảnh: Trâm Đỗ.

500 gram mực

200 gram phô mai

100 gram hạnh nhân

100 gram thịt ba chỉ

150 gram tôm sú

50 gram tỏi khô

50 gram hành tím

5 trái ớt sừng

Video đang HOT

50 gram hành lá, ngò rí

1/2 trái chanh tươi

1/2 muỗng cà phê bột ngọt, nước mắm, tiêu bột

Dầu ăn

Cách làm chả mực nhồi phô mai chiên hạnh nhân

Cắt phô mai thành những miếng nhỏ vừa ăn

Làm sạch mực, bỏ mắt mực, túi mực. Rửa mực với nước pha muối loãng. Dùng giấy thấm dầu thấm khô nước trên từng con mực. Xắt con chì.

Lột vỏ tôm sú, rút bỏ đường chỉ đen trên sóng lưng tôm, để ráo, thấm khô.

Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt bỏ phần da, rửa sạch. Để ráo, thấm khô, xắt miếng nhỏ.

Lột hành tím, tỏ, bằm nhỏ.

Rửa sạch ớt, bỏ hạt, bằm nhuyễn

Vắt lấy nước cốt chanh

Rửa sạch hành lá và ngọ rí, rẩy ráo, xắt nhuyễn

Lần lượt cho mực, thịt ba chỉ, tôm, hành khô, tỏi, hành lá, ngò rí, bột ngọt, nước mắm, tiêu rồi trộn đều. Đặt mực đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng một tiếng để mực thấm gia vị.

Giã mực theo 2 cách:

- Nếu có cối đá, bạn cho mực vào cối đá, giã thật nhuyễn. Sau khi mực nhuyễn, dùng chày, quết đều tay để chả dai, giòn.

- Nếu không có cối đá, sau khi ướp xong, bạn cho mực vào ngăn đông khoảng 3 tiếng. Sau đó lấy ra cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, rồi cho vào tô lớn, dùng chày hay muỗng lớn quết đều để chả mực dai ngon.

Chia chả mực thành những viên đều nhau.

Lăn mỏng miếng chả mực, đặt phô mai vào bên trong, viên tròn và chắc tay để chả mực ôm gọn miếng phô mai. Làm lần lượt cho đến khi đến chả mực và phô mai.

Cho khoảng 5 viên mực nhồi phô mai vào túi bóng, cho hạnh nhân vào, lắc mạnh tay để hạnh nhân bám đều trên viên chả mực. Làm lần lượt cho đến hết các viên mực.

Chiên chả mực nhồi phô mai đã áo hạnh nhân ngập trong dầu. Khi chả mực chín vàng thì vớt ra giấy thấm dầu.

Món này chấm cùng nước mắm chua ngọt. Dùng nóng.

Lưu ý khi làm chả mực nhồi phô mai chiên hạnh nhân

Bạn nên chọn những con mực thật tươi ngon, màu sáng hồng, còn nguyên râu để đảm bảo cho cách làm chả mực ngon đúng chuẩn nhé.

Để chả mực ngon, giòn, bạn phải bảo đảm các nguyên liệu đề được thấm khô trước khi ướp.

An Huỳnh

Loại phô mai cứng như đá, nhai như kẹo cao su suốt 2 tiếng mới nuốt được

Đây không phải là loại phô mai thông thường và chắc chắn là bạn cần phải có hàm răng chắc khỏe thì mới có thể nhai nó được.

Chhhurpi hay Durkha là một loại phô mai truyền thống của Nepal, từng là loại thực phẩm cứu đói ở nhiều nơi xa xôi suốt hàng thế kỷ. Loại phô mai này được làm từ sữa của giống bò lai Tây Tạng. Nó có 2 loại mềm và cứng. Loại mềm thường được ăn kèm với cơm, làm nhân bánh bao hoặc cho vào cùng với súp. Nhưng khi nhắc đến loại cứng, chắc hẳn bạn sẽ bất ngờ khi biết được phô mai Chuhurpi cứng như một tảng đá, bạn sẽ không thể cắn vào nó trong ít nhất 1 giờ hoặc lâu hơn.

Chhurpi mềm được làm bằng cách làm nóng sữa đến 76 độ F (24.4 độ C), sau đó tách sữa và đun sôi để hạ thấp hàm lượng nước. Còn đối với loại cứng thì nó sẽ được bọc và treo trên miếng vải mỏng để nước chảy ra nhiều hơn, sau đó tiếp được cắt thành từng miếng nhỏ rồi treo ngoài trời để độ cứng tăng lên.

Theo đúng nghĩa đen, Chhurpi cứng không thể cắn vào nên muốn ăn buộc bạn cần phải làm mềm nó trước khi nhai. Hầu hết mọi người sẽ giữ miếng phô mai trong miệng hàng giờ, thường xuyên nhai các lớp bên ngoài để chúng dần dần mềm. Những khối Chhurpi nhỏ hình vuông có thể mất tới 2 giờ để nhai được. Điều tuyệt vời nhất là hương vị không hề mất đi trong quá trình nhai.

Hàm lượng protein của phô mai Chhurpi rất cao, giúp cho người Nepal sống sót trong môi trường miền núi khắc nghiệt trong suốt nhiều thế kỷ. Vì vậy, loại thực phẩm này là một phần quan trọng trong văn hóa Nepal. Bạn có thể tìm mua phô mai Chhurpi ở rất nhiều nơi với giá cực kỳ phải chăng.

Bởi vì nó rất giàu protein và rất khó để nhai, Chhurpi cứng đã trở thành một món ăn phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới.

Phan Hằng

Cách làm gà nướng kiểu Mỹ ngon tại nhà Món gà nướng kiểu Mỹ có vị thơm đậm, ăn kèm nước sốt và khoai tây nghiền, vô cùng hấp dẫn. Nguyên liệu làm gà nướng kiểu Mỹ Gà nướng kiểu Mỹ có vị thơm nhờ lá hương thảo, nguyệt quế... Gà: 1 con khoảng 1,2-1,6 kg Bơ nhạt: 100 gram Hành tây: 100 gram Cần tây: 100 gram Khoai tây: 500 gram...