Cấm kỵ làm 2 điều này khi nấu cá hầm, nếu không món ăn sẽ mất ngon
Cá hầm hay súp cá là món ăn được nhiều người ưa thích vì ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên khi nấu, bạn không nên làm 2 điều này không nó sẽ mất ngon.
Súp cá hay cá hầm là một trong những món ăn bổ dưỡng, được nhiều người ưa thích để nấu vào những ngày tiết trời se lạnh hay làm món khai vị khi có khách tới chơi nhà. Tuy nhiên, để hương vị món ăn thơm ngon, bạn không nên làm 2 điều này khi nấu, nếu không hương vị món ăn không thể đảm bảo như ý muốn.
1. Cho hạt tiêu
Hạt tiêu là gia vị quen thuộc trong căn bếp của chị em nội trợ. Nó được cho vào rất nhiều món ăn để tăng hương vị, kể cả các món súp. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của người đầu bếp lâu năm, khi làm súp cá, thì không nên cho hạt tiêu. Lý do là chất có trong cá và hạt tiêu kỵ nhau, bỏ hạt tiêu vào cá chỉ khiến hương vị món ăn kém ngon mà thôi.
Video đang HOT
2. Đậy vung
Thông thường, nấu các món ăn cần phải đậy vung để giữ nhiệt và giữ mùi thơm cùng các chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, khi nấu súp cá, người ta lại khuyên không nên đậy vung. Điều này gây ngạc nhiên cho nhiều người.
Tuy nhiên, đầu bếp giải thích, nếu đậy vung khi nấu súp cá, món ăn không ngon so với việc mở vung. Rất có thể là do cá tanh, nếu đậy vung thì mùi tanh bị giữ lại trong nồi.
Theo Khám phá
Chỉ cần thêm 1 thứ này thì chẳng còn lo món cá chiên dầu bắ.n tung tóe, lâu vàng
Thay vì cho trực tiếp miếng cá vào chảo, với cách này chị em sẽ tiết kiệm được thời gian chiên mà vẫn đảm bảo được món cá chiên giòn rụm.
Thông thường khi chiên cá, chị em thường sử dụng gừng để chà đáy chảo, nước gừng sẽ tạo ra một lớp màng bảo vệ, giúp tránh được tình trạng da cá dính vào chảo. Bên cạnh đó, nhiều người còn cố gắng lau cá thật khô, cho muối vào chảo dầu để tránh văng dầu. Tuy nhiên, chị em có thể đạt được những điều tương tự tốt hơn so với gừng và muối chỉ bằng cách sử dụng bột mì.
Cách thực hiện
1. Làm sạch cá, loại bỏ mang, nội tạng, bụng, đây là những phần gây ra mùi tanh hoặc có thể để nguyên con nếu thích. Tiếp theo, rửa sạch cá, để ráo nước, đem ướp một một chút rượu nấu ăn, muối, gừng trong khoảng 10 phút, điều này không chỉ khiến cá có hương vị mà con làm giảm độ ẩm trên bề mặt cá, khi chiên không bị nứt.
2. Bước tiếp theo lăn cá qua bột mì, toàn bộ bề mặt cá được phủ kín bột. Làm nóng chảo, cho một lượng dầu ăn thích hợp, ít hơn so với khi chiên cá cách bình thường, khi dầu nóng khoảng 70 độ C, rắc một chút bột mì vào chảo dầu, đảo đều rồi cho cá vào chiên vàng giòn cả 2 mặt.
Khi chiên cá với bột mì, da cá sẽ không dính vào chảo. Điều này là do tinh bột hấp thụ độ ẩm trên cơ thể cá, tinh bột cũng đóng vai trò tách da cá và chảo chống dính ra, hạn chế tình trạng dính da vào chảo gây cháy.
Lưu ý là chỉ nên phủ kín mức độ vừa phải thì bề mặt cá sau chiên sẽ giòn và nhanh vàng hơn rất nhiều.
Theo PHAN HẰNG ( Theo SOHU) (Dân Việt)
Cách chọn nguyên liệu thay thế khi cần kíp để món ăn luôn ngon xuất sắc Những mẹo nhỏ dưới đây có thể giúp bạn nấu nướng linh hoạt hơn trong những tình huống thiếu nguyên liệu. Trúc Anh Theo Pinterest