Cách nấu phở bò sốt vang thơm ngon đậm đà cho bữa ăn thêm mới lạ
Từng miếng thịt gân bò dai sừn sựt và đậm vị, thêm nước hầm xương thanh ngọt pha chút mùi thơm của rượu vang cùng quyện với bánh phở tạo nên một món nước thơm ngon mà khi nghĩ đến đã khiến bạn muốn thử ăn ngay
Cùng vào bếp để thử thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Phở bò sốt vang
Bánh phở 1 kg
Thịt bò 300 gr (thịt gân)
Xương bò 800 gr
Quế 1/2 cây
Hoa hồi 3 cái
Thảo quả 1 quả
Gừng 1.5 củ
Gừng băm 1 muỗng cà phê
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Tỏi 4 tép Hành lá/
Ngò rí 1 ít
ột nghệ 1 muỗng cà phê
Bột bắp 1 muỗng canh (có thể thay bằng bột năng)
Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Rượu vang đỏ 50 ml
Giấm 1.5 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Muối 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua thịt bò làm sốt vang
Để làm bò sốt vang ngon, bạn nên sử dụng gân bò, thịt dẻ sườn hay thịt bắp bò thì sẽ ngon hơn.Nạc gân bò tươi ngon thường có màu đỏ hồng, có lớp mỡ trắng sáng bám bên ngoài và dính một chút gân trong giòn, cứng. Khi sờ vào thịt gân chắc, có độ đàn hồi nhất định.Tuyệt đối không nên mua và sử dụng những loại gân bị khô, chuyển màu bất thường như vàng, trắng nhợt hay chuyển sang xanh, có mùi hôi lạ bất thường, chảy dịch vàng vì có thể những loại gân này đã cũ, đang trong giai đoạn p.hân h.ủy.
Video đang HOT
Dụng cụ thực hiện
Vỉ nướng, nồi, dao, tô, muỗng,…
Cách chế biến Phở bò sốt vang
1
Sơ chế hương liệu
Chuẩn bị một vỉ nướng trên bếp, chỉnh nhiệt độ ở mức vừa rồi cho 3 cái hoa hồi, 1 củ gừng, 1/2 thanh quế, 4 tép tỏi, 1 trái thảo quả lên.
Nướng sơ các loại hương liệu này trong vòng 1 – 2 phút sao cho vỏ bên ngoài hơi cháy xém và dậy mùi thơm.
2
Hầm xương
Xương bò bạn rửa sạch rồi chần qua nước sôi để loại bỏ hết chất bẩn.
Bắc lên bếp một nồi nước khoảng 800ml, rồi cho xương bò vào cùng với hoa hồi, quế, tỏi, thảo quả, gừng đã nướng, sau đó đun đậy nắp hầm xương trong khoảng 2 giờ.
Lưu ý: Để nước dùng được trong và ngon hơn, khi hầm xương bạn nhớ vớt sạch phần bọt nổi lên trên nhé!
Sau 2 giờ, bạn lấy ra tô lớn khoảng 7 muỗng múc canh lớn nước hầm xương dùng để thực hiện các bước tiếp theo.
3
Sơ chế và ướp bò
Thịt gân bò bạn mua về rửa sạch với nước pha 1.5 muỗng canh giấm và 1/2 củ gừng để loại bỏ hết mùi tanh hôi, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Tiếp theo, bạn thái thịt gân bò những miếng vuông cỡ 1 lóng tay.
Bạn ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, 50 ml rượu vang đỏ. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Mách nhỏ: Đối với các loại thịt đỏ, khi nấu ăn bạn nên dùng rượu vang đỏ sẽ hấp dẫn và phù hợp hơn nhé!
4
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, cho vào phần thịt bò đã ướp vào rồi xào săn trong khoảng 3 – 4 phút với lửa vừa.
Sau đó, bạn thêm vào nồi thịt bò phần nước hầm xương đã múc ra tô khi nãy. Đậy nắp và ninh với lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ.
Sau khi ninh xong, bạn thêm 1 muỗng canh bột bắp (pha với nước theo tỉ lệ 1:2) vào rồi khuấy đều, đun li riu khoảng 1 – 2 phút nữa cho nước dùng sánh lại thì tắt bếp.
5
Hoàn thành
Xếp 1 ít bánh phở ra tô, rắc lên trên 1 ít hành lá cắt nhỏ, tiếp đến chan nước dùng và xếp thịt bò sốt vang lên trên, đặt thêm 1 cọng ngò rí vào giữa tô phở nữa là hoàn thành.
6
Thành phẩm
Phở bò sốt vang thành phẩm trông rất bắt mắt, mùi thơm dậy mũi, thịt bò thì mềm ngọt đậm vị, nước dùng ngọt thanh, tất cả cùng hòa quyện chung với sợi bún dai dai, tạo nên sức hấp dẫn vô cùng đặc biệt.
Nếu chưa từng thử qua món phở này bạn hãy nếm thử một lần, chắc hẳn là bạn sẽ mê ngay đấy!
Mẹ đảm mách cách nấu phở bò chín đơn giản mà ngon giải ngán sau Tết
Không quá cầu kỳ, món phở bò chín tự nấu này sẽ khiến cả nhà thích thú sau một tuần nghỉ Tết dài ngập trong thực đơn nhiều thịt, cá, gà.
Sau những ngày Tết với mâm cao cỗ đầy, thịt cá dưa thừa chắc hẳn ai cũng sẽ bị ngán ngấy. Cảm giác "xâm nhập" cơ thể chính là sự thèm những món ăn có nước chẳng hạn như miến, bún, phở... cho đỡ chán. Vị nước dùng thanh thanh ngọt ngọt cùng các nguyên liệu, rau thơm ăn kèm, rưới thêm chút gia vị giấm tỏi, ớt chưng cay cay thì còn gì bằng nhỉ.
Nếu bất chợt thèm phở bò, chị em có thể tham khảo công thức nấu phở đơn giản của chị Thu Phương (Hà Nội) dưới đây:
Chị Thu Phương
Nguyên liệu:
- Xương bò, thịt nạm bò hoặc gầu bò, bánh phở, hành lá, rau mùi, hành tây, hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, mắm, gia vị, chanh, ớt
Cách làm:
Bước 1: Nấu nước dùng
- Xương bò rửa sạch, cho nước vào đun sôi cho hết bọt bẩn. Vớt ra, tiếp tục cho nước vào đun sôi, hạ thật nhỏ lửa, hớt bọt thường xuyên. Ninh trong 4 đến 6 tiếng.
- Cho gừng, Hành tây, hoa hồi, quế, thảo quả nướng vàng. Sau đó thả vào nồi nước dùng sau khi đã ninh xương được 2 tiếng. Cho gia vị, nước mắm, xíu đường vào.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Thịt bò cuộn lại, dùng dây bó chặt thả vào khoảng 1,5 đến 2h sau đó vớt ra để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi nào ăn bỏ ra, thái lát mỏng.
- Hành lá, rau mùi, rau thơm thái nhỏ.
Bước 3: Thưởng thức
- Chần bánh phở rồi cho vào bát.
- Thêm thịt, hành, rau thơm, chan nước dùng rồi thưởng thức. Khi ăn bạn có thể vắt thêm chanh, cho giấm tỏi và ăn kèm quẩy nếu thích!
Chúc các bạn thành công!
Hầm xương đừng vội cho nước đun ngay, làm thêm bước này nước xương có màu trắng sữa, thơm phức Thông thường khi hầm xương, đa số chúng ta đều cho nước vào đun ngay. Tuy nhiên, nếu muốn nước hầm xương có màu trắng sữa đẹp mắt và thơm phức thì hãy làm thêm bước này. Các món canh nấu từ nước hầm xương bao giờ cũng thơm ngon, bổ dưỡng và ngon miệng hơn so với việc nấu canh bằng nước...
