Cách nấu lẩu cá khoai chua cay đơn giản, thơm ngon, lạ miệng
Ngoài những món ăn trong bữa cơm, thì cá khoai cũng có thể chế biến phù hợp với các bữa tiệc hay buổi tụ họp gia đình bằng món lẩu. Cách nấu lẩu cá khoai không quá khó, các nguyên liệu cũng rất đơn giản. Cùng vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu cá khoai chua cay
Cá khoai 500 gram
Thịt nạc dăm xay 200 gram
Cà chua 2 quả
Hành tây 1 củ
Sả 2 cây
Ớt 3 trái
Hành tây 1 củ
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Nước dùng gà 1.5 lít (bạn có thể mua hoặc tự làm)
Lá húng quế 1 ít
Lá chúng 1 ít
Bún tươi 500 gr
Rau ăn kèm 500 gr (rau nhút/ kèo nèo/ rau muống…)
Gia vị 30 gr (hạt nêm/ bột gia vị nêm sẵn lẩu thái…)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cá khoai ngon:
Chọn mua những con cá khoai còn tươi, thân còn ánh lên những tia máu hồng li ti dọc theo thân, mắt thường có thể nhìn thấy được.Cá khoai tươi có màu xám bạc, thân trong. Cá khoai càng ươn sẽ càng có thân đục trắng, mềm nhũn
Bạn thấy cá mang đỏ tươi, thịt chắc, mình lạnh, nhưng không ướp trong đá bào nhỏ hoặc ngâm trong thau nước có một ít nước đá vụn thì không nên chọn mua.Ngoài ra, cá tươi là cá vẫn còn mùi tanh đặc trưng, nếu bạn thấy cá không có mùi tanh mà dậy mùi ươn và mùi lạ thì có nghĩa là cá không được tươi.
Cách chế biến Lẩu cá khoai chua cay
1
Sơ chế cá và thịt heo
Cá khoai sau khi mua về bạn dùng nước muối loãng rửa qua, mổ bụng bỏ ruột, cắt bỏ đầu sau đó rửa lại bằng nước lạnh cho sạch. Kế đến cắt cá thành từng khúc khoảng 3 – 4 cm, rồi cho cá vào tô để ướp.
Ướp cá với 1 muỗng canh nước cốt chanh để khử mùi tanh và tăng thêm hương vị đặc trưng cho lẩu. Bạn nhớ trộn đều cá lên nhé.
Cho thịt xay vào tô và thêm 2/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh hành tím băm, và trộn đều lên để thịt thấm vị.
Sau khi đã ướp thịt thì bạn vo thịt thành những viên tròn vừa ăn.
Video đang HOT
2
Sơ chế rau củ
Cà chua và hành tây đem đi rửa sạch rồi cắt múi cau.
Sả, hành tây đem đi rửa sạch rồi cắt lát. 3 trái ớt bạn cũng rửa sạch rồi đập dập.Rau húng quế bạn rửa thật sạch với nước rồi cắt thành từng khúc tầm 3 cm.
Lá chúc và các loại rau ăn kèm khác bạn cũng đem đi rửa sạch và cắt khúc sao cho vừa ăn nhé.
3
Nấu nước lẩu
Bắc nồi lên bếp và cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho sả, hành tây cắt lát vào rồi phi thơm. Tiếp tục, bạn cho cà chua vào để xào mềm.
Kế đến cho 1,5 lít nước dùng gà vào nồi, tăng lửa lớn rồi khuấy đều lên. Thêm vào 1 gói gia vị lẩu thái, lá chúc đã vò sơ, ớt đập dập rồi khuấy đều.
Tiếp theo cho thịt đã vo viên và cá khoai đã ướp vào nồi luôn. Nấu cá khoai vừa chín tới thì vớt ra, khi ăn bạn nhúng lại cũng được, làm như vậy cá khoai sẽ không bị nát.
Cho thêm một ít lá húng quế cắt khúc vào để tăng thêm hương vị và mùi thơm cho món lẩu.
4
Thành phẩm
Khi ăn bạn có thể ăn với một ít bún và chấm thêm nước mắm mặn. Vị chua cay đặc trưng của lẩu thái hòa quyện cùng vị béo từ thịt viên và vị ngọt thanh từ cá khoai cùng rau ăn kèm thanh mát, tất cả tạo nên một bữa tiệc đậm sắc màu cho gia đình bạn. Hãy cùng thực hiện món lẩu cá khoai ngay thôi nào!
Cách nấu lẩu cá khoai nấu hành ớt nóng hổi thơm ngon cho cả gia đình
Cuối tuần có thể nói là một thời điểm thích hợp để cả gia đình quây quần, sum họp bên nhau, cùng thưởng thức những món ăn ngon, kể nhau nghe những chuyện hay.
Vậy nên nấu món gì trong ngày này nhỉ? Món lẩu cá khoai nấu hành ớt sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời. Vào bếp thực hiện món lẩu này thôi!
Nguyên liệu làm Lẩu cá khoai nấu hành ớt
Cá khoai 800 gr
Ớt xiêm xanh 15 quả
Hành lá 100 gr
Bắp cải thảo 200 gr
Rau tần ô 200 gr
Thì là 100 gr
Cà chua bi 100 gr
Hành tím 2 củ (cắt lát mỏng)
Nước lọc 1.5 lít
Đường phèn 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá khoai tươi ngon
Chọn mua những con cá khoai có màu xám bạc, thân trong, mang cá màu đỏ tươi, khi cầm lên cảm thấy nhớt.Chọn mua những con cá mắt còn sáng trong, thịt cá săn chắc và có độ đàn hồi cao.Không nên chọn mua cá đã bị ươn, thân mềm nhũn, bụng trương phình và có mùi hôi bất thường.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Chọn mua những quả cà chua có vỏ màu đỏ tươi, còn nguyên vẹn, căng mọng nước và không có vết trầy xước.Nên chọn mua cà chua còn cuống, cuống dính chặt vào thân quả, còn tươi không bị héo úa và có hương thơm dịu nhẹ.Tránh chọn mua cà chua bị dập úng, hư hỏng, mềm nhũn và có mùi hôi bất thường.
Dụng cụ thực hiện:
Máy xay sinh tố, nồi, dao, thớt, bếp từ,...
Cách chế biến Lẩu cá khoai nấu hành ớt
1
Sơ chế cá khoai
Cá khoai mua về loại bỏ ruột rồi rửa sơ qua với nước. Tiếp đến, để khử mùi tanh của cá bạn dùng hỗn hợp muối và giấm chà xát lên thân cá rồi rửa sạch lại một lần nữa.
Sau đó, chặt thành khúc vừa ăn rồi xếp ra dĩa, trang trí thêm một vài quả cà chua bi cắt đôi cho đẹp mắt.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cải thảo tách lấy từng bẹ lá, đem đi rửa sạch, để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Thì là, hành lá, tần ô cắt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn. Lấy 1 ít thì là cắt khúc đem đi băm nhuyễn.
Cà chua bi mua về, rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt làm đôi.
3
Xay hỗn hợp sốt hành ớt
Cho 1/3 phần hành lá, 1/3 phần thì là, 15 quả ớt xiêm xanh, 1 chén nước lọc vào máy xay sinh tố rồi tiến hành xay nhuyễn.
4
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành tím cắt lát vào phi thơm.
Kế đến, cho vào nồi 1.5 lít nước lọc, 2 muỗng cà phê đường phèn, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều và đun sôi.
Khi nước sôi, bạn vớt bỏ đi phần bọt rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5
Nấu lẩu
Cho phần sốt hành ớt xay nhuyễn vào nồi nước dùng và nấu sôi.
Khi nước sôi, bạn tiếp tục vớt bỏ bọt rồi nêm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm. Cuối cùng, cho phần đầu hành cắt khúc và thì là băm nhuyễn còn lại ban nãy vào, nấu thêm từ 3 - 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Bạn bày cá khoai, hành lá, rau tần ô, thì là và cải thảo ra và nhúng vào nồi nước dùng là có thể thưởng thức được ngay rồi.
6
Thành phẩm
Lẩu cá khoai nấu hành ớt hoàn thành có một màu xanh khá bắt mắt. Thịt cá khoai mềm mềm ăn kèm các loại rau rất ngon. Nồi nước dùng có gia vị được nêm nếm vừa ăn, vừa có vị ngọt thanh từ cá và các loại rau ăn kèm vừa có vị cay cay của ớt xiêm.
Món này ăn kèm với bún tươi, có thêm một chén mắm ớt để chấm nữa thì quá là tuyệt vời.
Loại cá chỉ ngon khi vừa chín tới, nhúng lẩu thành món đặc sản số 1 Quảng Bình Ẩm thực Quảng Bình nổi tiếng với những món ngon dân giã, trong đó Lẩu cá khoai được xem là đặc sản số một chinh phục biết bao thực khách khó tính. Vì cá khoai chỉ có vào mùa đông, thế nên lẩu cá khoai trong mùa này càng thêm thơm ngon. Tuy rất đơn giản nhưng không phải ai cũng làm được...