Cách nấu lẩu ếch măng cay, chua ngọt, sa tế thơm ngon hấp dẫn

Hoàng Lê Tuyết Minh09:12 10/11/2021

Những ngày mưa lạnh, cùng ngồi quây quần với gia đình thưởng thức một nồi lẩu nóng hổi thơm ngon là lựa chọn hàng đầu, đúng không nào? Hôm nay nấu lẩu ếch măng cay, chua ngọt, sa tế vô cùng hấp dẫn.

1. Lẩu ếch măng cay

Nguyên liệu làm Lẩu ếch măng cay

Ếch 1 kg

Xương ống 200 gr

Măng tươi 300 gr

Đậu hủ 200 gr

Cà rốt 1 củ

Cà chua 2 trái

Hành tây 1 củ

Khoai lang 1 củ

Chanh 1 trái

Riềng 1 củ

Sả 3 nhánh

Tỏi 3 tép

Ớt 1 trái

Lá lốt 1 ít

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ tiêu/ đường)

Cách chọn măng tươi ngon vừa ăn

Chọn măng còn tươi và non, có màu trắng ngà, không xuất hiện lá vàng. Hình dáng bên ngoài thô, các đốt to nhỏ đều nhau, măng không cong.Nên chọn măng có vỏ mỏng, giòn, bề mặt nhiều đường vân. Măng tươi có mùi đặc trưng, không bị hôi, không xuất hiện nhớt.

Dụng cụ thực hiện:

Nồi lẩu điện, chảo, dao, dĩa, muỗng,…

Cách chế biến Lẩu ếch măng cay

Sơ chế và chiên ếch

Bạn mua ếch đã được làm sẵn về chà muối và rửa lại cho thật sạch, sau đó chặt thịt ếch ra thành từng phần nhỏ vừa ăn.

Video đang HOT

Sơ chế các nguyên liệu khác

Xương ống bạn đem rửa với nước sau đó chần trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ những chất dơ khiến nước dùng khi đun bị đục.

Măng tươi thì rửa sạch, chần qua nước sôi từ 2 – 3 phút, sau đó vớt ra cắt thành từng sợi. Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi, ớt băm nhuyễn.

Cà chua rửa sạch, hành tây làm sạch vỏ rồi cắt múi cau. Đậu hủ cắt thành từng khúc dày khoảng 1 lóng tay.

Riềng cạo vỏ, sả rửa sạch rồi đập dập. Khoai lang, cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt từng phần vừa ăn. Chanh vắt lấy nước cốt.

Xào ếch với măng

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho măng vào xào khoảng 2 phút ở lửa vừa, khi măng hơi chín thì cho thịt ếch, lá lốt, và ớt vào xào chung cho đến khi măng chín hẳn, thịt ếch săn lại.

Nấu nước dùng lẩu

Trước tiên, bạn ninh xương ống với khoảng 3 lít nước lọc để lấy nước dùng lẩu.

Tiếp theo, bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi mới rồi cho tỏi và sả vào phi cho thơm lên. Sau đó cho lần lượt vào nồi gồm riềng đập dập, cà chua, hành tây cắt múi cau và xào trong 3 phút để các nguyên liệu hơi chín mềm.

Tiếp theo, bạn cho lá lốt, ớt, khoai lang, cà rốt và nước dùng xương ống vào nồi và đun với lửa vừa đến khi nước sôi lên thì nêm nếm gia vị gồm muối, hạt nêm, tiêu tùy khẩu vị.

Lúc này bạn cho thêm nước cốt chanh vào cũng như có thể cho thêm 1 ít sa tế nếu thích ăn cay.

Hoàn thành

Khi đã nêm nếm vừa ăn, bạn cho ếch và măng đã xào vào nồi lẩu, đun cho sôi mạnh là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Lẩu ếch măng cay thơm ngon nóng hổi đã hoàn thành sẵn sàng phục vụ rồi đấy!

Lẩu có vị hơi chua chua và cay nhẹ với thịt ếch dai mềm thấm vị, măng tươi giòn giòn ăn rất bắt miệng. Món lẩu này có thể ăn kèm với các loại rau sống như hoa chuối, rau muống, cải ngọt,… cũng như ăn cùng bún hay mì cũng đều rất ngon đấy!

Cách làm bánh đúc gạo lứt nóng hổi thơm lừng cho bữa ăn dinh dưỡng

Bánh đúc là món bánh dân dã được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, bên cạnh món bánh đúc bột gạo truyền thống thì có thêm nhiều biến tấu rất hấp dẫn, mới lạ.

Nguyên liệu làm Bánh đúc gạo lứt

Xương ống 500 gr

Thịt heo xay 100 gr

Bột gạo lứt 100 gr

Bột năng 80 gr

Mộc nhĩ khô 30 gr

Nấm hương khô 30 gr

Hành tím 5 củ

Hành ngò 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Để làm thịt băm ngon nhất bạn nên mua thịt nguyên miếng rồi nhờ người bán xay giúp hoặc tự xay tại nhà bằng máy xay thịt.Thịt heo ngon phần nạc có màu hồng hoặc đỏ nhạt tươi sáng, mỡ màu trắng ngà và có độ trong, mặt cắt miếng thịt phẳng, khô ráo.Nhấn vào thịt thấy có độ săn chắc đàn hồi là thịt tươi, mới giết mổ.Không mua miếng thịt bị xỉn màu, mềm nhũn, có mùi hôi, hoặc bị chảy nhớt.

Cách chế biến Bánh đúc gạo lứt

Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước lạnh khoảng 2 giờ cho nở mềm rồi cắt sạch chân nấm, rửa lại 2 - 3 lần nước cho thật sạch, cho nấm lên thớt băm nhỏ.

Hành tím lột bỏ vỏ, rửa qua với nước, 3 củ để nguyên, 2 củ thái lát mỏng. Hành lá và ngò rí nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Cho thịt xay, nấm hương và mộc nhĩ đã băm nhỏ vào tô, trộn đều cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Ướp khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.

Pha bột bánh đúc gạo lứt

Để bột gạo lứt được mịn hơn, bạn lược bột qua rây cho vào tô. Tiếp đến cho vào tô bột gạo lứt 80gr bột năng, 1 muỗng cà phê muối và 400ml nước, khuấy đều để hỗn hợp đồng nhất rồi để yên khoảng 4 - 6 tiếng.

Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn chắt bỏ phần nước và giữ lại phần bột lắng xuống bên dưới tô. Tiếp theo thêm 400ml nước vào phần bột, khuấy đều và đổ qua rây vào 1 chiếc nồi lớn.

Nấu bánh đúc gạo lứt

Bắc nồi bột lên bếp bật lửa nhỏ, thêm vào 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy đều. Cứ tiếp tục khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sền sệt lại thì thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều thêm 2 - 3 phút, tắt bếp.

Hầm xương ống và xào thịt

Đun sôi nồi nước có pha 1 muỗng cà phê muối rồi cho xương ống đã rửa sạch vào trụng sơ khoảng 2 - 3 phút. Tiếp đến, lấy xương ra rửa lại với nước cho sạch hết chất dơ.

Cho xương vào nồi cùng với 1 lít nước và 3 củ hành tím, bắc nồi xương lên bếp bật lửa nhỏ ninh khoảng 30 phút tính từ lúc nước sôi, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm cho nước dùng đậm đà hơn rồi tắt bếp.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn và cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho phần thịt xay đã ướp gia vị vào đảo đều, thịt chín thì tắt bếp và cho ra chén.

Thành phẩm

Múc 1 lượng vừa đủ bánh đúc ra chén, thêm 2 muỗng canh thịt băm, chan thêm nước hầm xương là có thể thưởng thức. Bạn có thể thêm ít nước mắm, tiêu xay, ớt cắt lát và hành ngò cắt nhỏ để tăng thêm hương vị nhé!

Món bánh đúc gạo lứt nóng hổi hấp dẫn với phần bánh mềm dẻo, thịt băm thơm lừng ngọt thịt, hòa quyện cùng phần nước hầm xương đậm đà.

Bạn có thể tham khảo một số sản phẩm nồi đang kinh doanh tại Điện máy XANH để thực hiện món bánh đúc gạo lứt dễ dàng hơn nhé!

Miến lươn Ninh Bình món đặc sản hấp dẫn không nên bỏ qua Miến lươn Ninh Bình là món đặc sản ngon nức tiếng của mảnh đất cố đô trữ tình mà những vị khách khi thưởng thức thường truyền tai nhau là ăn một lần là nhớ mãi. Miến lươn Ninh Bình Món miến lươn Ninh Bình: Cũng chỉ làm từ miến và lươn nhưng miến lươn gia truyền ở Ninh Bình lại ngon nổi...