Cách nấu lẩu ếch măng cay, chua ngọt, sa tế thơm ngon hấp dẫn

Những ngày mưa lạnh, cùng ngồi quây quần với gia đình thưởng thức một nồi lẩu nóng hổi thơm ngon là lựa chọn hàng đầu, đúng không nào? Hôm nay nấu lẩu ếch măng cay, chua ngọt, sa tế vô cùng hấp dẫn.

1. Lẩu ếch măng cay

Nguyên liệu làm Lẩu ếch măng cay

Ếch 1 kg

Xương ống 200 gr

Măng tươi 300 gr

Đậu hủ 200 gr

Cà rốt 1 củ

Cà chua 2 trái

Hành tây 1 củ

Khoai lang 1 củ

Chanh 1 trái

Riềng 1 củ

Sả 3 nhánh

Tỏi 3 tép

Ớt 1 trái

Lá lốt 1 ít

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ tiêu/ đường)

Cách chọn măng tươi ngon vừa ăn

Chọn măng còn tươi và non, có màu trắng ngà, không xuất hiện lá vàng. Hình dáng bên ngoài thô, các đốt to nhỏ đều nhau, măng không cong.Nên chọn măng có vỏ mỏng, giòn, bề mặt nhiều đường vân. Măng tươi có mùi đặc trưng, không bị hôi, không xuất hiện nhớt.

Dụng cụ thực hiện:

Nồi lẩu điện, chảo, dao, dĩa, muỗng,…

Cách chế biến Lẩu ếch măng cay

1

Sơ chế và chiên ếch

Bạn mua ếch đã được làm sẵn về chà muối và rửa lại cho thật sạch, sau đó chặt thịt ếch ra thành từng phần nhỏ vừa ăn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Xương ống bạn đem rửa với nước sau đó chần trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ những chất dơ khiến nước dùng khi đun bị đục.

Măng tươi thì rửa sạch, chần qua nước sôi từ 2 – 3 phút, sau đó vớt ra cắt thành từng sợi. Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi, ớt băm nhuyễn.

Cà chua rửa sạch, hành tây làm sạch vỏ rồi cắt múi cau. Đậu hủ cắt thành từng khúc dày khoảng 1 lóng tay.

Riềng cạo vỏ, sả rửa sạch rồi đập dập. Khoai lang, cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt từng phần vừa ăn. Chanh vắt lấy nước cốt.

3

Xào ếch với măng

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho măng vào xào khoảng 2 phút ở lửa vừa, khi măng hơi chín thì cho thịt ếch, lá lốt, và ớt vào xào chung cho đến khi măng chín hẳn, thịt ếch săn lại.

4

Nấu nước dùng lẩu

Trước tiên, bạn ninh xương ống với khoảng 3 lít nước lọc để lấy nước dùng lẩu.

Tiếp theo, bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi mới rồi cho tỏi và sả vào phi cho thơm lên. Sau đó cho lần lượt vào nồi gồm riềng đập dập, cà chua, hành tây cắt múi cau và xào trong 3 phút để các nguyên liệu hơi chín mềm.

Tiếp theo, bạn cho lá lốt, ớt, khoai lang, cà rốt và nước dùng xương ống vào nồi và đun với lửa vừa đến khi nước sôi lên thì nêm nếm gia vị gồm muối, hạt nêm, tiêu tùy khẩu vị.

Lúc này bạn cho thêm nước cốt chanh vào cũng như có thể cho thêm 1 ít sa tế nếu thích ăn cay.

5

Hoàn thành

Khi đã nêm nếm vừa ăn, bạn cho ếch và măng đã xào vào nồi lẩu, đun cho sôi mạnh là có thể thưởng thức được rồi.

6

Thành phẩm

Lẩu ếch măng cay thơm ngon nóng hổi đã hoàn thành sẵn sàng phục vụ rồi đấy!

Lẩu có vị hơi chua chua và cay nhẹ với thịt ếch dai mềm thấm vị, măng tươi giòn giòn ăn rất bắt miệng. Món lẩu này có thể ăn kèm với các loại rau sống như hoa chuối, rau muống, cải ngọt,… cũng như ăn cùng bún hay mì cũng đều rất ngon đấy!