Canh ếch lá me non

P.V07:06 08/12/2021

Đây là món ăn ngon, chế biến nhanh, dễ thực hiện, làm cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm, xua tan không khí se lạnh trong những tháng cuối năm.

NGUYÊN LIỆU

Ếch: 200g

Lá me non: 50g

Bông điên điển: 100g

Sả: 2 cây

Ớt hiểm: 3 trái

Tỏi: 2 tép

Tần dày lá, rau om, ngò gai

Nước mắm, đường, dầu ăn, muối

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Sả một nửa cắt khúc, đập dập, nửa còn lại băm nhuyễn. Ớt hiểm và tỏi nửa đập dập, một nửa băm nhuyễn.- Thịt ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp 1/2m muối, 1m sả băm, 1m ớt băm, 1m tỏi băm, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m nước mắm, 1m đường, để thấm.- Lá me non lặt rửa sạch cắt khúc 2cm. Tần dày lá, rau om, ngò gai cắt nhỏ.

THỰC HIỆN

- Phi thơm sả, ớt hiểm và tỏi đập dập, cho thịt ếch vào xào săn, mỗi thứ 1 muỗng cà phê. Cho xả đập dập vào.

- Nấu 1 lít nước sôi, cho lá me vào nấu khoảng 2 phút cho ra vị chua, tiếp tục cho thịt ếch vào, nêm 1M nước mắm, 1M đường, 1/2M muối, 1/2M bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO, cho bông điên điển vào rồi tắt bếp, thêm tần dày lá, ớt cắt lát, rau om, ngò gai cắt nhỏ.

CÁCH DÙNG

Dùng với cơm trắng

MÁCH NHỎ

- Thịt ếch rất mau chín, không nên nấu lâu sẽ bị nát.

- Có thể sử dụng bông so đũa thay cho bông điên điển, món ăn vẫn rất ngon.

2 cách làm gỏi tép bông điên điển lạ miệng, đậm đà hương vị miền Tây

Những món gỏi thơm ngon, thanh mát là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm những ngày ngán đồ ăn dầu mỡ hay dùng làm món ăn chơi thì còn gì bằng.

1. Gỏi tép đồng bông điên điển

Nguyên liệu làm Gỏi tép đồng bông điên điển

Tép 200 gr

Bông điên điển 500 gr

Giá 200 gr

Ngò gai 3 nhánh

Rau ngổ 3 nhánh

Video đang HOT

Tắc 10 quả

Ớt 1 quả

Tỏi 5 tép

Nước mắm 5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua tép đồng tươi ngon

Chọn những con tép có màu sắc tự nhiên, đồng đều, không có mùi lạ.Phần đuôi của tép hơi cụp lại, sờ vào có cảm giác chắc. Nếu phần đuôi cụp lại và mềm nhũn là những con tép ươn, để lâu và bạn không nên mua chúng.

Không nên chọn mua những con tép có phần lưng quá căng, các đốt lưng giãn ra, vì đây là những con tép có thể đã bị xử lý qua hóa chất và không an toàn.

Cách chế biến Gỏi tép đồng bông điên điển

Sơ chế các nguyên liệu

Tép sau khi mua về rửa với nước muối pha loãng, dùng tay bóp nhẹ và ngâm khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước để ráo.

Tỏi đập dập, lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn cùng với tỏi. Tắc cắt ra, vắt lấy nước cốt.

Bông điên điển nhặt bỏ bông hư và cọng già. Ngâm bông điên điển và giá trong nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Rau ngổ, ngò gai rửa sạch để ráo, cắt nhỏ.

Luộc tép

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 500ml nước, 1 muỗng cà phê muối nấu sôi.

Khi nước sôi bạn cho tép vào luộc khoảng 5 phút cho tới khi thấy tép chuyển màu đỏ hồng là tép đã chín, tắt bếp, vớt tép ra để ráo nước.

Pha nước sốt trộn

Để pha sốt trộn gỏi bạn cho 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt tắc, tỏi ớt băm.

Khuấy đều cho đường tan ra, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Trộn gỏi

Cho bông điên điển, giá, rau ngổ, ngò gai vào một cái thau. Sau đó đổ từ từ nước sốt vào, trộn đều cho thấm gia vị đồng thời bạn nêm nếm lại gỏi để kiểm tra vị mặn ngọt rồi cho thêm phần sốt vào.

Cho gỏi đã trộn ra dĩa, cho tép lên trên là hoàn thành.

Thành phẩm

Món gỏi giòn ngọt, chua nhẹ từ tắc. Tép ngon ngọt, thơm lừng, thấm gia vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện trong từng bông điên điển khiến món gỏi thêm hấp dẫn, thơm ngon.

Bạn có thể chuẩn bị thêm bánh phồng tôm để ăn kèm với gỏi nếu thích nhé.

2. Gỏi tép bạc bông điên điển

Nguyên liệu làm Gỏi tép bạc bông điên điển

Tép bạc 200 gr

Bông điên điển 100 gr

Bông súng 100 gr

Giá đỗ 150 gr

Rau thơm 1 ít (xà lách/ húng quế/ diếp cá)

Ớt 1 trái (băm nhuyễn)

Tỏi 4 tép

Chanh 1/2 quả

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tép bạc tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con tép bạc thân tròn, kích thước lớn bằng khoảng ngón tay cái, vỏ có màu bạc hoặc màu trắng trong ánh xanh và chót đuôi màu đỏ.Nên mua tép còn sống, phần lưng tép cong tự nhiên, đầu tép dính liền thân, khi cầm lên nắn thử sẽ cảm nhận được các khớp và cơ khỏe.

Bạn không nên chọn mua những con tép mềm nhũn, tép chuyển màu thâm xám bất thường, có nhớt rỉ ra từ các khớp và có mùi tanh ươn khó chịu để không làm ảnh hưởng tới hương vị món ăn và sức khỏe người dùng.

Cách chọn mua bông súng tươi ngon

Bạn nên mua bông súng còn tươi mới nhất là khi mới được hái, không bị dập nát và không bị héo.Không nên mua bông súng nhìn đã cũ, cánh và thân hoa bị dập nát vì sau khi chế biến bông súng sẽ không còn độ giòn ngon đặc trưng.

Cách chế biến Gỏi tép bạc bông điên điển

Sơ chế các nguyên liệu

Tép bạc bóc vỏ, bỏ chỉ, sau đó cho 1 muỗng canh muối vào chà xát thật kĩ khoảng 5 - 7 phút rồi rửa lại với 2 - 3 lần nước sạch và để ráo.

Bông điên điển, bông súng và giá đỗ bạn nhặt sạch, mang đi rửa rồi để ráo. Sau khi rửa, bạn bóp đều bông súng cho bông súng xẹp xuống cho bớt nước.

Rau thơm nhặt bỏ lá dập và héo, ngắt bỏ cọng già rồi rửa sạch, nước cuối cùng ngâm rau thơm với 1 muỗng canh muối khoảng 5 phút rồi rửa sơ lại và để ráo.

Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Xào tép bạc

Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng lửa vừa, khi dầu nóng thì cho 1/2 số tỏi vào phi thơm vàng rồi cho tép vào xào nhanh tay 5 phút.

Khi tép ngả màu cam thì bạn nêm nếm tép với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1/3 muỗng cà phê muối.

Xào tép thêm khoảng 5 phút nữa thì nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

Làm gỏi tép bông điên điển

Cho bông điên điển, bông súng, giá đỗ, rau thơm vào một cái âu lớn rồi nêm thêm 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, nước cốt 1/2 trái chanh và 1/2 muỗng canh tỏi ớt băm.

Dùng đũa hoặc đeo bao tay nilon trộn đều gỏi rồi cho tép đã xào vào rồi tiếp tục trộn đều lên rồi cho gỏi ra dĩa và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Món gỏi thơm ngon thật hấp dẫn, tép bạc tươi ngon được nêm nếm đậm đà hòa quyện với bông điên điển cùng các loại rau tươi giòn thanh mát. Món ăn được kết hợp đủ vị chua, cay, mặn, ngọt sẽ làm cho vị giác của bạn bừng tỉnh tươi mới ngay thôi.

Thưởng thức món gỏi mới lạ này cùng với bạn bè hay gia đình thì còn gì tuyệt hơn nữa!

Cách nấu canh chua bông điên điển đơn giản hấp dẫn, bắt mắt cho cả nhà Canh chua bông điên điển là một món ăn tuy dân dã nhưng lại được nhiều gia đình yêu thích vì vẻ ngoài bắt mắt, hấp dẫn, hương vị thơm ngon khó cưỡng. Nguyên liệu làm Canh chua bông điên điển Cá vồ 500 gr (có thể thay bằng cá hú/ cá ba sa) Bông điên điển 300 gr Ngò gai 3 nhánh...