Cách ướp và cách làm sườn nướng cơm tấm mềm ngon thấm vị không khô
Cơm tấm là món ăn hầu như ai cũng thích. Cùng vào bếp thực hiện ngay món nướng này với cách ướp và cách làm sườn nướng cơm tấm mềm ngọt, thấm vị không khô, để chiêu đãi gia đình nha.
Nguyên liệu làm Sườn nướng cơm tấm
Thịt nạc dăm 800 gr
Hành tím 1 củ
Tỏi 3 tép
Nước tương 4 muỗng canh
Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
Sa tế 2 muỗng canh
Sả băm 1 muỗng canh
Ớt băm nhuyễn 1 muỗng canh
Giấm 2 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Mật ong 1 muỗng canh
Tương đen 1/2 muỗng canh
Dầu hào 1/2 muỗng canh
Dầu sa tế 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua thịt nạc dăm tươi ngon
Để chọn được thịt heo tươi ngon, bạn quan sát bên ngoài thịt, chọn những miếng thịt khô, thớ thịt đều, thịt săn chắc.Chọn những miếng có độ đàn hồi, khi bạn chạm vào thịt, cảm nhận được độ đàn hồi và khi bỏ tay ra thì không để lại vết lõm.Không chọn những miếng thịt mềm nhão, có mùi hôi, màu sắc quá đỏ, khi chạm vào không có độ đàn hồi và để lại vết lõm.Nên chọn những miếng thịt có vân mỡ săn chắc để khi nướng thịt sẽ được mềm mà không bị khô cứng.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay , bếp nướng điện, tô, muỗng, dao,…
Cách chế biến Sườn nướng cơm tấm
1
Sơ chế sườn heo
Để làm sạch và khử mùi hôi của thịt heo, bạn rửa sơ với nước lạnh cho sạch, rồi ngâm thịt vào thau nước muối loãng khoảng 5 phút sau đó vớt ra rửa lại cho sạch.
Để khi ướp giúp thịt mau thấm gia vị hơn, bạn dùng khăn giấy thấm cho miếng thịt ráo nước rồi dùng dao khứa xung quanh miếng thịt nạc dăm và bên trong những đường khứa nhỏ.
Cách khử mùi hôi thịt heo
Khi ngâm thịt vào nước lạnh, bạn nên dùng tay bóp đều thịt để loại bỏ chất bẩn kĩ hơn.Ở lần rửa sạch sau cùng, bạn nên ngâm trước thịt với nước muối loãng từ 3 – 5 phút sau đó rửa sạch lại.
Video đang HOT
2
Làm sốt ướp
Lần lượt cho vào cối xay 1 củ hành tím, 3 tép tỏi, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh đường vàng sau đó xay nhuyễn hỗn hợp gia vị.
3
Ướp sườn
Cho thịt sườn vào tô, thêm hỗn hợp sốt gia vị xay nhuyễn, đeo bao tay ni lông mát xa đều cho thịt thấm gia vị.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại để thịt ướp ít nhất 30 phút để khi nướng phần thịt đã thấm gia vị sẽ ngon hơn.
4
Làm nước mắm cơm tấm
Cho vào chén 1 muỗng canh ớt băm nhuyễn, 2 muỗng canh giấm ăn, 50ml nước lọc, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm.
Khuấy đều cho tan đường, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Mách bạn : Tùy vào khẩu vị bạn có thể gia giảm thêm đường và lượng ớt ngâm giấm cho phù hợp nhé!
5
Để làm nước sốt, bạn cho vào chén 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh tương đen, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu sa tế khuấy đều.
Để nhiệt độ bếp nướng ổn định, bạn bật trước 5 phút ở nhiệt độ vừa.
Bếp nướng đã nóng, bạn cho sườn lên vĩ nướng, để nhiệt độ ở mức vừa, trở sườn cho đến khi sườn chín vàng đều.
Sau đó, hạ thấp nhiệt độ của bếp xuống, dùng cọ quét nước sốt lên sườn nướng khoảng 2 phút để gia vị được thấm hơn.
Tiếp tục trở mặt và quét nước sốt lên mặt còn lại, bạn nướng thêm khoảng 5 phút nữa là được.
Mách nhỏ
Ngoài cách nướng như trên, bạn còn có thể nướng bằng các dụng cụ khác như:
Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu, bạn cho thịt vào nồi, sau đó nướng thịt ở 200 độ C trong 5 – 6 phút.Nếu dùng lò nướng thì bạn nên làm nóng lò trước ở 200 độ C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt, sau đó cho thịt vào nướng ở 220 độ C từ 7 – 8 phút.
6
Thành phẩm
Sườn nướng thơm phức, bóng đẹp mà lại không bị cháy, thịt sườn mềm, thấm gia vị sốt đậm đà rất ngon, dùng chung với cơm tấm thì ngon hết sảy.
Cách làm bò nướng ngũ vị thơm ngon hấp dẫn như hoài hàng ngay tại nhà
Thịt bò nướng là một trong những món nướng vừa thơm ngon, hấp dẫn lại cực kì dễ làm. Hôm nay hãy cùng vào bếp xem thêm 1 công thức nữa cho món từ bò nướng với: bò nướng ngũ vị thơm ngon, mềm, không bị dai và khô nhé ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình bạn nhé!
Nguyên liệu làm Bò nướng ngũ vị
Thịt bò phi lê 0.5 kg
Bột ngũ vị hương 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Sa tế 1 muỗng canh
Bắp cải xanh/ bắp cải tím 100 gr (dùng trang trí)
Xà lách 200 gr (ăn kèm)
Cà chua 2 quả (dùng trang trí) \
Tỏi băm 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng canh
Gia vị 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi.Mua những thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn. Thịt đàn hồi, sờ cứng và chắc.Tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt.
Cách chọn mua bắp cải tươi ngon
Chọn mua những bắp có hình dáng tròn đều. Không nên mua những bắp có hình dẹp hoặc bầu dục.Mua những bắp cải có màu xanh hơi đậm, nếu bắp cải tím thì phải có màu tím đậm. Không nên mua những bắp cải có màu trắng nhạt vì có thể đây là bắp cải già.Bắp cải ngon là những bắp có kích thước không quá lớn và trọng lượng cũng vừa phải, không quá nặng hoặc quá nhẹ.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu, còn nguyên vẹn, không có vết trầy xướt và căng mọng.Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ, khi ngửi có thể dễ dàng nhận thấy rõ ràng.Chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa.Không chọn những quả cà chua bị chảy nước, dập nát hay có mùi lạ bất thường.
Dụng cụ thực hiện
Vỉ và thùng nướng, dao, tô, đũa, muỗng, ...
Cách chế biến Bò nướng ngũ vị
1
Sơ chế thịt bò
Bò mua về bạn dùng muối chà xát lên mặt thịt bò để khử mùi hôi cũng như làm sạch m.áu và chất bẩn. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
Dùng dao thái thịt bò mảng to, theo thớ thịt để tránh làm thịt bị vụn. Mỗi miếng thịt dày khoảng 1/3 lóng tay.
Mách nhỏ: Tùy theo sở thích, để thịt bò không bị khô và ngon hơn sau khi nướng, bạn có thể thái thịt dày hơn một chút nhé.
2
Sơ chế rau ăn kèm
Xà lách bạn tách lá, bắp cải tím và bắp cải xanh cắt nhỏ thành từng sợi. Sau đó bạn cho rau vào nước muối loãng ngâm trong 5 - 10 phút để làm sạch các bụi bẩn rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Cà chua rửa sạch, cắt lát mỏng và để riêng ra dĩa, chuẩn bị cho bước trang trí.
3
Ướp thịt bò
Cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh nước tương và các gia vị gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh tiêu xay vào chén.
Trộn đều tạo thành hỗn hợp sốt rồi cho thịt bò vào trộn với phần sốt và ướp trong 20 - 30 phút cho phần sốt thấm đều vào thịt bò.
4
Nướng thịt bò
Để nướng thịt, trước tiên bạn cần làm nóng than trước. Sau khi than đỏ hồng, bạn đặt vỉ nướng lên bếp rồi cho thịt lên vỉ.
Nướng thịt bò mỗi mặt khoảng 5 - 7 phút đến khi bề mặt thịt se lại, chín dậy mùi thơm thì gắp thịt bò ra dĩa.
Trang trí thịt bò cùng cà chua, xà lách, bắp cải cùng chút tương ớt nữa cho bắt mắt là có thể thưởng thức được ngay rồi.
Mách nhỏ:
Để món thịt bò ngon và thơm hơn, bạn nên dùng than hoa để nướng thịt.Để thịt bò của bạn không bị dai và khô, không nên nướng thịt quá lâu nhé.Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng thịt bằng lò nướng. Trước tiên bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Sau đó bạn cho thịt lên khay nướng hoặc vỉ nướng rồi cho vào lò nướng. Nướng thịt trong lò nướng trong 8 - 10 phút ở 150 - 160 độ C.Để thịt đậm đà và ngon hơn, trong quá trình nướng, bạn có thể dùng một cây sả đ.ập dập rồi dùng đầu sả quét sốt lên trên bề mặt thịt.
5
Thành phẩm
Món bò nướng ngũ vị đã hoàn thành rồi. Miếng thịt bò nướng ngũ vị đạt sẽ mềm, đậm đà, ẩm và không bị khô dai.
Nhâm nhi món ăn vào buổi tối cùng gia đình thì còn gì bằng đúng không nào!
3 cách ướp sườn cốt lết nướng mềm ngon không khô dễ làm tại nhà Mềm, thơm, ẩm và đậm đà chính là những từ miêu tả chính xác nhất 3 món sườn cốt lết nướng thơm ngon, thích hợp để bạn trổ tài chiêu đãi cả nhà. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món nướng thật hấp dẫn này thôi bạn ơi! 1. Sườn cốt lết nướng cơm tấm Nguyên liệu làm Sườn cốt lết nướng...
