Cách nấu cơm sườn cốt lết chiên thơm ngon với nước mắm chua ngọt đậm đà

Khám phá cách nấu cơm sườn cốt lết chiên thơm ngon với nước mắm chua ngọt đậm đà qua công thức dưới đây nhé!. Cơm sườn là món ăn phổ biến của Việt Nam với mùi thơm đặc trưng của những miếng sườn mang hương vị đặc biệt, độc đáo thu hút nhiều người thưởng thức.

Cùng MRLVN vào bếp với công thức nấu món này nhé

Nguyên liệu cho cách nấu cơm sườn cốt lết chiên

Sườn lợn cốt lết 400 gr

Hành tây 1 muỗng canh(băm nhuyễn)

Hành lá 3 nhánh

Cà rốt 1 củ

Dưa leo 1 quả

Sả 1 muỗng canh(băm nhuyễn)

Tỏi băm 2 muỗng canh

Ớt băm nhỏ 1 muỗng canh

Sữa đặc 1 muỗng canh

Dầu hào 1/2 muỗng canh

Mật ong 1 muỗng canh

Bột ngũ vị hương 1/3 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Dầu mè 1/3 muỗng canh

Dấm trắng 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng

Dầu ăn 7 muỗng canh

Cách nấu cơm sườn cốt lết chiên

Bước 1: Sơ chế sườn cốt lết

- Sườn cốt lết rửa sơ rồi cho vào thau nước muối pha loãng rửa sạch sau đó vớt ra để ráo, lấy giấy thấm cho khô

- Dùng chày giã thịt đập cho miếng thịt mềm và mỏng dẹt bớt.

Cách sơ chế sườn sạch

- Sơ chế ngay khi thịt còn tươi mới thì món cơm sườn sẽ ngon hơn

- Dùng muối chà sát lên toàn bộ miếng sườn đồng thời bóp kĩ cho thịt hết nhớt và khử mùi hôi, sau đó rửa lại qua vài lần nước cho sạch.

- Có thể sử dụng rượu trắng thay muối (giấm) chà xát mát xa nhiều lần lên thịt để khử bớt mùi hôi và giúp cho thịt mềm hơn.

- Có thể chần sườn qua nước sôi trong khoảng 3 phút trước khi chế biến, sau đó vớt thịt ra rửa lại với nước lạnh để khử mùi hôi
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

- Cà rốt bạn bào sạch vỏ, bỏ cuống rửa sạch cắt thành các cọng nhỏ dài khoảng 1 ngón tay.

- Dưa leo cắt bỏ 2 đầu rồi rửa sạch, xắt nhỏ tương tự như cà rốt

Bước 3: Ướp sườn

- Cho sườn vào tô, rồi 1 muỗng tỏi, hành tây, sả, ớt băm nhuyễn, 1/2 muỗng dầu hào, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng sữa đặc, 1 muỗng mật ong, 1/3 muỗng bột ngũ vị hương, 1/3 muỗng dầu mè

- Trộn đều rồi mát xa miếng sườn sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp 2 – 4 tiếng hoặc ướp qua đêm cho ngấm gia vị.
Bước 4: Chiên sườn

- Đặt chảo lên bếp ở lửa lớn, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đến khi dầu sôi thì cho sườn vào chiên ở lửa vừa cho sườn chín vàng đều 2 mặt thì tắt bếp

Bước 5: Làm đồ chua ăn kèm

- Cho dưa leo, cà rốt đã sơ chế vào tô cùng 1 muỗng đường và 1 muỗng dấm trắng, trộn đều tay cho đến khi đường tan.

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô dưa chua rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 6: Pha nước mắm

- Hành lá cắt bỏ gốc rễ, nhặt lá sâu héo rồi rửa sạch để ráo nước rồi cắt nhỏ cho vào chén.

- Bắc chảo lên bếp cho chảo thật nóng rồi cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn vào, đến khi dầu sôi thì tắt bếp và đổ trực tiếp vào chén hành lá đã cắt nhỏ

- Cho vào nồi 60ml nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 70gr đường, khuấy đều và đun ở lửa to, cho đến khi đường tan hết đến khi nồi sôi thì hạ nhỏ lửa đun đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì cho ra chén

- Sau khi hỗ hợp nguội thì cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm cùng 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều.
Bước 7: Thành phẩm

Đĩa cơm tấm được bày bài trí hài hòa, hấp dẫn. Sườn cốt lết được chiên vàng đều 2 mặt, mềm ngon và thấm đẫm gia vị đậm đà ăn cùng vài lát dưa leo và cà chua tươi, cộng thêm độ giòn giòn, ngọt thanh của đồ chua làm món ăn càng thêm bắt vị, thơm ngon hấp dẫn.