Cách pha nước mắm sả chấm ốc ngon CHUẨN VỊ [ NAM BẮC ĐỀU MÊ ]

P.V22:04 18/03/2022

Để thưởng thức các món ốc thì nên biết cách pha nước mắm sả chấm ốc chuẩn vị 2 miền NAM BẮC. Ẩm thực 3 miền sẽ bật mí bí quyết này.

Cách pha nước mắm sả chấm ốc ngon CHUẨN VỊ

Nguyên liệu cần cho cách pha nước mắm sả chấm ốc ngon:

- Nước mắm ngon, đường cát.

- Sả băm nhỏ.

- Chanh quả, chanh lá, ớt, rau mùi, tắc, gừng củ.

- Nước lọc hoặc nước đun sôi để gần nguội.

Nguyên liệu cần cho cách pha nước mắm sả chấm ốc ngon

Công thức pha nước chấm ốc như sau

- Ta lấy một cái tô cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước ấm ấm, 3 đường cát trắng vào dùng muỗng khuấy tan đều.

- Sau đó cho lên bếp bật lửa đun để chắc chắn đường sẽ tan hết rồi để cho nguội.

- Tiếp tục trút gừng, tỏi, ớt đã băm thật nhuyễn, vắt thêm một ít nước cốt chanh vào khuấy đều. Chú ý khi vắt chanh chúng ta nên vắt vào cái muỗng, nếu có hạt chanh rớt vào ta cần loại bỏ ngay tránh để hạt chanh rơi vào nước chấm nếu ăn nhầm sẽ rất đắng.

- Lá chanh sau khi rửa sạch, xắt sợi mỏng, sả băm nhuyễn, ớt băm nhỏ cùng rau mùi cho tất cả vào rồi trộn thật đều.

- Quả tắc (quất) ta không nên vắt thẳng vào nước chấm mà chỉ thái thành từng lát nhỏ cho vào tô nước chấm. Hương vị thơm của tắc sẽ giúp cho món nước chấm ốc của chúng ta thêm đậm đà hơn.

- Chén nước chấm có chứa đầy đủ 4 vị mặn của nước mắm, chua của chanh, cay của ớt, ngọt của đường tất cả hòa quyện vào nhau khơi dậy các giác quan của cơ thề.

Nước mắm chấm ốc thơm ngon

Chỉ với vài bước làm cơ bản là ta đã biết cách làm nước mắm sả chấm ốc chuẩn vị 2 miền NAM BẮC rồi. Hi vọng ẩm thực 3 miền không làm các bạn thất vọng. Hẹn gặp lại các bạn ở những chuyên mục khác nhé! Yêu các bạn!

Học nhanh 3 cách pha nước mắm chay đậm đà, ngon chuẩn vị

Bạn đang tìm cho mình một loại nước chấm đậm đà nhưng dùng nguyên liệu thuần chay để ăn kèm trong các bữa ăn gia đình. Nước mắm chay là lựa chọn số một để bạn dùng chung với các bữa ăn khác.

Hãy để VinID giúp bạn học nhanh 3 cách pha nước mắm chay đậm đà, ngon chuẩn vị.

1. Cách pha nước mắm chay truyền thống

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Chai nước ngọt 7Up vị chanh: 250ml

Quả chanh tươi

Video đang HOT

Ớt: 15g Nước tương, muối, đường nâu

Nguyên liệu chính để chế biến nước mắm chay

1.2. Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ớt bỏ cuống, cho vào cối giã nhuyễn. Chanh cắt thành những múi nhỏ.

Sơ chế ớt và cắt chanh

Bước 2: Pha nước mắm chay

Cho vào chén 250ml 7Up vị chanh hòa tan cùng 20g đường nâu, 15g muối, 1 muỗng nước tương. Khuấy đều hỗn hợp để tan gia vị.

Các bước pha nước mắm chay

Bước 3: Hoàn thành nước mắm chay

Các múi chanh dùng tay tách tép ra, rồi vắt vào chén nước mắm để trông đẹp mắt. Thêm 15g ớt băm vào, khuấy đều là xong.

Tách tép chanh bỏ vào nước mắm

Bước 4: Thành phẩm

Nước mắm chay đã pha xong nhìn bắt mắt, thơm ngon đậm vị, không thua kém những loại nước chấm mặn khác. Nước mắm có vị chua ngọt mặn hòa quyện với nhau hài hòa khiến món ăn kèm thơm ngon hơn nhiều lần.

Nước chấm chua ngọt kích thích vị giác của bạn

2. Cách pha nước mắm chay từ nấm

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

(Dành cho 2 người ăn)

Nấm đông cô khô: 100g

Đậu nành: 100g

Rong biển: 50g

Nước lọc: 1 lít

Đường thốt nốt: 1 muỗng canh

Đường phèn, muối, hạt nêm chay

Nguyên liệu chính để pha nước mắm chay từ nấm thơm ngon

Cách chọn mua nấm đông cô khô ngon:

Chọn nấm không bị gãy, mũ nấm có màu sắc nâu sáng. Chú ý đến mùi nấm, nếu mùi hôi, ẩm mốc hoặc có vết mốc trắng thì không nên mua.Nên mua ở những nơi bán uy tín, được đóng gói sẵn an toàn, quan sát thời hạn sử dụng in trên bao bì để lựa nấm tươi ngon.

Nấm đông cô khô ngon có màu sắc đẹp mắt

2.2. Các bước chế biến

Bước 1: Rang đậu nành

Rang đậu nành trên chảo ở lửa vừa đến khi đậu chuyển màu đen thì tắt bếp.

Rang đậu nành thơm và chuyển màu đen

Bước 2: Sơ chế nấm đông cô và rong biển

Nấm đông cô khô ngâm với nước ấm trong 20 phút để nấm nở ra rồi vắt mạnh cho khô nước. Dùng dao cắt thành những miếng nhỏ.Rong biển cắt nhỏ cho vào chảo rang ở lửa vừa trong 5 phút.

Cắt nấm đông cô và rang rong biển

Bước 3: Nấu nguyên liệu

Cho nấm đông cô khô, đậu nành rang vào nồi, thêm 1 lít nước. Nấu sôi ở lửa lớn trong 30 phút.Cho rong biển vào, nấu thêm 5 phút thì tắt bếp, để nước nguội.Xếp 4 miếng vải lọc cho vào rổ, dùng tô để hứng phần nước đã được chắt lọc.Đổ nước trong nồi vào rổ để lọc bỏ cặn và lấy phần nước. Lọc tiếp lần 2 để nước trong hơn.

Dùng muôi nhỏ múc nước đổ vào rổ để lọc

Bước 4: Nấu nước mắm

Đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng đường thốt nốt ở lửa vừa, đợi đường tan và nước sôi.Cho phần nước đã lọc và 100g muối, 100g đường phèn và 1/3 muỗng hạt nêm chay vào nồi. Nấu ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Nước mắm sôi nổi bọt thì tắt bếp đổ ra chén

Bước 5: Thành phẩm

Nước mắm chay đã hoàn thành xong sẽ có màu vàng rất đẹp mắt, thương thơm hấp dẫn.

Dùng nước mắm ăn kèm với các món ăn trong bữa cơm gia đình

3. Cách pha nước mắm chay bằng thơm (dứa)
3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

(Dành cho 4 người ăn)

Thơm: 850g (khoảng 1 trái)

Nước màu dừa: 2 muỗng canh

Muối hạt: 100g

Đường: 80g

Nguyên liệu đơn giản, dễ tìm để pha nước mắm chay từ thơm

Cách chọn mua thơm ngon, không bị nẫu:

Dùng tay ấn vào thơm, thấy có độ mềm vừa phải là thơm ngon, bị lõm vào trong là thơm quá hạn sử dụng, bị hư.Nên mua thơm có hình dáng hơi bầu và ngắn vì có nhiều thịt ngọt.Không mua thơm có màu nâu đậm hay hương thơm quá nồng vì đó là dấu hiệu thơm sắp bị hỏng.

Thơm ngon có lớp vỏ màu vàng bắt mắt, xen lẫn chút xanh

Mẹo cắt dứa nhanh chóng:

Cắt 2 đầu của quả dứa, dựng đứng quả lên và dùng dao gọt vỏ màu vàng bên ngoài. Nhìn vào mắt dứa và xác định hướng xéo. Đặt lưỡi dao nghiêng tầm 45 độ, khứa 2 bên đường thẳng giữa các mắt. Cắt tương tự đến khi cắt bỏ hết các mắt dứa.

Thành quả sau khi cắt xong sẽ thấy đường cắt hình xoắn ốc

3.2. Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế và nấu thơm

Thơm cắt xong đem rửa sạch với nước và cắt nhỏ, để ráo.Đặt nồi lên bếp, đổ 1.5 lít nước vào đun sôi ở lửa lớn. Cho thơm vào cùng 80g đường và 100g muối hạt.Khuấy đều để tan hết gia vị rồi đậy nắp, đun sôi trong 30 phút.

Đun sôi để thơm chảy nước làm nước chấm có vị ngọt

Bước 2: Nấu nước mắm

Nồi nước thơm chuyển màu vàng thì cho 2 muỗng nước màu dừa vào. Đảo đều rồi đậy nắp, nấu thêm tầm 5 phút ở lửa vừa.Nêm gia vị lại cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp, để nguội.Đổ nước qua rây rót vào tô, bỏ đi cặn thơm, chỉ lấy phần nước. Cho ra chén dùng luôn hoặc bỏ vào lọ đậy kín nắp để bảo quản lâu hơn.

Nước mắm chay bằng nước thơm

Bước 3: Thành phẩm

Nước chấm có màu vàng nhạt đẹp mắt, vị ngọt của thơm, mặn nhẹ của gia vị khiến nước mắm thơm ngon. Bỏ thêm ớt nếu bạn muốn có thêm vị cay nhẹ.

Món ăn đã sẵn sàng chờ bạn thưởng thức

Hy vọng với chia sẻ trên sẽ giúp bạn học được cách pha nước mắm chay thơm ngon, đậm đà cho gia đình. Hãy đến ngay các cửa hàng WinMart gần nhất hoặc đặt hàng qua app VinID để mua các nguyên liệu tươi ngon, chất lượng và được tích điểm nhé!

Chén nước mắm Chấm chung một chén nước mắm mới thấy cái ấm cúng, cái tình chia sẻ trong bữa ăn. Sang Mỹ cả gần bốn mươi năm rồi, thế mà mỗi lần dọn cơm lên bàn cho chồng con tôi vẫn lúng túng với chén nước mắm. Hôm nay có cần không? Bao giờ nhìn bữa ăn dọn ra, cũng chần chừ giữa có và...